محتوى
في فصل الشتاء ، غالبًا ما ترغب في تجربة نوع من السلطة المصنوعة من الخضروات الطبيعية الطازجة ، وليس تخزين المنتجات المليئة بالمواد الضارة والمضادات الحيوية المختلفة. يعتبر البنجر لخل الشتاء في الجرار بديلاً ممتازًا لهذه المشكلة ، لأن هذا الحفظ لن يكون فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.
كيفية الحفاظ على البنجر لفصل الشتاء من أجل الخل
سيكون البنجر المعلب لذيذًا بغض النظر عن طريقة طهيه ، حيث إنه المنتج الذي يتحسن بعد تخزينه لفترة طويلة في مرطبان. يحتفظ تقريبًا بجميع خصائصه المفيدة وهو مثالي ليس فقط للخل ، ولكن أيضًا للسلطات الأخرى أيضًا.
قبل البدء في الطهي ، يجب ألا تدرس الوصفات بعناية فحسب ، بل يجب عليك أيضًا معرفة كل عملية بدقة. ثم ، وفقًا للوصفة ، حدد المكونات المطلوبة وقم بإعدادها للطهي. للقيام بذلك بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة ، والتي ستعمل على تبسيط المهمة إلى حد كبير:
- عند اختيار المكون الرئيسي ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة ، ومن الأفضل أن يكون لها نفس الحجم ، بقطر حوالي 10 سم ، بحيث يتم طهيها بالتساوي.
- يجب فرز جميع الخضروات بعناية ، وإزالة الفاكهة مع أي ضرر واضح. ثم اغسل بعناية خاصة باستخدام المياه الجارية للتخلص من الأوساخ قدر الإمكان.
- قبل الطهي ، تحتاج إلى صب الخضار باستخدام الماء الدافئ وتركها لتنقع لعدة ساعات. من المهم عدم إتلاف القشرة لتجنب فقدان جميع المواد المفيدة والمغذية. لا ينصح بتقشير وإزالة ذيول من الخضروات.
- أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة السكر وخل المائدة ، وهذا سيمنع المحاصيل الجذرية من فقدان لونها الجميل.
- إذا قمت بشطف الخضار المسلوقة تحت الماء المثلج ، يمكنك بسهولة التخلص من الجلد.
التعليب لا يستغرق الكثير من الوقت إذا تم اتباع جميع العمليات اللازمة بشكل صحيح.
الوصفة الكلاسيكية لحفظ البنجر من أجل الخل
سيكون البنجر المعلب للخل وفقًا للوصفة الكلاسيكية مكونًا مساعدًا ممتازًا في تحضير السلطات ، وخاصة صلصة الخل. لإنشاء الحفظ ، عليك أن تأخذ:
- 2 كجم من البنجر
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة صغيرة خل؛
- 1 لتر من الماء
- 55 غرام سكر
- 55 جم ملح
- 10 حبات الفلفل
- 3 قطع. أوراق الغار؛
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
تسلسل الإجراءات للوصفة:
- تحضير الخضار الجذرية: اسلقيها واتركيها تبرد.
- يقطع المنتج إلى مكعبات ويرسل إلى البرطمان.
- يُغلى الماء في الغليان ، حيث يذوب السكر والملح.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي القرفة وورق الغار وغطّيه واتركيه لينقع.
- اغلي المحلول الملحي مرة أخرى واسكبه في برطمانات ، اتركه لمدة 20 دقيقة دون أن يغلق.
- صفي كل السوائل من البرطمانات واتركيها تغلي مرة أخرى.
- صب تكوين الخضار مرة أخرى والفلين.
وصفة الشمندر لخل الشتاء مع بذور الخردل والقرنفل
لن يفقد البنجر المحفوظ من أجل صلصة الخل سلامته وعصيره حتى بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير حدة المنتج ، اعتمادًا على تفضيلاتك الخاصة ، عن طريق ضبط محتوى الفلفل.
مجموعة من المنتجات:
- 1 كغم من الخضروات الجذرية
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
- 9 بذور الخردل
- 3 نجوم قرنفل.
- ½ ملعقة كبيرة. ل. خل.
طريقة عمل وصفة لذيذة:
- اسلقي الخضار الجذرية ، وبعد التبريد ، قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
- وزعها على برطمانات معقمة.
- يُغلى التتبيلة مع إضافة السكر والماء ، بعد الغليان ، يُضاف جميع البهارات الأخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- تصب في الجرار ، صب الخل ، نشمر.
التحضير لفصل الشتاء: البنجر لخل مع الليمون
بفضل إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون ، سيصبح التحضير ألذ وأكثر عطرية. صلصة الخل المحضرة بهذه الوصفة ستثير إعجاب الجميع بفضل مذاقها.
المكونات الرئيسية:
- 1 كغم من البنجر
- 25 غرام جذر الفجل ؛
- 100 غرام سكر
- 200 غرام من الماء
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
عملية الطهي:
- اسلقي الخضروات الجذرية المغسولة ، ثم تبرد.
- يقطع جذر الفجل الحار المقشر باستخدام محضر الطعام ويخلط مع مكعبات البنجر.
- يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُسكب في عصير الليمون.
- اسكبي التتبيلة فوق الخضار وأرسليها في البرطمانات.
البنجر المخبوز للخل في البرطمانات لفصل الشتاء
يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي لفترة طويلة دون أن تفقد عصارتها ونضارتها. مناسب ليس فقط للخل ، ولكن أيضًا للسلطات الأخرى ، الدورات الأولى. مع هذه المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة.
المكونات المطلوبة:
- 700 غرام من البنجر
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ليمون
- 70 مل من الزيت النباتي.
تتضمن وصفة الطبخ العمليات التالية:
- اخبز البنجر المحضر مسبقًا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تخلط مع السكر والملح والزبدة وعصير الليمون وترسل إلى مقلاة وتترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- تصب في البرطمانات وتغلق باستخدام الأغطية.
كيفية تخزين البنجر من أجل الخل
تحتاج إلى تخزين هذه الفراغات لصلصة الخل في الظروف المناسبة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المثالية من 3 إلى 18 درجة ، والرطوبة معتدلة. من أجل الحفاظ على المنتجات ، يمكنك استخدام قبو أو مخزن أو ثلاجة. يمكن تخزين صلصة الخل لمدة لا تزيد عن عامين. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين بعد الفتح.
استنتاج
يعتبر البنجر من أجل صلصة الخل لفصل الشتاء في الجرار إعدادًا مفيدًا سيساعد المضيفة ، إذا لزم الأمر ، على تحضير سلطة بسرعة. إن الطعم والرائحة غير المسبوقة للطبق المُعد على أساس هذا الحفظ ستثير إعجاب كل محبي وجبة لذيذة ومرضية.
