محتوى
روسولا هي فطر لذيذ وصحي يمكن العثور عليه في جميع أنحاء روسيا. لكن لسوء الحظ ، غالبًا ما يصادف جامعو الفطر أزواج كاذبة ، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي. يعتبر تناول روسولا من الأنواع السامة التي يمكن الخلط بينها وبين العينات الصالحة للأكل. من أجل عدم الإضرار بالجسم ، تحتاج إلى معرفة وصف الأنواع ، وعرض الصورة ، ودراسة العلامات الأولى للتسمم وكيفية تقديم المساعدة الطارئة بشكل صحيح.
حيث تنمو الخيوط الحادة
ينمو أكل الروسولا ، أو الجزع العقيقي ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يبلغ النمو ذروته في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. يفضل فطر الجزع العقيقي التربة الحمضية أو الرطبة أو الخثية. يفضل روسولا الأكل الحاد أن يكبر في عائلات في أماكن مفتوحة ومشمسة.
كيف تبدو الروسولات الحارة
حتى لا توجد أزواج زائفة في السلة ، عليك أن تعرف كيف تبدو رواسب الأكل الحاد ، وأين وكيف تنمو. الخيوط الحادة هي أنواع رقائقية. فهي صغيرة ومتشابهة في المظهر للأنواع الصالحة للأكل.
لمعرفة الاختلافات بين روسولا الصالحة للأكل والسامة ، تحتاج إلى عرض الصورة.
وصف روسولا الجزع العقيقي
يبلغ قطر غطاء الروسولا 3-10 سم ، ويكون محدبًا عند الشباب الصغير ، ومع تقدم العمر يصبح سميكًا ومسطحًا مع انخفاض داكن واضح في الوسط. لا تتم إزالة الجلد الأحمر أو الأرجواني أو الأرجواني تمامًا أثناء التنظيف. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الجزع العقيقي مع لون أرجواني أو أرجواني أو أسود مخضر.
صفائح الروسولا ذات الحواف الحادة متكررة وضيقة ومترابطة مع الساق. في الفطر الصغير ، يتم رسمها بلون كريمي نقي ، ومع تقدم العمر ، يتغير اللون إلى اللون الأصفر الفاتح.
يكون لب الجذع الأسطواني أو المغزلي أبيض اللون ، كثيف ، له رائحة تفاح ضعيفة وطعم مر لاذع. في مجموعة متنوعة من الجزع الجزئي للبالغين ، تصبح الساق مترهلة وفارغة وليفية. غالبًا ما تكون المقاييس الخارجية ذات لون أحمر فاتح أو أرجواني أو أرجواني. طول الساق من 2 إلى 6 سم ، وسمكها 10-18 ملم.
مسحوق بوغ من لون كريم قذر. الجراثيم نفسها ليس لها لون ، ولكن لها زخرفة ثؤلولي أميلويد وتبدو مثل الحواف الصغيرة بقياس 7x6 ميكرون
هل من الممكن أن تأكل روسولا جزع عقيقي
تنتمي روسولا الحارة إلى المجموعة الرابعة من الأطعمة الصالحة للأكل ، لكن العديد من جامعي الفطر يعتقدون أنها غير مناسبة للطهي.
نظرًا لمرارته القوية وطعمه اللاذع ، لا يستخدم الروسولا للقلي والتخمير والتخليل ، ولكن بعد النقع والغليان لفترة طويلة ، يمكن استخدام الصنف الحار للتخليل. ولكن ، كما ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة ، من الأفضل عدم جمع هذا التنوع ، لأنه باستخدام تقنية الطهي الخاطئة ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، خاصة عند الأطفال والحوامل والأشخاص الذين يعانون من قصور كلوي أو كبدي وأمراض الجهاز الهضمي المسالك.
كيفية التمييز بين روسولا حار
يمكن الخلط بين صنف الجزع العقيقي والأنواع الصالحة للأكل. لكن لكي لا تخطئ في الاختيار ، عليك أن تعرف الاختلافات:
- ظهور متأخر
- لب كثيف يتغير لونه عند تسخينه ؛
- لوحات صفراء زاهية في العينات القديمة ؛
- طعم مرير لاذع
- لون مشرق للغطاء.
