مربى البطيخ اللذيذ

عادة ، عند تناول البطيخ الحلو والعصير في الصيف ، لا يوجد حتى سؤال حول ما إذا كان من الممكن إطالة موسم المتعة والاستمتاع بالعسل والفاكهة العطرية في الشتاء. اتضح أن ذلك ممكن ، وأبسط وصفة لمربى البطيخ لفصل الشتاء لا تتطلب أي شيء سوى "التوت" والسكر.

فوائد مربى البطيخ

هناك القليل من الشكوك في أن البطيخ له العديد من الفوائد الصحية. لكن بعد كل شيء ، يحتفظ المربى منه بمعظم الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى ، على الرغم من أن بعضها يختفي بشكل لا رجعة فيه أثناء المعالجة الحرارية.

يمكن أن يؤدي تناول مربى البطيخ إلى:

• الاستفادة من نقص فيتامين.
• تخفيف الحالة مع تصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع الهضم ووظائف الكبد.
• بمثابة مهدئ
• تقوية المناعة
• لها تأثير مفيد على النساء أثناء الحمل وانقطاع الطمث ؛
• تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• تساعد في محاربة الأرق والتهيج والتعب.

طريقة عمل مربى البطيخ لفصل الشتاء

لا يوجد شيء معقد في عملية تحضير حلوى غريبة. كما هو الحال مع العديد من الفواكه والتوت الأخرى ، هناك طريقتان رئيسيتان لعمل مربى البطيخ:

1. النوم مع السكر والطبخ في عصيره الخاص.
2. باستخدام شراب السكر المطبوخ ، حيث يتم غلي قطع البطيخ.

الطريقة الأولى مناسبة أكثر لأصناف البطيخ الناضجة والعصير. يفضل استخدام الثاني في حالة البطيخ غير الناضج أو الأصناف ذات اللب الكثيف.

في الواقع ، يمكنك محاولة طهي المربى من أي بطيخ. يمكن غلي الثمار الأكثر حلاوة ونضجًا أثناء عملية التصنيع ويفضل تقطيعها في مرحلة ما باستخدام الخلاط. بالإضافة إلى أنها تتطلب كمية أقل من السكر. من ناحية أخرى ، يمكن صنع المربى حتى من البطيخ غير الناضج أو من اللب الأبيض الصلب بالقرب من القشرة نفسها ، والتي تبين أنها ليست لذيذة جدًا لسبب أو لآخر. من المرغوب فيه فقط أن تظل للبطيخ رائحته المميزة. في هذه الحالة ، في الشتاء ، يمكن أن تذكر حلوى البطيخ بمجرد وجودها بصيف حار ومشمس.

أصناف البطيخ ذات اللب البرتقالي أو الأحمر جيدة بشكل خاص لصنع المربى. عادة ما تكون الأصعب ، وحتى بعد غليان طويل نسبيًا ، تظل القطع سليمة.

بعض المذاق السكرية والرتيبة لمربى البطيخ يمكن ويجب أن تتنوع بمساعدة المكونات الإضافية:

• فاكهة - التفاح والكمثرى والموز والخوخ والبرتقال والليمون.
• خضروات - القرع والكوسة.
• بهارات - القرفة والزنجبيل والفانيليا واليانسون.

قبل الطهي ، يتم تقشير البطيخ تمامًا من الغلاف الخارجي الصلب ، وتقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع البذور من الداخل.يمكنك تقطيع البطيخ إلى قطع من أي حجم وشكل ، حسب ما تفضله المضيفة.

يمكن استخدام مربى البطيخ كحلوى حلوة للشاي وكمرق لذيذ للفطائر والفطائر وكعك الجبن. من اللذيذ إضافته إلى الآيس كريم ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات. كما أنها مناسبة كمادة مضافة للكعك محلي الصنع.

نظرًا لأن الحلوى تخضع لمعالجة حرارية طويلة نوعًا ما ، لا يتطلب مربى البطيخ عادةً تعقيمًا إضافيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي بمثابة مادة حافظة إضافية للحفاظ على الشتاء.

وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء

على الرغم من حقيقة أن مربى البطيخ دخل مؤخرًا نسبيًا في كتب الطبخ للمضيفات الروسيات ، إلا أن هناك بالفعل عددًا قليلاً من الوصفات المفيدة والمفيدة لصنعه.

مربى البطيخ البسيط لفصل الشتاء

لا تتطلب هذه الوصفة أي مكونات إضافية ، باستثناء حامض الستريك ، الذي بدونه لا يمكن تخزين المربى جيدًا في درجة حرارة الغرفة العادية.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من لب البطيخ.
• 1-1.2 كجم من السكر ؛
• 300 مل من الماء النقي
• 3 غ حامض الستريك.

كمية السكر المستخدمة مرتبطة بشكل مباشر بحلاوة البطيخ نفسه. إذا كان حلوًا حقًا ، فيجب استخدام السكر المحبب بكميات أقل.

تصنيع:

1. يتم تقشير البطيخ من الجلد وغرف البذور الداخلية.
2. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات أو قطع أخرى.
3. يخفف السكر بالماء ويغلى الشراب حتى يذوب تماما.
4. تُسكب قطع البطيخ مع القطر الساخن وتترك لتبرد لمدة 6-8 ساعات.
5. ثم يُغلى مرة أخرى على نار معتدلة لمدة 5-10 دقائق.
6. تبرد مرة أخرى بتكرار هذه العملية ثلاث مرات على الأقل.
7. عندما تصبح قطع البطيخ شفافة ، ويثخن الشراب قليلاً ، يمكن اعتبار الطهي منتهيًا.
8. يوضع مربى البطيخ في برطمانات معقمة ويتم لفه لفصل الشتاء.

مربى البطيخ واليقطين

ستؤدي إضافة اليقطين إلى جعل المربى أكثر صحة وتعطيه لونًا برتقاليًا لطيفًا. في حالة عدم وجود اليقطين ، يمكن استبداله بالكوسا ، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً ، لكن الاتساق سيصبح أكثر ليونة.

سوف تحتاج:

• 500 جرام لب البطيخ.
• 200 غرام من لب اليقطين.
• 200 غرام من المشمش المجفف
• 200 غرام من السكر.

تصنيع:

1. يتم تقشير البطيخ واليقطين من الغلاف الخارجي الصلب.
2. تتم إزالة البذور أيضًا ، ويتم تقطيع الكمية المطلوبة من اللب ، بعد وزنها ، إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب قطع البطيخ واليقطين مع السكر ويُحرّك ويُترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة لتشكيل العصير.
4. ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُغسل المشمش المجفف ويقطع إلى شرائح صغيرة متصلة بشرائح اليقطين والبطيخ.
6. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ويبرد لمدة ساعة تقريبًا.
7. تتكرر العملية عدة مرات.
8. في المرة الأخيرة ، يمكنك غلي الطعام لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

مربى الخوخ والبطيخ

ينضج كل من الخوخ والبطيخ في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الثمار بنفس كثافة لب العصير تقريبًا ، لذا يمكن دمجها بشكل ممتاز مع بعضها البعض عند الطهي. لإضافة التباين ، من المعتاد إضافة عصير الليمون الطازج إلى المربى.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من لب البطيخ.
• 1000 غرام من الخوخ
• 1 ليمون
• 1 كغم من السكر المحبب
• كيس من سكر الفانيليا.

تصنيع:

1. يتم تقشير البطيخ وإزالة البذور ، ويتم تقطيع اللب إلى قطع ذات شكل عشوائي ويتم طحنها في الخلاط.
2. يضاف السكر المحبب إلى هريس البطيخ ويسخن حتى الغليان مع التحريك المستمر.
3. يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح.
4. يُسكب شراب البطيخ على أسافين الخوخ ويترك لمدة 8 ساعات (طوال الليل) لينقع.
5. بعد الوقت المحدد ، يُسخن المربى ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يُقشط ويُبرد مرة أخرى.
6. للمرة الثالثة ، يتم وضع المربى الساخن في أوعية معقمة ويتم لفها بإحكام لفصل الشتاء.

