محتوى
من بين العدد الهائل من الصلصات والتوابل ، تحتل صلصة قرانيا واحدة من أماكن الشرف في الشعبية. باستخدام كمية صغيرة من المكونات المتوفرة بسهولة ، من الممكن تحضير صلصة ممتازة للعديد من الأطباق. هناك مجموعة كلاسيكية وقليل من التوابل ، يمكن للجميع اختيار التوابل وتحضيرها حسب رغبتهم.
قواعد لصنع صلصة القرانيا
المكون الرئيسي في صلصة قرانيا هو خشب القرانيا نفسه ، الذي ينمو على الأدغال التي تحمل الاسم نفسه. وهي عبارة عن توت أحمر صغير له نكهة مميزة ولون أحمر ساطع.
أحد القواعد الأساسية للطهي هو الاختيار الصحيح للمكونات. للقيام بذلك ، بغض النظر عن وصفة الطهي ، من الضروري فرز التوت واختيار الثمار الفاسدة والمكسرة وغير الناضجة. إذا سمحت بخشب قرانيا غير ناضج ، فسيؤثر ذلك سلبًا على طعم ومظهر تحفة الطهي.
بعد الحصاد ، من الضروري شطفه وإزالة جميع السيقان والأوراق والحطام.
لا ينصح بطهي التوت لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سيكون هناك فوائد ومغذيات أقل فيها. أحواض الألمنيوم غير مناسبة للتتبيل. تحتوي الثمار على حمض الأسكوربيك الذي يساعد على امتصاص الألمنيوم في الدم. القدر الأمثل هو المينا.
إذا تم تحضير التوابل للتخزين الشتوي ، فيجب وضعها في برطمانات معقمة وهي لا تزال ساخنة. بعد ذلك ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد بأسرع ما يمكن.
ما هو تناول صلصة كورنيليان؟
توابل قرانيا رائعة للحوم وكذلك للدواجن. ينسق تمامًا طعم هذه الصلصة مع السمك. لكل طبق ، قد تختلف التفاصيل الدقيقة لتوابل الطهي ، ولكن ، من حيث المبدأ ، تعتبر صلصة قرانيا وسيلة عالمية لإضفاء طعم فريد على الطعام. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع البطاطس والخضروات الأخرى وحتى المعكرونة.
إذا كنت تصنع مجموعة متنوعة من التوابل الحلوة ، فهي مناسبة لجميع أنواع المخبوزات والأطباق الحلوة. سيكون هذا مربى كامل يمكنك استخدامه ببساطة مع الشاي.
وصفة صلصة قرانيا الكلاسيكية
تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- الثمار الحمراء نفسها - 1 كجم ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة ؛
- ملعقة صغيرة من الملح
- زوجان من أغصان الكزبرة والشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رأس ثوم؛
- كمية صغيرة من خليط من الفلفل المختلفة ؛
- بعض النعناع الجاف.
طهي صلصة قرانيا للحوم حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اشطف التوت وضعها في وعاء للطبخ.
- صب في كوب من الماء.
- ضع على الموقد.
- بعد الغليان ، حركي التوت.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- طحن المواد الخام بأي طريقة.
- نضع على النار ونضيف السكر والملح والفلفل الأسود.
- طهي لمدة 10 دقائق.
- أضف جميع المكونات الأخرى واتركها حتى الغليان.
- صب الصلصة الحارة في البرطمانات ولفها.
هذه وصفة رائعة ستساعدك في الحفاظ على توابل أطباق اللحوم والأسماك في متناول اليد في أي وقت من الشتاء.
صلصة قرانيا ساخنة لفصل الشتاء
ستسمح لك وصفة بسيطة لصلصة قرانيا في الشتاء بالحصول دائمًا على توابل في متناول اليد ليس فقط لأطباق اللحوم ، ولكن أيضًا لجميع أنواع الأطباق الجانبية.
مكونات:
- قرانيا - 1 كجم ؛
- رأس الثوم
- الكزبرة المطحونة والقفزات السنية والفلفل الأحمر - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- حفنة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- يُسكب التوت ويُسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُحرّك.
- حول التوت إلى هريس.
- يقطع الكزبرة ناعماً.
- يُطحن الثوم بالكزبرة ويُمزج مع البوريه.
- أضف الزيت والملح.
- يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
- رتب في برطمانات معقمة ولفها.
يتم تحضيره بسرعة ، والمكونات معروفة لجميع ربات البيوت.
