محتوى
- 1 التركيب الكيميائي لفطر بورسيني
- 2 القيمة الغذائية لفطر بورسيني
- 3 لماذا عيش الغراب بورسيني مفيد للبشر
- 4 ضرر عيش الغراب بورسيني
- 5 هل من الممكن أن يكون الفطر بورسيني الحامل
- 6 الخصائص الطبية لفطر بورسيني
- 7 استخدام فطر بورسيني في الطبخ
- 8 موانع لاستخدام عيش الغراب بورسيني
- 9 كم عدد السعرات الحرارية في عيش الغراب بورسيني
- 10 استنتاج
يمكن أن تكون فوائد عيش الغراب بورسيني عالية جدًا. أجسام الفاكهة ليست فقط ذات مذاق جيد ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من المواد القيمة. لكي يعمل عيش الغراب البورشيني لصالح الصحة ، عليك أن تعرف بالضبط كيفية استخدامه.
التركيب الكيميائي لفطر بورسيني
يعتبر Boletus ، أو الأبيض ، ملكيًا لسبب ما. بادئ ذي بدء ، يقدره الهواة لمذاقه الرائع وقيمته الغذائية العالية. ومع ذلك ، يحتوي لب البوليطس أيضًا على العديد من المواد القيمة التي تمنحه فوائد كبيرة وتجعله منتجًا قيمًا في النظام الغذائي.
يحتوي البوليطس الأبيض على:
- مجموعة فيتامينات ب - بمساعدة جزء صغير من البوليتوس ، يمكنك تغطية الاحتياجات اليومية لهذه المركبات بشكل شبه كامل ، ويمكن للفيتامينات الموجودة في عيش الغراب بورسيني أن تعوض بنجاح عن عدم وجود الحبوب والمنتجات الثانوية في النظام الغذائي ؛
- فيتامين سي - يزيد حمض الأسكوربيك في لب البوليتوس من فوائدها لعملية التمثيل الغذائي والمناعة ؛
- فيتامين ب - يساعد حمض النيكوتينيك على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وحماية صحة الجلد والشعر ؛
- فيتامين هـ - هذا المركب مسؤول عن عمليات تجديد الخلايا وصحة البشرة ؛
- السكريات والليسيثين.
يوجد أيضًا في تكوين الأبيض المعادن الأساسية - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. تتمثل العناصر النزرة بالحديد والزنك والكوبالت والمنغنيز والفلور ، وتحتوي على المنتج وكمية قليلة من اليود والنحاس والكبريت.
من حيث القيمة الغذائية ، أجسام الفاكهة ليست أقل شأنا من لحم البقر. يمكن إضافة وجبات البوليتوس إلى نظامهم الغذائي من قبل النباتيين الذين يتجنبون استخدام البروتين الحيواني.
القيمة الغذائية لفطر بورسيني
يتم توزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات في فطر بورسيني بالتساوي نسبيًا. يتكون البوليتوس في الغالب من البروتينات والدهون - 3.7 و 1.7 جم على التوالي في 100 غرام من المنتج الطازج. 1.1 جرام أخرى في اللب تحتلها الكربوهيدرات ، 3.2 جرام تمثل الألياف الغذائية. يتم استكمال المغذيات الموجودة في فطر بورسيني بالكثير من الماء - حوالي 89 جرامًا لكل حصة صغيرة.
لماذا عيش الغراب بورسيني مفيد للبشر
نظرًا لتكوينها ، فإن فطر البورسيني في النظام الغذائي يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. على وجه الخصوص ، البوليطس:
- تعزيز التعافي بشكل أسرع بعد الأمراض والعمليات الشديدة ؛
- تساعد على بناء كتلة العضلات وتحسين قوة العضلات ، لذلك فهي مفيدة بشكل خاص للرياضيين ؛
- تحسين أداء الجهاز الهضمي والسماح لك بإنشاء التمعج ؛
- تطهير الجسم ، مما يساعد على القضاء على السموم والسموم ؛
- مفيدة لفقدان الوزن ، لأنها تحفز عمليات التمثيل الغذائي وتسمح لك بالتخلص بسرعة من دهون الجسم دون فقدان كتلة العضلات ؛
- تحسين وظائف المخ والتركيز بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات الأساسية ؛
- تساعد على تقوية الأوعية الدموية وبالتالي حماية نظام القلب والأوعية الدموية من الإصابة بأمراض خطيرة ؛
- تقوية المناعة وتجعل الجسم أكثر مقاومة للعدوى الفيروسية والبكتيريا ؛
- تساعد على التعامل بسرعة مع أي التهاب.
