محتوى
تحظى وصفات الفطر الملكي بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لها لون غطاء غير عادي لهذا النوع من الفطر - بني ، ورائحة ثابتة بشكل غير عادي وطعم دقيق. يتم استخدامها لتحضير الحساء والأطباق الرئيسية وسلطات المقبلات. ستبدو الطاولة الاحتفالية أنيقة دائمًا. فقط تحتاج أولاً إلى فهم بعض التعقيدات.
تحضير الفطر الملكي للطبخ
قبل الشروع في عملية الطهي ، يجب معالجة جميع أنواع الفطر بشكل صحيح.
ستحتاج إلى اتباع خطوات بسيطة:
- يجب شطف كل نسخة جيدًا تحت الصنبور. من الأنسب استخدام مصفاة.
- من الأفضل تنظيف القبعة من الأوساخ بإسفنجة ناعمة ، وتغمسها في الماء الدافئ. قطع المناطق المتعفنة على الفور.
- قم بإزالة الجزء السفلي من الساق.
- ضعي منديلًا لإزالة الرطوبة الزائدة.
يجب استخدام هذا المنتج على الفور ، لأن مادة الكولين الضارة بالإنسان يمكن أن تتراكم. يشير الجزء السفلي الغامق من الغطاء إلى التخزين طويل الأجل. يوصى بقطع الفطر قبل الطهي مباشرة.
غالبًا ما توجد خيارات باستخدام المنتجات شبه المصنعة. من الضروري تذويبها فقط في درجة حرارة الغرفة ، حتى لا تفقد خصائصها المفيدة ولا تحصل على "عصيدة" في النهاية. يجب شطف العينات المخللة قليلاً فقط.
كيف لطهي الفطر البني
وفقًا للوصفات ، يمكن طهي الفطر الملكي ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا باستخدام الشواية والفرن. كل طريقة لها اختلافات ، من الأفضل التعرف عليها مسبقًا ، حتى لا تواجه مشكلة أثناء العملية ولا تفسد الطبق.
كيف لطهي الفطر الملكي في مقلاة
الغليان المسبق لهذا الفطر غير مطلوب إذا لم يتم توفيره في الوصفة. ليس من الضروري الطحن عند التقطيع ، فالفطر يفقد وزنه أثناء المعالجة الحرارية وتقل القطع. سيكون وقت القلي في المقلاة ربع ساعة. يمكن أن يتغير لأعلى في حالة وجود مكونات أخرى.
ينصح الطهاة بصب عصير الليمون على الفطر لتجنب تحوله إلى اللون البني ، استخدم نوعين من الزيت: الخضار والزبدة.
طريقة طبخ الفطر الملكي في الفرن
في كثير من الأحيان ، هناك خيارات حيث تريد خبز الفطر البني الملكي في الفرن. بالنسبة للأطباق المحشوة ، من الأفضل التقاط عينات كبيرة ، والعينات الصغيرة مفيدة للطهي على الأسياخ أو ككل. الوقت يعتمد على الطريقة ولكن يجب ألا يتجاوز نصف ساعة. من بين المساعدات ، يتم استخدام رقائق معدنية أو غلاف.
عندما تحتاج أغطية الفطر إلى التحميص بشكل منفصل ، فمن الأفضل وضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل منها. هذا سوف يساعد في تجنب الانكماش.
كيف لطهي الفطر الملكي على الشواية
لا تقل الأطباق اللذيذة التي يتم الحصول عليها من الفطر الملكي على الشواية. هذا بديل رائع للحوم الدهنية والأسماك.
يجدر بنا أن نتذكر أن الفطر يجف بسرعة فوق النار. لتجنب ذلك ، سوف تحتاج إلى مخلل بعد الشطف. هذه العملية ستجعل الكباب طريًا ومذاقًا لا يُنسى ورائحة غنية. لهذا ، يتم استخدام المستحضرات ، والتي تشمل بالضرورة الزيت والتوابل المختلفة ، التي تختارها المضيفة بنفسها.
