محتوى
الفطر الأصفر (Russula claroflava) هو فطر شائع جدًا ولذيذ مع غطاء ذو ألوان زاهية. لم تجد جامعي الفطر الراسخين شعبية كبيرة بسبب زيادة الهشاشة والأضرار المتكررة التي تسببها ديدان الفطر.
حيث تنمو الخيوط الصفراء الفاتحة
يفضل نبات الروسولا الصفراء النمو في غابات البتولا أو غابات الصنوبر المختلطة. يستقرون بشكل خاص تحت أشجار البتولا التي تشكل الفطريات الفطرية. غالبًا ما توجد في الأماكن الرطبة وعلى طول حافة المستنقعات ، وكذلك في مستنقعات الخث. تنمو الخيوط الصفراء مثل المناطق المطحونة ذات الغطاء العشبي الصغير بين الأوراق المتساقطة. تم العثور عليها منفردة وفي مجموعات كاملة ، وتشكل في بعض الأحيان أقواسًا أو دوائر.
فترة الاثمار من يوليو إلى منتصف أكتوبر. يبدأ نمو الفطر الأصفر في وقت مبكر عن فطر الخريف الآخر ؛ الجيران المتكررون في الغابة هم:
- بوليتوس.
- الخنزير رقيق
- العوامة أصفر-بني.
حتى في فصل الصيف الجاف ، عندما يتوقف عيش الغراب الآخر عن النمو بسبب نقص الرطوبة ، يستمر هذا التنوع في الثمار بشكل فعال ، ولا يعطي منتقي الفطر سببًا للخروج من الغابة بسلة فارغة.
كيف تبدو فطر روسولا الأصفر؟
يختلف نوع Russula claroflava عن غيره من أفراد عائلة Russula من خلال اللون الملحوظ لغطاء الظل الأصفر اللامع العصير. يمكن العثور بسهولة على الفطر بين الطحالب أو الأوراق الجافة ، ومع ذلك ، في الخريف يندمجون مع فضلات البتولا ، التي لها لون مشابه.
صور ووصف روسولا الصفراء
في سن مبكرة ، يكون للروسولا الصفراء غطاء نصف كروي ، والذي ينفتح مع نمو الفطر ليصبح أولًا مسطحًا ، ولاحقًا - على شكل قمع. يصل قطر الغطاء في بعض الأحيان إلى 10-12 سم ، وتكون الحواف مستوية ، والجلد ناعم وجاف ، وفي الطقس العاصف يكون لزجًا قليلاً ، ويفصل جيدًا عن اللب. الجانب العكسي للغطاء رقائقي ، أبيض عند قاعدة الساق ، مصفر بالقرب من الحافة. في الفطر القديم ، تكتسب الألواح صبغة رمادية ، وتظهر عليها بقع بنية اللون.
يتميز لبّ روسولا أصفر ببنية مرنة ، تتكون من ألواح صغيرة هشة ، مع تقدم جسم الفاكهة في السن ، يصبح فضفاضًا. يتحول إلى اللون الرمادي عند كسره أو قطعه بسبب التعرض للهواء. تكون الجراثيم على شكل بيضة شائكة ، ومسحوق البوغ مغرة.
ساق Russula claroflava أسطوانية ، مسطحة ، ناعمة وكثيفة. في العينات الصغيرة ، يكون لونه أبيض يغلي ، وفي العينات القديمة يتحول تدريجياً إلى اللون الرمادي ، وتظهر الفراغات في الداخل ، ويصبح اللب مثل الصوف القطني. يبلغ قطر الساق عادة 1-2 سم ، والارتفاع 5-10 سم.
صالح للأكل أم لا أصفر russula
يتم تضمين هذا النوع من الفطر في المجموعة 3 من حيث القيمة الغذائية (فطر صالح للأكل ذو طعم متوسط). إلى جانب Russula claroflava ، تشمل هذه المجموعة:
- فطر العسل حقيقي.
- موريلس.
- خطوط؛
- بوليتوس.
- القيمة؛
- الحذافات.
- أمواج؛
- فطر الحليب الأسود.
صفات طعم روسولا مع قبعة صفراء
لب الروسولا الصفراء طعم لطيف لطيف مع نكهات الجوز التي بالكاد ملحوظة. رائحة الفطر ضعيفة ، يمكنك التمييز بين رائحة الأزهار أو الصنوبريات. من الأفضل تناول الفطر الصغير الذي لم يفتح فيه الغطاء بعد. طعم العينات القديمة أقل حدة ، فهي أكثر عرضة للانهيار ولا تبدو جذابة من الناحية الجمالية في الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون البالغ روسولا كلاروفلافا دوديًا.
المنفعة والضرر
الفطر من جنس روسولا غني بالفيتامينات B2 و C و PP. كما تشمل:
- الفوسفور.