من فوائد عيش الغراب بورسيني مع الاستخدام المنتظم أنه يحسن حالة الجلد ويقوي الشعر وألواح الأظافر. تساهم الفيتامينات والمعادن في التركيبة في التئام الجلد بشكل أسرع في حالة حدوث تلف.
يوصى باستخدام عيش الغراب بورسيني لعلاج الأورام وللوقاية من الأورام الخبيثة. فائدة لب الفطر هو زيادة مقاومة الجسم ، كما أن المنتج يمنع تطور الأورام.
الفطر الأبيض مفيد في علاج الأورام
ضرر عيش الغراب بورسيني
يعتبر Boletus أحد أكثر أنواع الفطر أمانًا - إذا اتبعت قواعد الاستخدام ، فلن يكون له سوى تأثير مفيد على الجسم ويحقق فوائد. ومع ذلك ، حتى عيش الغراب بورسيني يمكن أن يكون ضارًا في ظل بعض الظروف.
- يجب أن يكون عيش الغراب بورسيني للاستخدام الغذائي صديقًا للبيئة ، وينمو في غابة بعيدة عن المنشآت الصناعية والطرق السريعة. أي لب فطر يمتص المواد السامة من الهواء والأرض والمطر جيدًا. وفقًا لذلك ، من غير المحتمل أن يفيد البوليتوس من منطقة غير مواتية الصحة حتى بعد المعالجة الدقيقة ، لكن يمكن أن يتلفها.
- يوصى بتناول أجسام الفاكهة الصغيرة والثابتة والطازجة التي لا تأكلها الحشرات. كلما كبر الجسم الثمرى ، زادت المواد الضارة المحتملة في لبه ، بالإضافة إلى أن أغطية وأرجل البوليتوس الناضجة ليست مرنة جدًا وممتعة للذوق.
- على الرغم من أن عيش الغراب بورسيني صالح تمامًا للأكل ، لا يوصى باستخدامه نيئًا. يتطلب Boletus الغليان الأولي ، فهو يسمح لك بالتخلص من السموم المحتملة التي تراكمت في اللب.
تعتمد الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال لفطر بورسيني أيضًا على الاستهلاك اليومي للمنتج. نظرًا لأن فطر البوليتوس يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والكيتين ، والتي لا يتم هضمها في الجسم ، فإن الكميات الزائدة من أجسام الفاكهة يمكن أن تسبب الإمساك وعدم الراحة وآلام في البطن. بشكل عام ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا من المنتج يوميًا. في مثل هذا الحجم ، سيكون آمنًا تمامًا للجسم وسيكون مفيدًا.
هل من الممكن أن يكون الفطر بورسيني الحامل
تحتاج النساء الحوامل إلى إيلاء اهتمام خاص لنظامهن الغذائي. خلال فترة الحمل ، يوصي الأطباء برفض معظم أطباق الفطر. ومع ذلك ، لا ينطبق الحظر الصارم على الخصائص المفيدة للفطر بورسيني - بكميات صغيرة يُسمح باستهلاك فطر البوليتوس ويمكن أن يجلب فوائد صحية.
ومع ذلك ، في نفس الوقت ، يجب أن يكون عيش الغراب بورسيني للنساء الحوامل عالي الجودة بشكل استثنائي. لا يمكنك استخدام فطر البوليطس الذي تم شراؤه من السوق بأيدي - لا يمكن لأحد أن يضمن سلامته وفوائده بنسبة مائة بالمائة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لجثث الفاكهة من متجر موثوق أو يتم جمعها ذاتيًا في الغابة. في الوقت نفسه ، يُنصح النساء الحوامل بتناول فطر بورسيني بعد الغليان أو القلي ، ولكن يجب التخلص من البوليتوس المملح والمخلل على أي حال.
فطر البورسيني مسموح به للنساء الحوامل
عندما يظهر أدنى انزعاج بعد فطر بورسيني ، من الضروري إزالة البوليتوس من النظام الغذائي أثناء الحمل. أيضًا ، يجب التخلص من المنتج إذا كانت أنواع أجسام الفاكهة الطازجة تثير بعض الشكوك على الأقل. يعتبر التسمم بلب الفطر بالنسبة للمرأة الحامل أمرًا خطيرًا للغاية ، حيث يمكن أن يضر نفسها والجنين.
الخصائص الطبية لفطر بورسيني
نظرًا لأن فطر البورسيني ، في حالة عدم وجود موانع ، مفيد جدًا للجسم ، يتم استخدامه في الطب الشعبي لعلاج الأمراض. الأدوية القائمة على مساعدة البوليتوس:
- مع مرض القلب الإقفاري والتهاب الوريد الخثاري.
- مع ضعف المناعة
- لنزلات البرد والأمراض المعدية.
- في حالة حدوث اضطرابات في الهضم والتمثيل الغذائي.
- مع العمليات الالتهابية في الجسم.