- تقشير فقير للجلد من الغطاء.
- رائحة التفاح ضعيفة
- رد فعل أحمر للأمونيا.
أعراض التسمم بالحواجز الحادة
روسولا حار هو نوع غير صالح للأكل. لذلك ، إذا سقط عن غير قصد في السلة ، ثم على الطاولة ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأعراض الأولى للتسمم من أجل تنظيف المعدة والأمعاء على الفور.
تظهر العلامات الأولى بعد حوالي 2-4 ساعات. لكن هناك حالات يبدأ فيها التسمم بعد نصف ساعة ، بعد 5-7 ساعات أو في اليوم. كل هذا يتوقف على عوامل معينة:
- حجم الوجبات التي يتم تناولها
- معدل استيعاب الطعام ؛
- ما الطبق الذي تم تناوله: مقلي أو مطهي أو مملح أو مخلل ؛
- عمر الضحية ووزن الجسم.
لا يظهر السم الفطري على الفور ، ويمكن أن يبدأ التسمم بعد بضع ساعات أو أيام. يميز الأطباء 3 مراحل من التسمم الغذائي:
- هزيمة الجهاز الهضمي. تعتمد مدة هذه المرحلة على كمية الفطر الحار الذي يتم تناوله.
- تحسن مؤقت. جميع الأعراض السابقة غائبة.
- قد يؤدي عدم تقديم المساعدة إلى تلف الأعضاء الداخلية والجهاز العصبي المركزي والدورة الدموية.
في المرحلة الأولى ، يعاني المصاب من غثيان وقيء وإسهال. في المستقبل ، تبدأ الآلام الحادة في المنطقة الشرسوفية وضعف النبض والضعف والتعرق وقلة الشهية وانخفاض ضغط الدم.
الإسعافات الأولية للتسمم بالروسولا الحادة
عندما تظهر علامات التسمم ، يبدأ العلاج على الفور. المساعدة في الوقت المناسب هي مفتاح الشفاء العاجل.
لا تحتوي الروسولا الحارة على سموم وسموم خطيرة في اللب ، لذلك ، بعد الاستهلاك ، يمكن أن يحدث توعك غذائي خفيف فقط في المرحلة الأولى من التسمم ، من الضروري غسل الأمعاء والمعدة.
لوقف امتصاص السموم في مجرى الدم ، يتم إعطاء الضحية مواد ماصة ، مثل الفحم المنشط (قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم). يتم تطهير الأمعاء بالملينات أو الحقن الشرجية. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأدوية ، لأن العلاجات الشعبية قد تكون غير فعالة وتبدأ في العمل بعد بضع ساعات.
إذا كان من الصعب إحداث القيء ، فقم بإعطاء محلول ملحي أو برمنجنات البوتاسيوم للشرب ، مخففًا بالماء الدافئ إلى لون وردي باهت. تحتاج أيضًا إلى زيادة كمية السوائل التي تتناولها ، حتى 4-5 لترات يوميًا.
أثناء التسمم ، يُمنع منعًا باتًا تناول الأدوية المضادة للقىء والمثبتة. لأنه بمساعدة القيء والإسهال ، يحارب الجسم السموم والسموم.
لا يسبب روسولا الحارة ضررًا جسيمًا للجسم ، فتسمم الطعام يمر بسرعة وبدون عواقب.
أثناء صيد الفطر ، يجب أن نتذكر أن منتج الغابات يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. لذلك ، يجب جمع الأنواع المألوفة فقط. إذا كانت لديك شكوك ، فمن الأفضل أن تمر من أجل حماية نفسك وأحبائك.
استنتاج
تناول الفطر هو فطر سام ، عند تناوله ، يمكن أن يحدث تسمم غذائي خفيف. من أجل عدم ارتكاب خطأ عند جمع وليس جمع سلة كاملة من russula الخاطئة ، تحتاج إلى معرفة السمات المميزة.
