محتوى
فطر البتولا الأبيض ذو قيمة عالية لمذاقه اللطيف. ولكن من أجل التعرف عليها بشكل صحيح في الغابة ، تحتاج إلى دراسة وصف هذا النوع وصوره ، وكذلك الزوجي الزائف.
كيف تبدو بوليتوس البتولا
يُطلق على فطر البتولا الأبيض أيضًا spikelet ، حيث يحدث الثمر في الوقت الذي يبدأ فيه الجاودار في النضج. هذا النوع له غطاء كبير ، يتميز بآلامه ، نصف كروي أو وسادة على شكل وسادة في مرحلة البلوغ ، يصل قطره إلى 15 سم. يكون الجلد الموجود على سطح الغطاء أملسًا أو متجعدًا قليلاً ولامعًا ولكن ليس لزجًا. في اللون ، عادة ما تكون آلام البتولا صفراء فاتحة أو مصفرة بيضاء ، وأحيانًا تظهر أجسام الفاكهة ذات اللون الأبيض تقريبًا.
أدناه ، غطاء رسام البتولا مغطى بنبيبات بيضاء أو صفراء فاتحة في مرحلة البلوغ. اللب على الكسر أبيض ، كثيف البنية وله رائحة عيش الغراب اللطيفة.
وفقًا لصورة ووصف فطر البتولا الأبيض ، يرتفع عن الأرض حتى 12 سم ، ويصل محيط ساقه إلى 2-4 سم.الساق كثيفة الشكل ، تشبه البرميل ، لونها بني مائل للصفرة مع شبكة ضوئية مميزة في الجزء العلوي.
حيث ينمو فطر البتولا بورسيني
يمكنك التعرف على الأنواع في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. ولكن في كثير من الأحيان يحدث ذلك في المناطق الشمالية بمناخ بارد إلى حد ما - في سيبيريا ومنطقة مورمانسك ، في الشرق الأقصى. تختار قرحة البتولا البيضاء الغابات المختلطة وبساتين البتولا للنمو ، وتظهر غالبًا تحت أشجار البتولا ، ولكنها يمكن أن تنمو أيضًا بالقرب من الأشجار المتساقطة الأخرى. يمكنك رؤية السنيكلت على حواف الغابة وليس بعيدًا عن أكتاف الطريق.
هل من الممكن أكل فطر البتولا بورسيني
السنيبلات المصنوعة من البتولا صالحة للأكل تمامًا ومذاقها رائع. بعد الغليان ، يتم تناوله بأي شكل - مسلوق ومقلي ومخلل ومملح. أيضًا ، يمكن تجفيف ألم البتولا الأبيض بدون غليان ، ثم يمكن استخدامه لفترة طويلة بعد التجميع.
ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى بعد التجفيف ، تظل السنيبلات بيضاء ، ولحمها لا يغمق أو يتحول إلى اللون البني.
المضاعفات الكاذبة
يمكن الخلط بين spikelet البتولا وبعض الأنواع الأخرى. في الأساس ، المضاعفات الخاطئة صالحة للأكل أو صالحة للأكل بشروط ، وفي هذه الحالات ، لن يؤدي الخطأ إلى عواقب غير سارة. ومع ذلك ، فإن spikelet لها أيضًا نظائر غير مناسبة لاستهلاك الطعام ، ويجب توخي الحذر هنا بشكل خاص.
جال فطر
يشبه الفطر المر ، أو الصفراوي ، إلى حد كبير العديد من ممثلي عائلة بوليتوف ، وبالتالي ينتهي به الأمر غالبًا في سلة جامعي الفطر عديمي الخبرة. يشبه الجورشاك في المظهر فطر البتولا. يتميز أيضًا بغطاء على شكل وسادة أو نصف كروي في سن مبكرة مع طبقة أنبوبية سفلية ورجل قوية ولون بشرة بني مصفر.الأنواع متشابهة في الحجم - ترتفع المرارة فوق الأرض حتى 10-12 سم وينمو قطرها حتى 15 سم.
لكن في الوقت نفسه ، هناك اختلافات مهمة بين الأصناف:
- غطاء القدر المر أغمق ، ومن السهل إزالة الجلد منه ، بينما يصعب إزالته في غطاء البتولا الأبيض.
- يوجد نمط شبكي على جذع فطر المرارة ، لكنه ليس فاتحًا ، ولكنه أغمق على خلفية اللون الرئيسي للساق.
- السطح الأنبوبي السفلي للمرارة أبيض أو وردي ؛ إذا ضغطت على الطبقة الإسفنجية ، فمن الواضح أنها ستتحول إلى اللون الوردي.
- يتغير لون اللب المر على الكسر ، يصبح ورديًا ، لكن شبيكة البتولا لا تغير اللون الأبيض لللب.
- إذا قمت بلعق الفطر على الجرح ، فإن السنيبلت سيكون لها طعم محايد ، وسيكون المر مرًا جدًا.
الفطر الأبيض الراتينجية
هذا النوع قريب من رسام البتولا الأبيض ولذلك فهو مشابه جدًا له في التركيب الخارجي. تجمع الأنواع بين غطاء نصف كروي أو غطاء وسادة من نفس الشكل ، وأرجل كثيفة وطبقة سفلية أنبوبية.