مربى البطيخ غير الناضج

في الممر الأوسط ، لا ينضج البطيخ دائمًا إلى الحالة المرغوبة ، وغالبًا ما يكون من الضروري مراقبة الثمار قبل الصقيع ، والتي لم يكن لديها الوقت لاكتساب الحلاوة والنضج اللازمين. لكن في مربى البطيخ الأخضر ، تكون نكهة الفاكهة أكثر أهمية ، ويساعد السكر المضاف في تكوين حلاوة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من لب البطيخ الصلب.
• 800 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 1500 مل من الماء.

تصنيع:

1. في أي حال ، يجب عليك أولاً قطع الطبقة الرقيقة من القشرة الخارجية الخشنة بعناية.
2. يتم أيضًا تنظيف اللب من البذور وغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
3. اقطعها إلى قطع بعرض 1 سم وطول 2 سم.
4. قم بإذابة 15 جم من الملح في 0.5 لتر من الماء البارد وانقع القضبان فيه لمدة 20 دقيقة ، فهذا سيساعد على منعها من الزحف أثناء المعالجة الحرارية.
5. ثم توضع العصي في ماء مغلي لمدة 8-10 دقائق.
6. بعد السلق ، يجب شطفها بالكامل تحت الماء البارد.
7. في نفس الوقت يتم تحضير شراب من لتر ماء وكمية السكر التي تتطلبها الوصفة.
8. تُسكب أعواد البطيخ مع القطر المبرد وتترك لمدة 5-6 ساعات.
9. ضع كل شيء معًا على النار واطهيه لمدة 12-15 دقيقة.
10. تبرد مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات.
11. كرر هذه العملية ثلاث مرات حتى تصبح العصي شفافة تمامًا.
12. بعد الغليان الأخير ، توضع الحلوى الجاهزة في أوعية معقمة وتُلف لفصل الشتاء.

مربى البطيخ بالقرفة

تبين أن مربى البطيخ مع إضافة التوابل له رائحة عطرية ولذيذة.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من لب البطيخ.
• 600 غرام سكر حبيبي
• 1 ليمون
• ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• 10-12 نجوم الهيل ؛
• 1 كيس زيليكس (بكتين).

تصنيع:

1. ينقسم لب البطيخ إلى جزأين متساويين تقريبًا.
2. يتم تقطيع جزء واحد بالخلاط إلى هريس متجانس ، والآخر يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم طحن نجوم الهيل إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
4. يُسكب الليمون بالماء المغلي ويمسح القشر عن سطحه بمبشرة ناعمة.
5. في وعاء مقاوم للحرارة ، تُخلط قطع البطيخ مع البطاطس المهروسة ، ويضاف عصير الليمون الحامض ، والقشر ، والسكر المحبب ، والقرفة ، والهيل. امزج كل شيء جيدًا.
6. ضع الحاوية على التدفئة ، واتركها حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
7. يتم خلط كيس من zhelix مع 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ويضاف تدريجياً إلى مربى البطيخ.
8. تغلي لمدة 5 دقائق إضافية ، بينما توضع ساخنة في برطمانات معقمة وتغلق في الشتاء.

كيفية طبخ مربى البطيخ على شكل شرائح

يُطهى مربى البطيخ على شكل قطع وفقًا للوصفة الكلاسيكية المعتادة لفصل الشتاء الموضحة أعلاه. وفقًا لهذه الوصفة فقط ، عادةً ما يتم استخدام أنواع البطيخ ذات اللب الكثيف. ولكن حتى تحافظ القطع على شكلها ولا تتسلل في اتجاهات مختلفة ، يتم استخدام التقنية التالية. بعد التقطيع ، تُسلق أسافين البطيخ في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، حسب حجمها. وبعد ذلك يتم نقلهم إلى مصفاة وغسلهم بالماء البارد.

بقيت تكنولوجيا التصنيع كما هي.

بالنسبة ل 1 كجم من لب البطيخ ، يستخدمون عادة:

• 1.2 كجم من السكر
• 300 مل من الماء
• عصير ليمون واحد
• 5 غرام فانيلين.

مربى البطيخ بدون سكر

يمكن استبدال السكر الموجود في مربى البطيخ بالفركتوز أو شراب الستيفيا أو العسل.

