محتوى
الفطر ذو قيمة غذائية كبيرة. فهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والمعادن ، وتعتبر بالنسبة للنباتيين من بدائل اللحوم. ولكن "الصيد الهادئ" لا يمكن القيام به إلا في الأماكن النظيفة بيئيًا - فالفطر يميل إلى تراكم الإشعاع وأملاح المعادن الثقيلة. هذا يجعل انتقاءهم في المناطق الصناعية مميتًا.
حتى لا نحرم أنفسنا من منتج غذائي قيم ولذيذ ، نشتري الفطر المزروع صناعياً أو فطر المحار من السوق. إنها ليست رخيصة ، لكنها لا تزال أقل من لحم الخنزير أو اللحم البقري. يفكر العديد من سكان المنازل الخاصة في كيفية زراعة فطر المحار بأنفسهم. دعنا نقول على الفور أن زراعة حتى كمية صغيرة من الفطر لن تكون رخيصة ، وسيتم إنفاق نصيب الأسد من التكاليف على شراء فطريات عالية الجودة. هناك طريقتان لزراعة الفطر - موسعة ومكثفة ، سنناقشهما بإيجاز.
زراعة الفطر بشكل مكثف
لا يمكن زراعة فطر المحار بكميات كبيرة على مدار السنة إلا من خلال طريقة مكثفة ، مما يعني وجود أماكن ومعدات خاصة.
إعداد المباني
قبل أن تبني غرفة جديدة لزراعة الفطر ، انظر حولك ؛ قد يكون من الأرخص تجديد حظيرة أو قبو موجود. في حالة عدم وجود تدفئة ، لا يمكن الحصول على منتجات قابلة للتسويق إلا في الربيع أو الخريف.
تتطلب تقنية زراعة فطر المحار حفظ كتل عيش الغراب المنبتة والمثمرة بشكل منفصل. أسهل طريقة لتحقيق ذلك هي استخدام غرفتين ، باستخدام تقنية المنطقة المتعددة المزعومة. ومع ذلك ، فإن المنطقة الواحدة تعني مرور الدورة بأكملها في مساحة واحدة مقسومة على قسم ، إذا كانت هناك معدات خاصة لزراعة فطر المحار.
أولاً ، تأكد من أن زراعة فطر المحار هي نوع من الأعمال التي ستؤديها عائلتك لفترة طويلة.
عند البدء في تجهيز غرفة لزراعة الفطر ، حررها بالبدء بالتنظيف. إزالة العفن والجص والجير على الجدران والسقف بوسائل خاصة. يجب أن تكون الأرضية من الخرسانة أو الطوب ، وفي الحالات القصوى ، يجب تغطيتها بطبقة سميكة من الأنقاض أو الرمل. لزراعة فطر المحار على مدار العام ، ستحتاج إلى منافذ كهربائية لتوصيل أجهزة التدفئة والترطيب والتهوية الاصطناعية وأنظمة الإضاءة.
يجب رفع كتل زراعة الفطر أثناء الإثمار فوق مستوى الأرضية بمقدار 15-20 سم على الأقل وتثبيتها لاستبعاد إمكانية الانهيار. يمكنك تثبيتها في صف واحد أو في طبقات.
هذا وصف مبسط لإعداد منشأة الإنتاج ، مما يجعل من الممكن زراعة فطر المحار للمبتدئين. قد يتطلب ترتيب المناطق التي تسمح بزراعة الفطر على نطاق واسع تركيب:
- أجهزة ضباب اصطناعية ، تتكون من ضاغط يتم توفير المياه له ومولد الهباء الجوي ؛
- نظام تزويد الهواء النقي قادر على العمل في الوضع التلقائي ؛
- تدفئة محكومة
- نظام الإضاءة الآلي
- رفوف خاصة متعددة المستويات.
الركيزة المتنامية الفطر
عند البدء في التعامل مع فطر المحار ، فكر مسبقًا في الركيزة التي سيتم زراعتها. قش القمح هو الأنسب لظروفنا. من الممكن زراعة فطر المحار على ركائز أخرى تحتوي على السليلوز واللجنين والبروتينات والدهون:
- قش الشعير والشوفان وفول الصويا والأرز.
- التبن من البرسيم ، البرسيم.
- قشر عباد الشمس
- عرانيس الذرة المكسرة
- صوف قطني
- حريق الكتان (الجزء الخشبي من الساق ، وهو مضيعة للإنتاج) ؛
- نشارة الخشب.
أكثر المواد التي يمكن الوصول إليها لزراعة فطر المحار هي القش ونشارة الخشب والقشر. على الفور ، نلاحظ أنه ليس من السهل تحضير ركيزة من نفايات صناعة الأخشاب بنفسك.
