خضروات Physalis: خصائص وصفات مفيدة

ليس Physalis (المكسيكي الفيزيائي ، المكسيكي الطماطم الفيزيائي) ضيفًا نادرًا في مواقع الروس. لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كيفية استخدام حصاد هذه التوت بشكل صحيح. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير المربى أو الكومبوت من الفاكهة. في الواقع ، هناك العديد من الاستخدامات للتوت الغريب. سيقدم المقال وصفات لطهي نباتات الخضروات لفصل الشتاء ، والتي ستساعد في تنويع مائدة أي عائلة.

لماذا تعتبر فيزياء الخضار مفيدة؟

بدأوا الحديث عن فوائد ومخاطر العلاج الطبيعي في العشرينات من القرن الماضي. أصبح الأكاديمي NI Vavilov مهتمًا بالمشكلة. في رأيه ، كان المنتج مناسبًا ليس فقط لتحسين تغذية سكان الاتحاد السوفياتي ، ولكن أيضًا لاحتياجات صناعة النسيج ، كصبغة ممتازة.

بعد تحليل مفصل لخصائص النباتات ، تم تحديد 13 موضعًا عندما تكون فيزياء الخضروات مفيدة:

1. يحسن أداء القلب ونظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
2. إنها أداة ممتازة للوقاية من الأورام.
3. يقلل من خطر الإصابة بأمراض المفاصل.
4. يزيد من كثافة العظام.
5. يستخدم لعلاج مرض السكري.
6. له تأثير مفيد على البصر.
7. يقوي جهاز المناعة.
8. تطبيع الجهاز الهضمي.
9. له تأثير علاجي على جسم الإنسان.
10. يساعد على التئام الجروح.
11. يستخدم في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.
12. يساعد في حل بعض مشاكل صحة المرأة.
13. له تأثير إيجابي على صحة الرجال.

ولكن عند استخدام الخضار أو التوت ، يجب ألا تهمل موانع الاستعمال:

1. لا يمكن استخدام الأدوية القائمة على Physalis لأكثر من 10 أيام متتالية. تحتاج أيضًا إلى أخذ استراحة لمدة 7-14 يومًا.
2. لا ينصح بالتوت للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية والتهاب المعدة وقرحة المعدة.
3. يجب على النساء اللواتي يتوقعن ولادة طفل وأطفال رضع التوقف مؤقتًا عن استخدام علاج الجسم.

ماذا تطبخ من الخضار الفيزيائية لفصل الشتاء

يعد الفيزال المكسيكي منتجًا فريدًا يمكن حصاده لفصل الشتاء ، تمامًا مثل الخيار والطماطم:

• ملح؛
• ينقع كله وفي أنصاف ؛
• طهي الخيار المتنوع والطماطم والملفوف والفلفل والخوخ.
• الكافيار لذيذ.
• بشكل مدهش ، لكن فيزاليس مناسب للمربى والفواكه المسكرة والكومبوت.

تلميحات مفيدة:

1. قبل الطهي ، قم بإزالة "أغلفة الورق" من التوت.
2. بغض النظر عن الوصفات المستخدمة ، يجب سحق الطماطم المكسيكية لإزالة المرارة والرائحة والعلكة من التوت.
3. لكي يتم تمليح الثمار الكاملة أو نقعها بنجاح ، يجب وخزها مثل الطماطم.

والآن حول وصفات طهي أطباق الخضار.

وصفات الخضار فيزاليز لفصل الشتاء

لا ينضج Physalis على الفور ، ولكن بشكل تدريجي ، وهو أمر مريح للغاية ، لأنه لا يحب كل شخص مستحضرات الخضروات المكسيكية. لذلك ، لا يجب طهي أجزاء كبيرة من الأطباق الجديدة ، فمن الأفضل أن تأخذ الحد الأدنى من المنتجات من أجل العثور على الخيار المطلوب.إذا كنت تحب شيئًا ما ، فمن الأفضل أن تبدأ الحصاد بعد حصاد المحصول الرئيسي.

