عند الاستعداد لفصل الشتاء ، تفضل العديد من ربات البيوت المربى والكومبوت والتجميد. ثمار الكشمش الأسود المسكرة هي طعام شهي حقيقي يحافظ على الفيتامينات وطعم ممتاز. يجب أن تعرف كيف تصنع حلوى منزلية أصلية بنفسك ، بحيث يمكنك إضافتها إلى المخبوزات وتزيين الكعك واستخدامها كعلاج للشاي.
يجب تناول الحلوى باعتدال بسبب محتواها العالي من السكر.
كشمش أسود ملبس
ليس من الصعب طهي ثمار الكشمش المسكرة في المنزل ، لذلك تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكشمش الأسود - 2 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- سكر - 2.5 كجم.
من الضروري تنفيذ عدد من الإجراءات المتسلسلة:
- قم بفرز التوت الطازج وإزالة الحطام وقطع السيقان.
- اغسل الكشمش الأسود وجففه قليلاً ، وانثر طبقة رقيقة على القماش.
- يغلي الماء ويضاف السكر.
- انتظر حتى يذوب تمامًا ويصبح السائل صافياً.
- ضعي الكشمش الأسود في قدر واسكبي فوق الشراب.
- يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُترك لمدة 12 ساعة.
- تحضير صينية خبز كبيرة بطبقة رقيقة من حبيبات السكر.
- قومي بإزالته بملعقة مشقوقة وضعي عليها ثمار الكشمش الأسود في طبقة واحدة.
- تدريجيًا ، على مدار ستة أيام ، جففهم في الفرن دون إغلاق الباب وتشغيله لمدة 2-3 ساعات في اليوم.
- في مرحلة الاستعداد الكامل ، صب في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
لإضافة طعم أصلي ، تُضاف نكهة الليمون أو البرتقال إلى الشراب.
يمكن تغيير وصفة الطهي قليلاً:
- يتم وضع التوت النظيف على الفور في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
- رشهم بالسكر (200 جم لكل 1 كجم من الكشمش الأسود).
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الفاكهة المسكرة هناك.
- تحمل لمدة 20 دقيقة ، مع التأكد من أنها لا تحترق ، ولكن الاحماء بالتساوي.
- بعد الاستعداد ، اسكبها في ورق القصدير وجففها.
- أضف أي مكسرات.
- تخزينها في وعاء زجاجي نظيف مع غطاء محكم الغلق.
الكشمش الأحمر المسكر
لتحضير الكشمش الأحمر المسكر ، يجدر اختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة والحد الأدنى من البذور.
يغلي شراب السكر أولاً. للقيام بذلك ، صب كوبًا واحدًا من الماء في قدر ، وقم بإذابة 1.5 كجم من السكر ، واغلي حتى يصبح شفافًا تمامًا (حوالي 10 دقائق).
تكون إجراءات تحضير الفاكهة المسكرة كما يلي:
- يتم غسل التوت الطازج في الماء البارد والتخلص منه في مصفاة.
- يُسكب في قدر مع الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- اترك لمدة 10 ساعات.
- ضعه على الموقد مرة أخرى واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- تتم إزالة كتلة الغليان من الحرارة وتصفيتها.
- اتركه لمدة ساعتين حتى يتم تصريف الشراب تمامًا وتبريد ثمار الكشمش.
- يرش السكر البودرة على صينية أو طبق.
- انثر الفواكه المسكرة المبردة عليها في شرائح ، 10-15 قطعة.
- حافظ على هذه الحالة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو في الفرن - 3 ساعات عند 45 درجة مئوية.
- تُلف الكرات من التوت المجفف وتُلف في السكر وتُجفف مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 45 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
لتحديد الاستعداد ، تحتاج إلى الضغط على الكرة بأصابعك. يجب أن تكون صلبة وليست عصارة. حتى لا يجف المنتج المحضر ، يتم تعبئته في عبوات زجاجية بأغطية محكمة ، حيث يتم تخزينه.
يصل التوت إلى مرحلة الاستعداد عند درجة حرارة شراب تبلغ -108 درجة مئوية
الكشمش المسكر في المجفف
يتيح لك استخدام مجفف لتحضير الفواكه المسكرة تبسيط العملية ومنع الاحتراق.
للحصول على منتج لذيذ وصحي ، عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة:
- قشر التوت واغسله بالماء البارد.
- غطي الكشمش الأسود بالسكر المحبب ، مع أخذ المكونات بنسبة 1: 1.
- اتركه طوال الليل أو لمدة 8 ساعات حتى يبرز العصير.
- طهي لمدة 5 دقائق. واتركه مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
- رمي في مصفاة وصفي كل العصير.
- ضعه على مجففات لمدة 10-12 ساعة.
- ضع المنتج النهائي في برطمانات زجاجية نظيفة.
يتم تحضير الفاكهة المسكرة ليس فقط من الكشمش ، ولكن أيضًا من أنواع التوت والخضروات والفواكه الأخرى.
في الثلاجة ، يتم تخزين الطعام لمدة تصل إلى ستة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن استخدام الشراب لنقع الكعك والآيس كريم وصنع المشروبات ، لذلك يُسكب في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.
استنتاج
فواكه الكشمش الأسود محلية الصنع ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتج الذي يمكنك شراؤه في المتجر. قد لا يكون مظهرها أنيقًا ، لكن طبيعة المكونات وجودتها العالية تلعب دورًا حاسمًا في الاختيار. وصفات الفاكهة المسكرة بسيطة ومتاحة لربات البيوت من ذوي الخبرة والمبتدئين.
