محتوى
تثير المحاصيل الكبيرة من الصيد الهادئ مسألة سلامة المنتج أمام الشخص. هناك عدة طرق لتخزين فطر البورسيني. اعتمادًا على الفترة المتوقعة ، قد تختلف شروط الاحتفاظ بالبوليطس.
مكان تخزين فطر بورسيني
حتى لا يفقد المنتج صفاته الاستهلاكية بمرور الوقت ، يجب توخي الحذر لتهيئة الظروف المناسبة للحفاظ عليه. هناك عدة طرق كلاسيكية لتخزين فطر البورشيني الطازج. الأكثر شيوعًا هي:
- طبخ؛
- تجفيف؛
- تجميد.
اعتمادًا على الطريقة المختارة ، يتم تخزين عيش الغراب بورسيني بطرق مختلفة. يوضع المنتج المغلي في الثلاجة لعدة أيام. يتم تخزين البوليتوس المجمد في الفريزر في حاويات بلاستيكية أو أكياس السيلوفان. يُسمح بتخزين قطع الفطر المجففة في درجة حرارة الغرفة ، بشرط الحفاظ على الظروف الصحيحة في الغرفة.
كم عدد الفطر بورسيني المخزنة
يجب معالجة المحصول الطازج في أسرع وقت ممكن. بمرور الوقت ، تبدأ خصائص النكهة للفاكهة في التدهور. إذا لم يتم اتخاذ التدابير في الوقت المناسب للحفاظ على الحصاد ، يمكن أن يتلف عيش الغراب البورسيني ويضر بجسم الإنسان.
يجب أن يكون مفهوما أن ارتفاع درجة حرارة الهواء في الداخل أو الخارج يمكن أن يسرع من تسوس المنتج. لا تقم بتخزين عيش الغراب بورسيني في أكياس مغلقة بعد الحصاد. في مثل هذه الحالات ، يبدأون في إطلاق مواد سامة بنشاط.
اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة ، قد يختلف العمر الافتراضي للمنتج.
كم يمكن تخزين فطر البورشيني الطازج
قبل وضع البوليطس في التخزين ، من الضروري إجراء المعالجة الأولية. يجدر فرزها بعناية لإزالة العينات الفاسدة والفاسدة. يتم غسل كل فطر بماء جار لإزالة جزيئات الأوراق والأوساخ المتراكمة عليه. باستخدام سكين ، قم بإزالة الجزء السفلي من الساق والمناطق التالفة من الجسم الثمر.
بعد ذلك ، يُغسل فطر بورسيني مرة أخرى بالماء ويُمسح بمنديل أو منشفة ورقية. توضع أجسام الفاكهة المجففة في وعاء بلاستيكي مغطى بشاش ويوضع على الرف السفلي للثلاجة. لتخزينها بهذه الطريقة ، يلزم وجود درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن درجتين.
في ظل هذه الظروف ، تستطيع فطر البوليط الاحتفاظ بمذاقها وخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى يومين. عادةً ما تكون هذه المرة كافية لحل المشكلة من خلال المعالجة الإضافية للمنتج. إذا قمت بتخزينها بهذه الطريقة لأكثر من 7 أيام ، تبدأ المواد السامة في التراكم في الأغطية.
كم يتم تخزين الفطر البورشيني المسلوق في الثلاجة
يسمح لك الطهي بقتل جميع المواد الضارة الموجودة في البوليتوس تقريبًا ، مما يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي لفطر بورسيني قليلاً. يتم تقطيع أجسام الفاكهة التي يتم غسلها وتنظيفها من الأوساخ إلى قطع كبيرة وتمتلئ بالماء. متوسط وقت الغليان حوالي نصف ساعة.
يتم تصريف السائل وتنقل أجسام الفاكهة إلى وعاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. عند درجة حرارة 2-4 درجات ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى 3-4 أيام. هناك طريقة رائعة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج - مباشرة بعد الطهي ، يتم وضعه في وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق بغطاء. في هذه الحالة ، يمكن أن تتحمل البوليط ما يصل إلى 6-7 أيام عند درجة الحرارة الصحيحة.
