محتوى
الفطر الوردي هو فطر صالح للأكل موجود في روسيا. ومن المعروف أيضا باسم روسيا الجميلة والوردية. في الأدبيات العلمية ، يُطلق على هذا النوع اسم Russula lepida أو Russula rosacea. على الرغم من مذاقه المتواضع ، إلا أنه يحظى بشعبية بين جامعي الفطر.
حيث تنمو الخيوط الوردية
تم العثور على التنوع في أوراسيا وأمريكا الشمالية. تفضل الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن يمكن أن تنمو أيضًا تحت الصنوبريات. غالبًا ما توجد في المناطق الجبلية وعلى سفوح التلال.
ويلاحظ أن الثمار الأكثر نشاطا في الصيف الممطر. يساعد الطقس الدافئ أيضًا على نمو الفطر. إنهم يحبون الظل الجزئي ، ويدخلون في التعايش مع الأشجار المتساقطة والصنوبريات. يتم جمعها في المقاصات ، حواف الغابات ، بجانب مسارات الغابات والوديان.
تنمو الخيوط الوردية منفردة ، ولكنها غالبًا ما تشكل مجموعات. هم يزدهرون بشكل أفضل في التربة المجففة. لا تنمو في مناطق المستنقعات وفي المناطق المعرضة للفيضانات في الربيع أو بعد هطول الأمطار.
لا يوصى بقطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والمنشآت الصناعية الأخرى. يمكن أن تتراكم المواد الضارة في اللب: أيونات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. لذلك ، بالنسبة للفطر ، يذهبون إلى مناطق نظيفة بيئيًا.
كم تبدو جميلة روسولا
وفقًا للصورة والوصف ، يتكون الروسولا الوردي من غطاء وساق. حصل الفطر على اسمه بسبب لونه الوردي. في العينات الصغيرة ، يكون نصف كروي. مع نموه ، يصبح الشكل محدبًا ، ويظهر انخفاض في المنتصف. تصبح القبعة مسطحة ، لكنها لا تتحول إلى قمع.
يتنوع نطاق ألوان الفطر: من اللون الوردي الباهت إلى الأحمر الفاتح. في الجزء المركزي ، يكون اللون أكثر كثافة. يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 11 سم.
ينتمي الفطر إلى فئة الصفيحة. توجد اللوحات المتكررة تحت غطاءها. تتفرع وتتشابك مع بعضها البعض ، لكنها تقع بحرية. غالبًا ما تحتوي لوحات البيج الفاتح على صبغة حمراء بالقرب من الجذع.
الساق نفسها كبيرة وقوية. في الشكل ، يشبه هراوة مع سماكة بالقرب من القاعدة ، ويصبح أسطوانيًا بالقرب من الغطاء. الجزء العلوي من الساق أبيض اللون ، وفي الجزء السفلي له مسحة وردية وأوردة حمراء.
لحم روسولا وردي خفيف ، كثيف ، لكنه هش للغاية. عند الرطوبة العالية في الهواء ، يصبح لونه رمادي. رائحة هذا النوع غير عادية ، تذكرنا بالنعناع والفاكهة. مسحوق بوغه بيج ، مع جراثيم كروية.
هل الخنصر الوردي صالح للأكل أم لا؟
تعتبر روسولا الوردية جزءًا من مجموعة الفطر الصالح للأكل. وهذا يشمل الأصناف المقبولة للطعام. يخضعون للمعالجة بشكل مبدئي: ينقعون في الماء ويغلى لمدة 20 - 30 دقيقة. يجب تصريف السائل بعد الطهي.يحتوي على سموم يتم إزالتها من اللب أثناء المعالجة الحرارية.
روسولا الوردية مناسبة لتعليب المنزل. من الأفضل مخلل الفطر لفصل الشتاء. تضاف الكتلة المسلوقة إلى أطباق مختلفة. للتخزين ، يتم إزالته في الفريزر.
صفات طعم روسولا الوردي
لا تعتبر روسولا الوردية طعامًا شهيًا. طعمهم متواضع نوعا ما. اللب له طعم مر. للتخلص منه ، يتم غلي الكتلة لفترة طويلة على نار خفيفة.
