كيفية الملح لفصل الشتاء في الجرار

القرع هو طبق اليقطين. يمكن زراعته بسهولة في جميع مناطق روسيا ، وهو ما يفعله معظم سكان الصيف. وصفات تمليح القرع لفصل الشتاء تشبه إلى حد بعيد تعليب الخضروات الأخرى ، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات. على سبيل المثال ، لا ينبغي لف البطانية حول وجبة خفيفة. من الضروري تبريده بسرعة ، ولكن في نفس الوقت عدم وضعه في مسودة. والشيء هو أن الاسكواش المحموم يفقد طعمه وأزمنته ويصبح مترهل.

كيفية الملح لفصل الشتاء

تبين أن القرع المملح لذيذ بشكل خاص لفصل الشتاء في البرطمانات ، إذا كنت تأخذ على متنها بعض النصائح:

1. من الأفضل اختيار ثمار صغيرة غير ناضجة قليلاً. إذا فاتك الموعد النهائي للتحصيل ، فيمكنك استخدام القديمة ، ولكن يجب أولاً تقطيعها إلى 2-4 أجزاء.
2. قشرتها رقيقة ورقيقة ، فلا داعي لإزالتها.
3. نظرًا لعدم تنظيف الثمار ، يجب غسلها جيدًا ، ومسح جميع الأوساخ بفرشاة.
4. قبل ملح اليقطين ، يجب قطع الساق ، والتقاط جزء من اللب (لا يزيد العمق عن 1 سم) ، لأنه صلب في هذا المكان.
5. من الأفضل سلق الثمار. لا يتم تنفيذ الإجراء قبل التمليح أكثر من 8 دقائق. بفضل هذا القرار ، تصبح الخضار أكثر هشاشة ولذيذة. للحفاظ على لون الثمرة ، يتم غمرها بالماء البارد بعد السلق.

هذه المتطلبات عامة ولا تعتمد على الوصفة المختارة. ولكن قبل البدء في التمليح ، من المهم اختيار طريقة الحفظ:

1. البرد. يعتبر الأخف وزنا والأسرع. يكفي أن نملأها بالماء البارد العادي ، نضيف الملح والبهارات. بالإضافة إلى ذلك ، لديها الكثير من المزايا: الطعم أكثر ثراءً ، ويتم الحفاظ على القرمشة الطبيعية ، ولا تضيع الفيتامينات والمعادن المفيدة ، وتكنولوجيا الطهي البسيطة.
   الأهمية! بالنسبة للعيوب ، هناك واحد فقط - فترة صلاحية قصيرة ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة +5 درجة مئوية.
2. حار. لا تسمح هذه الطريقة بتقصير وقت التمليح فحسب ، بل تتيح أيضًا إطالة العمر الافتراضي.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الاسكواش لفصل الشتاء في الجرار

إذا كنا نتحدث عن تمليح الكوسة وبذور اليقطين ، فإن الوصفة الكلاسيكية تُفهم على أنها طريقة تستخدم التعقيم. ولكن هناك وصفة لا توفر معالجة حرارية إضافية. من أجل ملح المقبلات ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من القرع الطبق الصغير ؛
• 2 مظلات الشبت.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخضر المفروم
• 10 فروع من البقدونس
• 6 فصوص ثوم
• جذر فجل صغير
• 2 أوراق غار
• 1 حبة فلفل حار.

إرشادات خطوة بخطوة لتمليح الاسكواش لفصل الشتاء في الجرار:

1. في البداية ، تحتاج إلى تحضير الحاوية وغسلها وتعقيمها.
2. اغسل الخضار وقطع الساق.
3. نضع البهارات في قاع الإناء ، والتي يجب أن تقسم بالتساوي في كل إناء.
4. تُطوى الثمار وتُسكب في محلول ملحي ساخن وتُغطى بغطاء وتترك لتقف لمدة 15 دقيقة.
5. نقل السائل إلى قدر ، صب 1 ملعقة كبيرة. الماء ويطهى ماء مالح مع رش 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل لتر من الماء. يمكنك أيضًا إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر حسب الرغبة.
6. صب 2 ملعقة كبيرة في كل وعاء.الخل ، صب محلول ملحي مسلوق ، ختم بإحكام.