في الإصدار الأخير ، ستكتسب الحلوى قيمة ونكهة إضافية. بالنسبة ل 1 كجم من لب البطيخ ، يؤخذ عادة 0.5 لتر من العسل.

ولكن في حالة استخدام ثمار البطيخ الحلوة والعصرية حقًا ، يمكنك صنع المربى دون إضافة مواد تحلية على الإطلاق.

للحفاظ على المربى بشكل أفضل لفصل الشتاء ، يُنصح باستخدام البكتين أو الزلفكس فقط.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من لب البطيخ.
• 1 كيس جيلاتين.

تصنيع:

1. كما في الوصفة السابقة ، يتم تقسيم لب البطيخ إلى نصفين. يتم هرس النصف باستخدام الخلاط والآخر يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم.
2. تُمزج المكعبات مع البطاطس المهروسة وتُشعل النار وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. يُسكب الجيليكس برفق في المربى ، ويُغلى مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يتم توزيع مربى البطيخ الساخن في برطمانات ولفها لفصل الشتاء.

مربى البطيخ مع الجيلاتين لفصل الشتاء

خيار آخر لتحضير سريع إلى حد ما لمربى البطيخ اللذيذ والسميك.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من لب البطيخ.
• 500 غرام سكر حبيبي
• كيس من الجيلاتين (40-50 جم) ؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلين.

تصنيع:

1. يتم تقطيع لب البطيخ إلى شرائح بحجم مناسب.
2. ضعيها في قدر وغطيها بالسكر واتركيها جانبًا لعدة ساعات حتى تتكون كمية معينة من العصير فيها.
3. يُسكب الجيلاتين بكمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة ويترك لينتفخ لمدة 40-60 دقيقة.
4. ضعي قدرًا مع قطع البطيخ على النار ، أضيفي حامض الستريك ، سخني حتى الغليان ، أزيلي الرغوة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. يُضاف الفانيلين ويُرفع عن النار.
7. يضاف الجيلاتين المتورم على الفور ويخلط ويفرد في برطمانات زجاجية ويلف لفصل الشتاء.

مربى البطيخ لفصل الشتاء بالزنجبيل

الزنجبيل قادر على جعل طعم ورائحة مربى البطيخ فريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوابل نفسها صحية للغاية.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر المحبب
• 50 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• 2 ليمون
• قليل من الفانيلين (اختياري).

تصنيع:

1. يُقطع لب البطيخ إلى قطع بحجم 1 × 1 سم.
2. أزل الجلد من جذر الزنجبيل وافركه بمبشرة ناعمة.
3. ضعي قطع البطيخ في قدر مناسب ، ضعي الزنجبيل المبشور هناك ، اعصري عصير الليمون ، أضيفي الفانيلين ورشي كل شيء ببضعة ملاعق كبيرة من السكر.
4. يذوب السكر المتبقي في 500 مل من الماء ويغلى لمدة 5 دقائق.
5. تُسكب قطع البطيخ مع القطر وتُترك جانباً لمدة ساعة.
6. ثم تغلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. أثناء عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.

مربى البطيخ والفراولة اللذيذ

في السابق ، قبل ظهور الفراولة المتبقية ، كان من المستحيل حتى تخيل مثل هذه الأطعمة الشهية. ما لم تستخدم الفراولة المجمدة للمربى. الآن تنضج الفراولة المتبقية في وقت واحد تقريبًا مع البطيخ ، لذلك لن يكون من الصعب تحضير مثل هذه الحلوى المغرية لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من لب البطيخ.
• 600 غرام فراولة
• 200 مل من الماء
• 500 غرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل.

تصنيع:

1. قشر وبذر البطيخ وقطع اللب المتبقي إلى شرائح صغيرة.
2. تُغسل الفراولة وتُزال السيقان وتُقطع كل حبة إلى نصفين.
3. يُمزج الماء والسكر في قدر. سخنيها مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
4. يضاف العسل إلى الشراب ويسخن مرة أخرى حتى + 100 درجة مئوية.
5. ضعي الفاكهة في شراب مغلي ، واتركيها تغلي مرة أخرى ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، تطهي لمدة نصف ساعة تذكر أن تقشط المربى بشكل دوري.
6. بينما يكون المربى ساخنًا ، يوزع في مرطبانات معقمة ويغلق لفصل الشتاء.