المنفعة والضرر
يحتوي روسولا على فيتامينات المجموعة B و C و E. ولب الفطر غني بالأحماض الأمينية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية يضاف إلى قائمة النظام الغذائي. 100 جرام تحتوي على 19 سعرة حرارية. يحتوي اللب على بروتين يمتصه الجسم جيدًا.
استخدام روسولا الوردي يفيد الجسم:
- يرتفع الهيموغلوبين.
- تورم يذهب بعيدا
- تقوية الأوعية الدموية
- النوم طبيعي ، ويخفف التعب.
علاوة على ذلك ، الفطر غذاء ثقيل للمعدة. عندما يتم تشغيل russula في القائمة ، يجب أن تمتثل للمعيار - لا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم. إذا تم تجاوز هذا المقدار ، يتم تعطيل عمل الجهاز الهضمي. لا ينصح باستخدام المنتج من قبل الأطفال والنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
أولى علامات التسمم هي آلام البطن والقيء والإسهال والضعف. عندما تظهر مثل هذه الأعراض ، يتم إعطاء الضحية الفحم المنشط أو مادة ماصة أخرى. في حالة تسمم روسولا ، يوصى بشرب المزيد من الماء الدافئ وغسل المعدة. ثم يمكنك طلب المساعدة الطبية.
Russules مزدوج كاذب مع قبعة وردية
روسولا الوردي لها نظائر لا طعم لها جيدًا. بعض الأنواع سامة وتسبب التسمم. لذلك ، عند جمع الفطر ، يتم الانتباه إلى شكل ولون الغطاء ، بالإضافة إلى الميزات المميزة الأخرى.
الزوجي الأكثر شيوعًا هم:
- روسولا emetica، أو russula لاذع الكاوية. الفرق الرئيسي هو اللون الأحمر المكثف للغطاء. عينة غير صالحة للأكل طعمها مر. الفطر الصغير له غطاء محدب. ثم ينمو ويصبح مسطحًا ، مع وجود قمع في المنتصف. حجمها 5 - 9 سم ، الساق بيضاء أو وردية ، أسطوانية الشكل. تشكل مجموعة متنوعة من المواد الكاوية الفطار مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية.
- روسولا أماريسيما... نوع من روسولا ينمو فقط تحت أشجار الزان. لها رائحة فاكهية باهتة. لبها مرير جدا في الذوق. القبعة واسعة ، حمراء داكنة. الأطباق متكررة ، بيضاء مع عروق وردية. الساق كبيرة ، بيضاء مع ازهر وردي.
- روسولا الزائفة، أو ruddy russula. تم العثور على الفطريات في غابة البلوط ، وتنمو في بعض الأحيان تحت الأشجار المتساقطة الأخرى. العينات البالغة لها صفائح صفراء. اللب مر جدا في الذوق. القبعة كروية وردية زاهية. الجذع أسطواني ، مع سماكة مرئية بالقرب من القاعدة.
كيف تطبخ روسولا الوردي
تؤكل روسولا الوردية بعد المعالجة الحرارية. أولاً ، يتم تنظيف أجسام الفاكهة من حطام الغابات: الطحالب والفروع والأوراق والأرض. ثم يوضعون في الماء لينقعوا. تُغلى الكتلة على نار خفيفة للتخلص من الطعم المر.
يضاف الفطر المسلوق إلى الحساء والصلصات والأطباق الجانبية والسلطات وحشوات الفطائر. يتم دمجها مع اللحوم والدجاج والأرز والخضروات. المنتج مقلي ومسلوق ومخبوز ومطبخ. لفصل الشتاء ، من الأفضل أن نملحهم. لهذا الغرض ، توضع المواد الخام للفطر في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيخرج العصير المر من اللب. ثم توضع الكتلة في جرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح واملأ بالماء.
استنتاج
الفطر الوردي هو فطر يؤكل فقط بعد المعالجة. يستخدم هذا التنوع ، الذي يتميز بلون وردي غير عادي ، في صنع الحساء والصلصات والأطباق الجانبية.بالنسبة لهذا الفطر ، يذهبون إلى الغابات المتساقطة أو الصنوبرية ، تأكد من التحقق عند جمع المروج والألواح وغيرها من المناطق الموجودة في الظل الجزئي.
