محتوى
فطر المحار هو فطر نادر صالح للأكل من عائلة فطر المحار. في العديد من مناطق روسيا تم تضمينه في الكتاب الأحمر.
حيث ينمو فطر المحار
على الرغم من اسمه ، فإنه لا يستقر فقط على بقايا أشجار البلوط ، ولكن أيضًا على الأخشاب الميتة للأشجار المتساقطة الأخرى ، على سبيل المثال ، الدردار. تم العثور على الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة في المنطقة المعتدلة في القارة الأوروبية. تنمو منفردة أو متداخلة ، غالبًا متعددة المستويات ، يمكن أن تغطي شجرة ميتة بالكامل.
ويرد أدناه وصف وصورة فطر محار البلوط.
كيف يبدو فطر المحار؟
الغطاء له شكل صدفة أو على شكل مروحة ، محدب أو مقعر - سجود. يصل قطرها إلى 5-10 سم وأحيانًا 15 سم ، وتلتف الحافة إلى الداخل. السطح أملس ، مع قشور مضغوطة ، بيضاء ، كريمية ، ظلال رمادية أو بنية. اللب خفيف ومرن وسميك وله رائحة لطيفة من الفطر.
ينمو هذا الفطر منفردًا أو ينمو معًا عن طريق الجذور في حزم صغيرة
الصفائح واسعة ومتكررة ومتفرعة وتنازلية. حوافها متساوية ، متموجة أو مسننة بدقة. اللون أفتح من الغطاء ، ويكتسب لونًا مصفرًا مع تقدم العمر. مغطاة بأزهار بيضاء أو رمادية فاتحة. مسحوق أبيض سبور.
ارتفاع الساق من 3 إلى 5 سم ، وسمكها من 1 إلى 3 سم ، وهي غريبة الأطوار ، قصيرة ، تتناقص باتجاه القاعدة. اللون يشبه لون الغطاء ، وأحيانًا يكون أفتح قليلاً. اللب مصفر ، أقرب إلى الجذر ، قاسي وليفي.
يحتوي فطر محار البلوط الصغير على بطانية على الأطباق. يتكسر بسرعة ويتحول إلى بقع بيضاء وبنية على الغطاء وحلقة قشرية ممزقة على الساق.
هل من الممكن أكل فطر المحار
تعتبر صالحة للأكل بشروط. في بعض المصادر الأجنبية ، يوصف بأنه نوع غير صالح للأكل ، وفي البعض الآخر - فطر ذو مذاق جيد.
المضاعفات الكاذبة
فطر محار او عادى. هذا النوع له شكل وحجم ولون ثمرى متشابه. الفرق الرئيسي هو عدم وجود بطانية في السجلات. جذع قصير ، غريب الأطوار ، جانبي ، منحني ، غالبًا غير مرئي ، مشعر في القاعدة ، قاسي جدًا في العينات القديمة. إنه ينتمي للأكل ، ويزرع على نطاق صناعي ، وهو أكثر الأنواع المزروعة بين فطر المحار. متواضع ، يتكيف بشكل جيد مع الظروف المعاكسة. لوحظ النمو النشط في سبتمبر وأكتوبر ، ويمكن أن تبدأ تؤتي ثمارها حتى في مايو. يتم ضمان الإنتاجية العالية من خلال حقيقة أن أجسام الفاكهة تنمو معًا ، وتشكل ما يسمى بالأعشاش.
يمكن شراء فطر المحار ، المزروع في ظروف صناعية ، من أي سوبر ماركت
فطر المحار الرئوي (أبيض ، زان ، ربيع). لون هذا الفطر أفتح ، أبيض تقريبًا. علامة أخرى مهمة هي عدم وجود غطاء سرير. الساق جانبية ، وغالبًا ما تكون مركزية ، مشعرة في القاعدة ، بيضاء مصفرة. يعامل الصالحة للأكل. ينمو من مايو إلى سبتمبر على الأخشاب المتحللة ، وغالبًا ما ينمو على الأشجار الحية ولكن الضعيفة. في ظل ظروف جيدة ، ينمو إلى حزم ذات قواعد. ليس من الشائع.
فطر المحار أبيض
قواعد الجمع والاستخدام
يمكنك حصاد فطر المحار من يوليو إلى سبتمبر.
من النادر جدًا وجود معلومات قليلة عن الذوق. يُعتقد أن هذا ليس أقل ذوقًا من قريبه المنتشر - المحار (العادي). يمكنك قلي ، يخنة ، تجفيف ، صنع الحساء والصلصات. كقاعدة عامة ، يتم تناول القبعات فقط ، لأن الأرجل لها بنية ليفية وقاسية.
اغليها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة قبل الطهي. لا ينصح بالملح أو المخلل للتخزين طويل الأمد كأطعمة معلبة.
استنتاج
فطر المحار هو فطر نادر صالح للأكل. الفرق الرئيسي بين الأنواع الأخرى ذات الصلة هو وجود حجاب على الطبقة الحاملة للأبواغ ، والتي تتفكك في العينات البالغة وتظهر نفسها كبقايا شبيهة بالرقائق.
