محتوى
يُزرع فطر المحار في أكياس في المنزل في ظل الظروف اللازمة. يتم الحفاظ على مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في الغرفة. مع الإعداد المناسب ، يمكنك الحصول على حصاد جيد في غضون بضعة أشهر.
ملامح فطر المحار
فطر المحار هو عيش الغراب الأصلي في المناخات المعتدلة والاستوائية في أوروبا وآسيا. يمكن العثور عليها على الخشب الميت كعناقيد رمادية أو بيضاء. حجم الغطاء هو 5-25 سم ، والميزة الرئيسية لهذا الفطر هي عدم تأثره بالظروف الخارجية: فهو ينبت على أي مادة من السليلوز.
يحتوي فطر المحار على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو لوفاستين ، الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. مع استخدامها المنتظم ، تزداد الخصائص المناعية للجسم ويقل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
فطر المحار غني بفيتامين ج والمجموعة ب. من حيث محتوى الفوسفور والحديد والكالسيوم ، يتفوق عيش الغراب على لحم البقر ولحم الخنزير. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 33 سعرة حرارية ، مما يسمح باستخدامها لمحاربة السمنة.
عندما يتم استهلاكه بشكل مفرط ، فإن الفطر ضار بالجسم. لذلك ، يوصى بإدراجها في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. في هذه الحالة ، يخضع الفطر بالضرورة للمعالجة الحرارية من أجل القضاء على المواد السامة.
يمكنك زراعة فطر المحار لاستخدامك الخاص أو للبيع. إن البساطة والجودة الغذائية العالية تجعل هذا الفطر مصدر دخل شائعًا.
التحضير للنمو
قبل البدء في النمو ، تحتاج إلى تجهيز الغرفة ، وإذا لزم الأمر ، شراء معدات إضافية. تأكد من تحضير الركيزة و فطيرة.
اختيار الغرفة
لزراعة فطر المحار في أكياس ، يكون القبو أو القبو أو الحفرة في المرآب مناسبًا. تحتاج أولاً إلى تطهير الغرفة. لهذا ، يتم تحضير محلول الجير بنسبة 4 ٪ ، والذي يتم معالجة جميع الأسطح به. ثم تُغلق الغرفة ليوم واحد. بعد وقت محدد ، يتم تهويته حتى تختفي الرائحة تمامًا.
ينمو فطر المحار في بيئته الطبيعية في رطوبة عالية. يجب أن تكون هذه الأماكن جيدة التهوية. في المنزل ، تنبت الفطريات بالمعدلات التالية:
- الرطوبة عند مستوى 70-90٪ ؛
- وجود الإضاءة (طبيعية أو اصطناعية) ؛
- درجة الحرارة من +20 إلى +30 درجة ؛
- الإمداد المستمر للهواء النقي.
اختيار الحقائب
أحد النقاط الرئيسية عند اتخاذ قرار بشأن كيفية زراعة فطر المحار هو اختيار الطريقة المناسبة. في المنزل ، تستخدم الحقائب لهذه الأغراض.
لهذه الأغراض ، يتم استخدام أي أكياس بلاستيكية. يتم اختيار حجمها اعتمادًا على حجم المحصول الذي يجب زراعته وحجم الغرفة.
يجب أن تكون الأكياس متينة ، خاصة إذا كانت معلقة بالداخل. يعتمد عدد الأكياس المطلوبة على حجم الغرسات. يجب ألا تقل سعة الأكياس عن 5 كجم.
مادة البذور
يمكن شراء الفطر للحصول على فطر المحار من الشركات المتخصصة التي تزرع هذا الفطر. في الظروف الصناعية ، لا تزيد فترة استخدام البذور عن عام.
لذلك ، يُباع الميسيليوم في التجزئة بأسعار منخفضة ، على الرغم من أنه لا يزال يحتفظ بالقدرة على الثمار. بالنسبة للمبتدئين ، هذه فرصة رائعة لتجربة أيديهم في زراعة فطر المحار.
في المرحلة الأولية ، لا ينصح بشراء الكثير من فطر المحار. قبل النزول ، يجب تخزينه في الثلاجة حتى لا يفسد. الميسليوم المشتراة أصفر أو برتقالي.
مباشرة قبل الزراعة ، يتم ترك الميسيليوم ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم سحق مادة الزراعة بعناية لقواعد فتحة العبوة ونقلها لفترة قصيرة إلى الغرفة حيث من المخطط أن تنمو الفطر. سيسمح هذا للفطر بالتكيف مع الظروف المتغيرة.
يتم فتح الحقيبة في غرفة نظيفة باستخدام القفازات. يوصى بزراعة وإنبات فطر المحار في غرف مختلفة لتجنب الإصابة بالفطريات.
يتم الحصول على فطيرة فطر المحار عالية الجودة في ظروف معملية ، ولكن يمكنك زراعتها بنفسك. لهذا ، يتم أخذ الجزء العلوي من الجسم الثمر للفطر ، والذي يتم معالجته ببيروكسيد الهيدروجين. ثم يتم وضع جزء من الفطر في أنبوب اختبار يقع فوق اللهب. وهي معبأة مسبقًا بمزيج من العناصر الغذائية.