كوسة مملحة للشتاء بدون تعقيم

نظرًا لأن العديد من ربات البيوت يقمن بتمليح الخضروات في مرطبانات سعة 3 لترات ، فإن هذه الوصفة تعتمد أيضًا على إحدى هذه الحاوية. للملح ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1.5 كجم من الفاكهة الصغيرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 فلفل مرير
• 90 غرام شبت
• 30 غرام من الكرفس
• 20 جرام من الفجل الحار.

تقنية الطبخ خطوة بخطوة:

1. اختر فواكه صغيرة غير ناضجة. أفضل قطر لا يزيد عن 5 سم ، اقطع القصبة قبل وضعها في وعاء.
2. ناعما يقطع الخضر.
3. تحضير محلول ملحي من الماء البارد عن طريق إضافة الملح إليه ، واخلطه جيدًا حتى تذوب الحبوب.
4. ضعي الخضار الممزوجة بالبهارات في وعاء.
5. املأ بمحلول ملحي بارد وأغلق الغطاء.
6. لبدء التخمير ، تُترك الحاوية لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أنزله إلى الطابق السفلي وقم بتخزينه هناك.

وصفة بسيطة لتمليح الاسكواش لفصل الشتاء

لملح الخضار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 2 كجم من المكونات الرئيسية
• 3 فصوص من الثوم
• 100 غرام من الشبت
• 3 أوراق الفجل.
• 6 أوراق كرز
• 6 بازلاء البهارات
• 6 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بجبل ملح.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير علب بسعة 3 لترات.

تمليح القرع لفصل الشتاء في الجرار اللترية على النحو التالي:

1. اغسل الخضار جيدًا.
2. رتب جميع البهارات النقية في أوعية.
3. ضع المنتج الرئيسي بإحكام هناك.
4. أضف الماء إلى قدر ، أضف الملح. تُسكب الجرار مع ماء مالح ساخن وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
5. بعد مرور فترة من الوقت ، أعد المحلول الملحي إلى المقلاة واتركه يغلي. تُسكب الخضار مرة أخرى وتُغلق بأغطية معدنية.

تمليح القرع الشتوي مع الخيار

لعمل تمليح لذيذ للقرع لفصل الشتاء في برطمانات الخيار ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5 كغم من الخيار
• 2.5 كجم من المكونات الرئيسية
• 20 فص ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 100 غرام من البقدونس والشبت.
• 5 لترات من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

مراحل تمليح الخضار لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة:

1. اغسل الخضار. نضع القرع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه.
2. في برطمانات معقمة ، ضعي الثوم و 2 حلقة من الفلفل الحار والأعشاب وملعقة كبيرة. ل. ملح. المكونات بحجم لأربع حاويات سعة 3 لتر.
3. املأ الحاوية 1/2 بالخيار والباقي بالفواكه المسلوقة.
4. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار ويُغلق بغطاء من النايلون ويترك لمدة 48 ساعة.
5. بعد تصفية المحلول الملحي ، يُغلى ، يُضاف إلى الحاوية ، ويُترك لمدة 5 دقائق. كرر الإجراء مرتين أخريين.
6. بعد العلبة ، قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ، ولف الأغطية ، وضعها في القبو.

كيفية الملح مع الكوسة في الجرار لفصل الشتاء

الأطعمة التي يتطلبها الملح لوجبة خفيفة لذيذة:

• 5 كجم من الكوسة والمكونات الرئيسية ؛
• 200 غرام من الشبت
• 100 غرام من الطرخون
• 60 غرام جذر الفجل ؛
• 200 غرام من أوراق الكرز والكشمش.
• 20 فص ثوم
• خليط من الفلفل
• أوراق الغار.

لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

يتم طهي الخضار لفصل الشتاء في برطمانات وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي:

1. اغسل بذور اليقطين جيدًا ، وضعها في طبقات مع الثوم والبهارات في الجرار.
2. يُمزج الماء البارد مع الملح ويُمزج ويُسكب محتويات الوعاء الزجاجي. إجازة لمدة ثلاثة أيام.
3. يُرفع المحلول الملحي ويُغلى ويُسكب فوق الخضار مرة أخرى. صب ربع ملعقة كبيرة في كل برطمان. الخل (حساب لوعاء واحد سعة 3 لتر).
4. ختم بأغطية.

