أنصار ومعارضو البيان حول قابلية تبادل الفلفل الأحمر و فلفل أحمر مقسمة إلى معسكرين متساويين. لكل منهم حججه الخاصة التي تثبت صحة نظريته. ستساعدك هذه المقالة على فهم أين تكمن الحقيقة وأين يوجد الخيال.
مرجع التاريخ
كل الخلط بين الأسماء كان خطأ كريستوفر كولومبوس. أثناء إرساله إلى الهند للحصول على الفلفل الأسود والتوابل الأخرى ، عثر بالصدفة على أمريكا. قرر أنه قد وصل إلى هدف رحلته ، أخذ معه ثمار نبتة مختلفة تمامًا ، وخلطها مع الفلفل الأسود. في الواقع ، كانت الثمار التي تم إزالتها تنتمي إلى نباتات عشبية من عائلة Solanaceae ، وليس إلى كرمة التسلق لعائلة الفلفل. ولكن بسبب خطأ كولومبوس ، بدأت تسمى النباتات التي تم إحضارها أيضًا بالفلفل ، القرون فقط.
الفليفلة هي محصول نباتي منفصل ، يوجد منها حوالي 700 نوع ، ويمكن أن تكون ثمارها إما حلوة أو مرة. ينتمي الفلفل البلغاري المعروف إلى الأصناف الحلوة ، والفلفل الأحمر ينتمي إلى الأصناف المرة.
فلفل حلو
أحد أشهر أفراد عائلة الباذنجانيات. في بلدنا ، يُعرف باسم الفلفل البلغاري. موطن هذه الخضار هو أمريكا الوسطى ، ويعود تاريخها إلى أكثر من 20 قرنًا.
هذه الثقافة تتطلب الكثير من الضوء والحرارة. هذا هو السبب في أنها تزرع في مناطقنا الشمالية في الغالب في دفيئة. يمكن للمناطق الجنوبية أن تنمو بنجاح الفلفل الحلو في الهواء الطلق.
تأتي ثمارها الحلوة في عدد لا يحصى من الأشكال المختلفة. الأشكال الأكثر شيوعًا هي كما يلي:
- إسطواني؛
- مخروطي؛
- بيضاوي.
- مدورة وغيرها.
بالإضافة إلى الأشكال المختلفة ، تتميز بمجموعة ألوان غنية ، والتي تشمل تقريبًا مجموعة كاملة من الألوان. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون للفواكه لون من الأخضر الفاتح إلى أسود الألوان. ستختلف أحجامها مع الوزن أيضًا: من 10 إلى 30 سم ومن 30 إلى 500 جرام.
وتعود قيمته الغذائية إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، أملاح معدنية وزيوت عطرية. لا حدود لاستخدامه في الطهي وهو عالمي.
الفلفل المر
أحمر أو الفلفل الحار تم إحضاره من أمريكا. فثمارها ليست متنوعة في الشكل واللون مثل ثمار أخيها الحلو. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يمتد شكلها من كروي إلى خرطوم ، ويمكن أن يختلف اللون من الأصفر إلى الزيتون الأسود. في الوقت نفسه ، تسود الأنواع الحمراء.
نظرًا لأن هذه ثقافة شديدة الحرارة ، يوصى بزراعتها في البيوت الزجاجية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعته حتى على حافة النافذة. كل ما هو مطلوب لهذا هو وعاء 1.5-2 لتر.
احتراق يعطي كبخاخات قلويد النكهة لهذه الفلفل الأحمر. مثل باقي ثمار عائلة الباذنجانيات ، فهو غني بفيتامين سي بالإضافة إلى أنه يحتوي على:
- مجموعة كاملة تقريبا من الكاروتينات.
- زيوت ثابتة
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الكبريت.
- فيتامينات ب ومواد مفيدة أخرى.
نظرًا لتكوينها ، فهي قادرة على أن يكون لها تأثير إيجابي قوي على الجسم بأكمله.
فلفل أحمر
في الواقع ، الفلفل الأحمر عبارة عن مسحوق مصنوع من الفواكه الحمراء لعائلة الباذنجانيات. نباتات الفلفل الحلو معمرة الشجيرات مع براعم منتصبة وثمار سمين. وطنهم هو أمريكا الجنوبية. إلى جانب أمريكا ، تزرع الفلفل الحلو بنجاح في روسيا وأوكرانيا وتشيلي وسلوفاكيا وتركيا والمجر.
يمكن أن يكون طعمه حلوًا ولاذعًا. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن تكون ثمار الفلفل الحلو:
- حار؛
- حلو؛
- حاد.
بالإضافة إلى الفلفل الأحمر ، توجد أيضًا بابريكا صفراء ، لكنها أقل شيوعًا.
الفلفل الحلو مفيد جدا كتوابل. يحتوي على تركيبة غنية تحتوي على الفيتامينات والمعادن التالية:
- و؛
- ه ؛
- من؛
- حديد؛
- الفوسفور وغيرها.
لكن الفائدة الرئيسية من البابريكا تكمن في محتوى الليبوكائين والكابسوسين - فهذه المواد تقاوم العدوى بشكل فعال وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الليبوكائين والكانسويسين بنشاط في الوقاية من السرطان.
إذن هل هناك اختلافات؟
ما الفرق بين الفلفل الحلو والفلفل الحلو والفلفل الأحمر؟ نعم لا شيء. هذه أسماء مختلفة لنفس النبات - الفليفلة الحولية. يحتوي هذا النبات على حوالي 700 نوع مختلف. سيكون الاختلاف فقط في طعم نوع معين. سيكون مذاق بعض الأنواع أحلى ، بينما يتذوق البعض الآخر أكثر لاذعة. يمكن استخدام كلاهما لإنتاج الفلفل الحلو.