طريقة عمل مخلل الخضروات حسب الوصفة الكلاسيكية

دائمًا ما تكون الكلاسيكيات رائجة عند طهي أي خضروات ، بما في ذلك فيزاليز. عملية التخليل هي نفسها تقريبًا عند حصاد الطماطم والخيار لفصل الشتاء.

مكونات 1 لتر من الماء:

• طماطم مكسيكية - 1 كجم ؛
• قرنفل - 5-7 قطع ؛
• أسود وبهارات - 4 بازلاء لكل منهما ؛
• القرفة - رشة.
• ورق الغار - عدة قطع ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل المائدة 9٪ - 15 مل ؛
• مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش والفجل - حسب الرغبة.

هناك خيارات مختلفة للتحضير الكلاسيكي لخضروات نباتية ، يتم تقديم 2 منها (بالإضافة إلى صورة) في المقالة.

وصفة 1

باستخدام المكونات ، يمكن الحفاظ على Physalis بعدة طرق.

الخيار 1.

انه ضروري:

1. ضعي الفاكهة في مرطبانات على البخار وأضيفي الأعشاب والبهارات.
2. صب الماء في وعاء منفصل ، أضف السكر والملح والخل بعد الغليان.
3. صب التتبيلة في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة ثلث ساعة.

الخيار 2.

عند استخدام هذا الخيار ، يتم ملء العلب ثلاث مرات.

الفروق الدقيقة في وصفة تعليب الخضروات:

1. ضعي بعض الأعشاب والتوابل في البرطمان ثم الثمار. باقي التوابل على القمة.
2. اغلي الماء النظيف في قدر ، واسكبه في حاويات. غطيها وانتظري 10-15 دقيقة.
3. صفي السائل في قدر. ضعه على الموقد لتحضير ماء مالح.
4. عندما يغلي الماء ، أضف حبيبات السكر والملح. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب على الجسم ويترك مرة أخرى تحت الجفن لمدة 15 دقيقة.
6. بعد الوقت المخصص ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها. يُضاف الخل ويُسكب فوق برطمانات الفساليس.
7. قم بلف الحاويات بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب وضعها بعيدًا تحت "معطف فرو".

وصفة 2

تكوين الشغل:

• 750 غرام من الفاكهة
• 3 نجوم من اليانسون
• 1.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 6 بازلاء من البهارات
• 700 مل من الماء
• 1 ديسمبر. ل. سكر محبب
• 1 ديسمبر. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ.

كيف تطبخ:

1. توزيع اليانسون والبهارات والكزبرة في 500 مل برطمانات.
2. مكان الخضار المحضرة والمثقبة.
3. اغلي حشوة من السكر والملح والخل.
4. املأ البرطمانات بالتتبيلة وقم بتغطيتها وتعقيمها. تستغرق العملية 15 دقيقة.
5. ختم الجرار بأغطية.
6. ضع الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واحتفظ بها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

طريقة عمل مخلل فيزاليس مع شرائح الخضار

يمكن تتبيل عينات كبيرة من الطماطم المكسيكية ليست كاملة ، ولكن في شرائح.

مكونات 1 لتر من الماء:

• 1 كغم من الفاكهة الناضجة
• 20 غرام ملح
• 60 غرام سكر حبيبي
• 1 ورقة الغار
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 60 مل من الخل 9٪ ؛
• 20 مل زيت نباتي.

الفروق الدقيقة في الوصفة:

1. قم بإزالة قشور السرقة من الخضار ، اشطفها جيدًا.
2. تُطوى الثمار في مصفاة وتُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. بعد أن تبرد المواد الخام ، قطعي الطماطم المكسيكية إلى شرائح.
4. اطوِ البرطمانات حتى الكتفين.
5. اسلقي التتبيلة من كمية الماء المحددة في الوصفة ، السكر ، الملح ، أوراق الغار ، الفلفل. من لحظة الغليان ، يُطهى التتبيلة لمدة 5 دقائق.
6. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الحشو على الفور إلى البرطمانات.
7. أغلق بأغطية ، اقلب وضعه تحت "معطف فرو" حتى يبرد.