يتم إغلاق أوعية فطر المحار ووضعها في غرفة مظلمة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 24 درجة. في غضون أسبوعين ، يصبح الميسيليوم جاهزًا للزراعة.
تحضير القاعدة
لزراعة فطر المحار ، يلزم وجود ركيزة ، يتم تنفيذ وظائفها بواسطة قشور عباد الشمس ونشارة الخشب وكيزان الذرة وقش الحبوب. ينبت هذا الفطر جيدًا على نشارة الخشب الصلب.
يخضع الخليط مبدئيًا للمعالجة التالية:
- تُسكب المادة بالماء الدافئ (درجة حرارة 25 درجة) لمدة 20 دقيقة وتقلب بشكل دوري.
- يُصرَّف الماء ويُعصر المزيج ويُملأ الوعاء بالماء الساخن (درجة الحرارة 70 درجة). يتم وضع الظلم فوق المادة.
- بعد 5 ساعات ، يتم تصريف الماء ، ويتم عصر الركيزة.
- لتحسين الخصائص الغذائية للمادة ، من الضروري إضافة مكونات معدنية: 0.5٪ لكل من اليوريا والسوبر فوسفات و 2٪ لكل من الحجر الجيري المسحوق والجبس.
- يجب أن يظل محتوى الرطوبة في الركيزة عند 75٪.
طريقة أخرى لمعالجة ركيزة فطر المحار هي غليها. للقيام بذلك ، يتم وضعه في وعاء معدني ، ويضاف الماء ويغلي لمدة ساعتين.
يُسمح باستخدام خليط من المكونات المحددة. عند زراعة عيش الغراب على نشارة الخشب ، لا يزيد محتوى المواد الأخرى عن 3٪ من الكتلة الكلية للفطر الفرعي.
إذا كان الإعداد الذاتي للركيزة صعبًا ، فيمكنك شرائه جاهزًا. الشرط الرئيسي للمواد هو عدم وجود العفن. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى تكوينه. عادة ، تشير العبوة إلى نوع الفطر الذي يمكن استخدامه. يمكن أن تختلف الأسطح الجاهزة لفطر المحار والفطر وعسل العسل والفطر الآخر بشكل كبير.
شراء المعدات
للحصول على عوائد ثابتة ، تحتاج إلى تجهيز غرفة لزراعة فطر المحار. إذا تم بيع الفطر ، فسيكون شراء المعدات استثمارًا مهمًا في الأعمال التجارية المستقبلية.
للحفاظ على درجة الحرارة ، تحتاج إلى شراء سخان. بالنسبة للغرف الباردة ، يلزم عزل إضافي. الجدران والأرضيات تخضع للعزل. من الضروري التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة.
لا يحب فطر المحار ضوء الشمس المباشر ، ومع ذلك ، لترتيب الإضاءة ، تحتاج إلى شراء أجهزة ضوء النهار. يتم رش الغرس باستخدام زجاجة رذاذ تقليدية. للحفاظ على المناخ المحلي المطلوب ، يتم استخدام منشآت توليد الضباب.
سوف تساعد تهوية الإمداد والعادم على توفير تدفق للهواء النقي. في غرفة صغيرة ، يمكن لمروحة منزلية التعامل مع هذه المهمة.
الحصول على كتل الفطر
يُزرع فطر المحار في المنزل على شكل كتل عيش الغراب تشبه الأسرّة. يتضمن تكوينها الركيزة المعدة ، والتي يتم وضعها في أكياس في طبقات.
لكل 5 سم من المواد ، يجب زرع 50 ملم من الفطريات.في هذه الحالة ، يجب أن تظل الركيزة الطبقة السفلية والعلوية. يتم تغليف المواد بإحكام ، ولكن بدون حشو. يجب أن يكون الكيس ممتلئًا بنسبة 2/3.
الأكياس مربوطة بإحكام ، وبعد ذلك يتم عمل ثقوب صغيرة فيها تنمو من خلالها الفطريات. لا يزيد حجم الثقوب عن 2 سم ، ويتم وضعها كل 10 سم على شكل رقعة الشطرنج أو بطريقة عشوائية.
ثم توضع الحاويات المحضرة لمدة أسبوعين في مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة (من +19 إلى +23 درجة). يمكن تعليق أكياس فطر المحار أو تكديسها فوق بعضها البعض في عدة صفوف.
لا يلزم تهوية الغرفة خلال فترة الحضانة. يزيد محتوى ثاني أكسيد الكربون من الرطوبة ، مما يسمح للنمو الفطري بشكل أسرع. في غضون 10 أيام ، يحدث النمو النشط لفطر المحار ، وتصبح الفطريات بيضاء ، وتظهر رائحة عيش الغراب.
بعد 20-25 يومًا ، يتم تهوية الغرفة مع فطر المحار أو نقلها إلى غرفة أخرى. تتطلب عمليات الزراعة الإضافية الإضاءة لمدة 8 ساعات في اليوم.