- مع التهاب المفاصل - الأدوية التي تعتمد على فطر بورسيني الطبي تخفف الالتهاب وتحسن الحركة.
يوصى باستخدام عيش الغراب بورسيني مع الفائدة للوقاية من الأورام أو كعلاج وقائي بعد العلاج الجذري. قبل ذلك ، يُنصح باستشارة طبيبك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعمل البوليتوس فقط كعامل مساعد في علاج الأورام.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام صبغة كحولية في الغالب من فطر البورسيني الطازج أو المجفف. الحقيقة هي أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير بعض المركبات المفيدة في اللب حتمًا ، على التوالي ، تصبح القيمة الطبية للمنتج أقل. لكن التسريب القوي على اللب الطازج أو المجفف يحتفظ بجميع المواد المفيدة ، ولكن من الضروري استخدام صبغة فطر بورسيني بجرعات صغيرة جدًا.
في الكحول ، يتم الكشف عن الخصائص المفيدة لفطر بورسيني بالكامل
مع البرد
صبغة لب الفطر المجفف لها تأثير جيد على نزلات البرد. يفعلون ذلك على النحو التالي:
- 2 ملاعق كبيرة من المواد الخام المجففة صب 200 مل من الفودكا ؛
- سد الوعاء ووضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع ؛
- عندما تصبح الصبغة جاهزة تمامًا ، يتم ترشيحها وتخزينها في الثلاجة.
لكي تظهر فوائد عيش الغراب البورشيني المجفف ، يجب أن تتناول المنتج مرتين في اليوم ، ملعقة صغيرة واحدة ، في المجموع لا يزيد عن 10 أيام. قبل الاستخدام ، يجب تخفيف الصبغة بالماء.
لآلام المفاصل
صبغة عيش الغراب بورسيني تعالج مظاهر الروماتيزم والتهاب المفاصل. في هذه الحالة ، يتم استخدام العامل خارجيًا - يتم ترطيب قطعة صغيرة من الشاش في الصبغة ويتم وضعها بضغط على المنطقة المؤلمة. لفها من الأعلى بقطعة قماش دافئة ، وتحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة ساعة تقريبًا.
لأمراض القلب
بالنسبة للذبحة الصدرية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، يوصى بتناول لب الفطر الأبيض المسحوق في شكله الخام. تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة واحدة على معدة فارغة ثلاث مرات في اليوم ، وتستغرق المعالجة الكاملة أسبوعين.
يتم أخذ Borovik للأغراض الطبية في هذه الحالة دون علاج أولي. لذلك ، من المهم بشكل خاص التأكد من أن المنتج طازج وآمن قبل استخدامه.
مع الأورام
في علاج أمراض الأورام والوقاية منها ، يوصى أيضًا باستخدام صبغة على لب فطر بورسيني. يعدونه على النحو التالي:
- يتم وضع 100 غرام من اللب المفروم في وعاء زجاجي ؛
- تُسكب المواد الخام بـ 500 مل من الفودكا عالية الجودة ؛
- لمدة أسبوعين ، تتم إزالة قطعة العمل في مكان مظلم وجاف للتسريب.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يجب ترشيح الصبغة من خلال القماش القطني وعصرها جيدًا. يأخذون الدواء ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة - في الصباح وبعد الظهر ، تحتاج إلى تخفيف ملعقة صغيرة من المنتج في كوب من الماء ، وقبل العشاء بوقت قصير ، قم بزيادة الجرعة إلى ملعقة كبيرة. يجب تناول Ceps ضد السرطان لمدة شهر ، وبعد ذلك يأخذ استراحة لمدة أسبوع ، وإذا لزم الأمر ، كرر العلاج.
في علم الأورام ، يمكن أن تكون صبغة الفطر مفيدة عند استخدامها بجرعات.
لتقوية جهاز المناعة ورفع النغمة
توصي مراجعات العلاج بفطر بورسيني باستخدامها لزيادة النغمة والوقاية من نزلات البرد. تم تحضير الدواء بالطريقة الكلاسيكية - يتم سكب 100 غرام من المواد الخام المكسرة في 500 مل من الفودكا والإصرار لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
من الضروري استخدام الصبغة لرفع النغمة مرتين في اليوم قبل تناول الطعام. يتم تخفيف ملعقة صغيرة من العلاج في كوب من الماء وشربها لمدة 10 أيام متتالية ، وبعد ذلك يأخذون استراحة أسبوعية ، وإذا لزم الأمر ، يكررون الدورة.
