محتوى
ريبس هو "سلف" بري للأصناف الحديثة المزروعة من الكشمش الأسود. يتكيف هذا النبات بنجاح مع العوامل المناخية غير المواتية ونزوات الطقس ، وبالتالي ينجو بنجاح في معظم أراضي روسيا. في بعض الأحيان يتم زرعها على قطع أرض شخصية. يقدر البستانيون إعادة الكتابة لبساطتها وعائدها العالي باستمرار. التوت الطازج لاذع للغاية ، لكن الاستعدادات لفصل الشتاء منها لذيذة وصحية. يمكنك ، على سبيل المثال ، صنع مربى ، كومبوت ، ليكيور ، مربى البرتقال. لكن الخيار الأكثر شيوعًا هو بالطبع مربى الرأس.
طريقة عمل مربى القرفة
الكشمش الأسود البري أو الحرجي ذو قيمة عالية في الطب الشعبي بسبب محتواه العالي من الفيتامينات (خاصة C) والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. لذلك ، فإن مربى القرفة ليس فقط رائحة لطيفة وطعم حلو وحامض أصلي ، ولكنه أيضًا فائدة صحية كبيرة ومناعة. أيضًا ، يحتوي التوت على الكثير من البكتين ، واتضح أن اتساق المنتج النهائي سميك ، يذكرنا بالهلام.
ريبس هو توت غير مألوف لدى الجميع
خمس دقائق من المربى من الوصفة
هذا الازدحام من التعداد يسمى أحيانًا "مباشر". تؤخذ التوت من الكشمش الأسود البري والسكر بنسب متساوية. ستحتاج أيضًا إلى الماء - كوب لكل كيلوغرام من التعداد.
لطهي مربى الكشمش البري لمدة خمس دقائق ، تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
- قم بفرزها ، والتخلص من بقايا النبات ، وشطفها في ماء جاري بارد ، وصبها في مصفاة في أجزاء صغيرة.
- صب الماء في حوض ، قدر ، وعاء آخر مناسب ، أضف السكر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى تذوب كل بلورات السكر.
- صب الوصفة في شراب السكر الناتج. حركي بلطف كما لو كان "يغرق" الكشمش البري في السائل.
- يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف المزيج إلى متوسط. يقلب باستمرار ، وإزالة الرغوة. بعد 5 دقائق من الغليان ، أخرج الحاوية مع المربى من الموقد.
- صبها في برطمانات معدة مسبقًا (مغسولة ومعقمة). أغلقها بأغطية (تحتاج أيضًا إلى وضعها في الماء المغلي لعدة دقائق).
- اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ثم لفها. اتركيه ليبرد تمامًا. نقل إلى التخزين. ليس فقط الثلاجة مناسبة ، ولكن أيضًا مخزن ، قبو ، قبو ، لوجيا زجاجي.
مربى التوت الكامل
بالمقارنة مع الوصفة السابقة ، يتطلب هذا نصف الماء - 0.5 كوب لكل 1 كجم من التعداد. يتم تناول التوت والسكر بأنفسهم بنفس النسبة. لا يختلف الإعداد الأولي للكشمش البري قبل الطهي عن ذلك الموضح أعلاه.
ليس من الصعب طهي مربى الكشمش الحرجي هذا ، لكنها عملية طويلة إلى حد ما:
- قم بإعداد شراب السكر باستخدام نفس التقنية المستخدمة في صنع المربى لمدة خمس دقائق.
- يُسكب في كوب من الرأس ، ويُترك الشراب مع التوت ليغلي. يُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر لإزالة الرغوة.
- صب كوبًا آخر من الكشمش البري في الحاوية ، كرر الخطوات أعلاه. استمر في هذا الطهي لمدة "خمس دقائق". يجب أن يتوافق عدد "السلسلة" مع عدد أكواب التوت التي دخلت الحاوية.
- بعد غلي الجزء الأخير من التعداد ، قم بإزالة المربى من الحرارة ، وصبها في أوعية معقمة ، وأغلق الأغطية.
على الرغم من حقيقة أن المربى مصنوع من التوت الكامل ، في نهاية العملية يتم الحصول على شراب كثيف جدًا مع "تخللات" نقطية فردية من الكشمش البري. يتم الحفاظ على النزاهة فيه فقط من خلال جزء أو جزءين من التعداد المرسل إلى الحاوية الأخيرة. يتحول الآخرون في عملية الطهي تقريبًا إلى عصيدة.
مربى التوت المفروم باللحم
نسبة الكعك والسكر في هذه الوصفة هي نفسها - 1: 1. لا حاجة للمياه على الإطلاق. المربى المحضر حسب هذه الوصفة يشبه المربى. هذا مناسب جدًا إذا كنت تخطط لاستخدامه كملء للخبز.
يتم تحضير وصفة المربى لفصل الشتاء حسب الوصفة:
- قم بتمرير الكشمش البري النظيف والمجفف من خلال مفرمة اللحم ، وقم بتغطيته بالسكر واخلطه برفق.
- ضع الحاوية على نار خفيفة. بمجرد خروج كمية كافية من السوائل ، قم بزيادتها إلى متوسطة.
- يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة مرة أخرى. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 45 دقيقة.
- قم بإزالة الحاوية من الموقد ، وقم بتبريد المربى من التعداد الموجود فيه. من الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل مع وضع منشفة نظيفة في الأعلى.
- رتب في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بأغطية ، ثم قم بإزالتها على الفور إلى مكان تخزين دائم.الأهمية! يجب أن تكون الجرار التي وضع فيها مثل هذا المربى من التعداد جافة.
كيف تطبخ بدون غليان
لمثل هذا المربى ، مطلوب السكر والماء فقط بنسب متساوية. يستغرق إعداده الحد الأدنى من الوقت:
- اغسل التوت وحضر البرطمانات.
- في محضر الطعام أو بالخلاط ، اطحن الكعك إلى عصيدة متجانسة. يستغرق هذا 2-3 دقائق.
- خذ الهريس الناتج في أجزاء صغيرة (حوالي 0.5 لتر) ، أضف كمية متساوية (0.5 كجم) من السكر إليها. استمر في الطحن بأبطأ سرعة حتى يذوب تمامًا. الوقت المقدر هو 5-7 دقائق.
- يُسكب المربى الجاهز في مرطبانات جافة ، ويُرش فوقه طبقة من السكر يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
الأهمية! يتم تخزين مربى الكشمش البري "الخام" في الثلاجة فقط. البرطمانات مغلقة ببراغي أو أغطية بلاستيكية.
استنتاج
وصفة المربى ، على عكس التوت الطازج ، لذيذة جدا. حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ الكشمش البري بمعظم الفيتامينات والفوائد الصحية الأخرى. يمكنك طهي المربى وفقًا لعدة وصفات مختلفة ، ولكن على أي حال ، فإن التكنولوجيا بسيطة للغاية. هذه الحلوى الأصلية من الكشمش البري تقع في نطاق سلطة الطهاة المبتدئين.