للطبخ ، اختر عينات متوسطة الحجم بحيث تُخبز بشكل متساوٍ وبسرعة. يجب استخدام شبك أو أسياخ أو أسياخ (يجب غمرها في الماء لتجنب الاحتراق).
كيف تطبخ الفطر الملكي في الميكروويف
الوصفات الشعبية التي تتطلب الميكروويف محشوة الفطر والفطر المخبوز بالجبن. قد تتطلب بعض الاختلافات غلاف الخبز. بشكل عام ، لا يختلف التحضير ، لكن وقت الطهي سيستغرق أقل بكثير وسيبلغ متوسطه 5 دقائق بطاقة عالية.
لا تنس أنه لا يمكنك استخدام الأواني المعدنية أثناء الطهي.
وصفات الفطر الملكي
تتناسب وصفات الفطر الملكي تمامًا مع القائمة اليومية وتبدو رائعة على طاولة الأعياد. ميزة أطباق الفطر هي سهولة الإنتاج.
كيفية صنع حساء الفطر الملكي
يمكن طهي حساء الفطر باستخدام مجموعة متنوعة من الخيارات. هذه الطريقة مع أقل كمية من المكونات ستنتج رائحة لا تُنسى.
مجموعة المنتج:
- الفطر الملكي - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بطاطس - 2 درنات ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الخضر.
دليل خطوة بخطوة:
- ضع قدرًا من الماء على النار. تعتمد كمية السائل على السماكة المرغوبة للحساء.
- اشطف الفطر وقطّعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. ليس من الضروري طهي الفطر الملكي على الفور. يجب أن تقلى مع البصل بالزيت حتى تظهر قشرة خفيفة.
- يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح طريًا تقريبًا.
- نسكب البطاطس المقشرة على شكل مكعبات متوسطة الحجم في ماء مغلي ، نضيف الملح بعد دقيقتين من القلي ونضعها على أهبة الاستعداد. يمكنك استخدام أوراق الغار.
يُقدم مع القشدة الحامضة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.
بطاطس بالفطر الملكي
ستحب العائلة بأكملها هذا العشاء "الملكي" اللذيذ.
مكونات:
- بطاطس مقشرة - 1 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- بصل - رأس كبير ؛
- زبدة ، زيت نباتي - 50 جم لكل منهما ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- التوابل.
وصفة طهي:
- قم بتشكيل الفطر المحضر على شكل أطباق لا يقل سمكها عن 3 مم.
- سخني مقلاة بالزبدة واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. ضع على طبق.
- في نفس الوعاء ، ولكن مع إضافة الدهون النباتية ، تقلى البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- يُحضر نصف الجاهز ، يُضاف البصل المفروم والثوم وفي بضع دقائق الفطر الملكي. الآن من الضروري إدخال التوابل والملح.
- يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، لتقليل اللهب.
يرش بأي أعشاب طازجة ويقدم.
طريقة قلي الفطر الملكي بالجبن والبصل الأخضر
ستساعدك الوصفة على ضبط الطاولة بسرعة عندما يحين موعد حضور ضيوف غير متوقعين.
تكوين الطبق:
- فطر ملكي - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- بصل أخضر - ½ حفنة ؛
- بقدونس.
وصف مفصل للوصفة:
- بعد الغسيل ، جفف الفطر وافصل الأرجل ، والتي يمكن استخدامها مع أطباق أخرى.
- نذوب نصف كمية الزبدة ونقلى الفطر الملكي على كلا الجانبين.
- يقطع الثوم المقشر ناعماً والأعشاب.
- قلي في نفس المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- نحشي الفطر: افردي الزبدة أولاً على شكل قطع صغيرة ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم مكعب من الجبن وأخيراً غطيه بالتحميص.