- حديد؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
إنه طعام منخفض السعرات الحرارية يقدره خبراء التغذية والنباتيون. يحتوي 100 غرام من المنتج على 19 سعرة حرارية فقط. القيمة الغذائية:
- البروتينات - 1.7 جم ؛
- دهون - 0.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1.5 جم.
إن تناول الفطر يرضي بسرعة الشعور بالجوع ولا يؤدي إلى السمنة. ومع ذلك ، يجدر الامتناع عن مثل هذه الأطباق للأطفال دون سن 7 سنوات ، والنساء الحوامل والمرضعات. روسولا لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- زيادة مستوى الهيموجلوبين.
- تخفيف التورم
- تقوية الأوعية الدموية
- تكثيف النشاط الإبداعي.
- تخفيف متلازمة صداع الكحول.
- تطبيع الخلفية العاطفية أثناء انقطاع الطمث ؛
- استعادة الرغبة الجنسية
- إزالة السموم والسموم.
- منع تكوين جلطات الدم وسماكة الدم.
غالبًا ما يدرج الرياضيون الهوائي هذا المنتج في نظامهم الغذائي بين التدريبات المكثفة ، بينما يرفض لاعبو كمال الأجسام ، على العكس من ذلك ، عيش الغراب ، خاصة خلال فترة التجفيف.
ينصح الأطباء بشدة بعدم استخدام روسولا الصفراء للأمراض:
- كلية؛
- المرارة؛
- الكبد؛
- الجهاز الهضمي أثناء التفاقم.
المضاعفات الكاذبة لرسولا الصفراء
يمكن أن يخلط جامعو الفطر المبتدئون بسهولة بين روسولا الصفراء ونظيرتها السامة - ذبابة صفراء زاهية غاريق (أمانيتا جيمماتا) ، والتي لها خصائص مهلوسة. يمكن تمييزه برقائق بيضاء على الغطاء ، سماكة مميزة للساق عند القاعدة وحلقة غشائية. ينضح لحم الفطر غير الصالح للأكل برائحة الفجل الخافتة.
بالإضافة إلى ذبابة غاريق ، يمكن أن يخطئ أقرب أقربائها ، الصفراء روسولا (روسولا فيليا) ، بالخطأ من أجل روسولا صفراء. يتميز هذا التنوع بمغرة فاتحة أو ظل أصفر قش للغطاء ، والذي يتلاشى إلى اللون البيج مع نمو الفطر. يعطي لب الراسولا الصفراوية إبرة الراعي ، والطعم يحترق بشكل لا يطاق.
بدلاً من روسولا الصفراء ، التي لها طعم خفيف بدون مرارة ، في الغابات الصنوبرية ، يمكنك جمع روسولا مغرة (Russula ochroleuca). كما أنها صالحة للأكل ، ولكن مذاقها متواضع أكثر. يمكنك التمييز بين مجموعة متنوعة من المغرة من خلال لوحات أخف ؛ لبها لا يتغير لونه في الهواء. إنهم يفضلون الاستقرار في الأماكن الجافة ، ويوجدون تحت أشجار الصنوبر والتنوب ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للأنواع الصفراء.
كيف تطبخ روسولا الصفراء
روسولا الصفراء الصالحة للأكل ، التي تجذب صورها العين بألوان مشبعة باللونين الأصفر والأبيض ، تفقد جاذبيتها أثناء المعالجة الحرارية ، وتصبح رمادية اللون. ومع ذلك ، هذا لا ينتقص من ذوقهم. الفطر مناسب للتجفيف وهي:
- ورطة؛
- ملح؛
- حساء؛
- المقلية؛
- تجميد.
ينصح الطهاة المتمرسون بنقع روسولا مسبقًا في الماء البارد ، حتى تتمكن من التخلص من الطعم المر المحتمل. علاوة على ذلك ، يتم غليها لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، ثم تُلقى في مصفاة ، وبعد ذلك تبدأ في التخليل والتتبيل والقلي. الروسولا المملحة المنكهة بالثوم والبصل والفلفل والقشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص. في بعض الدول الأوروبية ، يعتبر هذا الطبق من الأطعمة الشهية.
استنتاج
نظرًا لانتشارها في جميع أنحاء أراضي روسيا ، فقد تمت مصادفة روسولا الصفراء مرة واحدة على الأقل بواسطة أي منتقي عيش الغراب.مظهر ذكي وذوق رفيع - هذا ما يقدره عشاق الصيد الهادئ هذا الفطر. يتجاهلها الكثيرون دون وجه حق في الغابة ، ويعرفون الهشاشة والديدان المتكررة ، ويفضلون جمع الأنواع النبيلة ، وعبثًا ، لأنه في شكل مالح يمكن أن يعطي احتمالات حتى للبوليتوس.