تمليح القرع الشتوي بالطماطم

ستحب العديد من ربات البيوت هذه الوصفة للتمليح لفصل الشتاء. الخضار لذيذة ورائعة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من المكونات الرئيسية
• 1.5 كغم من سلطة الفلفل
• 1.5 كغم طماطم
• 10 فصوص من الثوم
• 10 قطع. القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرةقرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الفلفل
• 10 قطع. أوراق الكرز والكشمش.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 5 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ليمون على طرف السكين.

يمكنك الملح لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة كالتالي:

1. قشر سلطة الفلفل من البذور ، وقطّعها إلى قطع كبيرة ، وقطّع طبق اليقطين إلى 4 أجزاء.
2. قم بإزالة قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس.
3. قطعي الطماطم إلى حلقات.
4. ضعي الخضار والبهارات في الجرار واسكبي الخل.
5. اسلقي التتبيلة في قدر عن طريق خلط الماء والملح والسكر والليمون.
6. تُسكب محتويات البرطمانات وتُغطى بالغطاء وتُعقم لمدة نصف ساعة.
7. يُرفع عن الماء ويُغلق بأغطية.

كيفية عمل الملح مع الفجل وأوراق الكشمش

لملح الفواكه المقرمشة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 2 كغم من بذور اليقطين.
• 7 فصوص ثوم
• 20 غرام شبت
• 5 أوراق الكشمش
• 2 أوراق الفجل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ماء.

التمليح لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة يتكون من المراحل التالية:

1. ضعي الثوم والأعشاب وأوراق الكشمش والفجل في قاع البرطمان.
2. توضع الثمار بإحكام وتغسل جيداً مسبقاً.
3. اغلي الماء ، أضف الملح ، صب محتويات العلب ، أغلق بغطاء من النايلون.
4. اتركيه لمدة ثلاثة أيام ، ثم أخرجي السائل واتركيه حتى يغلي. اسكبي الخضار مرة أخرى ولفيها بإحكام بأغطية معدنية.

وصفة لتمليح القرع بالثوم والفلفل الحار

لملح بذور اليقطين وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كجم من المكونات الرئيسية
• 4 جزر
• 6 حبات الفلفل الحار
• 4 سيقان من الكرفس.
• 12 فص ثوم
• قمم الجزر.

لمحلول ملحي:

• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 أوراق غار
• قليل من الفلفل.

تقنية خطوة بخطوة لتمليح الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة:

1. اغسل وتعقيم البرطمانات جيداً.
2. ضع فرعين من قمم الجزر في الأسفل.
3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر ويُرمى في وعاء.
4. قشر الثوم ووزع 5 فصوص على الضفاف.
5. يقطع الكرفس ويوضع في وعاء.
6. ضع القرع على شكل طبق بإحكام ، ضع قرون الفلفل الحار بينهما.
7. يُطهى التتبيلة عن طريق الجمع بين جميع المكونات ويُغلى لمدة 5 دقائق. يُسكب خلاصة الخل بعد إخراج المقلاة من الموقد.
8. صب محلول ملحي ساخن في البرطمانات ، وقم بتعقيمها. إذا كانت هذه حاويات لتر ، فإن 12 دقيقة كافية.
9. كورك التمليح بإحكام مع الأغطية.

وصفة الاسكواش اللذيذة المملحة بالكرفس والجزر والجزر الأبيض

منتجات التمليح لهذه الوصفة:

• 1.5 كجم من المكونات الرئيسية
• 300 غرام من الجزر والجزر الأبيض والكرفس ؛
• 3 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1/4 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

حسب هذه الوصفة يمكنك ملح بذور اليقطين لفصل الشتاء كالتالي:

1. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى نصفين ، أزل البذور ، وقطّعها ناعماً.
2. قشر البصل إلى نصف حلقات. تُطحن الخضار الجذرية وتُمزج مع بعضها مع الملح وتُقلى في مقلاة.
3. نحشى أنصاف القرع بالخضار المقلية والجزر ويوضعان في البرطمانات.
4. يُطهى التتبيلة عن طريق الجمع بين الماء والملح والسكر ، ويُغلى المزيج.
5. صب محتويات العلب.
6. أغلق التمليح بإحكام.

