الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء: 15 وصفة

الكمثرى ناعمة وحساسة ومعسولة لدرجة أنه من الصعب تخيل شخص غير مبالٍ تمامًا بهذه الفاكهة. يفضل بعض محبي الكمثرى استخدامها طازجة لجميع المستحضرات ولكن للأسف هذه الفترة قصيرة. وفي حالة الحصاد الكبير ، هناك طريقة لحفظ الثمار حتى لا تختلف عمليًا عن الفواكه الطازجة - تعليبها في شراب السكر. وصفات مختلفة للكمثرى في شراب لفصل الشتاء موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة. بعد كل شيء ، يجب تجربة هذه الأطعمة الشهية في إصدارات مختلفة قبل اختيار وصفة واحدة أو أكثر.

ما يمكن طهيه من الكمثرى لفصل الشتاء

بالطبع ، يمكن تحضير الكمثرى ، مثل أي فاكهة وتوت أخرى ، لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة. غلي كومبوت أو مربى أو مربى أو معلبات. تحضير العصير. تحضير البطاطس المهروسة أو الجيلي ، مربى البرتقال أو الخطمي ، المخلل أو المخمر ، أخيرًا ، جفف فقط.

لكن الكمثرى المعلبة في شراب السكر ، وفقًا للعديد من محبيها ، هي الحلوى الأكثر إغراءً في فصل الشتاء. لذلك ، وصفات الكمثرى لفصل الشتاء ، الموصوفة أدناه ، ذهبية حقًا ، لأن طعم العسل والظل الجذاب للشرائح أو الفواكه الكاملة في شراب العنبر لن يترك أي شخص غير مبال.

كيف لطهي الكمثرى في شراب لفصل الشتاء

النقطة الأساسية لتعليب الكمثرى في شراب السكر هي أن الثمار تنقع في أحلى شراب السكر طوال فترة وجودها في البرطمانات. في الوقت نفسه ، يصبح قوام لب الفاكهة حساسًا بشكل غير عادي ، والطعم معسل. والرائحة إما أن تظل طبيعية تمامًا ، أو يتم استكمالها بشكل متناغم نتيجة إضافة العديد من المواد العطرية الحارة: القرفة والقرنفل والفانيليا وجوزة الطيب وغيرها.

علاوة على ذلك ، فيما يتعلق بوقت التنفيذ ومجموعات الإجراءات الأساسية ، فإن الغالبية العظمى من الوصفات الخاصة بقطعة العمل هذه بسيطة جدًا وليست شاقة وسريعة.

يمكن الاستمتاع بالفواكه المحفوظة بهذه الطريقة تمامًا كحلوى غير عادية. تبدو الكمثرى مثيرة للاهتمام بشكل خاص عندما يتم حفظها لفصل الشتاء ككل. يمكن استخدامها أيضًا كمضافات للآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى. وأيضًا في شكل حشوة لمجموعة متنوعة من الحلويات والمخبوزات.

ويمكنك نقع أي منتج بالشراب وإضافته إلى المشروبات الساخنة والباردة والكحولية ، وأخيراً تحضير الهلام والكومبوت على أساسه.

لتحضير الكمثرى في شراب ، يجب اختيار الفواكه ذات اللب الصلب. يجب أن يكونوا ناضجين قدر الإمكان ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرطة النضج. من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً ، ولكن في هذه الحالة ، استخدم وصفات ذات معالجة حرارية أطول.

إذا كنت تخطط لإغلاق الكمثرى في شراب بالفواكه الكاملة ، فإن الحيوانات البرية والفواكه الصغيرة مثالية لهذه الأغراض. يجب أن يكون مفهوما أنه حتى الجرة سعة ثلاثة لترات لا يمكن ملؤها بالفواكه الضخمة.

عند تحضير الحلوى بكميات كبيرة (يتم استخدام أكثر من 1 كجم من الفاكهة) ، يجب أولاً تحضير وعاء به ماء بارد وحمض الستريك المخفف فيه. ستحتاج إلى السائل المحمض من أجل نقع قطع الكمثرى فيه. بحيث بعد التقطيع وقبل الطهي ، لا تتحول الثمرة إلى اللون الداكن ، ولكن يظل لونها البيج الفاتح الجذاب.

