محتوى
يتم تحضير مربى الكشمش الأبيض لفصل الشتاء في كثير من الأحيان أقل بكثير من الأحمر أو الأسود. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يمكن لأي شخص في الموقع العثور على مثل هذا التوت الغريب. الكشمش الأبيض ليس أقل غنى بالمغذيات والفيتامينات من الأنواع الأخرى ، لكن طعمه أحلى وأكثر عطرية.
هل من الممكن طهي مربى الكشمش الأبيض
يمكن إجراء الحصاد التقليدي لفصل الشتاء ليس فقط من التوت الأسود والأحمر الكلاسيكي ، ولكن أيضًا من التوت الأبيض. المربى حلوى طبيعية ولذيذة وبسيطة ، وتسمح لك المعالجة الحرارية القصيرة بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية والفيتامينات في المنتج. بصريًا ، تبين أن الأطعمة الشهية من الكشمش الأبيض أقل سطوعًا من الأصناف الأخرى. لكن عدم وجود أصباغ التلوين له تأثير إيجابي على التركيب الكيميائي لدم الإنسان ، وعمل القلب ، فهو مضاد للحساسية ، لذلك حتى الأطفال يمكن أن يحصلوا على علاج من هذا التوت.
كيفية صنع مربى الكشمش الأبيض
يبدأ تحضير أي طبق بالاختيار الصحيح للمنتجات والمكونات. يبدأ موسم قطف الكشمش الأبيض في منتصف يوليو ويستمر حتى أغسطس. تتم إزالة الثمار من الأدغال جنبًا إلى جنب مع الفروع ، لأنه في هذا الشكل يسهل نقلها والحفاظ عليها سليمة ، ولكن قبل الطهي ، يتم فصلها عن السيقان ولا يدخل إلا التوت نفسه إلى المربى.
من الأنسب القيام بذلك تحت ضغط طفيف من الماء الجاري البارد ، ووضع التوت في مصفاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترك الحبوب تجف قليلاً بطريقة طبيعية ويمكنك الانتقال إلى المرحلة الأكثر إثارة للاهتمام.
وصفات مربى الكشمش الأبيض
وفقًا لطريقة التحضير ، لا يختلف مربى الكشمش الأبيض تقريبًا عن الوصفات التي تستخدم الأحمر أو الأسود. للوهلة الأولى ، قد يبدو غير واضح بصريًا وحتى غير مثير للشهية. يفضل الكثير من الناس مزج المكونات الأخرى مع التوت ، لذلك هناك العديد من الطرق لتحضير حلوى الشتاء التقليدية.
الوصفة الكلاسيكية لمربى الكشمش الأبيض اللذيذ
تتكون أبسط وصفة للعلاج وأكثرها شيوعًا من المكونات والنسب الكلاسيكية:
- 1 كغم من الكشمش الأبيض.
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1 كوب من الماء النظيف.
خطوات الطبخ:
- صب السكر في وعاء كبير ، على سبيل المثال ، حوض مينا ، ثم أضف كوبًا من الماء.
- ضعي الأطباق على نار خفيفة ، وحرّكي المحتويات باستمرار ببطء.
- بعد غليان الشراب ، يجب إضافة التوت إليه.
- تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة بحيث يكون المربى بلون كهرماني جميل.
- يعتمد وقت الطهي على الاتساق المطلوب للعلاج ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي لا يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة.
- يسكب المربى الساخن في الجرار. يجب تعقيم حاوية التخزين بجودة عالية ، لأن العمر الافتراضي لقطع العمل يعتمد على ذلك. أسهل طريقة للقيام بذلك هي الماء المغلي أو البخار.يتم تعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويتم تعقيم الجرار اللترية لمدة أطول من 5 إلى 10 دقائق ، وحاويات كبيرة سعة 3 لترات لمدة نصف ساعة على الأقل.
مربى الكشمش الأبيض جيلي
السمة المميزة الأخرى لهذا المنتج الطبيعي الثمين هي محتوى البكتين الطبيعي. تتيح لك هذه المادة صنع قطع عمل تشبه الهلام دون استخدام مكثفات خاصة. تعد عملية تحضير مثل هذا العلاج أكثر صعوبة من الطريقة التقليدية ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل التوت مسبقًا وتجفيفه وتقطيعه باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو عصارة. لا يهم اختيار الأجهزة المنزلية حقًا ؛ من المهم طحن الحبوب قدر الإمكان.