تعليق! سيكون حصاد فطر المحار المزروع على قش القمح هو الأكبر. حامل الرقم القياسي من الصوف القطني.
معالجة الركيزة لزراعة فطر المحار
لا يمكنك فقط ملء الكتل بالركيزة ، وزرع الفطريات وتنمو فطر المحار. بالطبع ، نادرًا ما يمرضون ، لكن ليس من المجدي تهيئة ظروف خاصة لتطوير العفن والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى. سنفترض أننا نستخدم القش كركيزة لزراعة فطر المحار ، وسنصف طرق المعالجة باستخدامه كمثال.
- تقطع السيقان إلى قطع 5-10 سم بأي طريقة. الغرض من هذه العملية هو زيادة السطح المحدد للركيزة ، مما يسمح فطر المحار إتقانها بشكل أسرع والقضاء على الفراغات.
- ضع المادة المكسرة في أكياس من السكر أو الدقيق وضعها في أوعية معدنية. صب الماء المغلي بحيث يغطي بالات القش بمقدار 5 سم ، اضغط لأسفل من الأعلى بالطوب أو أي حمولة أخرى. اتركيه ليبرد تمامًا.
من خلال القيام بذلك ، يمكنك التخلص من العديد من مسببات الأمراض ، وتليين وسط نمو الفطر وتحويل العناصر الغذائية التي يحتويها إلى شكل أكثر ملاءمة لفطر المحار.
هناك العديد من الطرق الأخرى للتعامل مع القش:
- الحرارية.
- مائي.
- جاف.
- التخمير.
- إشعاع؛
- المواد الكيميائية؛
- إشعاع الميكروويف.
لكنها تتطلب جميعها توافر المعدات المناسبة ، ويمكن العثور على الحقائب والحاويات المعدنية الكبيرة في أي منزل خاص.
زرع فطر المحار
عندما تنخفض درجة حرارة الركيزة الخاصة بزراعة الفطر إلى 20-30 درجة ، يتم ضغطها ، تاركة رطوبة حوالي 60-75٪. يمكنك ببساطة ضغط حفنة من القش في قبضة يدك - إذا لم يعد الماء يتدفق ، وظلت راحة اليد مبللة ، يمكنك البدء في زرع الميسيليوم (التلقيح).
تتضمن تقنية زراعة فطر المحار للمبتدئين استخدام فطريات عالية الجودة. إنه مكلف ، ويتم تخزينه في درجة حرارة:
- من 15 إلى 25 درجة - 5 أيام ؛
- من 5 إلى 10 درجات - شهر واحد ؛
- من 0 إلى 5 درجات - شهرين ؛
- أقل من 0 درجة - 6 أشهر.
لإنشاء كتل ، تحتاج من 180 إلى 200 جرام من الفطريات ، حيث أن الفطر أسهل في النمو في أكياس بلاستيكية بحجم 350 × 750 مم أو 350 × 900 مم. يمكنك استخدام أكياس قمامة جديدة لهذا الغرض.
قبل استخدام فطيرة فطر المحار ، تحتاج إلى إخراجها من البرد وتركها دافئة في درجة حرارة الغرفة إلى 20-24 درجة. الطاولة التي ستزرع عليها الركيزة لزراعة الفطر ويجب أن تكون يديك نظيفة ، بل من الأفضل استخدام القفازات الطبية المعقمة.
- اهرس فطيرة فطر المحار برفق مع الحبوب الفردية في طبق مبشور مسبقًا أو معالج بالكحول.
- ضع مجموعة من القش المطهو على البخار في كيس بلاستيكي جديد وافرد الفطيرة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) بحيث يكون معظمها على الحافة الخارجية. غالبًا ما يُنصح بخلط الميسيليوم تمامًا مع الركيزة. هذا هو النهج الصحيح لزراعة الفطر ، لكنه ليس عقلانيًا. ينمو فطر المحار من القش المجاور لجوانب الكيس.
- إضافة دفعة جديدة من الركيزة ، تلقيح مع الفطر الفطري وختم بإحكام بقبضة اليد. احرص على عدم ترك فراغات في قاع الكيس ، خاصة في الزوايا.
- املأ الكيس تمامًا ، واترك مساحة في الأعلى لربطه.
- ربط مع خيوط. يعد تلقيح فطر المحار أمرًا صعبًا بالنسبة للمبتدئين ، وغالبًا ما تكون كتل الفطر الأولى ملتوية ومائلة وذات جوانب منتفخة. ما يجب القيام به؟ خذ شريطًا عريضًا منتظمًا واستخدمه لإصلاح جميع العيوب عن طريق سحب الحقيبة عند الضرورة. فقط لا تنجرف وتحولها إلى شرنقة من الشريط اللاصق.
