في كثير من الأحيان ، يواجه اختصاصيو الطهي صعوبات في العثور على أفكار أصلية جديدة للطهي. تعتبر الفطر في الخليط حلاً ممتازًا لهذه المشكلة. بمساعدة هذه الوصفات ، يمكنك عمل مقبلات لذيذة ومقرمشة. ويمكن تكميله بدوره بمكونات وصلصات مختلفة.
كيف لطهي الفطر في الخليط
يمكنك طهي الفطر في قشرة مقرمشة في دهون عميقة أو في مقلاة. هذه الأساليب لا تختلف اختلافا جوهريا. يكمن الاختلاف فقط في الميزات الصغيرة المرتبطة بالتقيد بتقنية طهي معينة.
كيفية طهي الفطر المقلي في الخليط
يضمن القلي العميق أن يكون للفطر قشرة ذهبية لذيذة. في نفس الوقت ، الداخل ناعم ومثير. السر الرئيسي للقلي العميق بالدهون هو الحفاظ على درجة الحرارة المثلى. عند درجة حرارة 150-200 درجة ، تكفي 8-10 دقائق لقلي المكونات.
طريقة طهو:
- يُغسل الفطر المسلوق ويُصفى ويقطع إلى نصفين.
- اصنع عجينة من الدقيق والبيض والتوابل.
- تُلف القطع في الدقيق ، ثم في البقسماط (إذا رغبت في ذلك).
- تقلى لمدة 8-10 دقائق.
يمكنك التفكير في وصفة الفطر خطوة بخطوة في الصورة ، مع التأكد من عدم وجود صعوبة في تحضير مثل هذا الطبق. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، يجب وضعها على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. ثم يمكن تقديم المقبلات.
كيف لطهي الفطر في الخليط في مقلاة
يمكن إعداد وجبة خفيفة مقرمشة في مقلاة إذا لم تكن هناك مقلاة عميقة أو وعاء مناسب للقلي. هذه الطريقة مناسبة ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول للقلي.
طريقة طهو:
- قطع الفطر المسلوق إلى شرائح.
- يخفق البيض ويوضع فيه قطع الفطر.
- اغمس الشرائح في البيض ثم في الدقيق وفتات الخبز.
- تغمس في مقلاة مليئة بالزيت المغلي لمدة 6-8 دقائق.
هذه الوصفة لن تزعج حتى الطهاة عديمي الخبرة. المقبلات مقرمشة ولونها ذهبي جميل وحشوة لذيذة.
وصفات شامبينون في الخليط
هناك مجموعة متنوعة من الخيارات للفطر المقرمش. يجب الانتباه إلى أشهر الوصفات التي ستنال إعجاب كل محبي المقبلات المقرمشة.
الوصفة الكلاسيكية للفطر في الخليط
لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات. يجب الانتباه إلى اختيار الفطر. يجب أن تكون متوسطة الحجم وقوية وخالية من التلف أو العيوب الأخرى.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفطر - 0.5 كجم ؛
- بيض - قطعتان
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 300-400 مل.
خطوات الطبخ:
- اسلقي الفطر واتركيه يصفى.
- يخفق البيض ويضاف الملح والبهارات.
- اغمس المنتج الرئيسي في خليط البيض ثم في الدقيق.
- اغمس مرة أخرى في البيض ولفه في فتات الخبز.
- ضعه في زيت ساخن.
يُترك الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يجب تقديم المقبلات ساخنة أو دافئة.
الفطر في الخليط وفتات الخبز
باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة مقرمشة. خليط الفطر في هذه الوصفة لا يستخدم الدقيق.
مكونات:
- فطر - 10-12 قطعة ؛
- بيض - قطعتان
- فتات الخبز - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 0.4 لتر ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
يجب وضع الفطر المقطع على الفور في خليط البهارات والبيض المخفوق. ثم يتم لفها في فتات الخبز ، مع رشها في الأعلى حتى يصبح الخبز متساويًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فطر كامل في الخليط
تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع مقلاة عميقة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بجوانب سميكة ، كما في هذه الوصفة:
قائمة المكونات:
- فطر - 300 جم ؛
- 2 بيض دجاج
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- حليب - 100 مل ؛
- دقيق ومقرمشات للبقسماط - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
بالنسبة للإعداد الكامل ، يُنصح بأخذ نسخ صغيرة. قد لا يُقلى الفطر الكبير حتى مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة ، بينما تحترق القشرة.
تعليمات:
- يخفق الحليب مع البيض.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل.
- اغمس الفطر فيه وحركه برفق.
- اغمس في خليط سائل ودقيق.
- أعد غمره في البيض ثم في فتات الخبز.
يكفي قلي القطع الصغيرة لمدة 5-7 دقائق. عندما يتم تجفيف الدهون الزائدة ، يتم تقديم الطبق مع الصلصة والخضروات والوجبات الخفيفة الأخرى.
شامبينونس في خليط مع بذور السمسم
تتضمن هذه الوصفة استخدام خليط العجين. يضاف إليها السمسم ، مما يجعل طعم الطبق النهائي أكثر كثافة.
سوف تحتاج:
- فطر - 8-10 قطع ؛
- دقيق - 170 جم ؛
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- مسحوق الخبز - 5 جم.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير الخليط. يُنخل الدقيق ويضاف إليه الملح والبيكنج باودر. اخلطي الماء و 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس بشكل منفصل. يتم دمج المكونات وإحضارها لتشكيل خليط. هناك أيضا يسكب السمسم.