- بالإضافة إلى ذلك ، يتم فرك العصيدة المحضرة من خلال منخل معدني للتخلص أخيرًا من الحبوب وبقايا الجلد. يجب أن تكون النتيجة عصيرًا ذهبيًا ممزوجًا بالسكر الحبيبي. النسبة هي نفسها المستخدمة في صنع المربى الكلاسيكي. يتم أخذ نفس الكمية من السكر لكل كيلوجرام من العصير.
- تُضاف المكونات إلى طبق كبير ، يوضع على نار متوسطة ، تُطهى المحتويات لحوالي 40 دقيقة.
- تتم إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي بملعقة.
- من السهل جدًا التحقق من جاهزية العلاج. تحتاج إلى تناول القليل من السائل السميك وتقطيره على طبق ، إذا لم ينتشر بعد دقيقة ، يكون العلاج جاهزًا لإرساله إلى برطمانات معقمة.
هذا المربى لن يروق للكبار فقط ، ولكن أيضًا للأطفال ، لأنه لا توجد بذور فيه. تعتبر الأطعمة الشهية التي تشبه الهلام مناسبة للفطائر والفطائر وكعكات الجبن ، ويمكن إضافتها إلى الحبوب أو تناولها مع المعجنات الطازجة أو مع الشاي فقط.
الكشمش الأبيض خمس دقائق مربى لفصل الشتاء
من سمات مربى الكشمش أنه يمكن طهيه بسرعة كبيرة ، ربما بسبب صغر حجم الحبوب. عندما لا تكون هناك رغبة في قضاء الكثير من الوقت على المربى التقليدي لفصل الشتاء ، فإنهم يستخدمون وصفة بسيطة لا تستغرق أكثر من خمس دقائق ، فمن المهم فقط تحضير المكونات مسبقًا.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل توت الكشمش الأبيض جيدًا وفصله عن السيقان وتجفيفه بشكل طبيعي.
- ثم يتم سكب الحبوب المختارة بعناية في وعاء عميق.
- يضاف السكر إليهم بنسبة 1: 1 ويخلط.
- عندما يفرز التوت العصير ، وتذوب فيه بعض حبات السكر ، توضع المحتويات على الموقد وتُغلى على نار عالية. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق ، اعتمادًا على كمية المكونات.
من المزايا المهمة لهذه الحلوى أن المعالجة الحرارية قصيرة المدى تسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة لتوت الكشمش الأبيض.
مربى الكشمش الأبيض بدون غليان
واحدة من المزايا الرئيسية لهذا التوت اللذيذ والحلو هو احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، والتي تعد أكثر من الليمون أو البرتقال. لسوء الحظ ، أثناء المعالجة الحرارية ، تختفي كمية المنتجات تقريبًا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، هناك وصفة بسيطة للحلويات بدون غليان.
خطوات الطبخ:
- تُلف حبيبات الكشمش بمفرمة اللحم أو تُفرم بخلاط.
- يتم خلط العصيدة جيدًا مع السكر بنسبة قياسية 1: 1.
- لا ينصح بتخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة ، حيث أنه سيتلف بسرعة ، لذلك يتم تجميده في الفريزر في أوعية بلاستيكية أو أوعية أخرى.
من الصعب تسمية مثل هذا الطبق بالمربى المعتاد ، ولكنه في الحقيقة كذلك ، ويمكن مضاعفة فوائده عدة مرات بفضل طريقة الطهي على البارد.
مربى الكشمش الأبيض بالبرتقال
يتماشى الكشمش الأبيض الحلو والعطري بشكل لا يصدق مع الفواكه الحمضية الحامضة مثل البرتقال. يمكن تحضير هذا العلاج بطريقتين: بارد وساخن.
يتضمن الخيار الأول خلط جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام.
خطوات الطبخ:
- يجب غسل الكشمش والبرتقال جيدًا وتجفيفه وتقطيع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
- للحصول على كيلوغرام واحد من التوت ، تناول حبتين برتقالة متوسطة الحجم وكيلوغرام من السكر المحبب.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا في الخلاط أو معالج الطعام وإرسالها إلى برطمانات معقمة مسبقًا.
تختلف الطريقة الساخنة بشكل طبيعي عن الطريقة الباردة.
خطوات الطبخ:
- يتم الجمع بين الحبوب المختارة والمجففة من الكشمش الأبيض مع شرائح البرتقال المقشرة بعناية من البذور والمغطاة بالسكر. نسبة المكونات هي نفسها للطبخ البارد.
- بعد 1-1.5 ساعة ، سيعطي الكشمش والبرتقال العصير ، وسيذوب السكر جزئيًا.
- تُرسل عصيدة الفاكهة والتوت إلى الموقد وتُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بملعقة.
