محتوى
جيلي التوت هو حلوى لذيذة وصحية. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص والكعك مع الزبدة والبسكويت المستخدمة في صناعة الكعك والمعجنات. يعد تحضير حلوى التوت الرائعة لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية.
خصائص مفيدة من هلام التوت
يوفر Raspberry Jelly العديد من العناصر الغذائية للنظام الغذائي. من خلال إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك تقوية مناعتك بشكل غير مرئي دون بذل أي جهود خاصة. يمكنك وضع قطع من الجيلي من توت العليق على كعكة أو خبز محمص بالزبدة أو صنع المعجنات الحلوة أو الحلويات على أساسها. الخصائص المطهرة للتوت تحمي من الفيروسات ونزلات البرد خلال موسم البرد.
الشاي الطبي العشبي مع هلام التوت سيساعد في نزلات البرد:
- تجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة لتقوية الجسم ؛
- سيكون له تأثير معرق.
- سيساعد على خفض درجة الحرارة أو إبقائها في المستوى المناسب.
سيؤدي الاستخدام المنتظم إلى تحسين الهضم والقضاء على فقر الدم والمساعدة في تطبيع ضغط الدم وتحسين البشرة وغير ذلك الكثير.
كيفية صنع جيلي التوت
يمكنك صنع جيلي التوت باستخدام وصفات مختلفة. ولكن من أجل تنفيذها ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة التي ستساعدك بسرعة وكفاءة على التعامل مع المهمة.
يجدر النظر في بعض أسرار تحضيره:
- يجب أن يكون التوت كاملًا ومختارًا وليس فاسدًا أو غير ناضج ؛
- إذا كان من الضروري حصاد محصول التوت من موقعك ، فيجب أن يتم ذلك في الطقس الجاف حتى لا تكون التوت مبللة ، وإلا فإنها ستتحول على الفور إلى عصيدة لزجة ؛
- للحصول على تناسق يشبه الهلام دون إضافة مكثفات دخيلة ، يجب تناول السكر والتوت بنسبة 1: 1 ؛
- عند استخدام عوامل التبلور (الجيلاتين وغيره) ، يمكنك تناول كمية أقل من السكر.
وصفات جيلي التوت لفصل الشتاء
هناك طرق مختلفة للحفاظ على محصول التوت لفصل الشتاء. هناك وصفات مختلفة لجيلي التوت لفصل الشتاء: مع الجيلاتين والبكتين وأجار أجار. يمكنك اختيار أي تكوين ، مع مراعاة تفضيلاتك وقدراتك.
وصفة بسيطة لجيلي التوت لفصل الشتاء بالجيلاتين
عناصر:
- التوت - 1 لتر ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 50 جم ؛
- الماء البارد المغلي (للنقع) - 0.15 لتر.
الحصول على لتر من عصير التوت ، سلالة. يُسكب السكر فيه ويُسخن ويُغلى. أزل الغاز ، واسكب محلولًا مع مثخن في العصير ، واخلطه. صب جيلي التوت النهائي مع الجيلاتين في الجرار ، وأغلق.
وصفة جيلي التوت للشتاء بدون طهي
مكونات:
- التوت - 2 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
يمكنك تحضير هلام توت العليق لفصل الشتاء بطريقة باردة أي بدون طهي. صفي التوت النظيف والمفرز للحصول على العصير من خلال مرشح شاش متعدد الطبقات. أضف 1.5 كجم من السكر لكل لتر من العصير. حرك كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. اترك شراب التوت لمدة عشر ساعات ثم حركه في برطمانات جافة ومعقمة. احفظ جيلي التوت المُعد لفصل الشتاء بدون طهيه في مكان بارد.
جيلي التوت للشتاء بدون جيلاتين
مكونات:
- التوت (طازج) - 1.25 كجم ؛
- سكر - 0.6 كجم.
اشطف التوت بالماء الجاري وانقله إلى وعاء مطلي بالمينا. من لحظة الغليان ، اطبخي هريس التوت لمدة 3 دقائق. تعطي الفاكهة الرطبة عصيرها جيداً ولا داعي لإضافة الماء. طحن التوت باستخدام غربال. استخدم الكيك المتبقي لتحضير الكبوت.
يجب وزن كتلة التوت الناتجة. يجب أن تحصل على 0.9 كجم. ضعي قدرًا من عصير التوت على النار واغلي حتى يصل إلى 0.6 كجم (35-40٪). ضعي 600 جم من السكر في الكتلة المخففة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم تبرد وتغلي مرة أخرى.
صب جيلي التوت في البرطمانات ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا. اتركه مفتوحًا لبضعة أيام حتى تتم تغطية المحتويات بقشرة كثيفة في الأعلى. ثم قم بربط هلام التوت بأغطية نظيفة ومعقمة محكمة الإغلاق.
مكونات وصفة أخرى:
- عصير التوت - 1 لتر ؛
- سكر - 1 كجم.