الوصفة الكلاسيكية للكمثرى في شراب لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• 650 غرام من الكمثرى الطازجة
• 300 غرام سكر
• 400 مل من الماء
• 2/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تصنيع:

1. تُغسل الثمرة جيدًا بالماء البارد ، وتُقطع إلى أنصاف أو أرباع ، وتُزال جميع الذيل والغُرف الداخلية بالبذور.
2. لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل وضعها في الماء المحمض فور تقطيعها.
   تعليق! لتحضير الماء لنقع شرائح الكمثرى ، قم بإذابة 1/3 ملعقة صغيرة في 1 لتر من الماء البارد. حمض الستريك.
3. في غضون ذلك ، يتم إشعال وعاء من الماء ، وتضاف كمية السكر المطلوبة وفقًا للوصفة وتغلي ، وإزالة الرغوة ، لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. يضاف حامض الستريك المتبقي.
5. توضع قطع الإجاص المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة وتُسكب مع شراب السكر المغلي.
6. الجرار مغطاة قليلاً بأغطية معدنية وتوضع على حامل في قدر كبير يوضع على نار الموقد.
7. يضاف الماء الساخن إلى المقلاة. يجب أن يغطي مستوى الماء المضاف حجم العلب بأكثر من النصف.
8. عندما يغلي الماء في المقلاة ، يقاس من 10 (لعلب 0.5 لتر) إلى 30 دقيقة (للحاويات 3 لتر).
9. مباشرة بعد انتهاء عملية التعقيم ، يتم شد البرطمانات بإحكام بأي أغطية معدنية.

كمثرى كاملة في شراب ذيل الحصان

وما مدى إغراء طهي الكمثرى الكاملة في شراب السكر لفصل الشتاء ، وحتى مع ذيول ، باستخدام وصفة بسيطة تمامًا. في فصل الشتاء ، بعد فتح الجرة ، يمكنك إخراجها من ذيولها والاستمتاع بمذاق الفاكهة الطازجة تقريبًا.

لتحضير هذه الحلوى الرائعة ستحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى الناضجة ، ليست كبيرة جدًا ؛
• 2 لتر من مياه الشرب النقية ؛
• 400 غرام سكر
• قليل من حامض الستريك.

تصنيع:

1. تغسل الثمار وتجفف على منشفة.
2. ثم يتم وضعها على العلب المعدة للحفظ من أجل فهم عدد الكمثرى التي ستدخل كل علبة وتقدير العدد الدقيق للعلب وحجمها.
3. تُنقل الثمار إلى قدر ، ويُضاف السكر ، ويُسكب بالماء ، ويُشعل على نار متوسطة ، ويُسخن حتى يغلي الشراب ويصبح شفافًا تمامًا.
4. يضاف حامض الستريك.
5. في هذه الأثناء ، يتم تعقيم الجرار المختارة في الماء المغلي ، في الميكروويف ، في الفرن ، أو على البخار.
6. باستخدام ملعقة مثقوبة ، يتم إخراج الكمثرى من الماء ، ووضعها مرة أخرى في برطمانات معقمة وصبها مع شراب السكر المغلي.
7. مغطاة بأغطية ، يتم تعقيمها أيضًا لمدة تتراوح من 13 إلى 15 دقيقة.
8. يتم إغلاقها بإحكام ويتم ضبطها لتبرد وتنقلب رأسًا على عقب

شرائح الكمثرى في شراب لفصل الشتاء

إذا لم تكن هناك رغبة خاصة في الانخراط في التعقيم ، فهناك طرق عديدة لتحضير الكمثرى في شراب وبدون ذلك. شرائح الكمثرى المحضرة بهذه الوصفة تصبح شفافة ، كهرمانية مغرية وتحتفظ بشكلها جيداً.

سوف تحتاج:

• حوالي 1100 غرام من الكمثرى (أو 900 غرام من الفاكهة المقشرة بالفعل) ؛
• 800 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 140 جرام ماء.

تصنيع:

1. يتم غسل الكمثرى وتقطيعها إلى نصفين وتحريرها من ذيولها وبذورها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في ماء محمض للحفاظ على لونها.
2. نظرًا لأن الشراب سيكون مشبعًا جدًا ، يتم تسخين الماء أولاً إلى + 100 درجة مئوية ، وعندها فقط يتم تخفيف كل السكر الذي يوضع وفقًا للوصفة في أجزاء صغيرة.
3. يتم تصريف الماء من شرائح الكمثرى ويصب على الفور مع شراب ساخن.
4. اتركه للتسريب والتلقيح لمدة 8 ساعات على الأقل.
5. ثم توضع الشرائح في الشراب على النار وتُغلى لمدة 3 إلى 5 دقائق.
6. تتم إزالة الرغوة المحتملة ووضعها جانبًا مرة أخرى حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.
7. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة جدًا.
8. بعد التبريد التالي ، تغلي للمرة الثالثة ، ثم تضاف حامض الستريك وتعبئ على الفور في مرطبانات معقمة.
   
