محتوى
فطر المحار هو نوع شائع ومعروف من الفطر. اليوم هم مشهورون مثل الفطر. ومن هنا ، قد يكون لدى جامعي الفطر سؤال منطقي تمامًا: أيهما أكثر صحة ولذيذًا: فطر المحار أم عيش الغراب.
الفطر والفطر المحار: مقارنة بين الخصائص المفيدة
يتم إثراء الفطر مع كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات والأحماض العضوية ومجموعة كاملة من الفيتامينات. تحتوي على الألياف والسكر والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وكذلك فيتامينات المجموعة B و D و E.
فوائد هذا الفطر واضحة:
- السماح للقضاء على الصداع والصداع النصفي ، ومنع حدوث النوبات القلبية وتطور تصلب الشرايين.
- لديهم تأثيرات مضادة للأورام ومضادة للجراثيم.
- يساعد الحديد والنياسين على تقوية جهاز المناعة.
- محتوى الثيامين والريبوفلافين ، اللذان لهما تأثير إيجابي على عمل القلب والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، أعلى بعدة مرات من الخضروات الأخرى.
- حمض البانتوثينيك ، وهو جزء من التركيبة ، له تأثير مضاد للإجهاد ويخفف من التعب.
- يخفض تركيز السكر في الدم ، هذا المنتج مناسب لمرضى السكري.
- يساعد اللايسين والأرجينين المتضمنان في التركيبة على تحسين الذاكرة وتحسين الأداء.
- يتم استخدامها لأغراض تجميلية ، لأن هذا المكون له تأثير إيجابي على الجلد.
أجسام الفاكهة من هذا النوع هشة للغاية ، لذا يجب تنظيفها بحذر شديد.
بالنسبة لفطر المحار ، يحتوي هذا المنتج أيضًا على الكثير من الخصائص المفيدة:
- يحتوي اللب على حوالي 8٪ من المعادن مثل اليود والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم اللازمة للحفاظ على صحة الإنسان.
- المضاد الحيوي بلوروتين ، وهو جزء من التركيبة ، قادر على إزالة العناصر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.
- فطر المحار هو الرائد بين جميع أنواع الفطر في وجود تركيز حمض النيكوتين. يدعم هذا الفيتامين الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ويقي من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
- يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويؤخر شيخوخة الكائن الحي بأكمله.
- تساهم الألياف في تطبيع البكتيريا المعوية وتمنع ظهور تقرحات المعدة.
- عديدات سكاريد فطر المحار تمنع تطور الأورام الخبيثة المختلفة.
- يحتوي 100 غرام من المنتج على 38 سعرة حرارية فقط ، مما يعني أنه ممتاز كغذاء للحمية.
- غالبًا ما يستخدم هذا المثال لتصنيع مستخلصات الكحول والماء ، والتي تستخدم لمنع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والأورام الخبيثة.
- يساعد عصير الفطر على محاربة الإشريكية القولونية.
- يحتوي المنتج المجفف على حوالي 15٪ كربوهيدرات و 20٪ ألياف.
100 غرام من الفطر يحتوي على 27 سعرة حرارية
كلا الصنفين مفيدان بطريقتهما الخاصة ، وباستخدام منهجي ، يمكن أن يحسن حالة الكائن الحي بأكمله. ولكن للأغراض الطبية ، يُعتقد أن فطر المحار أدنى من الفطر. من حيث محتوى البروتين ، يحتل الأخير مكانة رائدة ، حيث يحتوي 100 جرام من المنتج على 4.3 جرام ، بينما في فطر المحار هذا الرقم هو 3.31. هذه المادة العضوية لها تأثير مفيد على الحالة العقلية والجسدية للإنسان.أظهرت الدراسات أنها تحتوي على أكثر من 20 من الأحماض الأمينية الضرورية لتغذية الإنسان ، مثل السيستين والليسين والتربتوفان والميثيونين وغيرها الكثير. من حيث محتوى الفوسفور ، فهي ليست أقل شأنا من الأسماك.
أي عيش الغراب ألذ: فطر المحار أو الفطر
عند الحديث عن ما هو أكثر صحة ولذيذًا ، فطر الفطر أو فطر المحار ، لا يسع المرء إلا أن يذكر المذاق. كما تعلم ، فإن العينة الأولى تشتهر بمذاقها اللطيف ورائحة الفطر الواضحة. يمكنك دائمًا إعداد أطباق شهية ، شهية ، ولكن ليست عالية السعرات الحرارية من الفطر. هذا المكون في شكله الخام يشبه طعم المكسرات. في كثير من الأحيان ، تتم مقارنة طعم فطر المحار بالفطر أو عسل النحل ، لكن رائحة هدايا الغابة هذه ليست واضحة جدًا. لاحظ العديد من محبي الفطر أنه طعمه مثل لحم الدجاج.
وهكذا ، فإن الفطر ينضح برائحة الفطر الأكثر وضوحًا من فطر المحار. ومع ذلك ، فإن كلا الخيارين يتمتعان بمذاق جيد ، وبالتالي يتم استخدامهما بسرور في الطهي.
مجموعة متنوعة من فطر المحار وأطباق الفطر
اليوم ، في أي مطبخ في العالم تقريبًا ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أطباق الفطر. إنه منتج متعدد الاستخدامات ومناسب لأي نوع من أنواع علاج الطهي. الصنف الأكثر شيوعًا هو الفطر الملكي. يوجد هذا المكون في مجموعة متنوعة من السلطات والحساء والأطباق الجانبية والمقبلات. وبالتالي ، يمكن خبزها وسلقها وقليها ومخللها وملحها وتجفيفها وحتى تجميدها. بالإضافة إلى ذلك ، هذه النسخة هي واحدة من النسخ القليلة التي يمكن استهلاكها بشكل خام. تجدر الإشارة إلى أن هذه الفطر لذيذة بشكل لا يصدق بأي جودة.
يعتبر حساء كريم شامبينون طبقًا شائعًا بشكل خاص في العديد من البلدان.
يمكنك أيضًا طهي الكثير من الأطباق المختلفة من فطر المحار. على سبيل المثال ، فهي مناسبة للقلي بشكل منفصل ومع البطاطس أو البصل أو مع هدايا الغابة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غليها ، مطهي في القشدة الحامضة ، وتجفيفها وحتى مخلل. لكن من الجدير معرفة أنه عند التمليح والتخليل ، تموت معظم الفيتامينات المفيدة ، لذا فإن التجميد أفضل كإعداد لفصل الشتاء.
ولكن من المهم هنا أيضًا مراعاة أن وجود بقع أو تشققات على أجسام الفاكهة يشير إلى رداءة نوعية الفطر ، وهو غير مناسب للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ الخبراء أن العينات الصغيرة فقط هي المناسبة للطعام ، حيث تصبح العينات شديدة النضج بلا طعم وصعبة.
فطر المحار مناسب لأي نوع من أنواع الطهي
أيهما أفضل: فطر المحار أم الفطر
بالإضافة إلى الذوق والخصائص المفيدة ، عند اختيار منتج معين ، فإن العامل المحدد هو توفره. وفقًا للأغلبية ، تعتبر الفطر منتجًا أكثر شيوعًا ، وهو متاح ليس فقط في جميع مناطق روسيا تقريبًا ، ولكن أيضًا في مختلف دول العالم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الخيارات لزراعتها في المنزل. ومع ذلك ، فإن فطر المحار ، المقاوم تمامًا للتغيرات في درجات الحرارة والإضاءة والرطوبة ، مناسب أيضًا لهذا الغرض. لتنمية منزل من أي نوع ، يجدر إعداد مكان مثالي ، وخلق الظروف اللازمة لتنميتها. وفقًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة ، فإن عملية تربية الفطر أقل شاقة من فطر المحار.
إذا كنا نتحدث عن الشراء في سوبر ماركت ، فإن سعر هذه الخيارات يختلف بشكل ملحوظ عن بعضها البعض. على سبيل المثال ، تبدأ تكلفة كيلوغرام واحد من الفطر في بعض مناطق روسيا من 120 روبل ، وفطر المحار - من 200 روبل. وبالتالي ، فإن الخيار الأول هو أكثر ربحية. أيضًا ، يلاحظ المستهلكون أن فطر المحار يعد ضيفًا نادرًا إلى حد ما على أرفف المتاجر. بناءً على ذلك ، عند الاختيار بين الفطر أو فطر المحار ، يفضل معظم المستهلكين الخيار الأول.
استنتاج
بالتفكير في ما هو أكثر صحة ولذيذًا ، فطر المحار أو عيش الغراب ، يمكننا أن نستنتج أن كلا النموذجين يتمتعان بمذاق جيد وخصائص مفيدة. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، فإن الخيار الثاني ، الذي كان في المقدمة لسنوات عديدة ، يحظى بشعبية ومطلوب بين المستهلكين.
