محتوى
من الأفضل تخزين الفطر الطازج في المنزل في الثلاجة. تتأثر مدة الصلاحية بنوع الفطر - يتم قطفه أو شراؤه حديثًا ، أو غير معالج أو مقلي. للتخزين طويل الأجل ، يمكن تجفيف المواد الخام وتعليبها وتجميدها.
كم عدد الفطر الذي يمكن تخزينه في الثلاجة
مدة صلاحية الفطر الطازج في الثلاجة محدودة بأسبوعين. هذه هي المدة التي سوف يرقدون فيها في وعاء بلاستيكي أو زجاجي مغطى بمنشفة ورقية. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة من -2 إلى + 2 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسينخفض الحفاظ على الجودة إلى أسبوع ونصف. عند تخزينها في حاوية مختلفة ، تختلف الفترات:
- حتى 10 أيام في كيس من القماش الطبيعي ؛
- أسبوع في كيس ورقي في حجرة خضروات ، 4 أيام على رف مفتوح ؛
- أسبوع في عبوة مفرغة ، بعد يومين من فتحها ؛
- 5-7 أيام في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي إذا تم عمل ثقوب.
كم يتم تخزين الفطر المقلي في الثلاجة
تقصر المعالجة الحرارية من مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ثلاثة أيام ، إذا لم تكن درجة الحرارة أعلى من 3 درجات مئوية. عند درجة حرارة 4-5 درجة مئوية ، يوصى بتناول الفطر المقلي في غضون 24 ساعة. هذه هي المدة التي يمكنك فيها تخزين الفطر في الثلاجة دون خوف من التسمم.
يوضع الطبق المقلي في الثلاجة في وعاء مغلق.
من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية. سيتم استبدال الغطاء بطبقة تغليف.
مقدار الفطر المخلل والمعلب المخزن في الثلاجة
الفطر المعلب له مدة صلاحية أطول. إذا تم شراء المنتج ، فأنت بحاجة إلى فحص العبوة. يعتمد وقت التخزين على التكوين ويمكن أن يصل إلى 3 سنوات. بعد فتح العبوة ، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى عدة أيام ، تشير الشركة المصنعة إلى ذلك على العبوة. يتم تخزين بعض المنتجات ليوم واحد فقط ، والبعض الآخر لمدة 3-4 أيام.
يمكن حفظ المنزل في الثلاجة لمدة عام. بعد فتح الجرة لأول مرة ، يبقى الفطر لمدة شهر آخر.
العمر الافتراضي للفطر في درجة حرارة الغرفة
لا يمكن تخزين الفطر لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت طازجة ، فإن المدة القصوى هي 6-8 ساعات. يمكن ترك الفطر المقلي لمدة ساعتين. هذا هو الوقت المناسب ليبرد الطعام قبل وضعه في الثلاجة. يتم تخزين المنتج المتبل في عبوات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر.
كيفية حفظ الفطر في المنزل
هناك طرق مختلفة للحفاظ على الفطر طازجًا في المنزل.مجموعة متنوعة تتعلق باختيار الموقع وميزات التعبئة والتغليف.
مكان تخزين الفطر في المنزل
هناك العديد من أماكن التخزين في المنزل. يعتمد الاختيار على نوع الفطر:
- يمكن وضع المواد الخام الطازجة في قبو ، قبو ، ثلاجة ؛
- طازجًا وبعد المعالجة الحرارية ، يتم تخزين الفطر لفترة طويلة في الفريزر ؛
- احتفظ بالمنتج المجفف في مكان جاف مع رطوبة تصل إلى 70 ٪ ؛
- يتم تخزين الحفظ لفترة طويلة في الثلاجة ، القبو ، الطابق السفلي ، في الميزانين ، في الخزانة.
كيفية تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
يجب إرسال المنتجات التي تم حصادها حديثًا للتخزين على الفور. احتفظ بها في مكان بارد حتى يمكن معالجتها. قبل وضع الفطر في الثلاجة ، قم بإعداد:
- إزالة القمامة الرئيسية
- تقليم الساقين
- قم بتنظيف القبعات برفق ، ولمسها بسكين قليلاً ؛
- إزالة الأجزاء التالفة
- تخلصي من الأوساخ عن طريق المسح بقطعة قماش جافة وناعمة.
لاستبعاد ملامسة الماء تمامًا أثناء المعالجة ، فإن هذا يقلل من العمر الافتراضي. يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة في عبوات مختلفة:
- كيس ورقي ، بحد أقصى 0.5 كجم من المنتج في عبوة واحدة ؛
- أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي
- غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، قم بعمل ثقوب ، تهوية المنتج كل يوم ؛
- في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، انشر الفطر في طبقة واحدة فوق منشفة ورقية.
إذا تم تأمين الضيق بواسطة فيلم ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب فيه.
كيفية حفظ الفطر في الثلاجة بعد الشراء
يعتمد التخزين بعد الشراء على العبوة التي تم شراء المنتج بها. إذا تم بيعها بالوزن ، فمن الضروري العمل معها بنفس طريقة المواد الخام التي تم جمعها في الغابة. من الأفضل عدم تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة ، حيث لا يُعرف بالضبط كم من الوقت كانت على المنضدة.
غالبًا ما توجد مشتريات المتجر في حاوية بلاستيكية أو بطانة. يمكنك ترك هذه العبوة. إذا تم تأمين الضيق بواسطة فيلم ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب فيه. إذا كانت الحاوية تحتوي على غطاء بلاستيكي ، فمن الأفضل الحفاظ على الفطر بمنشفة ورقية تمتص الرطوبة.
