محتوى
تم العثور على فطر المحار في البرية ، كما أنها تزرع على نطاق صناعي وفي المنزل. إنها شائعة في أوروبا وأمريكا وآسيا. في روسيا ، ينموون في سيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز. يفضلون منطقة مناخية معتدلة ومقاومة للطقس البارد. يتم عرض صور فطر المحار ووصفها في المقالة.
ما هو فطر المحار
فطر المحار هو عيش الغراب الرقائقي الصالح للأكل. تنمو في بيئتها الطبيعية على بقايا الأشجار المتساقطة ، والجذوع ، والخشب الميت ، والفروع ، والخشب الميت. إنهم يفضلون البلوط ، الرماد الجبلي ، البتولا ، الصفصاف ، الحور الرجراج. إنه نادر على الصنوبريات. على جذوع عمودية ، عادة ما تكون عالية. تنمو في مجموعات في أكثر من طبقة واحدة ، بينما تشكل حزمًا من عدة أجسام مثمرة - حتى 30 قطعة. نادرا ما يصادفون بمفردهم.
يُزرع فطر المحار على نطاق صناعي ويُزرع في المنزل. إلى جانب الفطر ، يعد هذا أحد أشهر أنواع الفطر في السوق. الأكثر شيوعًا هو المحار.
صورة لفطر المحار الذي ينمو في البرية
كيف يبدو فطر المحار
في المظهر ، تشبه فطر المحار بعضها البعض. تتكون من غطاء يتحول بسلاسة إلى ساق تتناقص نحو القاعدة. الأخير في معظم الأنواع غير واضح ، قصير ، غالبًا ما يكون منحنيًا. اللون - أبيض أو رمادي أو مصفر. يصل طوله إلى 5 سم وسمكه يصل إلى 3 سم.
الغطاء صلب ، أرق نحو الحواف. يمكن أن يكون الشكل مختلفًا: بيضاوي ، دائري ، على شكل قرن ، على شكل مروحة ، على شكل قمع. القطر - من 5 إلى 17 سم ، في بعض الأنواع - يصل إلى 30 سم.
يعتمد لون الفطر على نوعه.
فطر المحار أبيض ، رمادي فاتح ، كريمي ، وردي ، ليمون ، رماد أرجواني ، رمادي بني.
الصفائح الهابطة ، الجراثيم كريمية ، بيضاء أو وردية.
يكون لحم العينة الصغيرة صلبًا وسميكًا ومثيرًا. في القديم ، تصبح ليفية وقاسية. يتم تقديم أنواع مختلفة من فطر المحار مع الوصف أدناه.
هل فطر المحار صالح للأكل
هذا الفطر صالح للأكل أو صالح للأكل. حتى أولئك الذين لا يتذوقون طعمًا جيدًا يمكن أن يؤكلوا ، لأنها ليست سامة.
يوصى بتناول عينات صغيرة ، لا يزيد حجمها عن 10 سم ، بدون ساق متيبسة.
يحتوي الفطر على جميع العناصر الغذائية الضرورية للإنسان: الفيتامينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والدهون والعناصر النزرة. فهي غنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم واليود. من الفيتامينات الموجودة في التركيبة هناك C ، E ، D2، PP ، ممثلو المجموعة B.
يمكن أن يقلى فطر المحار ، مطهي ، خبز ، مملح ، يضاف إلى الصلصات ، ويستخدم كمكون إضافي في الأطباق الأخرى. يتم استهلاكها فقط بعد المعالجة الحرارية. تحتوي على مادة الكيتين ، التي لا يمتصها الجسم ، لذلك يجب تقطيع الفطر جيدًا وطهيه في درجات حرارة عالية.
رائحة تشبه رائحة خبز الجاودار الطازج ، طعمها مثل روسولا.
أنواع فطر المحار في الغابة بالصور والأوصاف
هناك عدة عشرات من أنواع فطر المحار. التقسيم تعسفي إلى حد ما. يعتمد التصنيف على نوع الشجرة التي تنمو عليها. يتم عرض صور وأوصاف عيش الغراب المحار أدناه.
محار
اسم آخر هو فطر المحار الشائع. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في الغابات المعتدلة والمتساقطة الأوراق.يسكنها بقايا الخشب: الخشب الميت ، جذوع الأشجار المتعفنة ، الفروع. توجد أحيانًا في البلوط الحي الضعيف ، الحور ، البتولا.
تكوين مستعمرات متعددة الطبقات ، تنمو مع أجسام الثمر في حزم
يبلغ قطر القبعة 5-15 سم ويتراوح لونها من الرمادي الفاتح إلى الرمادي مع مسحة أرجوانية. اللب سميك ، مع رائحة فطر لطيفة وطعم مع تلميحات من اليانسون.
الإثمار من أغسطس حتى الصقيع في أوائل ديسمبر.
مغطى
الأسماء الأخرى لفطر المحار هي مفردة ومغلفة. في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء على شكل كلية ، ولاطئ ، وفي حالة ناضجة يكون على شكل مروحة ، وتكون الحواف ملتوية لأسفل. القطر - من 3 إلى 5 سم ، وأحيانًا يصل إلى 8 سم ، واللون بني رمادي أو بني. الصفائح عريضة ، مصفرة ، عليها بطانية خفيفة ، تنكسر أثناء النمو وتبقى على شكل بقع كبيرة إلى حد ما. اللب سميك ، كثيف ، مبيض برائحة البطاطس النيئة. عمليا لا توجد أرجل. الإثمار من أبريل إلى يونيو. ينمو في مجموعات ، ولكن ليس في مجموعات ، ولكن منفردة. وجدت في شمال ووسط أوروبا. يشير إلى صالح للأكل ، ومناسب للأكل المقلي والمسلوق. يختلف في الصلابة بسبب كثافة اللب.
سمة مميزة لفطر المحار الانفرادي - غطاء سرير على الأطباق
أقرن
يكون الغطاء على شكل قرن أو على شكل قمع ، وأحيانًا على شكل ورقة أو على شكل لسان. الحجم - من 3 إلى 10 سم وقطرها. السطح أملس ، واللون من الأبيض تقريبا إلى الرمادي المغرة. يكون اللحم سميكًا وصلبًا أبيض ؛ وفي الفطر القديم يكون صلبًا وليفيًا. الألواح نادرة ، متعرجة ، بيضاء ، تنازلية ، تنخفض إلى القاعدة ذاتها. الساق واضحة وطويلة - من 3 إلى 8 سم ، وسمكها - يصل إلى 1.5 سم ، وتنتهي من مايو إلى سبتمبر على الخشب الميت للأشجار المتساقطة. يحدث في مصدات الرياح ، الخلوص ، الأدغال الكثيفة. يعتبر صالح للأكل.
يمكن أن تخلق مجموعات الفطر أشكالًا غريبة
رئوي
الأسماء الأخرى الربيع ، الأبيض ، الزان. فطر صالح للأكل ذو غطاء دائري مائل للصفرة أو كريمي يصل قطره إلى 4-10 سم ولحمه متماسك أبيض أو مائل للبياض وله رائحة عيش الغراب الخافتة. غالبًا ما تكون الساق جانبية ، وغالبًا ما تكون جانبية ، مع لحم صلب ، أبيض مصفر ، مشعر ، طوله 4 سم ، توجد على الأشجار الحية المتعفنة أو الضعيفة ، ويمكن أن تنمو في عناقيد وفي مجموعات كبيرة. الإثمار من مايو إلى سبتمبر.
هذا النوع يختلف عن الأنواع الأخرى باللون الأبيض
يعتبر أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا في غابات روسيا. ينمو في البرية ويحظى بتقدير جامعي الفطر.