- اترك كتلة فطر المحار في غرفة نظيفة ودافئة ليوم أو أكثر. ثم اصنع في نمط رقعة الشطرنج حتى 16 قطعًا مستقيمة بطول 5-7 سم ، أو قطع صليبية - حجمها 3.5x3.5 سم.أعطيت الأبعاد التقريبية ، ولست بحاجة إلى قياسها بالسنتيمتر.
- قم بعمل ثقوب قليلة في الزوايا السفلية من كيس الفطر للسماح بتصريف الرطوبة الزائدة.
إنبات فطر المحار
ضع مكعبات الفطر عموديًا ، على بعد 10 سم على الأقل. أهم متطلبات فترة الحضانة عند زراعة فطر المحار هو الالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة. يجب أن تكون الغرفة من 16 إلى 22 درجة ، داخل الحقيبة - 4-6 وحدات أعلى. إذا كان داخل الكتلة الخاصة بزراعة الفطر يتجاوز العلامة 29 ، فسيكون من الضروري حفظ فطر المحار بشكل عاجل - للتهوية ، وترتيب تيار الهواء ، وتشغيل مراوح قوية.
بعد 1-2 يوم بعد التلقيح ، ستظهر بقع بيضاء على سطح القش - وهذا هو نمو الفطريات. بعد حوالي أسبوع ، ستتحول ركيزة الفطر إلى اللون البيج ، وستكون درجة الحرارة داخل الكيس أعلى بمقدار 1-2 درجة فقط من درجة الحرارة المحيطة. بعد 10-12 يومًا ، ستتحول القش إلى كتلة بيضاء كثيفة ومتجانسة تتخللها فطريات فطر المحار.
في أماكن الشقوق ، يحدث انخفاض في درجة الحرارة والرطوبة وتبادل الهواء والإضاءة بشكل طبيعي. هذا يسرع بشكل كبير من معدل نضج الميسيليوم وتشكيل مراكز الاثمار (بريمورديا).
يجب أن تكون رطوبة الهواء أثناء إنبات الفطريات 75-90٪. في درجات الحرارة العادية ، لا تكون هناك حاجة إلى تهوية خاصة وتقليل الإضاءة. قد تحتاج إلى سقي الأرضية أو استخدام البخاخ أو تركيب جهاز ترطيب ، حيث لا يمكن زراعة فطر المحار في غرفة جافة.
فطر المحار المثمر
يبدأ الإثمار بعد 14-20 يومًا من زرع فطريات فطر المحار. ظهور بريمورديا هو إشارة للتغيير في محتوى الكتل لزراعة الفطر. يجب نقلهم إلى غرفة أخرى ، وخفض درجة الحرارة ببطء إلى 15 درجة ، والبدء في الإضاءة والتهوية. الظروف المثلى لزراعة فطر المحار:
- يجب أن يتبخر الماء من أغطية الفطر ، على الرغم من الرطوبة العالية ، لذلك يجب إنشاء نظام تهوية.
- اضاءة الغرفة المطلوبة 100-150 لوكس. هذه عبارة عن 2-3 لمبات بقوة 100 واط لكل 15 متر مربع. م ، تعمل من 5 إلى 10 ساعات في اليوم. إذا كان فطر المحار يمد أرجله ويمتد باتجاه مصدر الضوء ، فهذا يعني أنه لا يوجد ما يكفي منه.
- الرطوبة في غرفة زراعة الفطر يجب أن تبقى عند 80-85٪. إذا انخفض إلى أقل من 70 ٪ ، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض في المحصول.
- درجة الحرارة المسموح بها لزراعة فطر المحار هي 10-22 درجة ، ودرجة الحرارة المثلى هي 14-18.
يتحول Primordia إلى فطر كامل النضج في غضون أسبوع تقريبًا. يجب قطعها أو فكها تمامًا ، مما يجعل فطر المحار الصغير "ينمو" أمرًا غير مقبول. بعد الحصاد الرئيسي ، يمكن للكتلة أن تؤتي ثمارها لمدة 2-3 أشهر أخرى ، ومع ذلك ، سيكون هناك عدد أقل وأقل من الفطر.
إذا وضعت زراعة فطر المحار في مجرى مائي ، فمن المنطقي استبدال الميسيليوم المستهلك بعد الحصاد الثاني.
نقترح مشاهدة مقطع فيديو يحكي عن الخطوات الأولى في زراعة الفطر:
زراعة فطر المحار على نطاق واسع
أسهل طريقة لزراعة الفطر هي طريقة واسعة النطاق. إذا كنت لا تعرف فقط من أين تبدأ تربية فطر المحار ، ولكنك أيضًا تشك فيما إذا كان الأمر يستحق فعل ذلك على الإطلاق ، فابدأ به.
لا توجد كتل هنا ، ويزرع الفطر على جذوع الأشجار ، وفروع سميكة (قطرها 15 سم على الأقل) ، وجذوع الأشجار المتساقطة. يتم تقطيع جذوع الأشجار إلى قطع 30-40 سم وتنقع في الماء لمدة أسبوع ، ثم تُصاب بفطر المحار بإحدى الطرق التالية:
- يتم تثبيت قضبان مبللة في صفوف ، ويتم سكب 100-150 جم من الفطريات على كل طرف وملفوفة في السيلوفان ؛
- يتم حفر ثقوب في الجزء العلوي من السجل ، ويتم سكب فطر المحار فيها ومغطاة بالطحالب ؛
- يتم قطع القرص من قضيب ، ويتم سكب الميسيليوم في النهاية ، ويتم تثبيت الجذع في مكانه.
يتم تثبيت جذوع الأشجار المصابة بفطر المحار في غرفة مظللة بدرجة حرارة 15-20 درجة ، ملفوفة في السيلوفان وتسقى من وقت لآخر. إذا كنت ترطب القضبان بانتظام ولا تدعها تجف ، بعد شهرين إلى 2.5 شهرًا ستظهر زغب أبيض على السطح - كان النمو الزائد ناجحًا.
ضع جذوع الفطر في مكان دائم ، وحفر 2/3 في الأرض ، واختر موقعًا رطبًا ومحميًا من أشعة الشمس. الحفاظ على الرطوبة عن طريق سقي التربة من حولهم.
باستخدام طريقة الزراعة البسيطة هذه ، يمكنك حصاد فطر المحار لمدة 5-6 سنوات حتى يتفكك الخشب ، وستحصل على أقصى حصاد للفطر في السنة الثالثة.
تزايد الأخطاء
نادرًا ما يمرض فطر المحار ، وعادةً ما يسبب مشاكل أقل من أنواع عيش الغراب الأخرى. إذا حدث خطأ ما ، فغالبًا ما نلوم أنفسنا أو الفطريات ذات الجودة الرديئة. دعونا نلقي نظرة على الأخطاء الأكثر شيوعًا عند زراعة فطر المحار:
- إن ضعف إنبات الفطريات وظهور بقع خضراء أو داكنة على سطح الكتلة ناتجة عن ضعف جودة الفطريات أو عدم الامتثال لمعايير النظافة أثناء التلقيح. سيظهر فطر المحار لاحقًا ، وسيكون هناك عدد أقل منه ، لكن الجودة لن تتأثر.
- ضعف النمو المفرط والمتأخر للميسيليوم - أخطاء في تحضير الكتلة لزراعة الفطر أو ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاض درجة حرارة الجسم أو غيرها من الانتهاكات لمحتوى فطر المحار. تصحيح الخلل.
- رائحة كريهة ولون محتوى كتلة الفطر - ارتفاع درجة الحرارة أو التشبع بالمياه. ربما تكون قد نسيت عمل فتحات تصريف في قاع الكيس باستخدام لقاح الميسيليوم لزراعة فطر المحار.
- تأخر التطور - أخطاء في درجة الحرارة أو ظروف المياه ، ونقص التهوية.
- ظهور البراغيش - تخزين الخضار في المنطقة المجاورة مباشرة لكتل الفطر أو عدم مراعاة قواعد النظافة عند زراعة فطر المحار. تطهير المنطقة والقضاء على مصدر الحشرات.
- انخفاض العائد - انتهاك لقواعد زراعة فطر المحار أو الفطريات ذات الجودة الرديئة.
يمكن أن يكون الفطر غير قابل للتسويق للأسباب التالية:
- قبعة صغيرة ذات جذع طويل - قلة الضوء ؛
- غطاء فطر المحار على شكل قمع ، والساق عازمة - قلة الهواء النقي أو فرط نضج الفطر ؛
- قبعة صغيرة بساق سميك - الركيزة فضفاضة جدًا ومبللة ؛
- فطر المحار يشبه المرجان - نقص الأكسجين.
استنتاج
يمكنك زراعة الفطر ، شيتاكي ، ريشي ، غاريكس العسل ، فطريات تيندر وغيرها من أنواع الفطر في المنزل ، ولكن من الأسهل والأسرع زراعة فطر المحار. سيسمح هذا النشاط المثير ليس فقط بتنويع النظام الغذائي ، ولكن مع بعض تكاليف المواد والعمالة ، يمكن أن يتحول إلى أرباح إضافية (وكبيرة).
