محتوى
جيلي التوت الأزرق هو أرق الأطعمة التي ستجذب كل من البالغين والأطفال. غالبًا ما تأتي الحلوى المعدة مسبقًا للإنقاذ في فصل الشتاء ، عندما يكون الجسم في أمس الحاجة إلى الفيتامينات. لها عمر افتراضي طويل ، وهي ميزة مهمة.
كيفية صنع جيلي العنبية
الهلام حلوى طبيعية ذات قوام غير معتاد. يتم تحقيقه بسبب وجود الجيلاتين أو البكتين الطبيعي في التركيبة. لجعل الحلوى لذيذة وصحية ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لجمع التوت وإعدادها.
يبدأ موسم قطف التوت في نهاية شهر يوليو وينتهي في بداية شهر سبتمبر. العنب البري الناضج له صبغة أرجوانية عميقة. الثمار غير الناضجة خضراء اللون. لا يمكنك جمعها. من المهم التأكد من أن التوت سليم ، دون تشوه. في عملية صنع الهلام ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- يتم الطهي في حاوية معقمة مسبقًا ؛
- قبل البدء في الطهي ، يجب تجفيف التوت تمامًا ؛
- ولجعل الحلوى أكثر عطرية تضاف البهارات إليها.
وصفة جيلي العنبية الكلاسيكية
هناك العديد من وصفات الجيلي عنبية لفصل الشتاء. الأكثر شعبية منهم لا يتطلب مهارات ومعرفة خاصة. لصنع الجيلي حسب الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 25 غرام جيلاتين
- 700 غرام سكر
- 500 غرام من العنب البري
- ½ ليمون.
خوارزمية الطبخ:
- يُسكب التوت بالماء ويُشعل النار. بعد الغليان ، يجب وضعها على الموقد لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- بعد التبريد ، يتم ترشيح السائل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طحن اللب باستخدام منخل.
- يتم إذابة الكمية المطلوبة من الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. بعد أن تتضخم ، يضاف إليها مزيج التوت وعصير الليمون.
- تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب وتوضع في الثلاجة.
جيلي التوت مع الجيلاتين لفصل الشتاء
أسهل طريقة لإعطاء الحلوى قوامًا يشبه الهلام هي استخدام الجيلاتين عند الطهي. يجب التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قبل الشراء.
عناصر:
- 200 غرام سكر
- 1 لتر من الماء
- 250 غرام من العنب البري
- 30 جم من الجيلاتين.
وصفة:
- ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق بالنسب الموضحة على العبوة.
- يتم غسل التوت وإخراجهم منه بأي طريقة ممكنة. من المستحسن استخدام عصارة لهذا الغرض.
- يُسكب لب التوت بالماء ويُشعل النار. يجب غليه لمدة 5 دقائق.
- بعد الإزالة من الحرارة ، يتم ترشيح الخليط. يضاف السكر والجيلاتين المتورم إلى السائل الناتج.
- يقلب الخليط حتى تذوب المكونات تمامًا. ثم يوضع على النار ويغلي.
- بعد الغليان ، يُسكب عصير التوت المنفصل في المرحلة الأولى في الكتلة. ثم يتم ترشيح السائل مرة أخرى ، والتخلص من الكعكة.
- يُسكب السائل في قوالب مجزأة ويوضع في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة.
أسهل وصفة جيلي العنبية بدون جيلاتين
نظرًا لأن العنب البري يحتوي على البكتين الطبيعي ، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين عند صنع الهلام. لكن في هذه الحالة ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر أكثر من الوصفات الأخرى. يتم تناول المكونات بالكميات التالية:
- 800 غرام سكر
- 500 غرام من العنب البري
- بضع رشات من حامض الستريك.
عملية الطهي:
- يُطحن التوت المغسول جيدًا في الخلاط حتى يصبح قوامه شبيهاً بالهرس.
- يضاف حامض الستريك والسكر إلى الكتلة الناتجة.
- يتم وضع الحاوية على الموقد. بعد الغليان ، يجب طهي الخليط لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- تُسكب الكتلة الناتجة في أوعية صغيرة ، ثم يتم تعقيمها ولفها.
وصفة جيلي عنبية كثيفة مع جيليكس
في بعض الوصفات ، يتم استبدال الجيلاتين بالجيلاتين. وهو مثخن طبيعي يعتمد على البكتين. تشمل مزايا استخدامه ارتفاع معدل سماكة الخليط. المكونات التالية متضمنة في الوصفة:
- 1 حزمة. زيليكس.
- 1 كغم من العنب البري
- 500 جرام سكر.
خطوات الطبخ:
- يتم سحق التوت إلى حالة طرية باستخدام سحق. بعد أن يتركوا العصير ، يوضع الخليط على النار ويغلى لمدة دقيقة.
- بعد التبريد ، يتم طحن الكتلة باستخدام الخلاط.
- يخلط Zhelfix مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ويضاف السكر إلى الخليط الناتج.
- يتم وضع كتلة التوت و zhelfix على نار خفيفة حتى الغليان. ثم نضيف إليها السكر المتبقي ونطهى لمدة 5 دقائق. من المهم إزالة الرغوة من السطح.
- يُسكب الخليط في مرطبانات صغيرة ويُلف.
قواعد تخزين جيلي التوت
يمكنك تحضير الجيلي لفصل الشتاء باستخدام أي من الوصفات المقترحة. العمر الافتراضي للجيلي المعلب هو 1 سنة. لتحسين الحفظ ، يتم وضع المنتج في مكان بارد محمي من الضوء. يجوز تخزين الجرار على الرفوف السفلية للثلاجة أو في الخزانة. لكن التخزين في الطابق السفلي هو الأفضل. بعد فتح الحاوية ، يجب أن تستهلك المنتج في غضون أسبوع.
استنتاج
جيلي التوت الأزرق هو حلوى غذائية لذيذة من أصل طبيعي. يشبع الجسم بمواد مفيدة دون التسبب في زيادة الوزن. على الرغم من ذلك ، يجب استخدام المنتج بحذر ، لأنه قد يتسبب في حدوث تفاعل تحسسي.