خطوات الطبخ:
- نقطع الفطر إلى شرائح من نفس الحجم.
- اغمسهم في العجينة لبضع دقائق.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة.
- اغمر الفطر في الوعاء.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التقليب على كل جانب.
يمكن تقديم هذا الطبق مع الأطباق الجانبية. كما أنه مثالي كوجبة خفيفة بسيطة بدون مكونات إضافية.
شامبينونس في الخليط مع صلصة الثوم
بعد طهي الفطر في قشرة مقرمشة ، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية استكمال هذا الطبق. تتناسب صلصة الثوم بشكل جيد مع أي مقبلات مغطاة بالبقسماط.
المكونات المطلوبة:
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يكفي عصر الثوم في القشدة الحامضة وإضافة البهارات والشبت المفروم. يقلب المزيج جيدًا ويترك لمدة 1-2 ساعة. ثم ينضح الثوم بالعصير ، مما يجعل الطعم حارًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك جعل الصلصة أرق بإضافة القليل من الزيت النباتي.
الفطر في خليط البيرة
غالبًا ما تستخدم البيرة في تحضير الوجبات الخفيفة. يمكنك تناول البيرة الخالية من الكحول ومشروبًا بدرجة علمية.
تحتاج 700 جرام من المنتج الرئيسي:
- بيض - قطعتان
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- زيت نباتي للقلي.
- الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
يخفق البيض في وعاء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت. في وعاء آخر ، يخلط الدقيق والبيرة ويتبلان بالملح والفلفل. يجب ألا يكون هناك كتل في السائل. يخلط البيض مع البيرة حتى يصبح ناعمًا. يضاف الجبن المبشور أيضًا هناك.
عملية المتابعة:
- يُغمس الفطر المسلوق في العجينة.
- اغمسها في الزيت الساخن.
- تقلى لمدة 3 دقائق.
- إذا تم طهي الطبق في مقلاة ، اقلبه عدة مرات.
ينصح بتناول وجبة خفيفة جاهزة ساخنة. عندما تكون القشرة باردة ، يمكن أن تتصلب ، مما يجعل الطبق أقل طعمًا.
الفطر في الخليط مع الخردل
يعتبر عجين الخردل مثاليًا لصنع وجبة خفيفة لذيذة. اتضح أنه طبق حار بالإضافة إلى الأطباق الجانبية الساخنة.
ستحتاج إلى 500 جرام من المنتج الرئيسي:
- دقيق ، فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- الملح والتوابل.
- زيت القلي.
تحضير:
- تضاف صلصة الصويا والثوم والخردل إلى الدقيق ويسكب الماء.
- يتم خلط المكونات حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.
- الملح واستخدام التوابل.
- تمتلئ المقلاة بالكمية المطلوبة من الزيت.
- يُغمس الفطر في الخليط ، ثم في البسكويت ويرسل إلى الزيت.
لا يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت. يكفي أن تقلى لمدة 4-5 دقائق وتوضع على منديل ورقي.
شامبينونس في خليط الجبن
قشرة الجبن تكمل تمامًا الفطر المقلي. مثل هذا الطبق لن يترك أي متذوق للوجبات الخفيفة الساخنة غير مبال.
للطبخ سوف تحتاج:
- الفطر - 800 جم ؛
- بيض - 3 قطع
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- دقيق - 1 ملعقة
- زيت القلي.
يخفق الحليب مع البيض ويضاف الثوم والجبن المبشور والملح مع البهارات. ثم يتم إدخال الدقيق في الخليط وتقليبها حتى لا تبقى كتل. يُغمر الفطر المحضر في هذه العجينة ، ثم يُلف في فتات الخبز ويُقلى في مقلاة أو مقلاة عميقة.
قطع شامبينون في الخليط
لمثل هذا الطبق ، يجب عليك استخدام رؤوس فطر كبيرة. يتم ضغطها بعناية باستخدام لوحة المطبخ لتشكيل قاعدة فرم. ثم يتم لفها في الخليط وتقلي بالزيت.
سوف تحتاج:
- 1 بيضة؛
- صلصة الصويا - ش. ل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
قلب بيضة مع الماء والصلصة في وعاء. يضاف الدقيق والتوابل أخيرًا. يجب أن تكون النتيجة خليط. يتم لف كل رأس إلى عجينة وتقلي من كلا الجانبين.
فطر السعرات الحرارية في الخليط
المنتجات المقلية بالزيت غنية بالسعرات الحرارية. الفطر ليست استثناء. بالنسبة لـ 100 غرام من الطبق الجاهز ، يكون حوالي 60 سعرة حرارية. إذا تم استخدام عجينة تحتوي على كمية كبيرة من الدقيق في عملية الطهي ، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير ويمكن أن يصل إلى 95 سعرة حرارية.
استنتاج
Champignons in batter هو طبق أصلي يجذب عشاق المقبلات الساخنة. يمكن صنعها في مقلاة أو مقلية حسب تقديرك الخاص. يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات في التحضير ، مما يسمح لك بإضافة النكهات. يمكن استخدام الطبق النهائي كعلاج مستقل أو كإضافة للأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة الأخرى.
