محتوى
ليس من غير المألوف أن يلتقط جامعو الفطر عديمي الخبرة ضعفًا خطيرًا من فطر بورسيني بدلاً من الفطر الحقيقي ، مما يؤدي حتماً إلى تسمم غذائي خطير إلى حد ما. بكميات صغيرة ، بعض الأنواع الزائفة غير قادرة على التسبب في ضرر كبير للصحة ، ومع ذلك ، هناك أيضًا مثل هذه التوائم ، والتي يمكن أن تكون قاتلة عند تناولها.
هل هناك فطر بورسيني كاذب
عند الذهاب إلى الغابة للحصول على فطر بورسيني ، يجب أن تكون دائمًا على اطلاع - فالنظائر الزائفة المشابهة له شائعة جدًا ، والعديد من هذا الفطر سام أو ببساطة غير صالح للأكل. في أفضل الأحوال ، سيؤدي هذا الحصاد إلى إفساد الاستعدادات المستقبلية والأطباق الأخرى - تنتشر المرارة من الأنواع الزائفة بسرعة إلى البوليط الحقيقي. من الصعب جدًا التخلص منه حتى بعد النقع لفترة طويلة.
Toadstools ، على غرار فطر بورسيني ، غير موجود ، لأنه ضخم جدًا. تكون الخطوط العريضة للأولى أكثر أناقة بشكل عام ، لذلك من الصعب الخلط بينها.
ما هي أسماء الفطر التي تشبه البورسيني
أحيانًا يُطلق على فطر البورسيني الزائف اسم فطر المرارة أو المرارة ، ومع ذلك ، فإن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يشمل المصطلح عدة أصناف متشابهة في آن واحد ، والتي تشمل ما يلي:
- بوليتوس جميل
- الفطر المر
- مريض شيطاني
- بلوط مرقط
- بوليتوس لو غال.
من أجل عدم الخلط بين عيش الغراب البورشيني الحقيقي والزائف ، من المهم أن تتعرف على الخصائص الرئيسية لهذه الأنواع وتدرس صورها بعناية.
إن ساق فطر البورسيني الأصلي ناعم نسبيًا وخالٍ من الهياكل الشبكية
كيف يبدو عيش الغراب البورشيني الكاذب
من أجل عدم التقاط فطر بورسيني كاذب عن طريق الخطأ ، يوصى ليس فقط بالتعرف على أسماء وصور نظرائه الخطرين ، ولكن أيضًا لدراسة ميزات هيكلهم الداخلي بعناية. يمكن أن يحدد لون وملمس اللحم ما إذا كان قد تم العثور على بوليتوس حقيقي.
فطر شيطاني
الفطر الشيطاني (lat. Boletus satanas) أو الفطر الشيطاني هو نوع مزدوج شائع من فطر بورسيني ، والذي يمكن أن يصل قطره إلى 20-25 سم وارتفاعه 15 سم. قبعته تشبه نصف الكرة الأرضية وتشبه الوسادة. عندما ينضج ، يتغير شكله قليلاً ، ويقترب من النوع الشائع. سطح الغطاء أملس الملمس وجاف. يتراوح اللون من درجات الأبيض والرمادي إلى الزيتون الداكن ، وأحيانًا مع خطوط مغرة.
يتراوح سمك الساق في المتوسط من 6 إلى 10 سم ، وفي الآلام الصغيرة يكون شكلها مشابهًا للبيضة ، حتى وإن كانت كرة ، ولكنها تصبح درنية بعد ذلك. في العينات الناضجة ، تكون الساق كثيفة نوعًا ما ومضيقة لأعلى.
لحم الألم الشيطاني أبيض في العينات الصغيرة ومصفر في العينات الناضجة. في موقع الشق ، يتغير لونه - قد تتحول الألياف التالفة إلى اللون الأزرق قليلاً أو تكتسب صبغة حمراء. التغييرات تحدث في غضون خمس دقائق. رائحة الفواكه القديمة كريهة.