كم لتخزين الفطر البورسيني الجاف
يسمح لك التجفيف بمضاعفة العمر الافتراضي لأي منتج. فقدان الرطوبة ، فطر بورسيني يوقف عمليات التسوس تمامًا. مثل هذا المنتج شبه النهائي ليس صعب الإرضاء بشأن الظروف المحيطة. هناك عدة طرق لتحضيره:
- التجفيف في الشمس
- التجفيف في الفرن
- استخدام مجفف كهربائي.
يمكن أن يؤدي التجفيف إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير
بغض النظر عن طريقة التحضير ، من الأفضل تخزين المنتج شبه النهائي في كيس من القماش ، مما يسمح بالتهوية الطبيعية. يتم تخزين فطر البورسيني المجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر. في الغرف الجافة والمظلمة ذات درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى 9-12 شهرًا.
كم لتخزين الفطر البورشيني المجمد
التجميد هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على محاصيل الصيد الكبيرة والهادئة. في هذا الشكل ، يمكن تخزين أجسام الفاكهة بسهولة حتى موسم الحصاد التالي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغلي فطر بورسيني المجهز مسبقًا. متوسط وقت الطهي قبل التجميد هو 15-20 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم تصريف الماء ، ويتم مسح البوليتوس بمنشفة ورقية أو تجفيفه. يتم وضعها على لوح تقطيع كبير أو صفيحة خبز بحيث تبقى مسافة صغيرة بين القطع. ثم يوضع فطر البورسيني في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
يتم إخراج المنتج شبه النهائي ووضعه في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإعادته إلى الفريزر. عند متوسط درجة حرارة -15 درجة ، يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى عام. درجات الحرارة المنخفضة تجعل العمر الافتراضي لفطر البورشيني المجمد لا نهاية له تقريبًا.
من المهم أن تتذكر ، مع ذلك ، أن نكهة الفطر ستختفي في النهاية من المنتج المجمد. بعد عام من التخزين ، يفقد البوليتوس رائحته النبيلة ويذوق طعمه مثل الفطر الأقل قيمة. من الأفضل تخزينها بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 5-6 أشهر.
كيفية الحفاظ على فطر بورسيني
هناك العديد من المواقف التي يكون من الضروري فيها الحفاظ على نضارة الطعام لفترة معينة. يحدث هذا غالبًا عندما تكون الغلات كبيرة جدًا ، عندما لا تكون هناك طريقة لمعالجة البوليتس المحصود في أسرع وقت ممكن. اعتمادًا على مثل هذه المواقف ، من الضروري اختيار الاستراتيجية الصحيحة للحفاظ على ثمار الصيد الهادئ.
هناك حالات متكررة عندما تتأخر الرحلات في الغابة لمدة يوم أو أكثر. يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة في مثل هذه الحالات بتغطية قاع السلة أو الدلو بطبقة من الطحالب التي تم جمعها من الغابة. سيوفر الحماية من درجات الحرارة المرتفعة ويحسن التهوية الطبيعية. للحصول على أفضل النتائج ، تُغطى السلة أيضًا بالطحالب من أعلى وتُرش بإبر جديدة.
يجب معالجة الحصاد الطازج للصيد الهادئ في أسرع وقت ممكن.
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المحصول الموجود بالفعل في المنزل ، فعليك الانتباه إلى شروط الحفظ المرغوبة. اعتمادًا على الإطار الزمني المقدر ، يمكنك استخدامه بطرق مختلفة. من المهم أن تتذكر أن أجسام الثمار تبدأ في التدهور سريعًا إلى حد ما ، لذا فإن التسويف يمكن أن يفسد المحاصيل الوفيرة تمامًا.
كيف تحافظين على فطر بورسيني ليوم واحد
في أغلب الأحيان ، تكون مسألة الحفاظ على العناصر الغذائية للمنتج على المدى القصير في غلة كبيرة ، عندما لا تستطيع المضيفة معالجة الحجم الذي تم جمعه من البوليتوس فعليًا. على الرغم من الإطار الزمني الذي يبدو غير مهم ، فمن غير المرغوب فيه للغاية تخزين فطر البورسيني الطازج في المنزل في درجة حرارة الغرفة.الرطوبة النسبية العالية ودرجات الحرارة فوق 22-24 درجة في غضون 5-6 ساعات ستبدأ عمليات لا رجعة فيها من تدهورها.