9. يتم لف الكمثرى في الشراب بإحكام وتبريده تحت الملابس الدافئة.

تعليب الكمثرى بالقرفة لفصل الشتاء في البرطمانات

القرفة من التوابل التي تتناسب بشكل خاص مع الفواكه الحلوة. يمكن لأي شخص لا يهتم بمذاقه وخاصة رائحته تحضير الكمثرى المعلب المعطر في شراب حسب الوصفة السابقة ، مع إضافة 2 عود أو 1.5 جرام من مسحوق القرفة إلى التحضير أثناء الطهي الأخير.

الاستعدادات لفصل الشتاء في المنزل: الكمثرى في شراب السكر مع البهارات

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التوابل أكثر من الحلويات ، فإن الوصفة التالية ستكون مفيدة للغاية.

سوف تحتاج:

• 3 كمثرى كبيرة ناضجة
• حوالي 300 غرام من السكر
• 250 مل من الماء النقي
• 10 براعم قرنفل
• 3 أوراق غار
• 1 فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 3 بازلاء البهارات

عملية الطهي بأكملها هي بالضبط نفس الوصف السابق. يضاف عصير الليمون والسكر إلى الماء على الفور. وتضاف جميع البهارات الضرورية الأخرى أثناء الطهي الأخير للكمثرى في شراب السكر.

كمثرى في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم

من أبسط الطرق وأقصر وقت لطهي الكمثرى في شراب لفصل الشتاء استخدام طريقة السكب 2-3 مرات.

سوف تحتاج:

• 900 غرام من الكمثرى الناضجة القوية ؛
• حوالي 950 مل من الماء (مقدار ما ستستغرقه قطعة العمل ، حسب حجم العلب) ؛
• 500 غرام سكر
• يانسون نجمي ، قرنفل - حسب الذوق والرغبة ؛
• بضع رشات من حامض الستريك.

تصنيع:

1. يجب غسل الثمار وتجفيفها على منشفة ، وتثبيتها بالذيول وتقطيعها إلى أرباع صغيرة ، حسب حجم الثمرة.
2. سيساعد المحتوى التقليدي في الماء المحمض على منع تغميق الشرائح.
3. ضع الشرائح في مرطبانات معقمة ، ويفضل أن تكون الشرائح لأسفل.
4. يتم تسخين كمية أكبر قليلاً من الماء مما تتطلبه الوصفة حتى الغليان وتسكب الكمثرى في الجرار فوقها حتى الحافة ذاتها.
5. غطيها بأغطية على البخار ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق واسكب كل الماء في المقلاة.
6. الآن تحتاج إلى إضافة السكر والتوابل اللازمة إلى الماء وغلي الشراب الناتج لمدة تتراوح بين 7 و 9 دقائق.
7. صب الفاكهة في برطمانات معهم مرة أخرى واتركها لمدة 5 دقائق حرفيًا.
8. صفيها ، سخنيها حتى الغليان ، أضيفي حامض الستريك واسكبي الفاكهة فوق الشراب للمرة الأخيرة.
9. نشمر بإحكام ، اقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.

كمثرى كاملة في شراب بدون تعقيم لفصل الشتاء

بطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير الكمثرى المعلبة في شراب كامل وبدون تعقيم.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الكمثرى
  تعليق! يعتبر صنف "Limonka" مثاليًا لتعليب الفاكهة الكاملة.
• من 1.5 إلى 2 لتر من الماء (حسب حجم الثمرة) ؛
• 500 غرام سكر
• 2 جرام حامض الستريك.

تصنيع:

1. تُغسل الثمار جيدًا باستخدام فرشاة لإزالة أي تلوث محتمل من سطح الجلد. عادة ما يتم إزالة ذيول ، ويتم قطع اللب مع البذور من الجانب الآخر من الفاكهة باستخدام أداة خاصة. لكن الجلد لا يمكن إزالته.
2. ثم ضعي الثمار في مرطبانات معقمة ، وصبي عليها الماء المغلي ، وغطيها بأغطية ، واتركيها على هذا الشكل لمدة 8-10 دقائق.
3. ثم يتم تصريف الماء ويضاف إليه معدل السكر الموصوف ، ويغلي حتى يذوب تمامًا.
4. يُسكب الكمثرى مع شراب السكر ، ويقف لمدة ربع ساعة أخرى ويُصفى مرة أخرى حتى الغليان الأخير.
5. أضف حامض الستريك ، صب شراب الغليان في الجرار ولفها بإحكام.
6. تبرد تحت "معطف فرو" بالمقلوب لتعقيم إضافي.

