محتوى
بالإضافة إلى الطرق التقليدية لطهي عيش الغراب - التمليح والتخليل والقلي ، يمكنك استخدامها لصنع أشهى المأكولات الحقيقية. من السهل جدًا تحضير جوليان من الزبدة ، وسوف يذهل مذاقها حتى الذواقة ذوي الخبرة. تتيح مجموعة متنوعة من الوصفات للجميع اختيار طبق يناسب تفضيلاتهم الذواقة بشكل مثالي.
كيف تطبخ جوليان من الزبدة
للحصول على وجبة لذيذة ، يجب أن تكون مسؤولاً في اختيار المكونات الصحيحة. يجب أن يكون الزيت طازجًا. عند جمعها ، يجدر إعطاء الأفضلية للممثلين الأصغر سنًا لمملكة الفطر ، لأنهم أقل عرضة للآفات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العينات الصغيرة لها بنية أكثر كثافة ولن تنهار عند طهيها.
على الرغم من حقيقة أن البوليتوس الصغير لا يحتاج إلى طهي أولي ، فإن المعالجة الحرارية الإضافية ستساعد في حماية نفسك من أي ضرر محتمل للصحة. قبل ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الزيت من الأوساخ والحشرات الصغيرة ، وكذلك إزالة المناطق التالفة من الغطاء والساقين. من الضروري إزالة الفيلم الزيتي من الغطاء - وإلا فإن طعم جوليان النهائي سيكون مرًا.
مفتاح جودة جوليان هو الكريم عالي الجودة. نظرًا لأنها ثاني أهم مكون في الطبق ، فلا ينبغي حفظها عند استخدام منتج قليل الدسم. أفضل كريم هو 20٪ دهون - سيساعد ذلك على التأكيد على نكهة الفطر ، مضيفًا ملاحظات كريمية دقيقة في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى القشدة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة لإحداث حموضة طفيفة.
العنصر الأساسي الثالث في جوليان هو القوس. لا تستخدم أصناف السلطة والحمراء. البصل التقليدي رائع لصنع تحفة طهوية - فهو يضيف العصارة إلى الطبق النهائي.
جوليان سهلة الطهي. يُقلى الفطر والبصل حتى ينضج تمامًا تقريبًا ، ثم يُمزج مع الكريمة والمكونات الإضافية الأخرى. يُنقل الخليط إلى صانعي الكسر الصغير ، ويُرش كل منهم بالجبن ويُرسل إلى الفرن لتحمير القشرة.
وصفات جوليان من الزبدة
يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات والصور لعمل جوليان من الزبدة. على الرغم من هذا التنوع ، فإن الطبق يحتوي دائمًا على المكونات الأساسية - الزبدة والقشدة والبصل. في أغلب الأحيان ، تتميز طرق الطهي فقط بالمكونات الإضافية أو التوابل المستخدمة. يستخدم الجبن دائمًا تقريبًا - أساس قشرة بنية ذهبية.
من أجل جعل الطبق أكثر إرضاءً ، تضيف المضيفات والطهاة أنواعًا مختلفة من اللحوم إليه. أكثر الإضافات شيوعًا هي فيليه الدجاج - لها طعم محايد يتناسب جيدًا مع مكون الفطر الكريمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أطباق اللحوم الشهية. على سبيل المثال ، يمتزج لسان البقر تمامًا مع الزبدة ويسمح لك بإعداد طبق أكثر فعالية.
تشمل الإضافات الأخرى القشدة الحامضة والحليب والدقيق والزبدة والثوم. ليس من غير المألوف العثور على وصفات بمكونات مثل الجوز أو القرنبيط أو المعكرونة. من بين التوابل الأكثر شعبية الفلفل الأحمر والأسود والفلفل الأحمر.
زبدة جوليان بالدجاج و الكريمة
واحدة من أكثر الوصفات شعبية والمفضلة من قبل ربات البيوت. إن بساطة التحضير ، جنبًا إلى جنب مع النتيجة الممتازة التي لن تترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال ، تتيح لها أن تأخذ مكانها الصحيح في كتب الطبخ الشخصية.
للحصول على مثل هذه التحفة الطهوية ، استخدم:
- 400 غرام زبدة طازجة
- 400 غرام دجاج فيليه
- 300 مل 20 ٪ كريم ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق ، ثم يُقطع إلى شرائح صغيرة. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا.
يتم خلط جميع المكونات بإضافة الكريمة والدقيق إليها. يتم وضع الكتلة الناتجة في صانعي الإناء الصغير. يرش كل منهم فوقها بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. يتم إرسال الإناء الصغير إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
جوليان من الزبدة مع القشدة الحامضة والزيتون
تعد إضافة القشدة الحامضة إلى الوصفة الكلاسيكية فرصة رائعة للحصول على قوام كريمي خفيف وشبع إضافي. يستخدم الزيتون في الوصفة كإضافة أصلية مطلوبة لمنحها طعمًا فريدًا.
