محتوى
الرقاقة اللزجة ذات اللون الأصفر الطيني ، أو العثة المتأخرة ، هي فطر لذيذ جدًا ، ولكنه غير مألوف ، يُسعد الذواقة في أواخر الخريف. قلة من الناس يجمعونها ، باستثناء الذواقة الحقيقيين الذين يفهمون الذوق الرفيع لهذه الأطعمة الشهية. تجدر الإشارة إلى أن اليابانيين والصينيين يزرعون الرقائق ، ويأخذون مزارعًا كاملة لزراعتها.
كيف تبدو القشرة اللزجة؟
هذا الفطر الرقائقي الصغير أصفر اللون طيني بسبب السطح اللزج المغطى بالمخاط من الجسم ويحمل اسمه. تختلف القشرة اللزجة في مظهرها القبيح ، وبالتالي فهي لا تجذب انتباه جامعي الفطر المحلي ، على الرغم من أنها في الحقيقة لذيذة جدًا.
وصف القبعة
غطاء نصف كروي ومحدب وصغير جدًا من المقاييس اللزجة في سن مبكرة له لون فاتح - أبيض أو أصفر -. بمرور الوقت ، يزداد حجمها ويبلغ متوسط قطرها 6 سم ، ويصبح اللون أصفر طيني. تزين درنة داكنة الجزء الأوسط من الغطاء ، مغطى بالمخاط ، ليس فقط في الرطوبة العالية ، ولكن أيضًا في الطقس الجاف. تظهر القشور المتساقطة بشدة عند الصغار بشكل كبير. تعمل الصفائح الموجودة في السطح الداخلي على تكوين الأبواغ ومزيد من التكاثر. الفطر الصغير له لون فاتح للأطباق ، القديم داكن ، بني فاتح.
وصف الساق
المقياس اللاصق منتصب ، وفي بعض الحالات ساق أسطوانية الشكل منحنية قليلاً بدون تجويف داخلي. يبلغ ارتفاعه 5-8 سم ، وتحتوي العينات الصغيرة على بقايا جراثيم متدفقة على شكل حلقة على الساق تقسمها بصريًا إلى قسمين. يختلف لون وملمس الساق في أماكن مختلفة: في الأعلى يكون دسمًا وخفيفًا بسطح أملس ، وفي الأسفل يكون سميكًا ومغطى بمقاييس لون بني داكن صدئ. لا تحتوي الفطر القديم على حلقة ، ولكن يتم الحفاظ على عدم تجانس الساق.
موازين لزجة صالحة للأكل أم لا
الرقائق اللزجة هي أنواع صالحة للأكل من الفطر يمكن استخدامها بعد المعالجة الحرارية الأولية لإعداد أطباق لذيذة وصحية. في بعض المناطق ، ينتمي إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب.
كيف لطهي رقائق لزجة
الرقائق اللزجة هي فطر لذيذ جدًا ، وعند طهيه وفقًا للوصفات المقدمة ، يكشف تمامًا عن مذاقه. قبل أي طريقة تحضير ، يُغلى لمدة 15 - 20 دقيقة.
يتم فصل الأرجل مسبقًا عن الغطاء - لا يتم استخدامها للطعام. لإزالة المخاط ، اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري البارد. تحضر منه الأطباق الثانية مملحة ومخللة حسب الوصفات الكلاسيكية.
كيفية مخلل العثة المتأخرة
لتتبيل 4 كجم من الفطر الطازج الذي يتم جلبه من الغابة ، سوف تحتاج إلى:
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب ونفس الكمية من الخل 9 ٪ ؛
- قرنفل وفلفل أسود حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ.
- يُفرز الفطر المحضر حسب الحجم ويُغسل جيدًا ويُغلى لمدة 50 دقيقة.
- يُسكب المرق ويُعاد الغليان في الماء العذب لمدة 15 دقيقة.
- لتصريف المياه تمامًا ، تُلقى الرقائق في مصفاة.
- توضع الفطر والبهارات في برطمانات معقمة.
- يُطهى التتبيلة مع إضافة السكر والملح والخل.
- تمتلئ البنوك بالمرق ، ملفوفة.
كيفية الملح رقائق صفراء الطين
للتمليح ستحتاج:
- حريق لزج - 2 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- التوابل - الفلفل والقرنفل وأوراق الغار.
خوارزمية الطبخ:
- يُغلى الفطر المغسول جيدًا لمدة 20 دقيقة. مع اضافة البهارات.
- يُرمى في مصفاة ويوضع في وعاء مُجهز.
- يرش بالملح ومظلات الشبت وأوراق الكشمش.
- قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية واضغط عليها بحمولة.
- للتخزين ، تتم إزالة المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم عن طريق إغلاق الطبق بغطاء.
أين وكيف ينمو
تنمو القشور اللزجة في نصف الكرة الشمالي للمناطق المناخية المعتدلة: في غرب وشرق أوروبا وكندا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، ينمو في كل مكان تقريبًا: في المناطق الوسطى ، في سيبيريا ، في جبال الأورال والشرق الأقصى ، في كاريليا. تفضل ثقافة الفطر هذه الغابات الصنوبرية مع الكثير من التنوب. يمكن أيضًا العثور على قشور لزجة في الشجيرات والطحالب ، وعلى حطام الخشب الفاسد المغمور في التربة ، وحيث تتناثر الرقائق والفروع الصغيرة. ينمو الفطر في عدة عينات صغيرة في مجموعات. يدخل في مرحلة النمو النشط في نهاية الصيف أو في بداية الشهر الأول من الخريف ؛ يستمر موسم نموه حتى بداية الطقس البارد.
الزوجي واختلافاتهم
هناك عدد قليل من التوائم في أواخر العثة اللزجة. يمكنك الخلط بينه وبين الممثلين الآخرين:
- قشور غائر.
- الفطر الكاذب.
صمغ متقشر له غطاء بيج اللون. يؤكل مثل العثة المتأخرة: مخلل أو مملح أو مقلي.
يتميز الفطر الكاذب باللون البيج والأصفر والبني ، وهو أكثر تقريبًا من الأصلي ، والقبعات والأرجل الطويلة. يظهر الوحل على سطحها فقط في الطقس الممطر ، بينما تكون الرقائق اللزجة مغطاة به دائمًا. الفطر الكاذب هو فطر سام غير صالح للأكل.
استنتاج
تختلف المقاييس اللزجة عن متجانساتها من خلال كونها رطبة جدًا ، مع وجود مخاط ، وغطاء ، لذلك ، عند الفحص الدقيق ، من المستحيل الخلط بينه وبين الزوجي. يحتوي في تركيبته على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية ، والتي تجلب فوائد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. يمكن أن يؤدي وجود مثل هذا المنتج القيم في النظام الغذائي إلى تحسين الصحة والحيوية بشكل كبير.