وصفة للكمثرى في أنصاف في شراب لفصل الشتاء

إذا لم تكن هناك أداة خاصة لإزالة اللب من الكمثرى في المزرعة ، فإن أسهل طريقة هي حفظ الفاكهة في شراب وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه على شكل أنصاف.

يتم تقطيع الثمرة ببساطة إلى قسمين ، ويتم إزالة كل الفائض ، ثم يتصرفون بطريقة مألوفة.

طريقة طهي الكمثرى في شراب بدون قشر لفصل الشتاء

سيكون شراب الكمثرى طعامًا شهيًا خاصًا ، محضرًا بالطريقة الموصوفة في الوصفة السابقة ، مقشرًا فقط ، بما في ذلك من القشر.

في هذا المستحضر ، يذوب لب الفاكهة الطري ، المنقوع في شراب ، في الفم دون أي جهد إضافي.

يتم الحفاظ على جميع نسب المكونات وطريقة الإنتاج ، باستثناء فرقتين.

1. بعد استخلاص لب البذور من الفاكهة ، تتم إزالة القشرة منها. من الأفضل استخدام مقشرة خضروات خاصة للقيام بذلك بدقة قدر الإمكان.
2. ليست هناك حاجة لمضاعفة الغليان للشراب. بعد الحشو الأول للكمثرى بشراب السكر ، يتم لف قطعة العمل بإحكام لفصل الشتاء.

الكمثرى لفصل الشتاء في شراب السكر بالفانيليا

سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق إذا أضفت كيسًا من الفانيلين (من 1 إلى 1.5 جم) إلى الكمثرى في شراب مصنوع وفقًا للوصفة السابقة بدون قشر أثناء عملية التحضير.

أسهل وصفة لشراب الكمثرى لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة البسيطة بشكل لا يصدق ، يمكنك تحضير طعام شهي من الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط.

سوف تحتاج:

• حوالي 1.8 كجم من الكمثرى.
• حوالي 2 لتر من الماء
• 450 غرام سكر
• 2.5-3 جم حامض الستريك (1/2 ملعقة صغيرة).

تعتمد هذه الكمية من المكونات على وعاء سعة 3 لترات تقريبًا.

تصنيع:

1. تغسل الثمار بالماء البارد وتقطع ذيولها.
2. املأ الجرة بالفاكهة لتحديد كمية الفاكهة المستخدمة بدقة.
3. ثم ينقلون إلى قدر ، ويغطون بالسكر ، ويضاف الماء ويغلي.
   
4. ضع الكمثرى مرة أخرى في الجرة بملعقة مشقوقة ، أضف حامض الستريك ، اسكب الشراب الذي غلى فيه للتو.
5. شد بإحكام للحفاظ على الشتاء.

كيفية إغلاق الكمثرى في شراب العسل

ليس أقل صعوبة ، ولكنه ممتع للغاية لعمل فراغ مماثل باستخدام العسل بدلاً من السكر.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من الكمثرى
• 200 غرام من العسل
• 200 مل من الماء
• 2-3 جم حامض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار وتنظيفها من كل الفائض (إذا رغبت في ذلك ، حتى من القشر) وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح على طول الفاكهة.
2. يُغلى الماء ويُضاف إليه حامض الستريك وتُبيض شرائح الكمثرى فيه حتى يتم ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة ، حسب النوع.
3. توضع الشرائح بملعقة مشقوقة في حاويات معقمة جاهزة.
4. يسخن الماء إلى +80 درجة مئوية ، ويذوب العسل فيه ويزال التسخين على الفور.
   
5. يُسكب شراب العسل الساخن في شرائح في مرطبانات ملفوفة لفصل الشتاء.

الكمثرى البرية في شراب لفصل الشتاء

تكاد تكون الكمثرى البرية أو الطيور البرية غير صالحة للأكل عندما تكون طازجة. لكن كم هي لذيذة عند غليها جيدًا في شراب.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من ثمار الكمثرى البرية المقشرة بالفعل من اللب ؛
• 500 غرام سكر حبيبي
• 300-400 غرام من الماء
• 1 غرام حامض الستريك
• 2 براعم قرنفل.
• ¼ أعواد قرفة.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الثمار من الحطام وغسلها وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية ، مع ترك اللب مع القشر فقط.
2. توضع قطع الكمثرى المقشرة بإحكام في برطمانات وتُغمر بالماء المغلي وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. ثم تخلصي من محتويات جميع البرطمانات مع الفواكه في قدر ، سخنيها حتى الغليان وأضيفي كل البهارات المتبقية والسكر.
4. اسلقي قطع الكمثرى في شراب على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، يتم شطف الجرار التي وضعت فيها الكمثرى مرة أخرى وتعقيمها بطريقة مناسبة.
6. في نهاية الطهي ، تتم إزالة عود القرفة من الشراب ، وتوضع الثمار في أطباق معقمة.
7. صب الشراب في الأعلى وشدّه بإحكام.