خضار فيزاليس متبل بعصير الطماطم

يمكن تحضير ماء مالح لصب فياليس من الطماطم الناضجة.

ستتطلب الوصفة:

• طماطم مكسيكية - 1-1.2 كجم ؛
• جذر الفجل وأوراق الكشمش والبقدونس والكرفس والثوم - حسب الذوق ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر محبب - 60 جم ​​؛
• طماطم ناضجة للصب (يجب أن تكون الصلصة 1.5 لتر) ؛
• فلفل أسود - 3 بازلاء.

قواعد التخليل:

1. قشر الفيزال والبلانش.
2. نقطع الطماطم إلى قطع ونطهو لمدة ثلث ساعة. عندما تبرد قليلاً ، قم بإزالة القشرة والبذور من خلال غربال ناعم.
3. يُسكب العصير في قدر ويُغلى ويُضاف السكر المحبب والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الفواكه والتوابل في مرطبانات معقمة ، واسكبي الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. صب الماء من الجرار ، أضف الأعشاب المفرومة ، املأ البرطمانات إلى الأعلى بعصير الطماطم الساخن.
6. للإغلاق ، يمكن استخدام أغطية معدنية أو لولبية. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب لفصل الشتاء ، ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا.

مخلل حار من الخضار فيزاليس

لا ينبغي أن تكون أطباق الخضار حارة للغاية ، لأن هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على طعم التحضير لفصل الشتاء.

وفقًا لوصفة طبية مقابل 1 لتر من الماء (عبوتين سعة 500 مل) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم مكسيكية - 1 كجم ؛
• فلفل حار - نصف جراب ؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مميزات الوصفة:

1. يتم وخز الثمار النقية والمبيضه ووضعها في برطمانات معقمة.
2. أضف جميع البهارات بنسب متساوية.
3. صب الماء المغلي على البرطمانات. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
4. صفي السائل في قدر ، اغلي ماء مالح من السكر والملح والخل.
5. صب المحلول الملحي المغلي في الجرار ، ولف بسرعة ، ووضع الأغطية. قم بإزالته تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

الكافيار Physalis لفصل الشتاء

يمكنك طهي الكافيار اللذيذ من الخضروات الفيزيائية لفصل الشتاء. العملية بسيطة ، الشيء الرئيسي هو اختيار منتجات عالية الجودة.

تكوين التحضير لفصل الشتاء:

• 0.7 كجم من الطماطم المكسيكية ؛
• 0.3 كجم من بصل اللفت.
• 0.3 كجم من الجزر
• 20 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• 90 مل من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في أكواب مختلفة.
2. اقلي كل مكون على حدة.
3. ينقل إلى قدر ويقلب ويوضع على نار خفيفة لينضج.
4. تحقق من وقت الغليان وبعد 25 دقيقة أخرج المنتج من الموقد ، ضعه في مرطبانات وفلين.

وصفة لطهي الخضار مع الثوم

مكونات:

• 1 كغم من نباتي فياليس ؛
• 1 لتر من الماء
• 4 فصوص ثوم
• 8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• 16 براعم قرنفل
• 4 أوراق غار
• 4 مظلات شبت
• 1 ورقة الفجل
• 4 أوراق الكرز والكشمش.
• 50 مل من 9 ٪ خل ؛
• 40 غرام سكر
• 20 غرام ملح.

مراحل العمل:

1. رتب الأعشاب والتوابل في برطمانات.
2. املأ الأوعية بالطماطم المكسيكية بإحكام قدر الإمكان.
3. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويترك لمدة ثلث ساعة. كرر الإجراء مرتين.
4. يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف المزيد من التوابل الموضحة في الوصفة.
5. تُسكب الثمار بالتتبيلة المغلية ، وتُغلق بإحكام بالغطاء ، ثم تُقلب وتوضع تحت "معطف من الفرو" حتى تبرد.