لتحضير جوليان ، تحتاج إلى:
- 500 غرام زيت
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله؛
- 100 غرام كريما حامضة
- 50 غرام زيتون منزوع النوى ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 1 بصلة
- 100 غرام جبن بارميزان
- زبدة للقلي
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
يُغلى الزيت لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي ، وبعد ذلك يُرمى في مصفاة حتى يتم تصريف الماء الزائد منها. يتم تقطيع أجسام الفطر إلى قطع صغيرة. في هذا الوقت ، يُقلى البصل بالزبدة حتى ينضج تمامًا. يقطع الزيتون إلى قطع. يخلط الكريمة مع القشدة الحامضة والملح والتوابل.
يخلط الفطر مع البصل المقلي ويسكب فوقها صلصة الكريمة المحضرة. يتم وضع الكتلة في صانعات الكسرولة ورشها بغطاء من الجبن المبشور. يتم إرسال الكاكاو إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
جوليان زبدة مع لسان
يسمح لك لسان البقر المسلوق بتحويل الطبق العادي إلى عمل فني. هذا المكون يجعل جوليان ألذ وأكثر إرضاءً في نفس الوقت.
لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، استخدم:
- 200 غرام لسان لحم البقر
- 200 غرام زبدة
- بصلة صغيرة؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
- 200 مل من الكريم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح للتذوق؛
يُغلى الفطر لمدة 1/3 ساعة في ماء مملح ، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع اللسان المسلوق إلى شرائح. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالكريمة. يضاف إليها الطحين والقليل من الملح حسب الرغبة.
تمتلئ الكاكاو بالكتلة الناتجة. توضع طبقة من الجبن الصلب المبشور ناعماً في الأعلى. يتم إرسال الأكواب إلى الفرن. تتم عملية الطهي عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، يمكنك إخراج جوليان وتقديمها على الطاولة.
جوليان من زبدة بالمكسرات
الجوز هو إضافة رائعة للعديد من الأطباق. في جوليان ، يكشفون عن مذاقهم تمامًا مع الفطر والبصل والدجاج والقشدة والجبن.
لتحضير مثل هذه التحفة الطهوية ، استخدم:
- 200 غرام زبدة
- 200 غرام دجاج فيليه
- 250 غرام من الجبن الصلب
- 150 غرام من الجبن الرائب
- 200 غرام من البصل
- 100 غرام من حبات الجوز.
- 200 مل كريمة ثقيلة
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُقلى الفطر بدون غليان مع البصل المفروم جيدًا حتى ينضج نصفه. يضاف لهم فيليه دجاج مسلوق قليلاً ويقلى حتى تظهر قشرة ثم يُرفع عن النار. تُخلط الكريمة والجبن الكريمي والجوز المطحون في وعاء منفصل.
يتم خلط جميع المكونات ووضعها في ماكينات صنع الكسر الصغير. فوق كل صانع كسر صغير ، يتم صنع قبعة جبن مبشورة.توضع الأكواب في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
محتوى السعرات الحرارية
نظرًا للكمية الكبيرة من المكونات الدهنية الموجودة في المنتج ، فإن محتوى السعرات الحرارية في جوليان النهائي مرتفع. الأطعمة مثل الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة والجبن الصلب غنية بالدهون ولها تأثير سلبي على القيمة الغذائية الإجمالية.
يحتوي 100 جرام من زبدة جوليان المحضرة بتقنية تقليدية على:
- بروتينات - 6.5 جم ؛
- دهون - 8.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2.8 جم ؛
- السعرات الحرارية - 112.8 كيلو كالوري.
الميزة الرئيسية لزبدة جوليان هي الغياب شبه الكامل للكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، اعتمادًا على المكونات الإضافية ، يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية وتوازن BJU. إذا كنت تستخدم قشدة أقل كثافة وقشدة حامضة ، يمكنك الحصول على المزيد من جوليان الغذائية. يضيف فيليه الدجاج أو لسان البقر الكثير من البروتين النقي إلى الطبق.
استنتاج
يمكن أن تصبح جوليان بزيوت الزبدة زخرفة حقيقية لأي طاولة. مزيج الفطر والقشدة والجبن ، الذي ثبتت فعاليته على مر القرون ، لن يترك أي ذواقة غير مبال. ستسمح مجموعة متنوعة من وصفات الطهي لكل ربة منزل بإعداد الطبق المثالي الذي يناسب ذوق أفراد الأسرة.