كمثرى في شراب السكر: وصفة مع إضافة النبيذ

من غير المرجح أن يتمكن أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا من مقاومة الحصاد لفصل الشتاء على شكل كمثرى كاملة تطفو في شراب النبيذ الحلو ، وفقًا للوصفة أدناه

سوف تحتاج:

• 600 غرام من الكمثرى الناضجة والعصرية والصلبة ؛
• 800 مل من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 300 مل من الماء
• 250 غرام سكر حبيبي
• ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
• قرنفل؛
• ¼ ح. L. جنزبيل مطحون.

تصنيع:

1. يغلى الشراب من الماء مع اضافة السكر والقرفة والزنجبيل حتى تذوب الرمل تماما. اتركيه لينضج على نار خفيفة.
2. في الوقت نفسه ، يتم تنظيف الكمثرى جيدًا من الأوساخ ، وتُحرق بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم حشو كل فاكهة بعدة براعم القرنفل (يتم ضغطها من الخارج إلى اللب).
   
3. ثم توضع الثمار المحشوة بحذر في شراب مغلي وتغلي لمدة ربع ساعة. يُرفع عن النار ويبرد تمامًا تحت الغطاء لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل ، وتُسكب الفاكهة بالنبيذ وحمض الستريك وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
5. يتم وضع الكمثرى من النبيذ في أوعية معقمة.
6. سخني الشراب بشكل منفصل حتى يغلي واسكب محتويات الجرار معه على مقل العيون.
7. يتشمرون على الفور ويستمتعون بالحلوى العطرية في الشتاء.

حصاد الكمثرى لفصل الشتاء في شراب مع قشر الليمون

وهذه الوصفة قادرة على أن تدهش بأصالتها حتى مضيفات ذوات الخبرة في أمور الطهي.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى مع لب قوي.
• 1 ليمون أو ليمون صغير
• 1 برتقالة متوسطة
• حوالي 2 لتر من الماء
• 600 جرام سكر حبيبي.

وعملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق:

1. تُغسل الثمار ، وتُقَصَّ ذيلها أو تقصرها ، ومن ناحية أخرى تُحفر الثمرة ، وتتركها سليمة إن أمكن.
   
2. يُغسل الليمون والبرتقال بفرشاة لإزالة آثار المعالجة المحتملة ، ثم يُحرق بالماء المغلي.
3. توضع الكمثرى المحررة من النوى في ماء مغلي ، وتُحفظ لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك ، بعد وضعها بملعقة مشقوقة في وعاء آخر ، تُسكب بماء بارد جدًا.
4. بمساعدة مقشرة الخضار ، انزع قشر ثمار الحمضيات بالكامل وقطّعه إلى قطع صغيرة.
5. ثمار الكمثرى من الداخل محشوة بقطع من النكهة.
6. توضع الكمثرى المحشوة في برطمانات نظيفة وجافة.
7. يُسكب في شراب مغلي مصنوع من الماء وكمية السكر التي تتطلبها الوصفة.
8. ثم يتم تعقيم الحاويات مع قطعة العمل لمدة 20 دقيقة ، ومغطاة بأغطية على البخار.
9. في النهاية ، كالعادة ، يتم لفها بإحكام وتبريدها رأسًا على عقب تحت شيء دافئ.

قواعد تخزين الفراغات الكمثرى

يمكن تخزين كل الكمثرى المذكورة أعلاه في شراب بسهولة لمدة عام في مخزن منتظم. بالطبع ، شريطة أن يتم تخزينها في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.

استنتاج

تتنوع وصفات الكمثرى في شراب لفصل الشتاء ، ويمكن لكل ربة منزل ذات خبرة ، بتجربة بعض الإضافات ، أن تخلق تحفة الطهي الخاصة بها.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة مع الجزر

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: ألذ

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم لفصل الشتاء

ادجيكا من الفلفل والثوم لفصل الشتاء

ليتشو البلغاري لفصل الشتاء

كافيار الكوسة في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف

وصفات شراب المشمش

وصفات مربى المشمش