ولكن يمكنك تمييز ألم شجرة التنوب من خلال العديد من السمات المميزة. قبعته أغمق ، أقرب إلى البني الكستنائي. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الأنواع في موطنها - توجد شجرة التنوب البيضاء أيضًا في المزارع المتساقطة ، ولكن يمكن رؤيتها في كثير من الأحيان تحت أشجار التنوب ، في الغابات الصنوبرية.
فطر التنوب مفيد للاستهلاك البشري. إن تمييزه عن البتولا الأبيض ضروري ببساطة لتحسين مهاراتك في قطف الفطر.
البوليتوس المشترك
في حالة عدم وجود خبرة ، يمكنك الخلط بين فطر البتولا الأبيض والبوليتوس العادي. الأنواع متشابهة مع بعضها البعض في القبعة - في البوليتوس يكون كبيرًا أيضًا على شكل وسادة ، يصل قطره إلى 15 سم.
ومع ذلك ، فإن الاختلافات بين الأنواع أكثر بكثير من أوجه التشابه. عادة ما يكون Boletus أغمق في اللون ، ولونه أقرب إلى الكستناء ، على الرغم من وجود أجسام مثمرة مصفرة. في الطقس الرطب ، يتم تغطية غطاء البوليط بالمخاط. أسهل طريقة للتمييز بين الأنواع هي الساق - في البوليتوس ، يتم تغطيتها بمقاييس رمادية داكنة مميزة ، والتي لا توجد في ألم البتولا الأبيض.
Boletus هو فطر صالح للأكل ، ولا يوجد خطر حدوث خطأ في حد ذاته. ومع ذلك ، فمن المستحسن التمييز بين الفطر.
فطر البلوط بورسيني
أحد أقارب السنيكلت هو وجع البلوط الأبيض. إنها متشابهة في التركيب مع بعضها البعض - فطر البلوط يحتوي أيضًا على غطاء وسادة نصف دائري من نفس الحجم ، وساق سميكة بنمط شبكي خفيف. ينمو البلوط الأبيض في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما يوجد تحت أشجار البلوط والزان ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن ينمو تحت أشجار البتولا ، مما يزيد من احتمالية الخطأ.
يمكنك تمييز الأنواع ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال الظل. لون غطاء البلوط الأبيض أغمق - من المغرة الفاتحة إلى القهوة. الساق من نفس الظل ، بينما في السنيبلت تكون أخف بكثير ، أقرب إلى اللون الأصفر المائل للبياض. فطر البلوط بورسيني صالح للأكل تمامًا ، لذلك ليس من الخطر الخلط بين الأصناف.
قواعد التحصيل
يوصى بالذهاب إلى الغابة بحثًا عن السنيبلات من نهاية يوليو ، وتنمو بشكل أساسي حتى نهاية سبتمبر. لجمع السنيبلات ، يجب عليك اختيار غابات نظيفة تقع على مسافة من الطرق الرئيسية والسكك الحديدية والمناطق الصناعية. نظرًا لأن لب الفطر يمتص بشكل مكثف المواد السامة ، فإن أجسام الفاكهة التي يتم جمعها في المنطقة الملوثة لن تحقق فوائد صحية.
عند التجميع ، من الضروري استخدام سكين حاد وقطع الفطر على طول الجذع غير المرتفع فوق الأرض. يمكنك أيضًا فك دهانات البتولا البيضاء برفق. من الضروري التأكد من أن الفطريات تحت الأرض لجسم الثمر لا تعاني ، وإلا فلن تتمكن السنيكلت من النمو مرة أخرى في نفس المكان.
يستخدم
يستخدم فطر البتولا الأبيض الصالح للأكل في جميع خيارات الطهي تقريبًا.نظرًا لأنه لا يزال من غير المستحسن تناول السنيبلات النيئة ، يجب معالجتها بعد الحصاد.
يتكون التحضير من حقيقة أن أجسام الفاكهة يتم تنظيفها من جميع بقايا الغابات الملتصقة ، وغسلها تحت الماء البارد ، ثم غليها مع الملح لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.
لأغراض الطهي ، يتم أخذ عيش الغراب الصغير والقوي الذي لم تمسه الحشرات - إذا تم أكل السنيبلات بواسطة الديدان والحشرات ، فيجب قطعها إلى لب نظيف.
يتم تصريف المرق من تحت أجسام الفاكهة ولا يستخدم للطعام. على الرغم من عدم وجود مواد سامة في لب السنيبلات ، إلا أن المواد الضارة التي تمكن الفطر من جمعها من التربة والهواء يمكن أن تبقى في الماء.
بعد الغليان ، يمكن تناول دهانات البتولا البيضاء مسلوقة أو مقلية. أيضا ، أجسام الفاكهة مملحة ومخللة ، وهذا يسمح لك بحفظها لفصل الشتاء. يمكن تجفيف السنيكلت الطازج ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى طهيه ، ما عليك سوى التخلص من الحطام من القبعات والأرجل ، ثم تعليق الفطر على خيط وانتظر حتى تجف الرطوبة تمامًا وتبخرت .
استنتاج
يعتبر فطر البتولا الأبيض لذيذًا جدًا ومتعدد الاستخدامات في التحضير. يمكنك طهيه بأي طريقة موجودة ، لكن من المهم التمييز بشكل صحيح بين السنيكلت والأنواع الأخرى المماثلة. أيضًا ، يجب معالجة اللب قبل الطهي لإزالة جميع المواد الضارة المحتملة منه.