يتم مسح فطر بورسيني المعالج مسبقًا وتجفيفه وتبريده. يجدر تغطية الحاوية بشاش أو منشفة ورقية لتجنب دخول الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. إذا كان من الممكن نقل المحصول إلى قبو أو قبو بارد ، فستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ بسهولة على عيش الغراب البورشيني لمدة يوم أو حتى 3 أيام.
كيفية حفظ عيش الغراب بورسيني لمدة أسبوع
على عكس التخزين قصير الأجل أو الأقصى طويل الأجل ، فإن الحفاظ على الفطر طازجًا لمدة 7 أيام يعد مهمة صعبة إلى حد ما. بعد 3 أيام في الثلاجة ، سيبدأ عيش الغراب بورسيني في إفراز مواد سامة لجسم الإنسان ، لذلك عليك اللجوء إلى حيل الطهي المختلفة. الأكثر شيوعًا هو الطهي يليه الحفظ في وعاء مغلق معقّم. يمكن تركه في الماء مع مكعبات الثلج.
يتم وضع البوليطس المسلوق في وعاء بلاستيكي كبير. يتم خلطها مع مكعبات الثلج والماء البارد وتركها في الثلاجة. نتيجة لذلك ، تحافظ الحاوية على درجة حرارة ثابتة تصل إلى +1 درجة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان استبدال الجليد الذائب مرة واحدة في اليوم.
كيفية الاحتفاظ بفطر بورسيني لفصل الشتاء
التجميد هو أفضل طريقة لإطالة نضارة البوليطس
يتيح لك التخزين طويل الأمد الاستمتاع بمذاق هدايا الصيف ، حتى في أشهر الشتاء الباردة. باستخدام تقنية تم اختيارها بشكل صحيح ، سيبقى طعم الفطر والرائحة الساطعة لفترة طويلة. نظرًا لأن الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة غير ممكن ، يجب إجراء حل وسط باستخدام طرق التجفيف والتجميد.
ستحتفظ كلتا الطريقتين بمعظم الخصائص المفيدة للمنتج الطازج. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن التخزين طويل الأمد يقلل من نكهة الفطر النبيلة. نظرًا لأن التجفيف يسمح لك بالحصول على منتج شبه نهائي بسرعة ، تنصح ربات البيوت المتمرسات باللجوء إلى التجميد. يوضع الفطر الطازج أو المسلوق في الفريزر ، وباستخدام وضع "التجميد المفاجئ" ، فإنه يحولها إلى منتج يمكنه البقاء على قيد الحياة بسهولة لعدة أشهر الشتاء.
نصائح من جامعي الفطر ذوي الخبرة
في كثير من الأحيان ، يمكن أن يكون سبب العمر الافتراضي القصير والتدهور المفاجئ للمنتج هو الإعداد غير السليم. تتجاهل بعض ربات البيوت حقيقة أن الديدان الصغيرة والحشرات الصغيرة يمكن أن تتراكم داخل عيش الغراب بورسيني. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بنقع أجسام الفاكهة في ماء بارد مملح قليلاً لمدة 6-12 ساعة قبل التخزين. خلال هذا الوقت ، ستترك الآفات البوليتس تمامًا.
إذا كان ذلك يعني الحفاظ على المنتج لفترة أطول ، فإن الأمر يستحق استخدام بعض الحيل عند التجميد. عند غلي عيش الغراب البورشيني ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك أو العصير إلى الماء. المكونات التي تشكل تكوينها ، عند التفاعل مع سطح الفطر ، تجعل لونها وهيكلها أكثر جاذبية. تصبح القطع أكثر بياضا وأكثر كثافة.
استنتاج
من السهل جدًا تخزين عيش الغراب بورسيني في المنزل لاستخدامه في المستقبل. يمكن استخدام تقنيات مختلفة للحفاظ على النضارة اعتمادًا على العمر التخزيني المطلوب للطعام. إذا اتبعت نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يمكنك الاستمتاع بطعم ورائحة الفطر النبيل لعدة أشهر.