كيفية تخزين شرائح الفطر
إذا قطعت عيش الغراب ، فسوف تفقد جاذبيتها بسرعة وتغمق. بعد الطحن ، يجب ألا يمر أكثر من ساعة إلى ساعتين قبل المعالجة الحرارية أو الشغل. هناك عدة خيارات:
- القلي.
- الغليان.
- التخليل - صب المواد الخام المقطوعة مع ماء مالح مناسب للفطر ؛
- تجميد.
بدون معالجة ، لن تكذب المواد الخام المقطوعة وستبدأ في التدهور
كيفية الحفاظ على الفطر طازجًا حتى العام الجديد
يمكن أن يستمر المنتج الجديد حتى العام الجديد فقط إذا تم شراؤه قبل أسبوعين كحد أقصى من العطلة. إذا كانت مدة الصلاحية أطول ، فيجب تخليل أو تجميد المواد الخام. يعتبر المنتج المتبل بمثابة مقبلات ممتاز ومكون في السلطات. إذا كان الفطر بحاجة إلى قلي في بعض الأطباق ، فيمكنك فعل ذلك على الفور ، ثم تجميده.
كيفية تخزين الفطر الطازج في الطابق السفلي
التخزين في الطابق السفلي مناسب إذا لم يكن هناك وقت لمعالجة المواد الخام. ضعه في دلو بلاستيكي أو وعاء من المينا. في القبو ، يمكن ترك المنتج بهذا الشكل لمدة 12 ساعة.
إذا كانت درجة الحرارة في الطابق السفلي تصل إلى 8 درجات مئوية ، وكانت الرطوبة منخفضة ، فيمكن تخزين الفطر لعدة أيام في الظروف التالية:
- عبوات ورقية أو حاوية بلاستيكية بطبقة ورق داخلية ؛
- المواد الخام في طبقة واحدة ؛
- عدم الاتصال بجدران الغرفة ؛
- ضع الحاوية على حامل أو رف.
كيفية تخزين الفطر في الفريزر لفصل الشتاء
خيار شائع لإعداد العديد من المنتجات هو التجميد. مدة الصلاحية تصل إلى ستة أشهر. يوجد العديد من خيارات التجميد:
- شطف الفطر الطازج بالماء ، وجفف ، وتجميد في طبقة واحدة كاملة أو في قطع ، وضعها في وعاء محكم الإغلاق ؛
- نظف المواد الخام ، اطبخها لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، اتركها تجف ، تجميد في طبقة واحدة ، ضعها في وعاء مناسب ؛
- يُغسل ويُقشر ويُخبز لمدة 15 دقيقة على صينية خبز مع ورق برشمان على درجة حرارة متوسطة ، كاملة أو على شكل قطع ، يُجمد بعد التبريد تمامًا
النصيحة! يمكنك أيضًا تجميد الفطر المقلي إذا بقي الطبق ، لكنك لا ترغب في تناوله بعد الآن. في حاوية محكمة الإغلاق ، يمكن حفظها في الفريزر لمدة شهر إلى شهرين.
طرق أخرى لتخزين الفطر
العمر الافتراضي القصير للفطر الطازج في الثلاجة يجعل التجفيف والمحافظة موضعياً. تحتاج إلى تجفيف المنتج مثل هذا:
- تنظيف المواد الخام من الأوساخ والحطام ، من المستحيل غسلها ؛
- قطع القبعات والساقين إلى شرائح ، بسمك 1-1.5 سم ؛
- تجف في فرن مفتوح على صينية خبز عند 60 درجة مئوية.
للتجفيف ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي. خيار آخر هو الظروف الطبيعية ، يجب أن تكون الألواح المقطوعة مثبتة على خيط لهذا الغرض. تخزين المواد الخام الجافة في أكياس الشاش وتعليقها. يمكنك طحن المنتج ووضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
يمكنك طحن المنتج ووضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق
هناك طرق عديدة للحفاظ على المنتج. واحد منهم هو التخليل:
- خذ 5 ملاعق صغيرة للتتبيلة لـ 1 لتر من الماء. السكر والملح والتوابل حسب الرغبة.
- ضعي الفطر المغسول في ماء جاري في ماء مغلي ، واطهيه بعد الغليان لمدة 5 دقائق ؛
- نقل المواد الخام إلى ماء مالح ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق ؛
- انشر الفطر على الفور مع محلول ملحي في مرطبانات ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة لكل جرة. ل. الخل 9٪ ، نشمر ، نضع الجفن ؛
- بعد التبريد الكامل ، قم بإزالة البرطمانات للتخزين.
يمكن الاحتفاظ بقطع العمل في الثلاجة أو القبو أو أي مكان بارد في الشقة.
ماذا تفعل إذا انتهت صلاحية الفطر
إذا انتهت مدة صلاحية الفطر المعلب أو المخلل ، فلا يمكن استهلاكه. هذه مخاطر صحية ويجب التخلص من المنتج.
إذا انتهت صلاحية المواد الخام الطازجة ، فأنت بحاجة إلى فحصها. علامات الضرر كما يلي:
- البقع الداكنة والمخاط اللزج على الغطاء ؛
- فقدان المرونة
- ساق فارغة
- الرائحة الحامضة.
في حالة وجود مثل هذه العلامات ، يجب التخلص من المنتج. إذا كان المظهر مرضيًا ، وكان الفطر مرنًا ، فهو مناسب للطعام. من الأفضل استخدام هذه المواد الخام للمعالجة الحرارية.
استنتاج
يمكنك تخزين الفطر الطازج في الثلاجة أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية تصل إلى أسبوعين. للحفظ على المدى الطويل ، يجب تجميد المواد الخام أو تجفيفها أو حفظها. لا يمكنك أكل الفطر الفاسد.
