محتوى
مربى الخوخ ، المحضرة بأيدي الأم ، مغرم جدًا ليس فقط بالأطفال ، ولكن أيضًا بالأطفال الأكبر سنًا ، وحتى أفراد الأسرة البالغين. تجمع هذه الأطعمة الشهية بين اللون الطبيعي والذوق والرائحة للفواكه الطازجة ، فضلاً عن خصائصها المفيدة. لذلك ، عليك أن تعتني بصحة أطفالك وتتعلم بسرعة كيفية طهي مربى الفاكهة.
كيفية صنع مربى الخوخ
لفترة طويلة ، لاحظ طهاة المعجنات أنه عند غليها ، يمكن لبعض الفواكه أن تشكل كتلة تصلب لتصل إلى قوام ثابت. وبدأوا في استخدام هذه الخاصية في تحضير الحلويات المختلفة ، أولاً وقبل كل شيء ، مربى البرتقال. لا يمكن لجميع الفواكه أن تتجمد إلى حالة شبيهة بالهلام. في الأساس ، هذه هي التفاح ، السفرجل ، المشمش ، الخوخ. ترجع هذه الخاصية إلى وجود البكتين فيها - وهي مادة ذات خصائص قابضة.
الفاكهة المدرجة ، كقاعدة عامة ، هي أساس تحضير مربى البرتقال. تتم إضافة جميع المكونات الأخرى ، والفواكه والعصائر الأخرى ، بكميات صغيرة. باستخدام البكتين الاصطناعي ، يتم توسيع نطاق الفاكهة التي يمكن صنع مربى البرتقال منها بشكل كبير. هنا يمكنك بالفعل إطلاق العنان لخيالك. ولكن يتم الحصول على مربى البرتقال الحقيقي فقط من عدد قليل من الفواكه المذكورة أعلاه.
هذا المنتج ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من البكتين ، وهو ليس فقط مثخن ممتاز لكتلة الفاكهة ، ولكنه أيضًا ينظف الجسم بشكل فعال من السموم. لجعل مربى البرتقال أكثر فائدة ، يضاف إليه أعشاب أجار أجار البحرية. كما أن لها خصائص غذائية وطبية فريدة ولها آثار مفيدة على الجسم.
طريقة سهلة لصنع مربى الخوخ
قشر كيلوغرام من الدراق ، افرم جيدًا واسكب 0.15 لترًا من الماء. هذا 3/4 كوب. يحفظ على النار حتى يغلي ويبرد ويطحن في الخلاط. أضف قليلًا من حامض الستريك والسكر وضعيه على الغاز مرة أخرى. يُطهى على عدة مراحل حتى يغلي ويبرد قليلاً. قلّب بملعقة خشبية.
عندما ينخفض الحجم بحوالي 3 مرات ، اسكبي في قوالب بسمك 2 سم ، غطيها برق واتركيها حتى تجف لمدة أسبوع أو أكثر. نقطع مربى البرتقال الجاهزة أو نرش السكر البودرة أو نشا الذرة.
مربى الخوخ اللذيذ مع الجيلاتين
لا حاجة للأطفال لشراء الحلوى من المتجر. من الأفضل طهيها في المنزل بمفردك ، بينما يمكنك اصطحاب طفلك كمساعدين. لن يجلب مثل هذا النشاط الفرح للجميع فحسب ، بل ستكون النتيجة أيضًا مربى مربى لذيذة وصحية للغاية. تحتاج إلى أن تأخذ:
- الخوخ المفروم المقشر - 0.3 كجم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
يقطع الخوخ في الخلاط ، ويفرك من خلال غربال. صب السكر فيها ، دعها تقف. ثم نضرم النار حتى يذوب السكر تمامًا. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 15 دقيقة. في نفس الوقت صب الماء الدافئ على الجيلاتين. أطفئ النار ، واخلط الهريس مع محلول التبلور ، واسكبه في القالب واتركه حتى يتجمد في الثلاجة.
كيفية صنع مربى الخوخ بالنبيذ لفصل الشتاء
في بعض البلدان الأوروبية ، على سبيل المثال ، في فرنسا وإنجلترا ، يفضلون صنع مربى البرتقال على شكل مربى مضغوط ولزج.عادة ، يتم صنع الحلوى من لب البرتقال ، الذي يتم دهنه على شريحة وخبز ويستخدم كحلوى جيدة ، لتكملة وجبة الإفطار. في منطقتنا ، ينمو الخوخ والمشمش بشكل رئيسي ، لذلك يمكن صنع المربى منها.
لصنع مربى الخوخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الخوخ - 1.2 كجم ؛
- سكر - 0.8 كجم ؛
- نبيذ - 0.2 لتر.
اغسل وجفف الثمار الناضجة جيدًا. يُقطّع إلى نصفين ويُقشر ويُعجن. صب السكر المحبب في كتلة الفاكهة الناتجة ، صب النبيذ. امزج كل شيء جيدًا ، واشعل النار فيه. يُطهى المزيج حتى يتماسك على نار عالية مع التحريك باستمرار. دعها تبرد ، ثم افركها من خلال منخل رفيع. انقلي المزيج إلى قدر نظيف ، واطهيه مرة أخرى حتى ينزلق الخليط عن الملعقة بسهولة. قم بتوزيع مربى البرتقال في مرطبانات نظيفة ، وقم ببسترتها.
مربى الخوخ مع أجار أجار
أول شيء يجب فعله هو تخفيف أجار أجار. يُسكب 5 غرام من المادة مع 10 مل من الماء ويُحرّك ويُترك لمدة 30 دقيقة. ربما سيتم الإشارة إلى وقت مختلف على العبوة ، لذلك تحتاج إلى قراءة تعليمات الاستخدام بعناية. ثم تحتاج إلى طهي الشراب. صب كوبًا من عصير الخوخ في قدر حجمه حوالي 220 مل. إنه حلو بدرجة كافية ، لذا أضف القليل من السكر ، 50-100 جم.
أضيفي رشة من القرفة أو الفانيلين البلوري أو ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا وحركيها واتركيها حتى الغليان. صب محلول أجار أجار في مجرى رقيق مع التحريك طوال الوقت. انتظر حتى يغلي مرة أخرى ، اكتشف 5 دقائق ، أطفئه واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. تصب في قوالب سيليكون ، توضع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
يتم تحضير مربى الخوخ مع البكتين بنفس الطريقة. الفرق الوحيد هو أن البكتين يخلط مع السكر قبل أن يذوب في الماء. إذا لم يتم ذلك ، فقد لا تذوب تمامًا وتشكل كتلًا صلبة في مربى البرتقال النهائي.
سخني العصير إلى 40-45 درجة ويمكنك صب البكتين. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ، يُضاف شراب السكر ويُطهى على حدة. قم بغلي مربى البرتقال لمدة 10-12 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة تشبه غراء ورق الحائط.
قواعد تخزين مربى الخوخ
يجب تخزين مربى البرتقال في الثلاجة عن طريق وضعها في وعاء محكم الغلق. يُسمح بتحضير مربى مربى البرتقال لفصل الشتاء. للاستخدام الحالي ، يجب أيضًا تخزينه في مكان بارد ، في برطمانات نظيفة ومعقمة ذات غطاء محكم.
استنتاج
مربى الخوخ علاج لذيذ وآمن للأطفال والكبار. يتم طهيه في المنزل بدون إضافات اصطناعية مستخدمة في صناعة المواد الغذائية ، وسوف يفيد ويسعد جميع أفراد الأسرة.
