محتوى
Boletus reticulated ، الاسم اللاتيني Boletus reticulatus ، ينتمي إلى جنس Borovikov ، عائلة Boletovye. في روسيا ، يطلق عليه White Oak Mushroom ، واسم آخر هو Summer. يتميز هذا التنوع عن Borovik الحقيقي فقط بساق بنية اللون ، وإلا فإن الأنواع متطابقة تقريبًا.
كيف تبدو فطر البلوط بورسيني
غطاء الفطر الصغير كروي ، لا يتجاوز قطره 3 سم ، ومع تقدم العمر ، يصبح على شكل وسادة ، وسميكة ومحدبة ، ويزداد حجمها حتى 10 سم ، وفي بعض العينات يصل طولها إلى نصف متر. لونه بيج غامق ، قهوة ، بني فاتح ، السطح مخملي وجاف.
اللب كثيف وقوي ولا يغمق موقع القطع ولا ينهار. على الجزء الخلفي من الغطاء ، تحت الأنابيب ، قد يكون لون اللحم أصفر. طعمه غني بالفطر العطري.
الأنابيب رفيعة وصغيرة ومترابطة بإحكام. في الفطر الصغير الصغير ، يكون لونه أبيض ، وفي فطر كبير وناضج ، يمكن أن يغمق ويتحول إلى اللون الأصفر.
الساق سميكة ، قوية ، نابضة ، ليست مجوفة من الداخل. يمكن أن يتراوح طوله من 5 إلى 20 سم ، وقطره - من 3 إلى 8 سم ، ولونه صامولة فاتحة ، والسطح خشن ومغطى بشبكة كثيفة داكنة. شكل ساق الفطر هو الترقوة أو الأسطوانية ، والقاع أعرض من الجزء العلوي.
يتم تقريب أبواغ فطر البلوط بورسيني ، زيتون أو بني اللون ، مسحوق البوغ هو مستنقع أو بني اللون.
حيث ينمو فطر البلوط بورسيني
ينمو Boletus شبكي في المناخ المعتدل في أوراسيا ، في الغابات النفضية الخفيفة في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا. غالبًا ما يمكن العثور عليها تحت أشجار الزان والكستناء والبلوط في المناطق الجبلية ، وهي شائعة في شبه جزيرة القرم. يفضل فطر البلوط الأبيض التربة الخفيفة والجافة والقلوية. ينمو بجانب شجرة البلوط ذات الأرجل الحبيبية. لا تهاجم حشرات البوليتوس الشبكي عمليًا.
هل من الممكن أكل الفطر البلوط بورسيني
تؤكل Boletus شبكي بأي شكل بعد المعالجة الحرارية. تشير بعض المصادر إلى أنه يمكن تناوله طازجًا بعد معالجة قصيرة بالماء المغلي.
طعم صفات فطر البلوط بورسيني
ينتمي هذا الفطر إلى الفئة الأولى ، وذلك بسبب مذاقه الرفيع. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مجففة ، ملفوفة في برطمانات. البلوط الأبيض المجفف ذو رائحة عطرية ولذيذة بشكل خاص. بعد المعالجة الحرارية ، لا يغمق لحم شبكة البوليتوس ، يبدو فاتح للشهية في أي أطباق. لها طعم حلو مع طعم الجوز.
المضاعفات الكاذبة
يشبه فطر البلوط الأبيض من عائلة Boletovye جميع ممثلي الجنس. لكن لديه الكثير من أوجه التشابه بشكل خاص مع فطر التنوب الأبيض. هذه هي نفس العينة الكبيرة القوية ذات اللب الكثيف اللذيذ.
الفرق بينه وبين شبكة البوليتوس هو أنه ينمو في الغابات الصنوبرية ، وليس النفضية ، وغطاءه بني داكن ، وعرة ، وفضفاض. يمكن أن يصل وزن Spruce Boletus إلى 2 كجم. ينتمي كل من أفراد الأسرة إلى الأنواع الصالحة للأكل من الفئة الأولى.
