محتوى
قليلون يصنعون مخلل الكمثرى لفصل الشتاء. يتم التقليل من قيمة المنتج عند تعليب الخضار والفواكه الأخرى والتوت. يعد حصاد التفاح أو الطماطم أو الملفوف ممارسة شائعة. نادرًا ما يمكن العثور على الكمثرى بين المحميات ، فقط طازجة أو في شكل مربى. لكن التبول هو أيضًا طريقة جيدة لتحضير الفاكهة.
قواعد اختيار الكمثرى للتبول لفصل الشتاء
يتطلب ترطيب الكمثرى في المنزل الاختيار المسبق للأطعمة. يتم اختيار الفاكهة وفقًا للقواعد التالية:
- يجب أن تكون الثمرة متوسطة الحجم وناضجة ؛
- إن أمكن - بدون تشكيلات حجرية ؛
- تناول ثمار كثيفة ، ثمار ناعمة لا تناسب ؛
- يجب أن تكون الثمار من نفس النضج ؛
- الكمثرى المكسورة ، المتجعدة ، الفاسدة ، التالفة ليست مناسبة.
تنوع الفواكه له أهمية ثانوية ، والشيء الرئيسي هو طعم حلو أو حامض ، وكثافة ، وكمال الجلد. وأحياناً يجوز تناول أصناف حامضة ثم يتم تحليتها أكثر.
كيفية تبليل الكمثرى لفصل الشتاء
هناك القليل من الإرشادات العامة لتبليل الفاكهة. الشرط الرئيسي هو الماء النقي أو المغلي. تستخدم الصحافة والتوابل حسب الحاجة.
كيفية نقع الكمثرى في المنزل في برطمانات
وصفة الكمثرى المنقوعة في العلب عالمية. سيحتاج:
- 5 كغم من الفاكهة
- 2.5 لتر من الماء
- 125 غرام سكر
- 75 جرام دقيق.
بعد ذلك ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- توضع الثمار بإحكام في الجرار.
- يتم تخفيف الدقيق والسكر بالماء.
- تُسكب الثمار بالمحلول.
- تحمل في درجة حرارة 18 درجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم إزالتها للتخزين.
أضف القرفة والقرنفل والفانيليا إلى الماء. ثم يكتسب الطبق المزيد من النكهات.
كيفية نقع الكمثرى في برميل لفصل الشتاء
ليس من المناسب دائمًا طهي الكمثرى المخلل في براميل في شقة ، فقد لا تسمح لك المنطقة بتخصيص مساحة كافية. للتبول في البراميل سوف تحتاج إلى:
- 10 كجم من الفاكهة (قدر الإمكان ، حسب ما تسمح به الحاويات) ؛
- 5 لترات من الماء
- 250 غرام سكر
- 150 غرام دقيق
- قش الجاودار.
يتم تغيير كمية المنتجات وفقًا للاحتياجات ، مع تعديل الوصفة بالكامل بشكل متناسب. تحضير الطبق مثل هذا:
- البرميل مبطن بالقش ، وقد تم غسله وتسخينه مسبقًا.
- ضعي الفاكهة في طبقات ، وضعي القش بين كل صف.
- يتم تخفيف السكر والدقيق بالماء. إذا كان المحلول ساخنًا ، بارد.
- صب السائل على الكمثرى.
- حافظ على المنتج عند درجة حرارة 16 درجة مئوية لمدة تصل إلى 16 يومًا.
بعد 30 يومًا ، يصبح الطبق جاهزًا.
وصفات منقوعة الكمثرى
هناك ثلاث طرق رئيسية لتحضير الفاكهة:
- مع lingonberry، لا يهم ما سيتم وضعه في الجرة ، فإن قطعة العمل دائمًا ما يكون لها طعم حامض ؛
- مع العسل - الهدف هو استبدال السكر في الوصفة ، فهذه طريقة صحية ؛
- مع نبتة - استخدام الشعير بدلا من الدقيق.
الوصفة العادية التي لا تتطلب مكونات إضافية تسمى الكلاسيكية.
مخلل الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء
لتحضير الشغل ، يجب أن تأخذ:
- 20 كغم من الفاكهة
- 1 كغم من الخردل
- 10 - 15 لتر ماء مغلي بارد.
التصنيع بسيط:
- يتم غسل المواد الخام بالماء البارد ، وتمسح بقطعة قماش صوفية.
- توضع في برطمانات مغسولة مسبقًا. يُسكب الخردل على كل طبقة.
- حافظ على الحاوية ليوم واحد في مكان بارد ومظلم.
- صب في الماء.
- غطي البرطمانات برق ، مربوطة بخيوط.
بعد شهر ، يصبح الطبق جاهزًا.
مخلل الكمثرى البرية
يتم تحضير مخلل الكمثرى البرية في علب طبقًا لوصفة تتطلب المكونات التالية:
- 10 كغم من الفاكهة
- 250 غرام سكر
- 150 غرام دقيق ، ويفضل الجاودار ؛
- 5 لترات من الماء.