مربى الكشمش الأبيض وعنب الثعلب غير عادي
يذهب الكشمش بشكل جيد مع عنب الثعلب. تبين أن المربى عطري وحامض قليلاً وذوق فريد تمامًا.
خطوات الطبخ:
- يتم سحق توت الكشمش الأبيض المقشر من السيقان باستخدام خلاط أو مفرمة لحم ، ويفرك الكتلة الناتجة من خلال غربال معدني للتخلص من الجلد والبذور.
- يتم غسل عنب الثعلب جيدًا ، ويتم قطع الجزء السفلي والذيل بسكين حاد.
- تختلف نسبة التوت في الوصفة لكل ربة منزل ، فهي تنفر من تفضيلات الذوق الخاصة بها. الخيار الكلاسيكي هو 1 إلى 1.
- يُضاف السكر إلى قدر مع كمية صغيرة من الماء ، ويُقلب على نار متوسطة حتى يذوب. كلما زاد عدد عنب الثعلب ، تمت إضافة المزيد من الرمل إلى الوصفة. النسبة الكلاسيكية لجميع المكونات هي نفسها - كيلوغرام واحد لكل منهما.
- يُضاف عصير الكشمش وعنب الثعلب إلى القدر بعد إذابة السكر تمامًا في الماء.
- يتم ضبط الحد الأدنى من النار ، ويتم تقليب المربى المستقبلي بشكل دوري وغليه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في المرحلة الأخيرة ، تُسكب الحلوى الساخنة في أوعية صغيرة معقمة.
مربى من الكشمش الأبيض والأحمر لفصل الشتاء
في الذوق والتكوين ، يختلف الكشمش الأبيض عن الأحمر أقل من الأسود. يعتقد بعض الناس خطأً أن الأول هو نسخة غير ناضجة من الثانية. أدى هذا التشابه إلى حقيقة أن ثنائي تركيبات نكهات هذه التوت لا يصدق. يجعل التوت القرمزي المشرق حلوى شتوية جذابة بصريًا وشهية. وصفة صنع مثل هذا المربى تشبه إلى حد بعيد الوصفة الكلاسيكية ، يتم استبدال جزء فقط من الكشمش الأبيض باللون الأحمر.
خطوات الطبخ:
- يتم خلط كيلوغرام من السكر وكوب من الماء في وعاء كبير. يفضل استخدام حوض من المينا أو النحاس كحاوية.
- على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، يجب أن يتكون شراب سميك.
- توضع المحتويات في الغليان ، ويضاف كيلوغرام واحد من التوت. النسبة الكلاسيكية للحبوب ¾ أبيض و أحمر ، لكن الغلبة في اتجاه أو آخر لن تكون حاسمة ولن تؤثر على طعم مثل هذه الحلوى.
- لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة ، تُغلى المحتويات في وعاء من المينا ، ثم تُسكب الأطعمة الشهية الساخنة في برطمانات معقمة.
شروط وأحكام التخزين
للحفاظ على المربى من العفن والفساد طوال موسم البرد ، لا تحتاج فقط إلى الاحتفاظ به في الظروف المناسبة ، ولكن أيضًا لتعقيم الحاوية بجودة عالية ، واستخدام الأطباق الكاملة فقط ، دون تلف أو تشققات.سيكون الخيار المثالي لهذه الحلوى هو إناء زجاجي صغير سعة نصف لتر.
تحتاج إلى تخزين المربى إما على الرف السفلي للثلاجة أو في الطابق السفلي ، ولكن يمكن أيضًا تخزين الأطعمة الشهية المعدة بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة ، إذا لم تتجاوز + 20 درجة مئوية. من الضروري أيضًا حماية البنوك من أشعة الشمس المباشرة ، لذلك من الأفضل اختيار مكان مظلم.
يمكن تخزين مربى الكشمش الأبيض المطبوخ بشكل صحيح في الظروف المناسبة لمدة تصل إلى عدة سنوات. هذه الفترة الطويلة ممكنة بسبب عدم وجود بذور في التوت تفرز سمًا خطيرًا على الصحة - حمض الهيدروسيانيك.
إذا تم تحضير العلاج بطريقة باردة ، أي لم يتم غليه ، يتم وضعه في الفريزر أو تناوله في غضون أسبوع.
استنتاج
يمكن تحضير مربى الكشمش الأبيض اللذيذ والصحي لفصل الشتاء بعدة طرق. بعضها يتطلب حرفيًا بضع دقائق ، والبعض الآخر يتطلب عملاً شاقًا ومضنيًا ، مما يؤتي ثماره من خلال الذوق والخصائص المفيدة لهذه الأطعمة الشهية. ستسمح هذه المجموعة المتنوعة من الوصفات للجميع باختيار ما يناسبهم.