وصفة فيزاليس الخضار بالقرنفل والتوابل

تكوين التحضير لفصل الشتاء:

• فياليس نباتي - 1 كجم ؛
• فلفل حار - نصف جراب ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• البهارات - 5 البازلاء.
• الغار - 2 أوراق ؛
• بذور الخردل - 15 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• خل المائدة - 30 مل ؛
• ماء - 1 لتر.

عملية الحفظ:

1. نقطع الثمار بعود أسنان ونضعها في أوعية جاهزة. أضف الفلفل الحار والخردل بالتساوي إلى جميع البرطمانات.
2. تحضير حشوة من السكر والملح وورق الغار والقرنفل والبهارات. اغلي السائل لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الخل.
3. صب محتويات الجرار مع ماء مالح ، غطيها بأغطية وضعها في قدر كبير للتعقيم (يجب أن يكون الماء ساخنًا) ، والذي لا يدوم أكثر من 15 دقيقة.
4. أخرج العلب وامسحها ولفها بطريقة مريحة.
5. لمدة 24 ساعة ، قم بإزالة الشغل المقلوب تحت بطانية دافئة.
6. يمكنك اختيار أي مكان رائع للتخزين.

مربى الخضروات Physalis لفصل الشتاء

يمكن صنع المربى اللذيذ من الطماطم المكسيكية. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من الفاكهة
• 1.2 كجم من السكر
• 500 مل من الماء.

مميزات الوصفة:

1. تُسلق الثمار ويُسمح للسائل بالتجفيف.
2. يتم تحضير الشراب من 0.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء.
3. تُسكب الثمار وتُحفظ في شراب لمدة 4 ساعات.
4. صب 500 غرام من السكر ، امزج المحتويات ، وحاول ألا تتلف الثمار. يُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
5. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 6 ساعات.
6. يُسكب في بقايا حبيبات السكر ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

يوضع المربى النهائي في مرطبانات ويوضع في مكان بارد.

خضروات مسكرة

يمكن صنع الفاكهة المسكرة من الفاكهة المغطاة بقشور سرقة. لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، ولكن في الشتاء يمكنك الاستمتاع بحلوى لذيذة.

ماذا تحتاج:

• 600 غرام من الفيزياء المكسيكية ؛
• 600 غرام سكر حبيبي
• 30 مل عصير ليمون
• 250 مل من الماء النقي.

الفروق الدقيقة في الطهي:

1. قشر الثمار واغسلها وسلقها.
2. اغلي الشراب ، واسكب فوقها.
3. قم بإعداد المربى العادي ، والذي يتم غليه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
4. ضع التحضير الساخن للفواكه المسكرة في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل القطر
5. يُطوى التوت على ورقة خبز ويوضع في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 40 درجة.
6. يستغرق تجفيف الثمار 11 ساعة ، ويظل باب الفرن مفتوحًا.
7. رش الفواكه المجففة مع السكر البودرة.

يتم تخزين الحلوى في برطمانات مغلقة بإحكام.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين أي فراغات فيزيائية في مكان بارد حتى الحصاد التالي. الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا واستخدام الجرار والأغطية المعقمة. يمكن وضع البرطمانات في القبو أو الثلاجة أو في خزانة المطبخ. لا يمكنك السماح فقط لأشعة الشمس أن تسقط على المنتجات.

استنتاج

الوصفات المقترحة لطهي نباتات الخضروات لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، ويمكن لربات البيوت المبتدئين استخدامها. يمكن زراعة الفاكهة الغريبة بمفردها أو شراؤها من السوق. عند اختيار خيار التحضير المناسب ، يمكن للمضيفة أن تتأكد من تزويد الأسرة بالوجبات الخفيفة اللذيذة والحلوى الحلوة.

مداخل الموصى بها

أديكا الأرمنية لفصل الشتاء

ليتشو من الفلفل الحلو والجزر لفصل الشتاء

الويبرنوم المهروس بالسكر

جيلي عنب الثعلب لفصل الشتاء

برقوق في شراب

الطماطم المقطعة في عصيرها الخاص: 7 وصفات

طماطم ارمنية محشية

الطماطم مع حامض الستريك

صلصة كورنيليان