ربما تكون الفراولة من أقدم أنواع التوت التي ظهرت في أكواخنا الصيفية. بعد تناول أول حبات عطرة ، يسارع الكثيرون لإغلاق عدد قليل من مرطبانات مربى الفراولة على الأقل لفصل الشتاء. هناك عدد غير قليل من الوصفات لمثل هذه الأطعمة الشهية. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية صنع مثل هذا المربى باستخدام الجيلاتين.
فوائد مربى الجيلاتين
مربى الفراولة مع الجيلاتين ليس الوصفة الكلاسيكية التي اعتدنا على صنعها. من حيث اتساقها ، فإن مثل هذا المربى يشبه المربى. لكن هذه الميزة هي التي تمنحها عددًا من المزايا:
- المربى بالجيلاتين ليس سائلاً ، لذلك يمكن استخدامه بنجاح كملء لمختلف المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دهنها على الخبز أو الفطائر ولا تخشى أن تخبز من على سطحها ؛
- يمكن تخزين الجرار التي تحتوي على مثل هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة ولا تميل إلى الانفجار ؛
- مربى الفراولة المصنوع من الجيلاتين يبدو غير عادي وجميل للغاية.
الوصفة التقليدية لمربى الفراولة بالجيلاتين
لتحضير شهي من الفراولة وفقًا لهذه الوصفة ، عليك تحضير:
- كيلوغرام من الفراولة الطازجة
- كيلوغرام من السكر المحبب
- نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
قبل أن تبدأ في تحضيرها ، يجب أن تختار بعناية كل الفراولة. يجب ألا تكون هناك علامات تعفن عليهم. عندما يتم فرز جميع التوت ، تحتاج إلى إزالة الأوراق والسيقان منها. بعد إزالة جميع الأوراق وخاصة الفراولة الكبيرة يجب تقطيعها إلى نصفين.
في هذه الحالة ، يجب إما تقليل كمية السكر أو إضافة المزيد من التوت.
نضع كل التوت المختار في طبق عميق نظيف. يعد قدر المينا هو الأفضل لهذا الغرض. يرش السكر فوق التوت. في هذا الشكل ، تُترك الفراولة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحت تأثير السكر ، يجب أن تتخلى الفراولة عن كل العصير.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك البدء في الطهي. يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل:
- في المرحلة الأولى ، تُغلى الفراولة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة... علاوة على ذلك ، يجب تقليبها باستمرار بملعقة خشبية. تحتاج أيضًا إلى إزالة الرغوة التي ستتكون أثناء عملية الطهي. يجب ترك التوت المطبوخ لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب تقطيعها في خلاط أو فركها من خلال غربال. ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق واتركيه ليبرد لمدة 6 ساعات.
- في المرحلة الثانية ، يجب غلي الفراولة الشهية التي تكاد تكون منتهية مرة أخرى لمدة 10 دقائق... ولكن قبل ذلك ، يجب إضافة عصير الليمون المعصور من نصف ليمونة وجيلاتين مذاب مسبقًا في الماء. يجب خلط المربى النهائي جيدًا وتركه ليبرد.
- أثناء تبريد المربى النهائي ، تحتاج إلى تحضير وعاء له... لهذا الغرض ، يتم أخذ البرطمانات النظيفة وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. إذا كانت العلب معقمة بالبخار ، فيجب تجفيفها جيدًا بوضعها مع توجيه رقبتها لأسفل. عندما يبرد مربى الفراولة بدرجة كافية ، اسكبه في برطمانات جاهزة وأغلق الأغطية بإحكام.
من الصعب جدًا وضع مثل هذا العلاج المجمد في الجرار. لذلك ، بمجرد أن يبرد ، يجب إغلاقه على الفور.
يجب تخزين حلوى الفراولة المغلقة في برطمانات في مكان بارد.
مربى الفراولة بالليمون
يجمع مربى الفراولة من هذه الوصفة بشكل مثالي بين المذاق الحلو للفراولة وحامض الليمون الخفيف. إنه مثالي ليس فقط للدهن على الخبز الطازج ، ولكن أيضًا كملء الفطائر.
لطهيها سوف تحتاج:
- 400 غرام من الفراولة الطازجة
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 2 ليمون
- 40 جرام من الجيلاتين.
كما في الوصفة السابقة ، يجب عليك فرز جميع أنواع التوت بعناية وإزالة التالف منها. ثم يجب شطفها وتجفيفها جيدًا. عندها فقط يمكنك البدء في إزالة الأوراق والسيقان.
يمكن تقسيم العملية الإضافية لعمل حلوى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة إلى المراحل التالية:
- أولاً ، يجب دمج كل التوت مع السكر وضربه بخلاط. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك طحن جميع التوت من خلال غربال ، وإضافة السكر إليها وضربها جيدًا بمضرب. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه البطاطس المهروسة ؛
- اشطف الليمون جيدًا وابشر قشر نصف ليمونة على مبشرة جيدة. بعد ذلك ، يجب عصر كل العصير من الليمون. يجب إضافة قشر وعصير الليمون الناتج إلى هريس التوت ؛
- أخيرًا وليس آخرًا ، أضف الجيلاتين. بعد إضافته ، يجب خفق المربى المستقبلي مرة أخرى بخلاط أو مخفقة ؛
- في هذه المرحلة ، يُسكب هريس التوت الممزوج بجميع المكونات في قدر. يجب أن يغلي المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 2 إلى 5 دقائق. في هذه الحالة ، من المهم جدًا ألا تنسى تحريك المربى باستمرار ، وإلا فقد يحترق هريس التوت ؛
- يجب سكب حلوى الفراولة الجاهزة والمبردة في برطمانات معقمة وإغلاقها بإحكام بغطاء.
لن تسمح هذه الوصفات باستخدام بقايا الحصاد فحسب ، بل ستسمح أيضًا بالحفاظ على جزء من حرارة الصيف لفصل الشتاء.
