محتوى
الملفوف هو أحد الأماكن الأولى في نظامنا الغذائي اليومي. يتم تحضير الأطباق الأولى والساخنة والسلطات الطازجة والخل ولفائف الملفوف. الملفوف مقلي ومطهي ، يستخدم كملء للفطائر ، مخمر ، مخلل. لقد كانت محبوبة وموقرة في روسيا لعدة قرون. حتى في "Domostroy" لم يتم ذكر هذه الخضار فحسب ، بل قدمت توصيات مفصلة حول زراعتها وتخزينها واستخدامها. كانت الخصائص العلاجية للملفوف معروفة حتى في مصر القديمة ، ومنحها ابن سينا مساحة كبيرة في "قانون الطب".
ملفوف مملح كان ولا يزال مصدرًا لا يقدر بثمن للفيتامينات في نظامنا الغذائي الشتوي. يتم تناوله كل يوم ، وعلى طاولة الأعياد ، ولكل مضيفة العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها. إذا كنت تريد أن تأكل شيئًا لذيذًا على وجه السرعة أو يجب على الضيوف القدوم إلى المنزل بشكل عاجل ، فيمكن لشخص سريع مساعدتنا. تمليح الملفوف... في هذه المقالة ، نقدم وصفات لن تستغرق سوى بضع ساعات لطهيها.
أي ملفوف تختار للتخليل
من المثير للاهتمام أنه حتى يتم طهي الملفوف المخلل بالطريقة نفسها ، تختلف الأذواق لكل ربة منزل. لماذا يحدث هذا ، لا أحد يعرف على وجه اليقين ، على الرغم من أن الجميع يقدم نسختهم الخاصة. من غير المحتمل أن يكون كل شيء في طعم الخضروات نفسها ، ومع ذلك ، من أجل التخليل ، حتى بطريقة سريعة ، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح.
بادئ ذي بدء ، فإن الأصناف المتأخرة هي الأنسب للحصاد في الحالة القصوى لمتوسط فترة النضج. لديهم الرؤوس الأكثر كثافة والأقوى التي يمكن استخدامها لصنع أفضل ملفوف مخلل أو مخلل. اختر الرؤوس البيضاء التي تنكسر عند الضغط عليها أو الضغط عليها.
سريع أحمر لذيذ
هذا الملفوف اللذيذ مصنوع من أصناف بيضاء ، ويتحول إلى اللون الأحمر بسبب وجود البنجر في الوصفة.
لائحة البقالة
سوف تحتاج:
- ملفوف - رأس كبير ؛
- البنجر الأحمر - 2-3 قطع.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- الخل - 0.5 كوب ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- الثوم - 3-4 فصوص.
طريقة طهو
اقطع الشوك إلى قطع بحجم 4 × 4 أو 5 × 5 سم ، اجعلها أصغر - لن يتم سحقها ، أكثر - لن يتم تمليح الوسط بسرعة. لكن اذا ملفوف سريع التحضير لن تأكل قبل يوم واحد ، يمكن جعل القطع أكبر بأمان.
اغسل البنجر وقشره ، وقطعه إلى شرائح رفيعة واخلطه مع الملفوف.
ضعي الخضار المقطعة في برطمان سعة 3 لترات أو قدر من المينا في طبقات بحيث تتلاءم بحرية ، ولا يزال هناك مكان للتتبيلة. لا يجوز بأي حال من الأحوال صدم القطع أو سحقها.
يسخن الماء ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت النباتي. بمجرد غليان التتبيلة ، أضيفي الخل وقشر (لكن ليس قطع الثوم). أطفئ النار.
إذا كنت تريد أن يصبح الطبق جاهزًا في غضون ساعات قليلة ، قم بتغطية الخضار بالتتبيلة الساخنة. هذه الطريقة في تمليح الملفوف ستجعله أقل هشاشة ، لكنها ستسرع من عملية نضجه. إذا تركت التتبيلة تبرد قليلاً ، سيستغرق الطهي يومًا ، لكن النتيجة ستكون أفضل.
نصائح التخزين وخيارات الطهي
سيكون من الممكن تناول الملفوف في غضون ساعة ، على الرغم من أن الطعم سيصبح أكثر حدة بمرور الوقت. إذا أردت تسريع عملية النضج - احتفظ بالقدر أو البرطمان في درجة حرارة الغرفة لتأخيره - ضعه في الثلاجة.
يحب الجميع هذه الوصفة للتمليح السريع للملفوف في مراحل مختلفة من الاستعداد. ابدأ في التذوق عندما يبرد التتبيلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف كمية المكونات - تبين أن الملفوف رائع ، وبعض الناس يفضلون البنجر أكثر. ويتم تخزين كل هذا اللذيذ لأكثر من شهر ، حتى خارج الثلاجة.
هذه الوصفة تسمح ببعض الحريات. يمكنك إضافة الجزر اللذيذ ، ولكن بعد ذلك يجب أن يصبح التتبيلة أكثر ملوحة. إذا أضفت المزيد من الثوم أو الخل ، سيصبح الطعم لاذعًا. بعض الناس يفضلون عدم إضافة الزيت على الإطلاق.
مخلل سريع
يكون الملفوف المحضر حسب هذه الوصفة جاهزًا في الصباح إذا تم طهيه في المساء. لكن يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر ، حتى في الثلاجة.
المنتجات الضرورية
لمخلل الملفوف سريع التحضير ، سوف تحتاج إلى:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- بنجر أحمر - 1 كجم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- ثوم - 2 فصوص.
نقيع:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أسود - 3 بازلاء ؛
- قرنفل - 2 قطعة.
طريقة طهو
لملح الملفوف بسرعة ، افرمه واهرسه جيدًا بيديك.
قشر البنجر والجزر ، واغسله تحت الماء الجاري وابشر بفتحات كبيرة.
أضيفي الخضار الجذرية والثوم المهروس إلى الملفوف واخلطيهم جيدًا.
يغلي الماء والملح ويتبل بالبهارات والسكر. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار ، واسكب الخل وحركه.
يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار ويُغطى ويُترك ليبرد.
حتى تتمكن من ملح الملفوف بسرعة ولذيذ ، ومع ذلك ، يجب تخزينه في الثلاجة ، ووضعه في مرطبانات بأغطية من النايلون.
أحمر احتفالي مع التفاح
لن تقوم بطهي هذه الوصفة الأصلية للملفوف المخلل كل يوم ، لكنها ستناسب طاولة الأعياد تمامًا.
لائحة البقالة
لتحضير هذا الطبق المثير للاهتمام ، سوف تحتاج إلى:
- ملفوف أحمر - 300 جم ؛
- تفاحة كبيرة - 1 قطعة ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
نقيع:
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
تحضير ماء مالح أولاً. يُمزج الزيت النباتي والخل البلسمي والعسل ويطحن جيدًا في كتلة متجانسة. إذا قمت بذلك يدويًا ، فقد تضطر إلى العمل الجاد.
فرم ناعم كرنب أحمرافركي بالملح بيديك حتى يخرج العصير.
قشر التفاح وأزل اللب وابشر بثقوب خشنة واخلطه مع الملفوف.
اغسل الزبيب ، ضعي في قدر صغير أو كوب معدني ، غطيها بالماء المغلي ، غطيها بصحن أو غطاء واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق. رمي التوت المطهو على البخار في مصفاة ، تبرد تحت الماء البارد الجاري.
اخلطي الملفوف والزبيب ونقعه جيداً وضعيه في الثلاجة. في الصباح ، يمكن تقديم الطبق أو تركه في مكان بارد ومغطى بغطاء.
بدلاً من الزبيب أو مع الزبيب ، يمكنك إضافة التوت الطازج أو المجمد من الكشمش أو العنب البري أو التوت البري أو التوت البري أو بذور الرمان.
صوم كل يوم
يمكنك عمل الكثير من هذا الملفوف المملح مرة واحدة وتناوله كل يوم. المكونات غير مكلفة بالنسبة لها ، وهي جاهزة في غضون 10-12 ساعة بعد الطهي.
لائحة البقالة
لمخلل الملفوف الفوري ، تحتاج إلى:
- ملفوف - رأس متوسط الحجم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
تعليق! في فصل الشتاء ، يمكن أخذ الفلفل الحلو للملفوف مع الخل من الفريزر.
نقيع:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الخل - 6 ملاعق كبيرة.ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
طريقة طهو
يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُذوب مع تقليب التتبيلة. صب الزيت النباتي.
عندما يغلي السائل ، اسكب الخل برفق ، ارفع المقلاة عن النار.
يقطع الشوك إلى شرائح رفيعة. يُقشر ويُبشر الجزر ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
يُمزج الخضار ويُحرّك جيدًا بيديك. يقسم إلى برطمانات ويغطى بالتتبيلة الساخنة. عندما تبرد ، ضع السلطة في الثلاجة.
كوري سريع
كثير منا ، بشكل عام ، لا يعرفون كيفية مخلل الخضار باللغة الكورية ، وفي نفس الوقت الأمر بسيط للغاية. نلفت انتباهكم طريقة سريعة لطهي الملفوف... سوف تحتاج إلى تناوله بسرعة ، لأنه حتى في الثلاجة لن يتم تخزينه لأكثر من أسبوع.
لائحة البقالة
سوف تحتاج:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- جزر كبير - 2 قطعة ؛
- ثوم - 1 رأس.
نقيع:
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أحمر مطحون (ساخن) - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الحلو المفروم - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قرنفل - 3 قطع ؛
- جوزة الطيب والكزبرة - اختياري.
طريقة طهو
لملح الكرنب ، قطعه إلى قطع 3-4 سم ، قشر الجزر ، اغسله وابشره بخشونة ، اهرس الثوم بضغطة. تُمزج المكونات في قدر كبير من المينا أو وعاء كبير.
تخلط جميع مكونات التتبيلة ، باستثناء الخل ، على النار. عندما يذوب الملح والسكر ، أخرج القرنفل. يُضاف الخل ويُرفع القدر عن النار.
يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويترك ليبرد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. إذا قمت بطهي الطعام في المساء ، فيمكنك تناوله بالفعل في الصباح.
استنتاج
لقد أحضرنا القليل فقط وصفات الطبخ ملفوف سريع. كما ترى ، فهي مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ويمكنك على الأرجح اختيار الشخص المناسب لك. أتمنى لك وجبة شهية!