يمكنك تمييز المرض الشيطاني بالخصائص التالية:
- التوأم لديه ساق ضخمة على شكل برميل.
- القبعة لها سطح خشن وتشبه المخمل.
- الطبقة الأنبوبية للأنواع الزائفة حمراء أو برتقالية. تتحول ساقه أيضًا إلى اللون الأحمر مع تقدم العمر
- أجسام الفاكهة الناضجة تشبه رائحة البصل الفاسد.
على الرغم من حقيقة أنه في بعض المصادر يُشار إلى المرض الشيطاني على أنه صالح للأكل بشروط ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال تناوله.
تصبح ساق الفطر الشيطاني الناضج قرمزية ، ومع ذلك ، فإنها تكون صفراء بالقرب من الغطاء
جال فطر
يعتبر الفطر المر (lat.Tylopilus felleus) أو الفطر المر أو فطر البورسيني الكاذب نوعًا آخر غير صالح للأكل وله طعم لب كريه. حجمها صغير جدًا - يصل قطر الغطاء إلى 10-12 سم فقط. إنه محدب الشكل ، نصف كروي ، لكن مع نضجه يتغير مظهره. العينات القديمة لها أغطية مسطحة.
سطح الجسم الثمرى أملس وجاف الملمس. لون الغطاء بني. المر ليس له رائحة واضحة.
يختلف عن فطر بورسيني الأصلي في طبقة أنبوبية مطلية باللون الأبيض الفاتح أو الوردي. أيضًا ، يصبح لحم جسم الثمرة على القطع ورديًا ، ومع ذلك ، فإن التغييرات طفيفة تمامًا. تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة عليه بعد 5-8 دقائق من التسبب في الضرر.
يتميز فطر المرارة عن فطر البورسيني الأصلي بشكل رئيسي من خلال ظهور ساقيه وغطاءه.
يحتوي Gorchak على غطاء أعرض وساقه مغطاة بشبكة خشنة
بوليتوس رائع
البوليتوس جميل (اللاتيني Boletus pulcherrimus) ، ويطلق عليه أيضًا اسم البوليتوس الأجمل - وهو نوع كاذب سام له قبعة مخملية. يمكن أن يصل قطرها إلى 25 سم. لمسة جافة قليلاً ، لونها بني مع صبغة حمراء ، لحم البوليتوس كثيف ، مصفر. ساق المزدوج سميكة للغاية - حوالي 15 سم.
السمة المميزة للبوليتوس الجميل هي ساق حمراء بشبكة محسوسة
البلوط المنقط
شجرة البلوط المرقطة (لاتينية Boletus erythropus) هي واحدة من نظائرها القليلة الصالحة للأكل لفطر بورسيني. يمكن إضافة لب أجسام الفاكهة إلى الحساء واليخنات ، وهذا النوع مناسب أيضًا للاستعدادات.
تنمو شجرة البلوط في المتوسط حتى يصل قطرها إلى 20 سم ، ومع ذلك ، فإن ساقها قصيرة نوعًا ما - فقط 6-10 سم ، وسطح الغطاء جاف عند اللمس ومخمل قليلاً. في الشكل ، يشبه وسادة مجعدة. لون الغطاء أحمر-بني.
من السهل التعرف على شجرة البلوط المرقطة من خلال كيفية تصرف حافة غطاءها بعد الضغط أو التأثير - فهي تغمق بسرعة كافية تحت الضغط. سواد اللب هو أيضًا علامة مميزة لتوأم كاذب. إذا تم قطع جسم الفاكهة ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق المزرق.
قبعة Dubovik ضخمة جدًا ، لكن ليس لها شكل واضح
بوروفيك لو غال
Boletus le Gal (Latin Boletus legaliae) ، وهو أيضًا بوليتوس قانوني ، هو نظير سام آخر لفطر بورسيني ، الذي يمكن أن يصل قطره إلى 15 سم. القبعة نصف كروية ، ناعمة الملمس. السطح مطلي باللون الوردي مع مزيج من اللون البرتقالي. ساق البوليتوس سميكة ، قطرها حوالي 5-6 سم.