وصفة لتمليح حلقات الاسكواش

لتمليح القرع وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كجم من القرع
• 6 فصوص ثوم
• 3 أوراق الفجل.
• 6 أوراق الكشمش
• 20 غرام بصل أخضر
• رشة من خليط من الفلفل والبازلاء.
• 6 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

حسب هذه الوصفة يمكنك ملح بذور اليقطين لفصل الشتاء كالتالي:

1. اغسل الخضار ، اقطع الساق ، مقطعة إلى حلقات.
2. يغلي الماء ويضاف الملح.
3. ضع الثوم والأعشاب في قاع جرة معقمة.
4. ضع حلقات الباتيسون ومزيج من الخضر في طبقات.
5. املأ البرطمان بمحلول ملحي ساخن واتركه لمدة 72 ساعة.
6. صفي التتبيلة ، واغليها وأعد ملء الحاويات ، وأغلق الملح.

كوسة مملحة لفصل الشتاء مع التفاح

تمليح وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء أمر بسيط ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من التفاح والكوسا.
• 40 غرام من الشبت والبقدونس.
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
• 2 ملعقة صغيرةالسكر (يمكنك تناول العسل).

يتم التمليح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي:

1. اغسل الفواكه والقرع على شكل طبق ، واخلطهم جيدًا في البرطمانات.
2. أولاً ، ضعي الثوم ، الفلفل الحار ، المقطع إلى دوائر ، والخضر المفروم ناعماً في الأسفل.
3. اسلقي التتبيلة بغلي الماء ، أضيفي الملح والسكر إليها.
4. يُسكب الخل في جرة ، ويُسكب المحلول الملحي الساخن ، ويُغلق بإحكام بالغطاء.

وصفة لتمليح القرع بالقرفة

لملح طبق القرع لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الفاكهة الصغيرة
• قليل من البهارات مع البازلاء.
• 50 غرام من الخضر المفروم (شبت ، بقدونس) ؛
• جذر الفجل
• عصا القرفة؛
• 5 فصوص من الثوم في 1 علبة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

يمكنك إضافة الملح مثل هذا:

1. اغسل الثمار ، انزع الساق ، ضعها مع التوابل في طبقات في الجرار.
2. يُسكب مع محلول ملحي ، ويترك لمدة ربع ساعة.
3. بعد التجفيف ، اتركه يغلي مرة أخرى واسكبه. أغلق بإحكام بالجفن.

كيفية مخلل القرع مع الباذنجان

لملح وجبة خفيفة معطرة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 كجم من الباذنجان والقرع.
• 12 فص ثوم
• 3 أوراق غار
• 2 قطعة الكزبرة والكرفس.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 لترات من الماء
• قليل من الفلفل.

يمكنك ملح القرع على شكل طبق وفقًا لهذه الوصفة كما يلي:

1. يتم اختيار الثمار بشكل أكبر ، وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. أزلها لتبرد وعمل جروح عميقة.
3. يُقشر الثوم ويُمرر عبر العصارة ويُطحن بملعقة كبيرة. ل. ملح.
4. ضعي حشوة من الثوم في كل قطعة على الفاكهة.
5. ضعي ورق الغار ، والكرفس في قاع البرطمان ، ثم ضعي الثمار المحشوة مختلطة بإحكام.
6. يُسكب المحلول الملحي الساخن ويُغطى بالكزبرة في الأعلى. اتركه لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد العلب المملحة ، أخرجها إلى الطابق السفلي.

قواعد تخزين القرع المملح

إذا تم التمليح بالطريقة الساخنة ، فيمكن تخزينه في مخزن أو قبو لمدة 24 شهرًا تقريبًا. وإذا قمت بإعداد القرع بمحلول ملحي بارد وأغلقه بأغطية من النايلون ، فسيتم تخزين الوجبة الخفيفة في قبو بارد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

استنتاج

جميع الوصفات الموصوفة لتمليح الاسكواش لفصل الشتاء جيدة جدًا بطريقتها الخاصة. أي شخص تختاره للتعليب لإرضاء أسرتها ، تقرر كل ربة منزل على حدة ، مع التركيز على تفضيلاتها.

وصفة فيديو لتمليح الشتاء:

مداخل الموصى بها

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

ملفوف مملح مع بنجر

كيفية تخزين مخلل الملفوف

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تمليح الطماطم الخضراء في البرطمانات لفصل الشتاء

مخلل الطماطم الخضراء الباردة في قدر

طماطم مملحة باردة

طماطم مملحة قليلاً مع الثوم في عبوة: 6 وصفات

طماطم باردة تحت غطاء نايلون