محتوى
يجب على كل ربة منزل أن تحاول صنع هلام البطيخ لفصل الشتاء ، والتي لا تترك عائلتها دون الاستعدادات الشتوية مثل المربى والكومبوت والمربى هذه الحلوى الخفيفة والرائحة واللذيذة لن تبتهج العائلة بأكملها في أي وقت فحسب ، بل ستعمل أيضًا بنجاح كعنصر أخير في أي عشاء احتفالي. وليس من الصعب طهيها.
ملامح وأسرار صنع هلام البطيخ
قلة من الناس سيرفضون هلام البطيخ ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما ينتهي موسم بيع محصول البطيخ. عمليا لا توجد موانع لاستخدام هلام البطيخ. لكن الخصائص المفيدة للفاكهة تحتفظ بكل شيء تقريبًا ، لأنها تخضع للمعالجة الحرارية لفترة قصيرة.
ينتمي هلام البطيخ إلى الحلويات "الخفيفة" - التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر مقارنة بالمستحضرات الحلوة الأخرى لفصل الشتاء ، لأن الجيلاتين يستخدم لتكثيف الشراب ، والسكر فقط حسب الرغبة.
في معظم وصفات هلام البطيخ بالجيلاتين ، تتم معالجة الفاكهة في هريس أو يتم استخدام عصيرها فقط. في هذه الحالة ، يمكنك تناول البطيخ الناضج جيدًا.
عندما تريد حفظ قطع الفاكهة في الهلام ، فأنت بحاجة إلى اختيار شمام ذي لب كثيف أو شراء ثمارتين بدرجات مختلفة من النضج:
- استخدم ناضجًا جيدًا لصنع شراب ؛
- غير ناضج قليلاً - لقطع كاملة في هلام.
يمكن لعشاق حلوى الجيلي تنويع هذه الحلوى عن طريق إضافة شرائح من الفواكه الأخرى إلى هلام البطيخ ، أو استخدام عصير مختلف الفواكه والتوت لصنع شراب الجيلي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يشعروا بالطعم الإضافي للتوابل الغريبة ، فإن الفرصة مفتوحة للتجارب وتطوير وصفات جديدة:
- يضاف عصير أو نكهة الليمون والليمون.
- الفانيليا والنعناع والقرنفل والهيل والقرفة.
- في وصفات للبالغين - الروم والكونياك والمشروبات الكحولية والفودكا.
يمكنك تجربة ليس فقط مع الذوق ، ولكن مع مظهر الحلوى: احصل على هلام خفيف وشفاف تقريبًا مع قطع من البطيخ ، أو اجعل الشراب الأحمر ، والتوت ، والكرز ، والأصفر ، والأخضر ، باستخدام عصير الفواكه والتوت الأخرى .
وصفات البطيخ بالهلام لفصل الشتاء
أساس وصفة صنع هلام البطيخ لفصل الشتاء بسيط وهو نفسه - سائل البطيخ يكتسب حالة جيلي بمساعدة الجيلاتين. والباقي خيال طهوي. لذلك ، قد يكون هناك الكثير من الوصفات.
وصفة جيلي البطيخ بسيطة لفصل الشتاء
المنتجات المطلوبة:
- لب البطيخ - 0.5 كجم ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
التسلسل:
- نقطع البطيخ إلى قطع ، ونضعها في قدر لعمل المربى.
- أضف الماء والسكر وحمض الستريك واخلط كل شيء.
- عندما تغلي محتويات القدر ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- افصل قطع البطيخ عن الشراب.
- أضف الجيلاتين المتورم إلى الشراب الساخن ، منقوعًا مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة في 50 مل من الماء البارد ، وحركه حتى يذوب تمامًا.
- تُمزج قطع البطيخ مع القطر الساخن.
- تصب في حاويات جاهزة ولف الأغطية.
لا يمكن مقارنة هذه الحلوى مع المربى العادي أو المربى للشاي. يمكن تقديم هذا الطبق الرقيق والعطري وغير الحلو للغاية على أي طاولة احتفالية ويكون هادئًا بحيث يحبه الجميع.
مع عصير برتقال
إضافة صغيرة على شكل برتقال يغير لون وطعم هلام البطيخ بشكل كبير. للطبخ سوف تحتاج:
- البطيخ - نصف الفاكهة.
- برتقالي - 3 كبير ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الجيلاتين - 10 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ على النحو التالي:
- اعصري عصير البرتقال في عصارة.
- يُمزج عصير البرتقال مع الماء والسكر في وعاء الطبخ ، ويُسخن حتى يغلي.
- يُقطّع البطيخ إلى قطع ويُطحن في الخلاط حتى يُهرس ويُوضع في عصير البرتقال المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُرفع عن النار.
- أضف الجيلاتين المتورم (ضعي 10 جم من المنتج في ثلث كوب من الماء) وقلبه حتى يذوب.
- تصب على الفور في برطمانات معقمة ولفها.
بالعسل و الروم
خيار حلوى للكبار لحفلة احتفالية. المنتجات التالية مطلوبة:
- لب البطيخ - 700 جم ؛
- عسل خفيف - 125 جم ؛
- ليمون - نصف الفاكهة ؛
- رم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الهيل - 2 قطعة ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
التحضير بالترتيب التالي:
- يُمزج الماء مع العسل في قدر ، ويُحرّك.
- يضاف الروم وعصير نصف ليمونة وهيل مطحون.
- أشعل النار.
- اطحن البطيخ حتى يهرس في الخلاط.
- يُضاف إلى المزيج المغلي في قدر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
- أطفئ النار وأضف الجيلاتين المتورم. يقلب جيدًا ، ويُحفظ في وعاء تعليب ساخنًا.
الهيل في هذه الوصفة اختياري. في بعض الأحيان لا يتم هرس البطيخ كله ، ولكن جزء منه فقط. يتم تقطيع الجزء الآخر إلى قطع ويوضع في شراب مغلي مع هريس البطيخ. ثم سيكون الهلام غير متجانس ، وهناك قطع من الفاكهة فيه.
شروط وأحكام التخزين
جيلي البطيخ ، المُعد لفصل الشتاء والمعبأ وفقًا لقواعد التعليب في أطباق معقمة ، يتم تخزينه مثل أي مربى طوال فصل الشتاء.
إذا كانت هناك ظروف تخزين في درجات حرارة منخفضة ، على سبيل المثال ، في قبو ، في لوجيا ، في ثلاجة ، فمن الأفضل وضع برطمانات من الهلام هناك ، لأن السكر في مثل هذه الحلوى أقل بكثير من المربى.
يمكن تخزين هلام البطيخ ، غير المغلق للحفظ بأغطية خاصة لفصل الشتاء ، في الثلاجة لفترة قصيرة. تعتمد هذه الفترة أيضًا على ما إذا كان هناك الكثير من السكر والحمض فيه ، وكذلك على طريقة التحضير - كم من الوقت استمرت المعالجة الحرارية للمنتجات.
استنتاج
سيساعد هلام البطيخ لفصل الشتاء أي مضيفة في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع. مثل هذه الحلوى هي طبق مستقل ، لا حاجة إليه لاستكمال الذوق. صنع الهلام بالجيلاتين سهل ولا يتطلب الكثير من العمل. تحتاج فقط إلى اختيار طعم الفاكهة الرئيسية وتحديد المواد المضافة للتعبير عنها قدر الإمكان.