لحم هذا الزوج الكاذب شاحب ، أصفر قليلاً. رائحة أجسام الفاكهة ممتعة.
السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع من فطر بورسيني هي وجود شبكة ضاربة إلى الحمرة على الساق.
على القطع ، يتحول لب البوليطس بسرعة إلى اللون الأزرق
كيفية التمييز بين الفطر الأبيض والفطر الزائف
لكي لا تخلط بين الفطر الأبيض الحقيقي والفطر الخاطئ ، عليك أن تتعرف على العلامات الرئيسية للتوائم. وتشمل هذه الخصائص التالية:
- يتغير لون لب المرارة والألم الشيطاني وبعض الأصناف المماثلة الأخرى في موقع القطع أو الكسر ، وتتحول إلى ظلال بنية أو حمراء. في البوليتوس الشرعي ، يمكن أن تتحول الألياف التالفة إلى اللون الأزرق. في حالة وجود فطر بورسيني حقيقي ، فإن هذا لا يحدث.
- في المرارة على الساق ، يتم الشعور بشبكة درنية غير موجودة على الجسم الثمرى لفطر بورسيني الصالح للأكل.
- يبدأ فطر العصارة الصفراوية المقطوع حديثًا على ساق في إنتاج عصير حليبي ، على عكس الأبيض.
- ظاهريًا ، يكون المضاعف الخاطئ دائمًا أكثر جاذبية. ويفسر ذلك حقيقة أنه لا يوجد ضرر خارجي على جسم الثمرة ، حيث تخاف الحشرات والحيوانات من طعم اللب.
لماذا فطر بورسيني الزائف خطير؟
يعتبر التوأم السام لفطر البورسيني خطيرًا لأن لبه قد يحتوي على مواد سامة. تتغلغل بسرعة في دم الإنسان وسرعان ما تصيب خلايا الكبد وتدمر بنيتها. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر المكونات السامة سلبًا على الجهاز العصبي والأوعية الدموية.
تسمم فطر بورسيني كاذب
قد تختلف أعراض التسمم بالفطريات البيضاء الكاذبة اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على النوع ، ومع ذلك ، بشكل عام ، يمكن وصف حالة المريض على النحو التالي:
- خلال ال 24 ساعة الأولى بعد تناول وجبة مزدوجة ، قد يشعر الشخص بضعف ودوخة غير نمطية. تتحسن الحالة عادة في اليوم التالي.
- بعد 5-10 أيام ، تظهر علامات التسمم مرة أخرى. هذه المرة يتم التعبير عنها في الغثيان الشديد والقيء واضطراب البراز. في بعض الأحيان قد ترتفع درجة الحرارة.
- إذا كان المضاعف الكاذب يحتوي على كمية كبيرة من المواد السامة ، فإن الضحية تبدأ بالهلوسة في مرحلة ما.
- بعد تناول كمية كبيرة من اللب السام ، تتلف الأوعية الدموية والنهايات العصبية وخلايا الكبد. من الممكن حدوث تقلصات في الأطراف.
- مع وجود نسبة عالية من المواد السامة ، يمكن أن يبدأ تليف الكبد.
استنتاج
يمكن أن يتسبب عيش الغراب الأبيض الخطير في أضرار لا يمكن إصلاحها لصحة الإنسان وغالبًا ما يتسبب في وقوع حوادث. إن تناول عدد كبير من الأجسام الثمرية الزائفة أمر قاتل ، خاصة إذا كان يؤذي الشيطانية - حتى قطعة صغيرة منها تشكل تهديدًا مميتًا. تسبب بعض الأنواع الأخرى تليف الكبد عن طريق تدمير بنيته. من أجل أن تسير عملية البحث الهادئة على ما يرام ، من الضروري أن تتعرف على السمات المميزة الرئيسية للأزواج الزائفة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية جمع فطر بورسيني حقيقي من الفيديو أدناه:
