محتوى
فطر المحار من الفطر الشعبي مع الفطر. هدايا الغابة هذه مناسبة لأي نوع من أنواع الطهي تقريبًا: فهي مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مجمدة ، مخللة. بعد أن قررت طهي طبق من هذا المكون ، قد يكون لدى المضيفة سؤال حول كيفية تنظيف فطر المحار وما إذا كان هذا الإجراء ضروريًا.
هل أحتاج إلى تقشير فطر المحار
يقول العديد من الطهاة ذوي الخبرة أنه ليس من الضروري تقشير فطر المحار. ومع ذلك ، فهذه مسألة مثيرة للجدل ، لأنه بعد حصاد أي محصول فطر يجب أن يخضع لمعالجة خاصة ، وعندها فقط يستخدم للطهي. في معظم الحالات ، تمت معالجة الفاكهة المشتراة من المتجر بالفعل ، ولكن يجب تنظيف فطر المحار الذي تم جمعه بيديك قبل طهيه دون فشل.
كيفية تنظيف فطر المحار الطازج
عملية التنظيف سهلة للغاية وتتضمن إزالة الأوساخ وحطام الغابات ، وكذلك التخلص من الأجزاء الفاسدة أو المجففة من الفطريات. نادرًا ما يتأثر هذا التنوع بالديدان ، ولكن لا يزال يجب عدم إهمال هذا الإجراء. لن تسبب العينات الفاسدة أي ضرر ، ومع ذلك ، فإنها يمكن أن تفسد مظهر الطبق الشائع. لتنظيف فطر المحار ، تحتاج إلى سكين حاد وإسفنجة أطباق نظيفة. هناك خوارزمية كاملة من الإجراءات التي تصف العملية الكاملة لتنظيف فطر المحار:
- نظف الفطر من الأوساخ والغبار وحطام الغابات باستخدام إسفنجة ناعمة برفق.
- قم بإزالة المناطق الجافة أو التالفة بسكين ، وقطع طرف الساق. تنصح بعض ربات البيوت بترك الغطاء فقط ، لأن الجزء السفلي من الفطر صعب جدًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالفاكهة القديمة.
- إذا تم شراء فطر المحار في سوبر ماركت أو في السوق ، فمن المستحسن تقليم أماكن القطع المجففة.
هل أحتاج لغسل فطر المحار
من الضروري غسل فطر المحار قبل أي نوع من أنواع الطهي: القلي ، الغليان ، التمليح. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتنفيذ هذا الإجراء مرتين: قبل تنظيف هدايا الغابة وبعدها. وتجدر الإشارة إلى أنه عند تجفيف الفطر أو تجميده ، تكون خوارزمية المعالجة متطابقة. من المهم أيضًا تجفيف كل عينة تمامًا بعد غسل فطر المحار.
كيف تغسل فطر المحار
يمتص الفطر كمية كبيرة من الرطوبة ، لذا يجب غسله إما تحت تيار رقيق من الماء ، أو ببساطة مسحه بقطعة قماش مبللة
قبل تنظيف هدايا الغابة ، يجب غسلها. مع وجود كمية كبيرة من الفطر ، يمكن معالجة فطر المحار في أجزاء. اجمع جزءًا معينًا من الفاكهة في مصفاة ، واستبدلها تحت تيار رقيق من الماء ، مع إزالة الأوراق والأغصان المختلفة في نفس الوقت ، ثم ضعها في وعاء مشترك. كرر الخطوات المذكورة أعلاه مع النسخ المتبقية. من المعروف أنه يمكن نقع العديد من أنواع هدايا الغابة في الماء لمدة 30-60 دقيقة ثم تنظيفها فقط.هذه الطريقة غير مناسبة لفطر المحار ، حيث يمتص كل الرطوبة ويبدأ في التدهور بشكل أسرع. وبالتالي ، تعتبر الطريقة الأولى هي الأكثر ملاءمة.
عند إزالة المناطق المتضررة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية في معالجة فطر المحار: يجب غسل الفطر بعناية تحت تيار ضعيف من الماء ، مع الحرص على عدم إتلافه. ثم ضع الثمار في مصفاة بحيث يصبح كل السائل الزائد زجاجًا. ستكون الخطوة الأخيرة هي التجفيف الإجباري لهدايا الغابة بقطعة قماش أو مناشف ورقية. هذا ما يجب أن يحظى باهتمام خاص ، لأن الرطوبة الزائدة في الفطر تزيد من وقت طهي الطبق. إذا لم تكن هدايا الغابة ملوثة بشدة ، فبدلاً من هذا الإجراء ، يُسمح بمسح أجسام الفاكهة بقطعة قماش مبللة.
استنتاج
من الضروري غسل وتنظيف فطر المحار من الأوساخ وفضلات الغابات الأخرى. بعد اكتشاف ذلك ، قد يطرح السؤال عما إذا كانوا بحاجة إلى الغليان قبل الطهي. هنا تُمنح المضيفة الحق في الاختيار ، لأن الغليان الأولي للفطر ليس ضروريًا. ومع ذلك ، لن يكون هذا غير ضروري إذا كانت هناك شكوك حول نضارة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع بشدة استخدام فطر المحار الخام ، لأنه يحتوي على مادة الكيتين ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على حالة الإنسان. هذا هو السبب في أن المعالجة الحرارية الأولية مطلوبة لإزالة المادة الضارة.