يذهب الطهي على النحو التالي:
- الفواكه معبأة بإحكام في برطمانات بحجم لا يقل عن 5 لترات. يوصى بتبطين العلب بالقش مثل البراميل.
- يخفف الدقيق بالماء ويضاف السكر والملح ويقلب.
- يُسكب المحلول في محتويات الجرة.
- يتم الاحتفاظ بالحاويات لمدة 7 أيام عند 18 درجة مئوية.
- ثم يضاف السائل ، تتم إزالة الشغل إلى الطابق السفلي ، الثلاجة ، المظلة.
لا تقم بتخزين الطعام المنقوع في غرفة دافئة.
مخلل الكمثرى في المنزل مع التوت البري
للحصول على وصفة مع lingonberries ، ستحتاج:
- 10 كغم من الفاكهة
- 0.5 كجم من التوت البري.
- 10 لترات من الماء
- 10 ملاعق صغيرة من الزبادي.
- أوراق الكشمش والتوابل حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
معدة حسب المخطط التالي:
- تنتشر الفاكهة والتوت البري في صفوف في دلو أو مقلاة من المينا ، كل أخرى. يتم إزاحة جزء من الصفوف بأوراق الكشمش.
- اخلطي الماء والملح والخردل واللبن.
- يسكب المحلول في وعاء.
- الإصرار على 10 أيام.
- يتم نقلها إلى قبو أو مظلة أو أي مكان آخر مناسب للتخزين.
قد يكون للفواكه المخللة المصنوعة بهذه الطريقة طعم حامض.
كمثرى منقوعة بالعسل
لتحضير الكمثرى المنقوع بالعسل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 10 كجم من الكمثرى
- 5 لترات من الماء
- 200 غرام من العسل ، يجوز استبدالها بـ 300 غرام من السكر ؛
- 100 غرام من الملح
- 200 غرام دقيق أفضل من الجاودار.
ينصح بتحضير 0.5 كجم من القش لتبطين الحاوية. يتضمن الطبخ الخطوات التالية:
- غلف قاع وجوانب الأطباق بالقش المبسوط والمغسول.
- ضع الكمثرى بعناية في صفوف في قدر أو برميل أو دلو أو برطمان. ضع القهر.
- قم بإذابة العسل والملح في الماء الساخن. تخلط مع دقيق الجاودار. دمل.
- صب السائل المبرد فوق الكمثرى. اترك لمدة أسبوع عند درجة حرارة 20.
- ثم انتقل إلى غرفة بدرجة حرارة 15 درجة لمدة 9 أيام.
- ثم ضعه بعيدًا للتخزين.
- بعد 5 أسابيع المنتج جاهز للاستخدام.
المكان الأمثل لتخزين البراميل ودلاء الفاكهة المنقوعة في الطابق السفلي.
كمثرى مخلل في مرطبانات في نبتة الجاودار
لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 5-10 كجم من الكمثرى
- 10 لترات من الماء
- 300 غرام سكر
- 150 غرام ملح
- 100 غرام من الشعير الجاودار.
يتم تحضير مخلل الكمثرى وفقًا للمخطط التالي:
- يتم وضع الثمار المغسولة بالماء في براميل في طبقات. يُنصح بوضع أوراق القش أو الكشمش أو الكرز بينهما.
- البرميل مغلق بفتحات بها ثقوب.
- يتم تخفيف الشعير والملح والسكر بالماء البارد.
- المحلول يغلي ويبرد.
- صب الكمثرى عليها.
- يتم الاحتفاظ بالبراميل عند درجة حرارة 18 درجة لمدة أسبوع ، ويتم التخلص من الرغوة كل يوم.
- يضاف نبتة حسب الحاجة.
- البراميل مسدودة ، توضع في القبو.
بعد شهر واحد ، سينتهي التخمير وسيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
تقييمات منقع كمثرى
شروط وأحكام التخزين
من السهل حفظ الثمار المقطوفة باتباع القواعد التالية:
- مكان مظلم هو الأفضل للتخزين ؛
- البرودة ستطيل العمر الافتراضي للمنتج ؛
- إذا كان من الممكن وضع الطبق المعبأ في العلب في الثلاجة ، فلن يتم الاحتفاظ بالبراميل والأحواض والدلاء في الغرف ؛
- في وجود الأقبية ، الدهاليز ، الممرات الباردة ، يتم تخزين الفواكه المعلبة هناك.
إجمالي العمر الافتراضي للمنتج النهائي هو 6 أشهر. التعقيم والثلاجة سيزيدان من العمر الافتراضي.
استنتاج
الكمثرى المنقوعة لفصل الشتاء سهلة التحضير. يكفي إظهار الصبر وتخزين المنتجات الضرورية. مزيد من مسألة التكنولوجيا. أولاً ، حوالي ساعة من العمل ، ثم شهر من الانتظار وتم تجديد المخزونات بطبق لذيذ ولذيذ يسعد جميع أفراد الأسرة.