- ضعها على طبق كبير وميكروويف لمدة 3 دقائق بكامل طاقتها.
يمكنك التقديم مباشرة على الطاولة أو تحضير طبق جانبي. عندما يكون الطبق باردًا ، سيكون الطبق وجبة خفيفة رائعة.
فطر ملكي مخبوز مع الدجاج و الخضار
هذه الوصفة مثالية لطاولة احتفالية أو عشاء لشخصين. هذا الطبق الخفيف ذو الرائحة يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعتنون بشخصيتهم.
بالنسبة لـ 12 فطرًا ملكيًا ، فأنت بحاجة إلى مجموعة المنتجات التالية:
- صدر دجاج - 450 جم ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- جبنة طرية - 150 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وفلفل.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الفطر البني الملكي جيدًا. جفف على الفور بمنديل المطبخ.
- افصل الأرجل برفق ، حيث يتم تقطيعها جيدًا وتقليبها مع البصل المفروم بالزيت. اضبط النار على الحد الأقصى.
- يضاف صدر الدجاج المفروم ناعماً ، والذي من الضروري إزالة الغشاء عنه مسبقاً.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر ويُقطع. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة ، ورشها بالملح والتوابل ، إذا كانوا محبوبين في العائلة.
- املأ كل قبعات الفطر بالتركيب الناتج ، احك قليلاً.
- تُطحن الجبنة على الجانب الخشن من المبشرة وتُرش بالفطر.
- اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة ، سخني وأرسلها للخبز.
سيكون الطبق جاهزًا في مدة أقصاها 30 دقيقة. سيتم تغطيتها بقشرة رودي فاتحة للشهية.
وصفة للفطر الملكي محشوة ببيض السمان
تبدو أطباق الفطر الملكي دائمًا أصلية على الطاولة. يُطهى الفطر بهذه الطريقة جيدًا مع مقبلات البطاطس.
تكوين:
- بيض السمان - 9 قطع ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 75 جم ؛
- فطر - 9 قطع ؛
- شخص عادي؛
- زيت الزيتون؛
- التوابل.
خوارزمية الإجراءات:
- نقطع جميع الأرجل المنفصلة عن الفطر الملكي المغسول والمجفف جيدًا.
- اقلي في مقلاة بالزيت حتى يتبخر كل السائل.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في النهاية ، يُضاف الملح والقشدة الحامضة والتوابل ، ويُترك قليلاً على الموقد ويبرد.
- امزج الحشوة بالجبن المبشور واملأ أغطية الفطر بالكتلة الناتجة.
- تُنقل إلى صينية مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز وتُرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة
- بعد ربع ساعة ، ادفع بيضة واحدة في كل حالة واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكنك تناوله ساخنًا ، مع رش الأعشاب ، أو باردًا كوجبة خفيفة.
سلطة بالفطر الملكي والهليون
من المألوف تحضير هذه الوجبة الخفيفة من الفيتامين في 25 دقيقة فقط. استخدم تقريبًا أي محطة وقود في متناول اليد.
مجموعة من المنتجات:
- سلطة مختلطة - 1 حفنة ؛
- الهليون الصغير - 200 جم ؛
- الفطر الملكي - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- ملح.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- ضع قدرًا من الماء المملح على الموقد. عندما يغلي ، اسلق الهليون في مصفاة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- اغسل عيش الغراب جيدًا ، قشر إذا لزم الأمر وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- تسخن مقلاة على نار عالية وتذوب الزبدة. اقلي الفطر دون أن تنسى التقليب. يجب أن يتبخر العصير المستخرج بسرعة. اتركيه على الموقد حتى يصبح طريًا. في النهاية ، تأكد من إضافة القليل من الملح والفلفل.
- اشطف مزيج السلطة بماء الصنبور ، وجففها وخذها بيديك في طبق كبير.
- ضعي فوقها الفطر المقلي والهليون.
