محتوى
لذيذ جفيكا مع التفاح و فلفل له طعم حلو وحامض مذهل وحار قليلاً. يتم استخدامه لاستكمال أطباق الخضار واللحوم والأسماك والحساء. يمكنك تحضير مثل هذه الصلصة بعدة طرق ، ليس فقط للاستخدام الموسمي ، ولكن أيضًا للتعليب لفصل الشتاء. ستصبح Adjika في الشتاء إضافة لذيذة لمختلف الأطباق على المائدة ومصدرًا للفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. بعد أن قررت طهي الجص من هذه المجموعة الأصلية من المنتجات ، فأنت بحاجة إلى اختيار وصفة تناسب جميع أفراد الأسرة. سنحاول وصف بعض الخيارات لعمل الصلصة بالتفصيل لاحقًا في المقالة. ربما سيصبح أحدهم إدخالًا جديدًا في كتاب الطبخ لإحدى ربات البيوت.
أفضل وصفات الطبخ
يعتمد تحضير نبات الجرجير التقليدي على استخدام الفلفل الحلو والملح والأعشاب. في الوقت الحاضر ، تغيرت وصفات هذا التوابل الأبخازي بشكل طفيف ، وتم "تليين" طعم التوابل المالح الحار من خلال المنتجات ذات المذاق المحايد نسبيًا. الطماطم والفلفل الحلو هي الدعامة الأساسية لمعظم الوصفات الحديثة. يتم الجمع بين مذاقها ورائحتها بشكل ممتاز مع التوابل والفلفل الحار والثوم. تسمح لك إضافة التفاح إلى الصلصة بتحضير منتج أكثر رقة وشهية يرضي ، إن لم يكن كل متذوق ، الكثير منهم.
Adjika الطازجة - مخزن للفيتامينات لفصل الشتاء
يمكن طهي Adjika مع المعالجة الحرارية أو بدونها. بالطبع يفضل خيار استخدام المكونات الطازجة ، حيث تحتفظ جميع مكونات الصلصة بجودتها وفوائدها الصحية طوال فصل الشتاء.
لتحضير صوص التفاح الطازج ، تحتاج إلى استخدام 1 كجم من النضج ، ويفضل الطماطم الحمراء ، و 1.5 كجم من الفليفلة الحلوة ، وقليل من التفاح الحلو والحامض الناضج ، و 2-3 رؤوس من الثوم ، و 3-4 فلفل حار. تساعد ملعقة ملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر وقليل من زيت عباد الشمس على استكمال مذاق الصلصة وإبقائها طازجة.
عملية صنع الجرجير وفقًا لهذه الوصفة بسيطة جدًا. يجب القيام ببعض التلاعبات فقط:
- اغسل الطماطم. إذا كان جلدهم رقيقًا ورقيقًا ، فلا يمكن إزالته ، وإلا يوصى بعمل شق على شكل صليب على سطح الخضار وحرقه بالماء المغلي ، ثم إزالة الجلد الخشن.
- فلفل مغسول (بلغاري وفلفل حار) مقطّع إلى نصفين. قم بإزالة الحبوب من التجويف الداخلي وقطع الساق.
- اغسلي التفاح جيداً وقطعيه إلى أرباع. أزل الحبوب والساق.
- تُطحن جميع الخضار والفواكه والثوم المقشر باستخدام مفرمة اللحم.
- أضف الملح والسكر إلى الخليط. بعد التحريك ، اتركي نبات الجيلي على المنضدة لفترة من الوقت حتى تذوب بلورات هذه المنتجات.
- بعد مرور بعض الوقت ، يقلب المزيج مرة أخرى ويذوق. أضف الملح والسكر إذا لزم الأمر.
- بعد التقليب مرة أخرى ، وزعي الجرجير في برطمانات معقمة وجافة.
- صب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس فوق الجرجير. بعد ذلك ، لا يمكنك تقليب محتويات العلب وتقليبها. يجب تغطيتها بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.
سيتم حفظ الإضافات الطازجة ، المحضرة وفقًا لجميع التوصيات المذكورة أعلاه ، بشكل ممتاز لمدة شهرين. لا يمكن تخزين الجرار المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل استخدام وعاء زجاجي صغير للتعليب. بشكل عام ، مذاق ومزايا منتجات آجيكا التفاح الطازجة تكمل أي طبق في الشتاء البارد ، مع التذكير بالصيف المشمس الماضي.
طماطم جيجيكا - تفاح مسلوق مع جزر وخل
ليس من الملائم دائمًا تخزين برطمانات الطعام في الثلاجة ، خاصةً إذا كانت غرفة تخزين الطعام ليست كبيرة جدًا. من أجل توفير مساحة خالية وتخزين الصلصة بكميات كبيرة ، تستخدم ربات البيوت وصفات للصلصة المسلوقة. يمكن أن تسمى إحدى هذه الوصفات أساسية أو أساسية. يستخدمه العديد من ربات البيوت ، وأحيانًا يتم تحديثه عن طريق إضافة التوابل أو الأعشاب العطرية إلى التركيبة.