في المرحلة الأولى من صنع هلام التوت ، تحتاج إلى تحضير التوت. يجب غسلها ووضعها على منخل للتخلص من السوائل الزائدة. عندما تجف كتلة التوت قليلاً ، انقلها إلى قدر. بعد ذلك ، قم بتغطية التوت بالماء حتى القمم ، ولكن ليس أكثر. قم بطهي كتلة التوت حتى تصبح طرية.
تنتشر على منخل مغطى بعدة طبقات من الشاش. يجب أن يصفى عصير التوت. أضف السكر إليه واطهيه حتى السماكة المرغوبة. إذا كان هلام التوت ، المتساقط في قطرات على سطح صلب ، لا ينتشر ويشكل أشكالًا ثابتة في شكل قطرات ، فهو جاهز ويمكن حفظه.
جيلي التوت الخالي من البذور
مكونات:
- التوت (عصير) - 1 لتر ؛
- سكر - 650 جم
يجب أن يكون التوت ناضجًا وعصيرًا ولكن ليس أكثر من اللازم. اعصري عصير التوت باستخدام القماش القطني. يُسكب في قدر ، يُذوب السكر فيه ، ويُشعل النار. أثناء الغليان ، قلل من التسخين إلى الحد الأدنى. في نهاية غليان هلام التوت ، والذي سيستمر حوالي 40 دقيقة ، يجب أن يبقى ثلثي الحجم الأصلي. في الخطوة الأخيرة ، اترك حامض الستريك.
لتحديد أنه يمكن إغلاق هلام التوت ، يجدر استخدام هذه الطريقة: إذا كانت القطرة التي سقطت في الماء البارد تتجعد على الفور إلى كرة ، فيمكنك متابعة البسترة (20-30 دقيقة) والإغلاق. أثناء بسترة هلام التوت ، يجب أن تكون الفقاعات ضعيفة جدًا وغير محسوسة تقريبًا.
جيلي التوت الأصفر لفصل الشتاء
التوت الأصفر ألذ وأحلى من الأصناف الحمراء. إنه منتج غذائي مع حساسية منخفضة. لطهي هلام التوت لفصل الشتاء ، يجب استخدام التوت الناضج ولكن ليس أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، سوف تفقد نكهة التوت الفريدة.
مكونات:
- التوت (أصناف صفراء) - 1 كجم ؛
- سكر - 0.6 كجم ؛
- ماء - 0.25 لتر ؛
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
اترك الجيلاتين في 0.15 لتر من الماء البارد واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ. قم أيضًا بإذابة حامض الستريك لمزيد من إدخاله في الهلام. يخلط التوت مع السكر ويوضع على النار. قم بغليها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. ثم قم بتمرير الكتلة الحلوة من خلال غربال وقم بغلي هريس التوت الناتج لنفس القدر من الوقت ، مع إضافة حامض الستريك. يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب جيدا. أطفئ النار لحظة الغليان. صب المنتج النهائي وهو لا يزال ساخنًا في حاويات التخزين ، وأغلقها بإحكام.
مكونات وصفة أخرى:
- توت أصفر (عصير) - 0.2 لتر ؛
- كشمش وردي أو أبيض (عصير) - 0.6 لتر ؛
- سكر - 950 جم.
عصائر معصورة ، توت بري وكشمش ، تخلط معا. تذوب السكر فيها بدون تسخين. قد يستغرق هذا ما لا يقل عن نصف ساعة. رتب في برطمانات صغيرة ونظيفة ذات أغطية لولبية محكمة الإغلاق.
جيلي التوت الأحمر مع أجار أجار
أجار أجار هو نظير نباتي للجيلاتين. مصدر إنتاجه هو الأعشاب البحرية.وبناءً عليه ، فهو أكثر فائدة للجسم وله عدد من الخصائص الفريدة:
- محتوى بدون سعرات حرارية
- مركب غني بالمعادن والفيتامينات ؛
- يغلف جدران المعدة ويحميها من الآثار المدمرة لحمض الهيدروكلوريك الموجود في العصارة الهضمية ؛
- له تأثير ملين.
- يزيل السموم من الجسم ، بما في ذلك المواد الضارة من الكبد ؛
- تطبيع تكوين الدم (الكوليسترول والجلوكوز).
الحلويات المحضرة على أساس أجار أجار صحية ولذيذة. إنه غير قابل للذوبان في الماء البارد. يجب إضافته إلى الأطباق الساخنة بدرجة حرارة +90 درجة.
تقنية صنع الهلام هي شيء من هذا القبيل:
- قم بإذابة أجار أجار في السائل (العصير) ، واتركه ينتفخ ورفع درجة حرارة المحلول إلى +100. يجب أن يذوب المسحوق تمامًا ؛
- تأخذ النسب التقريبية من 1 ملعقة صغيرة. 1 كوب سائل
- تبرد في الظروف الطبيعية أو في الثلاجة.
قدرة أجار أجار التبلور أقوى بكثير من قدرة الجيلاتين. يتصلب بسرعة كبيرة ويحدث حتى عند درجة حرارة + 35-40 درجة. له طعم أكثر حساسية وغير محسوس ، والذي يقارن بشكل إيجابي مع الجيلاتين. هذا الأخير ، إذا كنت تفرط في تناوله قليلاً بجرعته ، فسوف يشعر نفسه فورًا بملاحظة "لحمية" حادة.
مكونات:
- عصير التوت (مع اللب) - 1 لتر ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ماء - 2 كوب
- أجار أجار (مسحوق) - 4 ملاعق صغيرة
طحن التوت بالخلاط. أضف الماء البارد (1 كوب) إلى كتلة التوت السميك وتمر عبر غربال. تجاهل العظام المتبقية. والنتيجة هي عصير توت كثيف ولبّي.
نقع أجار أجار في كوب ثاني من الماء البارد ، مع إضافة السكر ، لمدة نصف ساعة. نضع القدر مع المحلول على النار ونغلي لمدة نصف دقيقة. ثم امزجه مع العصير واتركه ليغلي مرة أخرى ، ثم أطفئه على الفور.
جيلي التوت مع البكتين
البكتين هو عامل تبلور يتم الحصول عليه من مصادر نباتية ، وخاصة قشر ثمار الحمضيات أو التفاح أو كعكة البنجر. في صناعة المواد الغذائية ، تم تعيينه كـ E440. تستخدم للمعلبات والمربى والمخبوزات والمشروبات وغيرها من المنتجات الغذائية.
يبدو وكأنه مسحوق رمادي فاتح أو أصفر أو بني. إنها ألياف قابلة للذوبان في الماء. لديه القدرة على صنع مواد هلامية شفافة. ولكن على عكس الجيلاتين ، فهو يستخدم فقط في صناعة الهلام بكمية كبيرة من السكر ، مما يساهم في تنشيطه. يوصى بإضافة البكتين للمنتج عند درجة حرارة + 45-50 درجة.
لديها عدد من الخصائص المفيدة:
- هو غذاء للبيئة المفيدة للجهاز الهضمي.
- يزيل المواد الضارة من الجسم عن طريق الجهاز الهضمي ؛
- يخفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
- يخفف من أعراض الإسهال.
- يقلل من الشعور بالجوع.
- يفيد المفاصل.
- يمنع ظهور الأورام في الأمعاء.
تشمل العيوب زيادة الحساسية من البكتين المحضر من ثمار الحمضيات. أيضا ، يمكن أن تبطئ إضافات البكتين من امتصاص المواد الطبية في الجسم.
مكونات:
- التوت - 1 كجم ؛
- البكتين (التفاح) - 20 جم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
إذا كان توت العليق من حديقتهم الخاصة ، ينمو بعيدًا عن الطرق الترابية ، فلا داعي لغسله. لكن التوت الذي يتم شراؤه من السوق هو الأفضل عرضة لتطهير الماء. بعد ذلك ، للتخلص من الرطوبة الزائدة ، انقل التوت إلى مصفاة.
أرسل كتلة التوت إلى وعاء أو مقلاة ، حيث تكتسب فورًا قوامًا سائلًا عند تسخينها. يغلي لمدة 5 دقائق ويمر من خلال غربال ، ويفصل العظام عن اللب السائل العصير.
أدخل البكتين على النحو التالي:
- تبريد كتلة التوت إلى +50 درجة ؛
- يذوب البكتين في الماء أو يخلط مع السكر (3-4 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
- صب ، صب في قدر مع عصير.
إذا تمت إضافة البكتين على الفور إلى كتلة توت العليق الساخنة دون تحضير مسبق ، يمكن أن يتحول إلى كتل. ثم سيضيع بعض من كميته وسيصبح هلام التوت سائلاً.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في هلام التوت مرتفع جدًا بسبب محتواه العالي من السكر.يتراوح من 300-400 كيلو كالوري / 100 جرام ، المؤشرات تختلف حسب المكونات وكميتها.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع جيلي التوت ، الذي سيكون محتوى السعرات الحرارية فيه أقل بكثير. في عصرنا ، لا يتم استخدام مثل هذه الوصفات من قبل مرضى السكر فقط ، والأشخاص الذين يعانون من السمنة ، ولكن أيضًا من قبل كل من يراقب صحتهم. في هلام التوت الغذائي ، يتم استخدام أحد بدائل السكر بدلاً من السكر ، والذي يباع في الصيدليات أو سلسلة سوبر ماركت أو متاجر الأطعمة الصحية.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل حفظ جيلي التوت المصنوع بدون غليان في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذه الفراغات أقصر بكثير من فترة الحفظ التقليدية ، فقط 1-3 أشهر. هلام التوت ، مغلق وفقًا لجميع قواعد الحفظ ، سيتم تخزينه لفترة أطول ، على مدار السنة. وستكون ظروف تخزينه أبسط وأكثر بساطة. يكفي إرسال هلام التوت على رف في مخزن أو قبو أو خزانة مطبخ بحيث يظل قائماً طوال فصل الشتاء وحتى انتظار الحصاد التالي.
استنتاج
لن يمنح هلام التوت فقط أحاسيس طعم لا تصدق ومزاجًا ممتازًا ، ولكن أيضًا يشبع الجسم بمواد مفيدة. ليس من الصعب تحضيرها حتى لربة منزل مبتدئة.