يُرش بالكريمة الحامضة قبل التقديم ويُزين بأغصان الأعشاب.
سلطة بالفطر الملكي والطماطم والسبانخ
تتناسب وصفات السلطة الدافئة تمامًا مع القائمة الرئيسية. سيساعد هذا الطبق على شحن الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.
مكونات:
- طماطم - 4 قطع ؛
- أوراق الخس الطازجة - 300 جم ؛
- فطر ملكي - 500 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة - 150 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الفطر تحت الصنبور ، واسفنجي الغطاء جيدًا. ضع منديلًا وصمة عار لإزالة كل الرطوبة.
- انزع الجزء السفلي من الساق وقطعه إلى قطع صغيرة.
- تقلى على نار عالية مع إضافة زيت الزيتون حتى تظهر قشرة خفيفة.
- نضيف 2 طماطم مفرومة مع الثوم المهروس ، وبعد دقيقتين ، نصف أوراق السبانخ النقية. ينضج حتى ينضج.
- انقلي المزيج إلى وعاء كبير واخلطيهم مع قطعتين إضافيتين من الطماطم وبقية الأعشاب.
تبل في الإرادة وخدم على الفور. يحب البعض رش الصنوبر على هذا الطبق.
باستا مع الفطر الملكي ولحم الخنزير المقدد
أعلاه وصفات مع صور الفطر الملكي ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. سيتعين عليك العبث قليلاً باستخدام عجينة كاربونارا واتباع التعليمات بعناية حتى لا ترتكب أخطاء. نتيجة لذلك ، سيكون هناك طبق إيطالي حقيقي على الطاولة يحظى بإعجاب الجميع تقريبًا.
مكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سباغيتي القمح الكامل - 200 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- جبن بارميزان - 150 جم ؛
- فطر ملكي - 200 جم ؛
- كريم - 150 مل ؛
- صفار - 3 قطع ؛
- زبدة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح وفلفل مطحون.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم المفروم قليلاً ، أزيلي الزبدة فور ظهور رائحة قوية.
- بدون إيقاف تشغيل الموقد ، ضع لحم الخنزير المقدد ، والذي يجب تشكيله مسبقًا إلى شرائح رفيعة. يجب إذابة القليل من الدهون منه. يرفع عن النار بعد دقيقتين.
- تقلى الفطر الملكي بشكل منفصل ، مقطعة إلى قطع بأحجام مختلفة. سوف تتذوق الكبيرة منها ، والصغيرة ستضيف نكهة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في قدر. يُسكب نصف الكريمة ويُطهى على نار خفيفة مع الفطر على نار خفيفة.
- اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصف في ماء مملح ، صفيها في مصفاة
- ضعي المعكرونة في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد ، أضيفي صلصة الفطر وباقي الكريمة التي يجب مزجها مع صفار البيض والجبن المبشور.
- يُضاف اللهب ويُطهى ويُقلب بسرعة
قدمي الطبق ساخنًا فقط ، ضعيه مباشرة خارج المقلاة على الأطباق.
محتوى السعرات الحرارية من الفطر الملكي
الفطر البني الملكي من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. ولكن نظرًا للكمية الكبيرة من البروتين ، فإن الأطباق كانت مرضية تمامًا ، ولن تؤثر على الشكل إذا لم تكن هناك منتجات تحتوي على نسبة عالية من الدهون في التركيبة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعتنون بشخصيتهم ، ينصح خبراء التغذية بخبز الفطر وتتبيله وشيه دون استخدام الزيت.
استنتاج
يمكن وصف وصفات الفطر الملكي إلى ما لا نهاية. تقدم المقالة الخيارات الأكثر شيوعًا حيث يتم استخدام هذا النوع من الفطر. بعد أن اكتشفت عملية الطهي ، يمكن للمضيفة البدء في التجريب وإنشاء تحفة الطهي الخاصة بها ، والتي ستشاركها مع الأصدقاء والعائلة.