بلوط
نوع نادر جدًا ، يحدث بشكل غير منتظم. الغطاء بيضاوي الشكل أو دائري ، وغالبًا ما يكون لغويًا ، ومنحنيًا. الحجم - من 5 إلى 10 سم اللون أبيض مائل للرمادي أو بني. السطح مغطى بمقاييس صغيرة وخشنة. اللب سميك وخفيف وثابت ذو رائحة لطيفة من الفطر. على الطبقة الرقائقية يوجد حجاب خاص.
الساق قصيرة ، مستدقة للأسفل ، غريبة الأطوار ، سميكة. طولها من 2 إلى 5 سم ، وسمكها - من 1 إلى 3 سم ، واللون يشبه القبعة أو أفتح قليلاً ، واللحم أبيض أو أصفر ، وفي الأسفل يكون صلبًا وليفيًا.
ينمو على أشجار البلوط الميتة وغيرها من الأخشاب المتحللة للأشجار المتساقطة. الإثمار من يوليو إلى سبتمبر.
يتميز فطر محار البلوط بالسطح المتقشر للغطاء وبقايا غطاء السرير
زهري
فطر صغير جميل برأس قرنفلي محدب قليلاً يتراوح قياسه من 3 إلى 5 سم ، ولبه وردي فاتح مع بنية زيتيّة. الساق جانبية ، قصيرة. في الطبيعة ، توجد في كثير من الأحيان في المنطقة الاستوائية ، وتتكيف مع المناخ الحار ، وتنمو بسرعة كبيرة.
يفضل فطر المحار الوردي المناخات الدافئة
ليمون
الأسماء الأخرى ilmak ، فطر المحار الأصفر. يشير إلى الزينة وصالحة للأكل. توجد في مجموعات ، تنمو العينات الفردية جنبًا إلى جنب مع الأجسام الثمرية. الغطاء أصفر ليموني ، واللحم أبيض ، وطري في الفطر الصغير ، قاسي وخشن في الفطر القديم. الحجم - يبلغ قطرها من 3 إلى 6 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، وتكون الغدة الدرقية في الصغار ، أما القديمة فهي على شكل قمع ، وذات حواف مفصصة. في الفطر الناضج ، يتلاشى لون الغطاء.
الصفائح ضيقة ، متكررة ، تنازلية ، وردية. المسحوق أبيض أو بنفسجي وردي.
الساق بيضاء أو صفراء ، في البداية تكون مركزية ، ثم تصبح جانبية.
لا يمكن الخلط بين فطر الليمون والمحار والأنواع الأخرى
ينمو في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. موزعة في جنوب الشرق الأقصى. في إقليم بريمورسكي ، ينمو على أشجار الدردار الساقطة والجافة ، في المناطق الشمالية - على جذوع البتولا. الإثمار من مايو إلى سبتمبر.
ستبنايا
اسم آخر ملكي. يحتوي الفطر الأبيض على غطاء محدب قليلاً في البداية ، ثم يتحول بعد ذلك إلى شكل قمع. الحجم - يصل قطرها إلى 25 سم. اللب أبيض أو أصفر فاتح ، سميك ، كثيف ، حلو. غالبًا ما تكون الساق مركزية وأحيانًا جانبية.
توزع في السهوب ، تؤتي ثمارها فقط في الربيع - من أبريل إلى مايو. في المناطق الجنوبية يظهر في مارس. ينمو في السهوب والمنطقة الصحراوية. لا يستقر على الخشب ، ولكن على جذور وسيقان النباتات المظلة.
يعتبر فطر السهوب المحار من الفطر الثمين ذو الذوق الرفيع.
إنه يشبه فطر الحليب الحقيقي والفطر ، لكن اللحم أكثر خشونة قليلاً.
استنتاج
يمكن مشاهدة صور أنواع مختلفة من فطر المحار في المقالة. تأتي العينات البرية في عدة أصناف. أجسامهم الثمرية عبارة عن منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الضرورية للجسم.