صلصة كورنيليان بالكزبرة
من المكونات ستحتاج: 1 كجم من الفاكهة ، وكذلك الكزبرة ، والطرخون ، والثوم ، والملح ، وملعقة صغيرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من نبات الجرجير والكزبرة. هذه نسخة أخرى من صلصة قرانيا للشتاء مع اللحوم ، والتي تحظى بشعبية بين معظم ربات البيوت ومحبي الطعام.
عملية الطهي:
- يُسكب التوت بالماء ويُغلى.
- تُبشَر البطاطا المهروسة وتُوضع في قدر.
- اخلطي وطحن الثوم والملح والسكر.
- بعد 15 دقيقة ، اخلطي الكزبرة مع الطرخون المفروم.
- يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتماسك القشدة الحامضة.
- يضاف زيت عباد الشمس ويصب في الجرار.
يتناسب التوابل وفقًا لهذه الوصفة مع الخضار.
صلصة قرانيا جورجيان
تتكون صلصة قرانيا الجورجية لفصل الشتاء من المكونات التالية:
- قرانيا مباشرة - 500 جم ؛
- الكزبرة والشبت بكمية حفنة واحدة ؛
- ملعقة صغيرة من الكزبرة ونفس الكمية من الفلفل الأسود ؛
- رشة من الفلفل المختلفة.
- 2 ثوم
- زيت عباد الشمس؛
- الملح والسكر بكميات صغيرة.
وصفة طبخ الفراغات الجورجية بسيطة مثل سابقاتها:
- نضع المواد الخام في قدر ونغطيها بالماء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قشر الثوم ثم افرمه بالكزبرة والشبت.
- تخلصي من خشب القرانيا المسلوق على منخل واحتفظي بالمرق.
- اسحب العظام.
- اخلطي اللب بالأعشاب والثوم.
إذا كانت هناك رغبة في استخدام الطبق مباشرة بعد الطهي ، فهذه هي نهاية العملية. للتحضير لفصل الشتاء نضيف الكزبرة والفلفل والسكر ونضع البهارات على النار.
بعد دقيقة ، يُضاف الزيت النباتي ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تصب في الجرار.
وصفة لصلصة قرانيا الشتاء مع الطرخون
لا تختلف وصفة صلصة الطرخون عن النسخة الجورجية التي تستخدم خشب القرانيا والكزبرة والطرخون نفسها والسكر مع الكزبرة. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام صلصة الطرخون مباشرة بعد الطهي في شكل ساخن أو بارد ، وكذلك للاستعدادات لفترة الشتاء.
صلصة قرانيا حلوة لفصل الشتاء
هذا النوع من التوابل أقرب إلى المربى في التناسق. مكونات الصلصة الحلوة هي:
- قرانيا - 1.2 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- 400 مل من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
عملية الطهي:
- نضع التوت في قدر ونغطيها بالماء.
- يخمر 15 دقيقة.
- فرك في غربال وإزالة العظام والجلد.
- يُسكب في قدر ويُضاف كل السكر.
- يُطهى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة ولا ينضج.
- إزالة الرغوة بملعقة.
- أضف حامض الستريك قبل نهاية الطهي.
- أضف بهارات الفانيليا أو النعناع حسب الرغبة.
هذه الصلصة الخالية من البذور لفصل الشتاء مناسبة للأطباق الحلوة والمخبوزات. هذا مخزن للفيتامينات ، مغلق في جرة. خلال فصل الشتاء ، يمكنك تدليل نفسك وضيوفك بمثل هذا المربى اللذيذ ، ولن تكون غير مبال.
قواعد تخزين صلصة القرانيا
إذا تم تحضير توابل قرانيا الخشب للاستخدام قريبًا ، فعادة لا تخضع للتخزين طويل الأجل. ولكن في الوقت نفسه ، إذا تم استخدام التوابل كتحضير لفصل الشتاء ، فإن قواعد تخزينها مماثلة لقواعد تخزين كل الحفظ:
- في مكان مظلم
- في غرفة باردة
- بدون وصول جوي إلى البنوك.
إذا تم كسر سلامة الغطاء ، فقد تتخمر الصلصة ، وفي هذه الحالة يجب التخلص منها.
استنتاج
التوت القراني ليس مجرد ثمار لذيذة ، بل هو مخزن كامل للفيتامينات والمواد المغذية. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح باستخدام الأعشاب والتوابل ، ستحصل على التتبيل الأمثل للحوم والأسماك وكذلك الخضار وبعض الحبوب. قد تختلف المكونات ، لكن مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا. من المهم الحفاظ على هذه التحفة الفنية بعد الطهي ، وفي هذه الحالة يمكن إرضاء عشاق الطعام طوال فصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، هناك أيضًا وصفات مناسبة لصنع المربى أو المربى من التوت الصحي.
