محتوى
مذاق الفطر الأبيض على النار مثل اللحوم ، فهو كثيف ومثير. كباب الفطر منهم هو طعام شهي حقيقي. يتم اختيار البهارات والمخللات حسب ذوقك ، وغالبًا ما يتم استخدام الثوم والفلفل الأسود المطحون والمايونيز وصلصة الصويا. جميع الوصفات المقترحة لذيذة وجديرة بالملاحظة.
كيف لطهي فطر بورسيني على النار
يتم غسل البوليطس المُجمع في الغابة في دلو أو حوض كبير:
- 5 لترات من الماء البارد أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن لغسل الأوساخ من محصول الفطر بشكل أفضل.
- اتركي فطر البورسيني في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم قشري الأرجل والأغطية بالسكين.
- استبدل الماء بالماء النظيف ، وانقعه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، واشطف كل شيء جيدًا.
يتم اختيار العينات الصغيرة متوسطة الحجم للشواء.
تحظى فطر بورسيني المشوي بشعبية في المطبخ الإيطالي. هناك طريقتان لطهي طعام شهي من الفطر على النار - اخبزه على الشواية أو السيخ. كلا الخيارين يعطي نتائج ممتازة.
قبل القلي ، يُغطى فطر البوليطس بالزيت النباتي أو المايونيز أو القشدة الحامضة بالبهارات والملح ، ويُحفظ لعدة ساعات ، ثم يُقلى فوق الفحم المحترق. مدة الطهي 15-20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على مدى قوة الحرارة. يجب قلب الكباب طوال الوقت في اتجاهات مختلفة على النار. بمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يصبح الطبق جاهزًا.
وصفات عيش الغراب بورسيني على النار
وصفات عيش الغراب بورسيني على الشواية وفقًا للصورة والوصف لا تختلف كثيرًا. البهارات والمخللات الدهنية موجودة في كل مكان. الاستثناء هو كباب الفطر مع لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس والخضروات كطبق جانبي للبوليطس المقلية على النار.
كباب الفطر باللحم المقدد
يتميز فطر بورسيني برائحة قوية لطيفة ؛ فهي لا تحتاج إلى الكثير من التوابل. بدلاً من الفلفل الأسود الكلاسيكي ، يمكن استخدام أعشاب بروفنسال.
منتجات:
- فطر بورسيني - 500 جم ؛
- شحم الخنزير - 100 جم ؛
- أعشاب بروفنسال وملح حسب الرغبة.
تحضير:
- فطر البورسيني المحضر والمغسول والمقشر مملح ويرش بأعشاب الزيتون. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.
- يتم تعليق البوليتوس على سيخ بعناية من خلال الساق والغطاء حتى لا ينكسر. يتم وضع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد بينهما.
- اقلي على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة.
طعم هذا الطبق البسيط لن يترك أي شخص غير مبال. بالإضافة إلى ذلك ، فطر كباب صحي جدا.
تعليق! إذا لم تعجبك ، فلا يمكنك أكل الزنبق في الشكل النهائي ، لكنهم سيعطون الطبق عصارة ورائحة خاصة.
أسياخ الفطر في تتبيلة البصل
يمكنك طهي كباب من فطر البورسيني الصغير على النار. يتم غسل حصاد الفطر الذي يتم حصاده في الغابة وفرزه مسبقًا ، واختيار عينات صغيرة كثيفة ، والتي ستكون مناسبة للزراعة على سيخ وتحميصها على النار.
منتجات:
- فطر بورسيني - 1 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- توابل للشواء
- مايونيز - 180 جم.
تحضير:
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- ضعي البوليتوس المحضر في قدر ، وأضيفي البصل واعجنيه بيديك قليلاً. ملح ، فلفل ، رش بالتوابل حسب الرغبة. يتبل المايونيز ويخلط جيدا.
- يُترك فطر بورسيني المتبل بالتتبيلة في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي ، يُعلق البوليتوس على قضبان معدنية ويُقلى فوق النار.