يشبه البلوط الأبيض فطر المرارة. إنه أحد سكان غابة صنوبرية ، وينمو فقط على التربة الرملية - وهذا هو الفرق الأول بينهما. فطر المرارة غير صالح للأكل وله طعم لاذع ومر. لا يزيد ارتفاعه عن 10 سم ، والساق مغطى بنمط شبكي بني غامق يشبه الإزهار السائب. يبدأ اثمار فطر المرارة في يوليو ، وفي البلوط الأبيض - في مايو.
قواعد التحصيل
يذهبون لجمع فطر البلوط الأبيض بعد عاصفة مطيرة طويلة ، من الناحية المثالية إذا استمرت لعدة أيام - سيكون الحصاد ممتازًا. من الجيد الحصاد في الطقس الدافئ الرطب أو عندما تمطر بشكل خفيف. في هذا الوقت ، تكون القبعات الكبيرة الكثيفة ذات اللون البني ملحوظة بشكل خاص. في الطقس الجاف ، من الصعب العثور على عينة جيدة. يحب فطر البلوط الأبيض الحواف والألواح المضاءة جيدًا بالشمس. في الغابات المتساقطة الأوراق ، يسترشدون بالبلوط ، شعاع البوق ، البتولا ، تحت هذه الأشجار يختبئ البوليتوس الشبكي. وقت الحصاد الرئيسي لفطر البلوط الأبيض هو من أغسطس إلى أكتوبر.
من الأفضل وضع أجسام الفاكهة الصغيرة في السلة ، التي لا يزيد قطر الغطاء عنها عن 7 سم ، ولحمها أكثر نعومة وليونة وليست إسفنجية. يمكن قطعها أو قطعها دون إزعاج الفطريات. يصبح لحم العينات الأكبر إسفنجيًا ومطاطيًا ، وتبدأ الديدان في أرجل معظم عيش الغراب القديم. لتحديد وجود الطفيليات ، يتم إجراء قطع على الجذع - يجب أن يكون نظيفًا.
يستخدم
يتم الحصول على الأطباق اللذيذة والعطرية من شبكة البوليتوس الطازجة أو المجففة. لا تقم بتخزينها لأكثر من يوم. قبل الطهي ، يتم غسل حصاد الفطر جيدًا ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
بعد التقشير ، ينقع فطر البورسيني في ماء مملح. إذا كانت الدودة تتربص في إحدى الأرجل ، فإنها ستتركها بالتأكيد في غضون نصف ساعة. بعد هذه المعالجة ، يتم تحضير أي طبق مختار من المحصول المحصود: جوليان ، طاجن ، صلصة الفطر ، مشوي مع البطاطس ، شوربة غنية. يتم أيضًا تخليل الأغطية والأرجل القوية والمرنة وإرسالها إلى الجرار أو ربطها بالفلين لفصل الشتاء أو تجفيفها للاستخدام المستقبلي.
في سلطات الخضار ، يمكنك استخدام البوليطس الطازج ، المغسول جيدًا والمبيض في الماء المغلي لبضع دقائق. إنه آمن تمامًا ومذاقه جيد حتى عندما يكون نيئًا.
الفطر المجفف له رائحة خاصة وغنية ونكهة حلوة وجوزية. الحساء والطواجن مصنوعة منه.
استنتاج
فطر البلوط بورسيني هو أحد أصناف فطر بورسيني لعائلة بوليتوفي ، والتي تعتبر الأفضل بسبب مذاقها العالي. يسهل تمييز Boletus عن أكثر الأنواع السامة المعروفة ، وهو مناسب للتجميع بواسطة جامعي الفطر عديمي الخبرة. يستخدم الفطر الصيفي لإعداد أي أطباق ، بما في ذلك الأطباق الطازجة. إنه آمن تمامًا لصحة الإنسان ، حتى بدون معالجة حرارية أولية ، وعندما يجف يصبح ألذ فقط.