كيف لطهي مربى البطيخ لفصل الشتاء مع التفاح

تبدو هذه الأطعمة الشهية مثل المربى ، وتشبه قطع التفاح الموجودة في لب البطيخ نوعًا من الفاكهة الغريبة. الوصفة التالية خطوة بخطوة بالصور ستساعدك على صنع مربى البطيخ بالتفاح لفصل الشتاء ، حتى للطهاة المبتدئين.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من لب البطيخ.
• 500 جرام تفاح حلو وحامض مع لب صلب مقرمش.
• 1 ليمونة متوسطة
• 500 جرام سكر.

تصنيع:

1. يتم تقطيع لب البطيخ إلى قطع من أي حجم.
   
2. وعلى الفور تحويلها إلى هريس مع الخلاط. يوضع هريس البطيخ في قدر ، مغطى بالسكر ويتم تسخينه إلى درجة حرارة + 100 درجة مئوية.
   
3. أزل قشر الليمون بمبشرة ناعمة ، ثم اعصر العصير.
   
4. في نفس الوقت تقشر التفاح وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
   
5. ضعي شرائح التفاح مع عصير الليمون وقشرها في هريس البطيخ المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ويترك جانبا لمدة 6-8 ساعات.
   
6. أعادوا تسخينها ، وطهوا لمدة 3 دقائق ثم وضعوها على الفور في وعاء زجاجي وأغلقوها في الشتاء. والنتيجة هي مثل هذا العلاج المغري.
   

وصفة مربى البطيخ لفصل الشتاء مع الكمثرى

إذا كان من الممكن لهذا المربى التقاط أصناف من الكمثرى الصلبة والمقرمشة ، فيمكنك عمل فراغ وفقًا للوصفة أعلاه.

إذا كانت الكمثرى أكثر نعومة وعصيرًا ، فمن الأفضل استخدام الوصفة التالية.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى
• 2 كجم من لب البطيخ.
• 1 كغم من السكر
• 1 ليمون
• 3-4 أشياء من اليانسون النجمي.

تصنيع:

1. يُغسل الليمون جيدًا ويغمر بالماء المغلي ويفرك بالقشر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. يتم عصر العصير في وعاء منفصل لمنع بذور الليمون من الدخول إليه.
2. يتم تقشير كل من البطيخ والكمثرى والبذور مقطعة إلى مكعبات صغيرة ورشها بعصير الليمون ورشها بالسكر وتركها لمدة 6-9 ساعات لاستخراج العصير.
3. ضعي وعاء الفواكه على النار ، سخني حتى الغليان ، أزيلي القشرة ، أضيفي قشر الليمون واليانسون ، قلّبي ثم ارفعي عن النار مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات على الأقل.
4. في اليوم التالي ، سخني المربى مرة أخرى حتى يغلي ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أزيلي اليانسون النجمي.
5. يتم وضع الطعام الشهي نفسه في أوعية معقمة ملفوفة لفصل الشتاء.

شروط وأحكام التخزين

من الأفضل حفظ مربى البطيخ في قبو أو قبو. ولكن في غضون عام يمكن تخزينه في مخزن عادي بدون إضاءة عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية.

استعراض مربى البطيخ

استنتاج

حتى أبسط وصفة لمربى البطيخ لفصل الشتاء ستفاجئك بغرابة الطبق الناتج. ولكن من حيث خصائصه المفيدة ، فإن هذا المستحضر يمكن مقارنته تمامًا بالعسل الطبيعي. ستوفر مجموعة متنوعة من الوصفات الموضحة في المقالة فرصة لأي ربة منزل لاختيار شيء خاص يرضيها.

مداخل الموصى بها

وصفات مربى الكرز البرقوق

حلوى الكمثرى

مربى الليمون: وصفات

مربى فيزاليز بالبرتقال

مربى وجيلي ومربى الزعرور

مربى Physalis: وصفات خطوة بخطوة بالصور

مربى رانيتكي في المنزل

مربى روان أحمر في المنزل

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء