محتوى
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة لهلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. ويفضل ألا يكون واحدًا ، لأن التوت الأحمر الحلو والحامض يحظى بشعبية كبيرة وينمو في كل كوخ صيفي تقريبًا. لا يمكنك أن تأكل الكثير من الفاكهة في شكلها الطبيعي. وحيث ، إن لم يكن في قطع عمل مفيدة ، لمعالجة فائض محصول كبير.
فوائد هلام الكشمش الأحمر
يعلم الجميع فوائد الكشمش الأحمر ، ولكن لا داعي لتكرار أن هذه الثقافة معترف بها أيضًا على أنها مضادة للحساسية. أي أنه يمكن أن يستهلكه الأطفال الصغار والنساء الحوامل أو المرضعات. لكن ، بالطبع ، بدون تعصب ، لأن أي منتج مفيد جيد في الاعتدال. يحتوي هلام الكشمش الأحمر على كمية كبيرة من العناصر النادرة والمعادن ، وسيفضل الأطفال الصغار هذه الأطعمة الشهية على الكشمش الطبيعي. الاتساق الدقيق للهلام له تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة. وحتى إذا كان كل شيء على ما يرام مع الصحة ، فإن شاي المساء مع الهلام اللامع واللذيذ سيجعل المساء أكثر راحة وحيوية.
كيف لطهي الكشمش الأحمر جيلي
صنع جيلي الكشمش الأحمر في المنزل أمر بسيط للغاية. يتم الحصول على هذا المنتج الرائع حتى من قبل ربة منزل عديمة الخبرة. بعد كل شيء ، يحتوي لب التوت الأحمر على كمية كبيرة من مادة التبلور الطبيعية - البكتين. الشرط الرئيسي للنجاح هو جودة المنتجات. قبل الطهي ، يجب فرز الثمار وإزالة الحطام والفواكه المتعفنة وغسلها جيدًا. أساس الهلام هو العصير الذي يتم استخراجه بأي وسيلة متاحة. ستساعدك أجهزة المطبخ في ذلك. الأكثر ملاءمة هي العصارة ، والتي بفضلها يمكنك الحصول على عصير نقي حرفيًا بلمسة زر واحدة. أيضًا ، يتم سحق الثمار في الخلاط أو مطحنة اللحم ، ثم يتم فرك الكتلة من خلال غربال ناعم ، والضغط من خلال القماش القطني. بالنسبة لبعض الوصفات ، سيتعين عليك سلق الفاكهة في كمية قليلة من الماء ، وبعد التبريد ، افصل كتلة العصير عن الكعكة.
هناك الكثير من الوصفات المختلفة لعمل حلوى لذيذة وصحية. بفضلهم ، يمكنك الحصول على منتج من مواد مختلفة - من التبلور قليلاً إلى السميك جدًا. وأي من هذه الوصفات أصبح مذاقًا أكثر ، ستقرر الأسرة.
هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
وصفة هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين سريعة وتتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية بحيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات في الهلام. سوف يتطلب:
- 1 كغم من الكشمش الأحمر.
- 500-700 غرام من السكر (حسب نوع الثقافة وتفضيلات الذوق) ؛
- 20 غرام من الجيلاتين الفوري
- 50-60 مل من الماء.
طريقة الطهي بسيطة:
- أولاً ، تحتاج إلى ملء الجيلاتين بالماء حتى يتسنى له الانتفاخ. ثم ضع وعاء الجيلاتين في حمام مائي وقم بإذابه.
- استخراج العصير مع اللب من الكشمش المغسول والمفرز.صب في مقلاة ذات قاع عريض (في مثل هذا الطبق ستكون عملية الطهي أسرع) ، أضف السكر هناك.
- يُشعل النار ويُترك ليغلي مع التحريك المستمر. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، صب في تيار رفيع من الجيلاتين ، دون أن تنسى التحريك.
- دون الغليان ، احتفظي بالكتلة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق واسكبيها في برطمانات معقمة أو قوالب جيلي.
- تُغلق الجرار بأغطية فقط بعد أن يبرد الهلام تمامًا.
جيلي الكشمش الأحمر مع أجار أجار
يمكن استبدال الجيلاتين المعتاد والمألوف للجميع بنجاح بأجار أجار. سيساعد مستخلص الأعشاب البحرية الطبيعي هذا في تحويل هلام الكشمش الأحمر إلى مادة أكثر كثافة ، وستكون عملية معالجة الحلوى أسرع بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن غلي مثخن نباتي وتبريده وإعادة تسخينه على عكس الحيوان.
لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، تكون مجموعة المنتجات كما يلي:
- 1 كجم من الكشمش الأحمر الناضج ؛
- 650 غرام سكر
- 8 غرام أجار أجار
- 50 مل من الماء.
عملية الطهي:
- ينقل الكشمش المصنف والمغسول إلى قدر بقاع سميك ، ويضاف السكر المحبب ، ويُهرس بمطحنة البطاطس.
- عندما تطلق الثمار العصير ويبدأ السكر في الذوبان ، قم بتشغيل حرارة متوسطة واترك الخليط حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، قم بتبريد الكتلة قليلاً وافرك من خلال غربال ، وفصل هريس التوت عن البذور والكعك.
- يذاب أجار أجار في الماء ويخلط. أضف هريس الفاكهة إليها ، وحركها مرة أخرى وأشعل النار. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي.
- تُسكب الحلوى الساخنة في برطمانات معقمة ، وبعد التبريد تُغلق بغطاء.
إذا أردت فجأة تجربة المذاق وإضافة عنصر جديد ، على سبيل المثال ، برتقال ، يمكنك إذابة الهلام وإضافة منتج جديد إليه وغليه وصبه في قوالب. حتى بعد هذا الإجراء الحراري ، فإن خصائص التبلور في أجار أجار لن تضعف.
هلام الكشمش الأحمر مع البكتين
الوصفة التالية لجيلي الكشمش الأحمر السميك تحتوي على نوع آخر من مادة مثخنة - البكتين. نعم ، بالضبط المادة الموجودة في التوت. يزيل السموم والسموم من الجسم تمامًا ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، ويساهم في تنظيف الجسم بلطف. بالمناسبة ، يعتبر البكتين أكثر المواد كثافة بسبب فوائده الصحية وسهولة استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البكتين قادر على زيادة حجم الحلوى بشكل طفيف ، حيث يمتص ما يصل إلى 20٪ من الماء. يقترن بالحمض الموجود في الكشمش الأحمر ، ويتصلب بسرعة.
تستخدم المكونات التالية لهذه الوصفة:
- 500 غ من الكشمش الأحمر ؛
- 150 غرام سكر حبيبي
- نصف كوب من الماء
- 5 غرام من البكتين.
طريقة الطهي بسيطة:
- اخلطي البكتين مع الماء وقلبي حتى يثخن المحلول.
- يُمزج التوت المحضر مع السكر ، ويُوضع المقلاة على النار ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
- افرك الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل ناعم.
- أضف البكتين إلى هريس التوت (يجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن 50 درجة مئوية) ، واترك الكتلة تغلي واتركها على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- ينقل إلى برطمانات معقمة.
هلام الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
يمكن صنع جيلي الكشمش اللذيذ من الكشمش الأحمر بوصفة تستخدم الجيليكس كمكثف. على أساس ذلك ، تتجمد الحلوى أيضًا بسرعة. لكن اليرقان يمكن أن يكون مختلفًا ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الاستخدام. تشير عبوة هذه المادة دائمًا إلى النسبة المئوية لقاعدة الفاكهة والتوت والسكر. في حالة صنع جيلي الكشمش الأحمر تكون النسب كما يلي:
- "1: 1" - يجب تناول 1 كجم من السكر مقابل 1 كجم من كتلة التوت ؛
- "2: 1" - يحتاج 1 كجم من هريس الكشمش الأحمر إلى 0.5 كجم من السكر.
المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من التوت الأحمر.
- 500 غرام سكر
- 250 غرام من الماء
- حزمة واحدة من zhelfix "2: 1".
تحضير الطعام الشهي سهل. يخلط مع 2 ملعقة كبيرة يضاف إلى هريس التوت. ل. السكر الجيلاتين واتركه ليغلي. ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 3 دقائق.
وصفات جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
هلام الكشمش الأحمر في الشتاء هو عامل وقائي ممتاز لنزلات البرد وطريقة لزيادة المناعة. ستكون حلوى الفيتامينات هذه مفيدة دائمًا في موسم البرد أيضًا لأنها مخزنة جيدًا.
وصفة بسيطة لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
لن يستغرق صنع هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة البسيطة الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنها سميكة جدًا وحلوة إلى حد ما. للطبخ ، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات:
- 1 كغم من الكشمش الأحمر.
- 0.8 كجم من السكر المحبب ؛
- 50 مل من الماء.
تحضير:
- انقل الثمار النظيفة إلى قدر ورشها بالسكر.
- عندما يطلق التوت العصير ، أضف الماء واشعل النار في المقلاة.
- بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- امسح الكتلة المبردة قليلاً من خلال غربال ، ثم قم بغليها مرة أخرى وصبها على الفور في أوعية معقمة.
هلام الكشمش الأحمر السميك
هلام الكشمش السميك هو طعام شهي شائع جدًا ، والذي ، نظرًا لاتساقها ، يمكن استخدامه كإضافة ممتازة للجبن الطازج والفطائر وكعك الجبن والخبز المحمص كديكور للمخبوزات الجاهزة. كيفية صنع هلام الكشمش الأحمر الكثيف موضحة بالتفصيل في الفيديو:
جيلي الكشمش الأحمر بدون تعقيم
يعتبر الكشمش الأحمر الطبيعي الشهي بدون تعقيم أمرًا جيدًا لأنه يمكن تخزينه في الثلاجة خلال فترة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات في المنتج الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية. هذه الوصفة تصنع جيلي الكشمش الأحمر بدون جيلاتين أو مكثفات أخرى. للحصول على لتر واحد من العصير ، خذ 1 كجم من السكر واخلطه حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، تُعبأ الكتلة في علب نظيفة وتوضع في الثلاجة. بفضل خصائص التبلور للبكتين الطبيعي ، تصبح الكتلة سميكة. السكر بمثابة مادة حافظة ممتازة.
هلام الكشمش الأحمر مع البرتقال
سوف يسعد الاتحاد غير العادي بين الكشمش البرتقالي والأحمر في الشتاء بانفجار حقيقي في الذوق والرائحة. المنتج ذو لون جميل واتساق سميك. للطبخ تحتاج:
- طحن 1 كجم من فاكهة الكشمش الأحمر و 2 برتقالة متوسطة الحجم (قم بإزالة البذور مسبقًا).
- يُضاف 1 كغم من السكر إلى هريس التوت والحمضيات ويُوضع على نار خفيفة ، ويُغلى المزيج.
- يقلب باستمرار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- ضعها بسرعة في برطمانات معقمة وختم.
لإضفاء نكهة شرقية على هذا الجيلي ، يمكنك إضافة عود القرفة وبعض القرنفل وجوزة الطيب إلى هذا الجيلي. يجب ربط الخليط الحار في قماش قطني وتغميسه في كتلة مغلية ، وإزالته قبل نهاية الطهي.
جيلي الكشمش الأحمر مع الأغصان
ثمار الكشمش الأحمر صغيرة وطرية ونادرًا ما يكون من الممكن قطعها دون تكسيرها.هذه العملية مزعجة بشكل خاص إذا كان عليك فرز الحوض بالكامل بهذه الطريقة. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت لا يستعجلن أن يثقلن أنفسهن بالعمل. وهي محقة في ذلك. لا يحتاج المحصول إلا إلى التنظيف من العصي والأوراق (لا يهم إذا كانت بعض الأوراق الصغيرة تمر دون أن يلاحظها أحد). يمكنك سلق أو سلق التوت مباشرة مع الفروع ، لأنه في عملية الفرك من خلال غربال ، يتم فصل كل الكيك تمامًا عن الجزء العصير.
هلام الكشمش الأحمر السائل
نعم ، لا يوجد معجبين بالهلام السميك. لذلك ، من أجل أن يكون لهلام الكشمش الأحمر الناتج قوام سائل ، لا ينبغي إضافة مكثفات إليه. كأساس ، يمكنك أن تأخذ وصفة بسيطة لهلام الكشمش الأحمر مع الطهي ، ولكن يجب زيادة كمية الماء فيه ، كما يجب تقليل كمية السكر بشكل طفيف.
جيلي الكشمش الأحمر بالبذور
تعمل هذه الوصفة أيضًا على تقصير وقت الطهي ، نظرًا لأنها تتضمن فقط تقطيع الفاكهة ، يتم حذف عملية فصل الكيك عن اللب. تبين أن الهلام سميك ولذيذ ، والعظام الصغيرة مشكلة صغيرة إذا تم تقطيع كتلة التوت جيدًا في الخلاط. نسب المكونات هي نفسها كما في الوصفة البسيطة.
جيلي الكشمش الأحمر بالبطيخ
يتناسب الكشمش الأحمر مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. سيساعد البطيخ على إضافة لمسة نضارة إلى الفاكهة الحلوة والحامضة. في الواقع ، لا يختلف طهي هذه الأطعمة الشهية التي تبدو غريبة في التعقيد:
- خذ 1 كجم من ثمار الكشمش الأحمر ولب البطيخ (بدون بذور).
- نسبة السكر إلى الكشمش 1: 1.
- نرش الثمار بالسكر ، تهرس ، تضاف قطع البطيخ ، تهرس مرة أخرى.
- ضعيها على الموقد ، بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، مع التحريك المستمر ، اطهي لمدة 30-45 دقيقة.
- امسح الكتلة المبردة قليلاً من خلال غربال ، وانقلها إلى الجرار. أغلق بأغطية بعد التبريد تمامًا.
كم يتجمد هلام الكشمش الأحمر
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على وقت تحديد هلام. هذا هو وجود مثخن ، ودرجة الحرارة في الغرفة حيث يبرد الجيلي ، وتكوين الوصفة ، وحتى مجموعة متنوعة من الكشمش الأحمر - فبعضها يحتوي على كمية أكبر من البكتين ، بينما يحتوي البعض الآخر على كمية أقل. كقاعدة عامة ، يصلب الهلام العادي أخيرًا في غضون 3-7 أيام. مع أجار أجار ، يبدأ التثخين أثناء عملية التبريد ، عندما تصل درجة حرارة الحلوى إلى 45 درجة مئوية. لذلك ، إذا كانت نسبة المكونات صحيحة ، فلا داعي للقلق ، ما عليك سوى الانتظار قليلاً.
لماذا لا يتجمد هلام الكشمش الأحمر
في بعض الأحيان يحدث أن هلام الكشمش الأحمر لا يثخن. يحدث هذا في حالة عدم الامتثال لتكنولوجيا الطهي ، على سبيل المثال ، عند غلي الجيلاتين مع هريس التوت. يصبح المنتج ضعيفًا حتى لو لم يتم ملاحظة نسب المكونات ، على سبيل المثال ، إذا كان المحتوى السائل أكثر مما ينبغي. أيضًا ، قد تنشأ مشاكل مع مكونات التبلور منتهية الصلاحية أو منخفضة الجودة - الجيلاتين ، الجيلاتين ، إلخ.
لماذا أغمق الكشمش الأحمر
عادةً ما يكون العلاج باللون الأحمر الفاتح. ولكن إذا لم تحترم وقت الطهي ، فإن المنتج المفرط في الطهي سيكون له لون غامق. أيضًا ، يتغير اللون إلى لون أغمق إذا كان الجيلي يحتوي على توت داكن اللون ، على سبيل المثال ، العنب البري.
محتوى السعرات الحرارية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل مباشر على الوصفة. 100 غرام من هلام الكشمش الأحمر البسيط يحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. كلما زاد السكر ، زادت السعرات الحرارية للمنتج. تحتوي المثخنات أيضًا على سعرات حرارية:
- أجار أجار - 16 سعرة حرارية ؛
- البكتين - 52 سعرة حرارية ؛
- الجيلاتين - 335 سعرة حرارية
تخزين جيلي الكشمش الأحمر
تعتمد مدة الصلاحية على تقنية الطهي.
- تسمح المعالجة الحرارية بتخزين المنتج لمدة عامين تقريبًا. يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق حتى في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعيدًا عن متناول ضوء الشمس.
- يتم تخزين الهلام الخام خلال فصل الشتاء وفقط في الثلاجة - على الرف السفلي. أقصى جودة حفظ لمثل هذا المنتج هي سنة واحدة.
من الأفضل تعبئة الحلوى الحلوة في عبوات زجاجية صغيرة بحيث لا يظل البرطمان مفتوحًا لفترة طويلة.
استنتاج
سوف تساعد وصفة هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ليس فقط في إرضاء العائلة بشهية لذيذة في موسم البرد ، ولكن أيضًا تقوية جهاز المناعة. ستلبي إضافة مجموعة متنوعة من المكونات وطرق التحضير أي حاجة. وسيسعد أصحاب الحلاوة ، والصائمون ، والذين يراقبون الوزن. القيد الوحيد للحلوى هو الكمية التي يتم تناولها في المرة الواحدة. لا تنس أن السكر الزائد يؤدي إلى زيادة الوزن.