لتحضير الجرجير ، تحتاج إلى طماطم. من الأفضل اختيار الخضار الناضجة واللحمية بحجم 2.5 كجم. ستكون الطماطم أساسًا للشيخوخة ، والتي سيتم استكمالها بالتفاح والفلفل الحلو والجزر. يجب أن تؤخذ هذه المكونات الثلاثة بكميات متساوية ، 1 كجم لكل منهما. التوابل جزء لا يتجزأ من أي نبات. في الوصفة المقترحة ، يوصى باستخدام 100 مل من الخل ، و 100 غرام من الفلفل الحار ، و 3 رؤوس من الثوم ، وكوب من السكر ونفس الكمية من الزيت ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. هذه التركيبة من المنتجات هي التي ستجعل من الممكن تحضير نكهة لذيذة للغاية وعطرية ، حارة إلى حد ما لفصل الشتاء.
لن يستغرق طهي الجليكا باستخدام الطهي المضيفة أكثر من ساعتين. خلال هذا الوقت ، يمكنك إجراء العمليات التالية بنجاح:
- قشر الجزر واغسله. إذا لزم الأمر ، يمكن تقسيم الجزر الكبيرة إلى شرائح ، مما يسهل تحريفها باستخدام مفرمة اللحم.
- قشر الطماطم بالماء المغلي. يوصى بإزالة المكان الخشن لمرفق الساق بسكين من سطح الخضار.
- قطع التفاح المغسول إلى شرائح وإزالة البذور والساق.
- قشر الفلفل بالماء المغلي. يمكنك أيضًا إزالة القشرة بسهولة بعد خبز الخضار لفترة قصيرة في الفرن.
- قم بتمرير الفواكه والخضروات المحضرة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الدقيقة في الشبكة.
- صب هريس الخضار الناتج في قدر عميق. قم بغلي مثل هذا الفراغ للشيخوخة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. يقلب المنتج بانتظام أثناء الطهي.
- أثناء طهي الخضار على النار ، يمكنك تحضير الثوم والفلفل الحار. من الضروري إزالة قشر الثوم من سطح رؤوس الثوم ، وتحرير قرون الفلفل من الحبوب ، لأنها في المزيج العام للخضروات ستكون صلبة وحادة بشكل خاص.
- يجب تقطيع الفلفل والثوم بسكين أو مفرمة لحم. بعد ساعة من الطهي يضاف خليط الأطعمة الساخنة الناتج إلى الخضار الرئيسية وكذلك الملح والسكر والزيت والخل.
- تقريبا الانتهاء من الجديكا يحتاج إلى أن يتم خلطها جيدا وتذوقها. أضف التوابل المفقودة إذا لزم الأمر. يخنة adzhika حتى ينضج لمدة 3-5 دقائق.
- نحفظ الصلصة ساخنة في برطمانات صغيرة معقمة.
يمكن تخزين الإضافات المسلوقة بنجاح في قبو بارد أو غرفة تخزين دافئة طوال فصل الشتاء. تعمل الأطعمة مثل الخل والسكر والملح والفلفل الحار كمواد حافظة قوية لمنع الأطعمة الحساسة من التلف.
يمكنك تغيير الوصفة المقترحة أعلاه بطرق مختلفة تمامًا ، مع مراعاة التفضيلات الشخصية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الجرجير الحار إذا قمت بإزالة الجزر من الوصفة وزيادة كمية الفلفل الحار والثوم. يمكن تحضير نبات الجرجير الرقيق عن طريق تقليل كمية الثوم والفلفل الحار في التكوين الكلي للطعام.
صقيع حار مع تفاح و فلفل حار
الوصفة فريدة من نوعها من حيث أنها لا تحتوي على الفلفل الحلو.يمكن أن تكون هذه فائدة مهمة لمن هم سلبيون بشأن طعم ورائحة هذه الخضار. بشكل عام ، الحد الأدنى من مجموعة المنتجات مطلوب لتحضير الجديكا. لذلك ، يتم احتساب قائمة المكونات أدناه على أساس تحضير 4 لترات من الصلصة اللذيذة.
تعتمد الوصفة على استخدام طماطم ناضجة وناضجة يجب ألا تقل الكمية عن 3 كجم. للطبخ ، يوصى باستخدام التفاح الحامض بكمية 1 كجم. الثوم و الفلفل المر لوصفة واحدة ، يمكنك تناول 200-300 جم.يجب على كل ربة منزل تحديد الكمية الدقيقة من المكونات بشكل شخصي ، بناءً على تفضيلات الأسرة. كلما زاد استخدام المكونات الساخنة ، كلما كان مذاق الطهي المطبوخ أكثر حدة. بالإضافة إلى المكونات المذكورة ، يجب أن تشمل الوصفة: 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، سكر 0.5 ملعقة كبيرة. والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الشبت والبقدونس إلى الجرجير.
سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لطهي نبات الجرجير. تتطلب الوصفة طهيًا دقيقًا وطويلًا لجميع مكونات الخضروات. يمكن وصف عملية الطهي بعدة خطوات بسيطة إلى حد ما:
- يجب أن تبدأ في طهي الجديكا عن طريق تقطيع المكونات الساخنة: الفلفل والثوم يجب أولاً تحرير الثوم من القشر والفلفل من الساق. يمكنك طحن الطعام بمفرمة اللحم أو بالسكين في الحالات القصوى. بعد الطحن ، يجب وضعها في صفيحة منفصلة وتغطيتها بغطاء ، حتى لا تهيج أبخرة الزيوت العطرية الأغشية المخاطية للعين والأنف.
- يفضل تقشير الطماطم ثم طحنها بنفس مفرمة اللحم.
- يجب أن يتم لف التفاح الخالي من الحبوب والسيقان في مفرمة اللحم بعد الطماطم.
- يُمزج الطماطم مع صوص التفاح في قدر كبير ، يُمزج جيدًا ويُترك على النار لينضج. يجب أن يكون وقت الغليان حوالي ساعتين.
- حرفيًا قبل 30 دقيقة من أن يصبح الطبق جاهزًا ، أضف مزيجًا من الثوم والفلفل الحار إلى المقلاة ، وكذلك الملح والخل والسكر مع الزبدة والأعشاب المفرومة جيدًا إذا لزم الأمر.
- يجب حفظ Adjika في برطمانات صغيرة معقمة تحت غطاء محكم. يمكن استخدام غطاء لولبي قابل لإعادة الاستخدام أو غطاء معدني يمكن التخلص منه.
الملح والسكر ، كمية المكونات الساخنة في هذه الوصفة يجب أن تستخدم حسب الذوق. إذا لزم الأمر ، أضف هذه المنتجات شيئًا فشيئًا ، حتى لا تفرط في الكمية. من الضروري المحاولة مرة أخرى مع الملح والسكر فقط بعد أن تذوب بلورات هذه المكونات تمامًا.
وصفة فريدة من نوعها لاستخدام الخمر
إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك ، فتأكد من طهي الجليكا وفقًا لهذه الوصفة. يمكن أن تتحول الصلصة اللذيذة إلى تحفة طهوية ليس فقط أطباق اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا شريحة خبز عادية.
بالنسبة للصلصة ، فأنت بحاجة إلى كأس من النبيذ الأحمر. استخدامه الصحيح هو السر الرئيسي لصنع الجير. تستخدم الطماطم في الوصفة بكمية 8-10 قطع. يوصى أيضًا باستخدام 4 تفاحات خضراء ، 1 فلفل حلو كبير ، 2 فلفل حار ، سكر (حوالي كوب) وملح حسب الرغبة.
عند تحضير الجيلي وفقًا لهذه الوصفة ، من المهم إجراء التلاعبات التالية بوضوح:
- اغسل التفاح وقشره من الحبوب والسيقان والجلد. نقطع الفاكهة إلى قطع ، ونضعها في قدر صغير ونسكبها فوق النبيذ. رشي السكر على التفاح.
- ضعي قدرًا مع النبيذ والتفاح على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- اغسل وقشر الفلفل والطماطم. قم بإزالة الحبوب من التجويف الداخلي للفلفل.
- تُطحن الخضار المقشرة بمفرمة اللحم. يُقطّع التفاح ويُطهى في النبيذ ويُضاف إلى هريس الخضار.
- يُغلى مزيج المكونات لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم والملح ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي ، يجب غرس الجديكا لمدة 10-20 دقيقة. ضع المنتج الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات جاهزة واحفظه.
- بعد التبريد ، يجب تخزين الجرار التي تحتوي على مادة الجديكا في الثلاجة.
تسمح لك الوصفة بإعداد نكهة لذيذة ورائعة بشكل مثير للدهشة ، والتي ستبقى بالتأكيد سراً لكل متذوق.
استنتاج
هناك الكثير من الوصفات مع التفاح والفلفل ومن الصعب اختيار أفضلها دون تذوق الصلصة الجاهزة. تحتاج المضيفة أحيانًا إلى تنفيذ العديد من الوصفات المختلفة قبل أن تجد أفضل خيار للطهي لديها. لذلك ، بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك تقديم خيار طهي آخر ، يتم وصفه في الفيديو:
