محتوى
في الإصدار الكلاسيكي ملفوف مملح فقط الملفوف نفسه والملح والفلفل موجودان. في كثير من الأحيان ، يضاف إليها الجزر ، مما يعطي الطبق طعمه ولونه. لكن هناك المزيد من الوصفات الأصلية التي تحول الملفوف العادي إلى سلطة جميلة ولذيذة. وهذا يشمل الملفوف المملح مع الفلفل الحلو. أدناه سنرى كيفية تحضير مثل هذا الفراغ بشكل صحيح.
لماذا الملفوف المملح مفيد
من الغريب أن الكرنب المخلل يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة أطول بكثير من الخضار الطازجة. تحتوي قطعة العمل هذه على كمية كبيرة من المعادن (الزنك والحديد والفوسفور والكالسيوم). يساعد في محاربة التوتر ويعزز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الوجبة الخفيفة لها تأثير إيجابي على الأمعاء ، وتطبيع البكتيريا.
تعمل الألياف الموجودة في المستحضر على تحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الملفوف المملح في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ويحارب البكتيريا المختلفة. أنا سعيد جدًا لأن قطعة العمل يمكنها تخزين كل هذه الخصائص المفيدة لمدة 6 أشهر ، وفي بعض الحالات لفترة أطول.
تمليح الملفوف بالفلفل لفصل الشتاء
يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل سلطة كاملة. هذه ليست فقط مقبلات لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق سريع للغاية وسهل التحضير. يتم احتساب كمية الخضار الواردة في الوصفة لوعاء سعة ثلاثة لترات.
مكونات:
- ملفوف طازج (ملفوف أبيض) - 2.5 كجم ؛
- فلفل حلو من أي لون - 500 جرام ؛
- جزر - 500 جرام ؛
- بصل (بصل) - 500 جرام ؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- خل المائدة 9٪ - 50 مل.
تتم عملية تحضير الفراغ لفصل الشتاء كالتالي:
- يجب غسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية المصفرة والمتضررة. ثم يتم تقطيعها إلى عدة قطع ومفرمة ناعماً. بعد ذلك يُملح الملفوف ويفرك جيدًا بيديك حتى يظهر العصير.
- يتم تقشير الجزر الطازج وغسله وبشره.
- تتم إزالة اللب والساق من الفلفل. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
- الآن يجب دمج جميع الخضروات المحضرة وخلطها مع السكر والزيت النباتي. قم بخلط 100 مل من الماء المغلي البارد مع خل المائدة بشكل منفصل. يُسكب هذا المحلول في الملفوف ويُخلط جيدًا.
- علاوة على ذلك ، يتم نقل السلطة النهائية إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات أو إلى عدة حاويات أصغر. يجب دك كل طبقة من الخضروات بإحكام باليد. الحاويات مغلقة بأغطية بلاستيكية.
- يمكنك تخزين السلطة في القبو أو الثلاجة. تعتبر قطعة العمل جاهزة في غضون أيام قليلة عندما يتم تحرير المزيد من العصير.
ملفوف مملح مع فلفل بلغاري "بروفنسال"
تحب العديد من ربات البيوت هذه الوصفة لأنه يمكن تناول السلطة في غضون 5 ساعات بعد التحضير. يتضح أن هذه المقبلات غنية بالعصير ومقرمشة بشكل لا يصدق ، والفلفل والمكونات الأخرى تعطي السلطة نكهة خاصة. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن ثلاثة لترات من الملفوف.
عناصر:
- ملفوف طازج - 2 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو - 600 جرام ؛
- جزر - 500 جرام ؛
- بازلاء البهارات - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- زيت نباتي (مكرر) - 1 كوب ؛
- خل التفاح 4 ٪ - 500 مل ؛
- سكر محبب - 1.5 كوب ؛
- ماء - 300 ملليلتر ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة.
تحضير السلطة:
- يتم غسل الملفوف الأبيض وإزالة الأوراق التالفة وتقطيعها جيدًا أو تقطيعها. ثم توضع في وعاء كبير أو قدر كبير من المينا.
- بعد ذلك ، قشري الجزر وافركييه. يتم نقله أيضًا إلى وعاء من الملفوف.
- اشطف الفليفلة الحلوة تحت الماء الجاري ، ثم أزل الساق واللب بالبذور. بعد ذلك ، قطع الفلفل إلى شرائح. طريقة التقطيع لا تهم حقًا ، لذا يمكنك تقطيع الخضار حتى نصف حلقات. نرسل الفلفل إلى وعاء بالخضروات.
- علاوة على ذلك ، يجب خلط كل الممسوسين جيدًا ، وفرك الملفوف بيديك قليلاً.
- ثم تضاف البهارات وورق الغار إلى الكتلة. تقلب السلطة مرة أخرى وتترك لتبرز العصير.
- في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم إحضار الماء المحضر ليغلي ، ويصب السكر والملح فيه ويقلب حتى يذوب تمامًا. ثم يُسكب الخل في الوعاء ويُرفع المقلاة عن الحرارة. تُسكب المحتويات على الفور في وعاء به خضروات مفرومة.
- بعد ذلك ، يتم تغطية الحاوية بغطاء ، ويجب وضع شيء ثقيل في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن يبرز ماء مالح للخارج ويغطي الخضار تمامًا.
- في هذا الشكل ، يجب أن تقف السلطة لمدة 5 ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يتم نقل الخضار إلى جرة وتغطيتها بغطاء.
قرنبيط مع فلفل لفصل الشتاء
لفصل الشتاء ، ليس فقط الملفوف الأبيض العادي مخللًا ، ولكن أيضًا القرنبيط. هذه المقبلات مثالية لطاولة الأعياد. يقوم الجميع تقريبًا بطهي مخلل الملفوف والملفوف المخلل ، ولكن لا يقوم الجميع بطهي القرنبيط. وبالتالي ، يمكنك مفاجأة وإرضاء عائلتك وأصدقائك.
المكونات المطلوبة:
- قرنبيط - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- 1 حفنة من الشبت وحزمة البقدونس ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر محبب - 1.5 كوب ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 3 أكواب
- خل المائدة 9٪ - 2/3 كوب.
يتم تحضير السلطة على النحو التالي:
- يتم غسل الملفوف وإزالة جميع الأوراق وتقسيمها إلى أزهار صغيرة منفصلة. يتم وضعها على منشفة ورقية بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة.
- ثم انتقل إلى الفلفل. تتم إزالة جميع البذور والساق منه. ثم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
- الجزر المغسول والمقشر مبشور.
- يتم غسل الخضار المحضرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين.
- يتم تقشير فصوص الثوم. لا تحتاج إلى قطعها.
- الآن بعد أن تم تحضير جميع المكونات ، يمكنك وضعها في البرطمان. الأول سيكون القرنبيط والفلفل والجزر المبشور والبقدونس والشبت وعدد قليل من فصوص الثوم توضع فوقها بالتناوب. توضع الخضار بهذا الترتيب حتى تمتلئ الجرة.
- بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. صب الملح والسكر في الماء المحضر. ضعي الخليط على النار واتركي كل شيء حتى الغليان. ثم أطفئ النار واسكب الكمية المطلوبة من الخل في ماء مالح.
- تُسكب الخضار على الفور مع ماء مالح ساخن. عندما تبرد المحتويات ، يجب إغلاق البرطمان بغطاء ونقله إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
استنتاج
من سنة إلى أخرى ، حتى أكثر أنواع مخلل الملفوف اللذيذة ستصبح مملة. لماذا لا تجرب بإضافة خضروات أخرى إلى التحضير لفصل الشتاء. يسير الفلفل والملفوف جيدًا مع بعضهما البعض. يعطي السلطة نكهة أكثر دقة وحلاوة. تمليح الملفوف بالفلفل بسيط للغاية. يستغرق تقطيع الخضار معظم الوقت في هذه العملية. ثم تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي وسكب السلطة المفرومة فوقه. لا تحتاج إلى أي مكونات باهظة الثمن لهذا الغرض. يتم تحضير السلطة من المنتجات التي نستخدمها باستمرار في المطبخ. في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك القليل جدًا من الخضار الطازجة ، سيتم بيع هذا المستحضر بشكل أسرع. تأكد من إرضاء أحبائك بمخللات مماثلة.