وصفة الفطر بورسيني الوردية يتم إزالتها من السيخ ووضعها في الطبق.
فطر مشوي مع مايونيز وثوم
يتم تحضير وصفة بسيطة للمقبلات الساخنة على نار في الغابة أو في الريف. يمكنك عمل هذا الطبق اللذيذ في 30 دقيقة.
منتجات
- فطر بورسيني متوسط الحجم - 1 كجم ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- مايونيز - 180 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
تحضير:
- يتم وضع البوليطس المغسول والمجهز في وعاء لخلطه مع ماء مالح.
- يقطع الشبت.
- يُعصر الثوم من خلال سحق فوق فطر البوليتوس ، مع رشه بالشبت.
- يضاف المايونيز في وعاء والفلفل والملح.
- امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى يتشتت الثوم والبهارات والمايونيز من خلال البوليطس. اتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة
- ثم ضع البوليطس على الرف السلكي ، واقليه على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
فطر بورسيني المطبوخ على الشواية لذيذ جدا ورائحة. يتم تقديمها مع البطاطا المخبوزة والباذنجان والطماطم والأعشاب الطازجة.
فطر في صلصة الصويا والثوم
لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول فطر بورسيني صغير. يتم قطع العينات الكبيرة إلى النصف بحيث تكون مشبعة جيدًا بالتتبيل. بالإضافة إلى الثوم وصلصة الصويا ، يتم استخدام توابل أخرى للوصفة التي تفضلها ، على سبيل المثال:
- فلفل أحمر؛
- فلفل أسود مطحون
- عصير ليمون؛
- ملح.
يجب توخي الحذر مع الإضافة الأخيرة ، نظرًا لأن صلصة الصويا مالحة جدًا بالفعل ، لا يمكن مالح ماء مالح بشكل عام.
منتجات:
- فطر بورسيني - 1 كجم ؛
- صلصة الصويا - 250 مل ؛
- مياه فوارة معدنية - 1.5 لتر ؛
- ثوم - 1 رأس.
تحضير:
- يتم وضع البوليطس المغسول والمجهز في وعاء التخليل.
- يضاف الثوم المسحوق وصلصة الصويا إليهم ويصب في الماء المعدني ويخلط جيدًا باليد.
- وضعوا صفيحة في الأعلى ، ووضعوا حمولة ، على سبيل المثال ، علبة ماء.
- يُحفظ الفطر في ماء مالح لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، كحد أقصى في اليوم.
- توضع على شواية الشواء وتُخبز من جميع الجوانب حتى يمكن ثقب لب الفطر بسهولة.
الوجبة الخفيفة الجاهزة كثير العصير. البطاطا المطبوخة على النار والخضروات الطازجة مثالية معها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني مشوي
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني المشوي منخفض - 100 غرام تحتوي على حوالي 59 سعرة حرارية. ترجع القيمة الغذائية للمنتج إلى الكمية الكبيرة من البروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات. يحتوي جزء 100 جرام على المكونات التالية:
- الكربوهيدرات - 2 جم ؛
- بروتينات - 6 جم ؛
- دهون - 3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 3 جم.
يعتبر البوليتوس المشوي غنيًا بشكل خاص بفيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والكوبالت.
استنتاج
فطر بورسيني على النار هو علاج لذيذ يمكن الاستمتاع به طوال موسم الفطر. لكن لهذا عليك أن تعمل بجد. اذهب إلى الغابة لمطاردة هادئة ، واجمع حصاد الفطر بين العشب وتحت الأشجار على فضلات من الأوراق الفاسدة. من غير المعروف ما هو أكثر متعة - التجول في الغابة بحثًا عن اكتشاف ثمين أو قلي بورسيني شيش كباب دون أن يغلي على النار ، ويتمتع برائحة ممتازة. لسوء الحظ ، لا يتمتع كل شخص بمثل هذه الرفاهية ، فالكثير من الذواقة يصنعون الشواء من الفطر أو يستخدمون أحد منتجات المتجر. مبدأ الطبخ لهذا الفطر مشابه.