لتقوية الشعر
Cep مفيد في علاج الشعر وفروة الرأس. إذا كان شعرك يتساقط كثيرًا ، يمكنك تحضير هذا العلاج:
- يقطع لب البوليطس المجفف بمقدار ملعقة صغيرة ؛
- تخلط مع كمية مماثلة من زيت الزيتون ؛
- ضعي العصيدة على الخيوط وافركي المنطقة عند الجذور.
إذا كررت الإجراء مرتين في الأسبوع وحافظت على القناع على شعرك لمدة 15 دقيقة على الأقل ، فستكون الفوائد ملحوظة في غضون شهر. سيتم تقوية الشعر وستكون فروة الرأس أكثر صحة.
استخدام فطر بورسيني في الطبخ
يتم استخدام فوائد ومضار عيش الغراب البورشيني للجسم ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في طهي فطر البوليتوس ، وهي ذات قيمة عالية لمذاقها الممتاز. يتم استخدامها من قبل:
- للقلي مع البصل والخضروات كطبق جانبي للبطاطس أو العصيدة أو المعكرونة ؛
- للتخليل والتمليح - تسمح لك هذه الأساليب بالحفاظ على فطر بورسيني اللذيذ طوال فصل الشتاء ؛
- لإضافتها إلى السلطات والشوربات في شكل مسلوق - فطر بورسيني يعطي طعمًا أصليًا وقيمة غذائية إضافية للأطباق الساخنة والباردة ؛
- كملء للفطائر والفطائر - المعجنات مع لب الفطر شهية ومرضية للغاية.
غالبًا ما يوجد فطر بورسيني على طاولات نباتية وخالية من الدهون. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية ، يمكن أن يكون فطر البوليتوس بمثابة بديل كامل للحوم ، مما يزيد من فوائدها في الطهي.
وتجدر الإشارة إلى أن فطر بورسيني يتم سلقه مسبقًا قبل أي معالجة حرارية. يوصى بعمل هذا 3 مرات متتالية ، في كل مرة تحتاج إلى طهي البوليطس لمدة 15 دقيقة ، وتصريف المياه وتغييرها لتنظيفها. يسمح لك الغلي بإزالة معظم المواد الضارة المحتملة من لب الفطر.
لا ينصح باستخدام ديكوتيون من عيش الغراب بورسيني في الطعام ، فقد تبقى فيه المواد السامة للجسم
يمكن أيضًا تجفيف عيش الغراب بورسيني ، وفي هذه الحالة لا يحتاج إلى الغليان ، حيث يتم تنظيف أجسام الثمار ببساطة من حطام الغابات. يمكن إضافة البوليطس المجفف إلى الحساء والأطباق الرئيسية ، كما يتم استخدامه لإعداد الأدوية وفقًا لوصفات الطب المنزلي.
موانع لاستخدام عيش الغراب بورسيني
لكل فوائده العالية ، يمكن أن يؤذي فطر البورسيني الثمين جسم الإنسان. البوليتوس له موانع ، والتي تشمل:
- حساسية من لب الفطر وأي مواد موجودة في التركيبة ؛
- بطء الهضم - نظرًا لأن فطر البوليطس يحتوي على العديد من مركبات البروتين ، يتم امتصاصها ببطء وصعوبة ؛
- الميل إلى الإمساك - يمكن أن يؤدي منتج الفطر في النظام الغذائي إلى تدهور.
لا ينصح بتقديم عيش الغراب البورشيني للأطفال دون سن 12 عامًا ؛ فالفطر بورسيني سيكون ثقيلًا جدًا على هضمهم. يجب استخدام أجسام الثمار بحذر أثناء الحمل ، وأثناء الرضاعة من الأفضل إزالتها من النظام الغذائي ، وإلا فقد يعاني الطفل من مغص وعسر هضم.
لا ينصح باستخدام أجسام الفاكهة المملحة والمخللة للغذاء مع تفاقم الأمراض المزمنة للمعدة والكلى والبنكرياس. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الملح والتوابل الحارة. لذلك ، فإن مستحضرات الفطر لقرحة المعدة والتهاب البنكرياس وتفاقم التهاب المعدة والأمراض الأخرى لن تكون مفيدة ، ولكنها قد تؤدي إلى تفاقم الحالة.
يمكن إضافة أجسام الفاكهة إلى النظام الغذائي إذا لم تكن هناك موانع.
كم عدد السعرات الحرارية في عيش الغراب بورسيني
على الرغم من القيمة الغذائية العالية ، يظل فطر البورسيني منتجًا منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطر بورسيني لكل 100 جرام 30 سعرة حرارية فقط
استنتاج
لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لفطر بورسيني - فلها تأثير إيجابي على الجسم سواء في الطهي أو للاستخدام الطبي. ولكن عند استخدام البوليط ، من المهم مراعاة الجرعات المعتدلة من المنتج. ففائض لب الفطر الصحي يمكن أن يكون له آثار سلبية.