رعاية فطر المحار
بعد الإنبات ، يتم توفير الرعاية اللازمة للفطر. تتضمن قائمة الإجراءات الخاصة بكيفية العناية بفطر المحار الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
الحفاظ على الظروف
ازرع فطر المحار ضروري عند درجة حرارة معينة. طوال الفترة بأكملها ، يجب أن تظل مؤشراته ثابتة.
لا يزيد تغيير درجة الحرارة المسموح به عن درجتين. مع تقلبات كبيرة ، قد تموت الشتلات.
تؤثر درجة الحرارة المحيطة على لون قبعات الفطر. إذا كانت قيمته حوالي 20 درجة ، فإن فطر المحار يتميز بظل خفيف. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 30 درجة ، تصبح القبعات أغمق.
عند العناية بفطر المحار ، تحتاج إلى الحفاظ على مستوى الإضاءة المطلوب. في حالة عدم وجود ضوء طبيعي في الغرفة ، يتم تثبيت أجهزة الإضاءة. بمساحة 1 متر مربع. م تحتاج إلى توفير إضاءة بقوة 5 واط.
كل يوم ، في الغرفة التي ينمو فيها فطر المحار ، يتم التنظيف باستخدام مواد تحتوي على الكلور. هذا سيمنع انتشار العفن والأمراض.
سقي
للنمو النشط للفطر ، من الضروري الحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى. يتم توفير ذلك من خلال نظام الري. خلال فترة الحضانة ، ليس من الضروري سقي فطر المحار في أكياس.
عندما تظهر البراعم ، ستحتاج الفطريات إلى سقي منتظم. تسقى مرة أو مرتين في اليوم بالماء الدافئ.
للحفاظ على نسبة الرطوبة عند مستوى 80-100٪ ، يمكنك وضع حاويات بها ماء في الغرفة. كما تم رش الجدران والسقف.
حصاد
يظهر فطر المحار بجانب الثقوب الموجودة في الكيس. لكي يدخل الفطر الثقوب بدقة ، يجب توسيعه. عندما يبدأ فطر المحار بالظهور في الثقوب ، يمكن إزالته بعد حوالي أسبوع.
يتم حصاد أول محصول بعد 1.5 شهر من الزراعة. كيف تقطع الفطر المحار بشكل صحيح؟ يتم إزالتها في القاعدة بسكين حاد. في هذه الحالة ، من المهم عدم إتلاف القبعات والفطريات.
بعد الحصاد الأول ، ستظهر الموجة الثانية من الفطر في غضون أسبوعين. في المرة الثالثة ، يمكن تقطيع الفطر بعد أسبوعين آخرين.
في المجموع ، يتم حصاد فطر المحار ثلاث مرات. تمثل الموجة الأولى 70٪ من إجمالي المحصول ، ثم يمكنك الحصول على 20٪ و 10٪ أخرى. يعتمد مقدار المحصول بشكل مباشر على حجم الركيزة. خلال فترة النمو بأكملها ، يمكنك جمع 3 كجم من الفطر من كيس واحد بسعة 10 كجم.
تخزين فطر المحار
إذا لم يتم استخدام فطر المحار على الفور ، فأنت بحاجة إلى تحضير حاوية تخزين. التخزين المناسب يطيل العمر الافتراضي للفطر ويحتفظ بالعناصر الغذائية الضرورية.
يعتمد التخزين الإضافي إلى حد كبير على طريقة معالجة الفطر. لا ينصح بنقع فطر المحار ، لأنه يصبح مائيًا ويفقد خصائصه المفيدة.بعد التجميع ، يكفي شطفها بالماء الجاري.
أفضل طريقة لتخزين فطر المحار هي استخدام الثلاجة. يتم تغليف الفطر مسبقًا بالورق أو وضعه في حاويات بلاستيكية للطعام. يمكن لوعاء واحد تخزين ما يصل إلى 1 كجم من الفطر. عند درجة حرارة -2 درجة ، تكون مدة صلاحية الفطر 3 أسابيع. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى +2 درجة ، فسيتم تقليل هذه الفترة إلى 4 أيام.
يمكن تجميد فطر المحار. يتم تخزين الفطر النظيف دون تشوه وتلف لمدة 5 أشهر.
عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -18 درجة ، تزداد فترة التخزين إلى 12 شهرًا. قبل التجميد ، لا ينصح بغسلها ، فقط امسحها بقطعة قماش وقطع الساقين. لا يسمح بإعادة التجميد.
استنتاج
فطر المحار هو فطر صحي يمكن الحصول عليه في المنزل. لهذا ، يتم شراء الحقائب ، ويتم تحضير الركيزة والفطريات. لتبسيط العملية ، يمكنك شراء مكونات جاهزة ، ولكن بعد ذلك ستكون هناك حاجة إلى تكاليف إضافية. تشمل الزراعة مرحلتين: فترة الحضانة والنمو النشط للفطريات. يباع المحصول المحصود للبيع أو يستخدم لأغراضهم الخاصة.
