محتوى
يعتبر فطر المحار أكثر أنواع الفطر شيوعًا وأمانًا. ينمو في البرية ، كما أنه يفسح المجال للزراعة في المؤامرات الشخصية بنجاح. إن الجسم الثمرى غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكن هناك موانع للأكل لفئة معينة من الناس.
أين ينمو فطر المحار
يُعرف ما يصل إلى ثلاثين نوعًا من الفطر الشعبي ، ولكن يتم زراعة حوالي عشرة أنواع من فطر المحار في قطع أراضي خاصة وعلى نطاق صناعي. تعود شهرة أجسام الفاكهة إلى سلامة الأكل ، والذوق الرفيع ، وسهولة الزراعة.
الفطر الذي ينمو في الطبيعة يحب جذوع الأشجار القديمة وجذوع الأشجار
للبحث بنجاح عن أجسام الفاكهة في الغابة ، عليك أن تعرف مكان البحث عنها. في الطبيعة ، ينمو فطر المحار على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة الأوراق. أقل شيوعًا هي الأنواع التي تتجذر في الصنوبريات. يعتبر فطر محار السهوب عالميًا ، ويمكن أن يتجذر في أي منطقة. الفطريات الشائعة طفيلي.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول فطر المحار في الفيديو:
الذهاب في "مطاردة هادئة" ، تحتاج إلى معرفة الأصناف الموجودة. غالبًا ما تظهر الأنواع التالية:
- فطر الليمون والمحار له لون أصفر لامع. موزعة في الشرق الأقصى. في البرية ، غالبًا ما توجد على شجرة الدردار. ومن هنا جاء الاسم الثاني - Ilm oyster mushroom. يمكن أن تزرع المنازل على ركيزة أو كتلة من الحور ، الحور الرجراج ، البتولا.
تتميز أنواع Ilm باللون الأصفر للغطاء والساقين
- تعيش الأنواع على شكل قرن في أراضي مزارع الغابات المتساقطة. يحب الفطر الطقس الدافئ وينمو من مايو إلى أكتوبر. غالبًا ما توجد على خشب البلوط ورماد الجبل والبتولا. مع بداية الطقس البارد ، لا جدوى من البحث عنها.
الأنواع قرنية تحب الدفء
- لا تتطفل أنواع فطر محار السهوب على الأشجار. تتشكل الفطريات على جذور النباتات المظلة. يمكن أن تنمو القبعات حتى قطر 25 سم ويبدأ الحصاد في الربيع. بالنسبة لأجسام الفاكهة من هذا النوع ، لا يذهبون إلى الغابة ، ولكن إلى مراعي الماشية أو الأراضي البور ، حيث تنمو النباتات المظلية.
فطر المحار كبير الحجم
- من سمات فطر المحار الرئوي اللون الأبيض والغطاء ذو الحواف المتدلية. تنمو العائلات في مجموعات كبيرة على جذوع البتولا القديمة أو الزان أو البلوط ، فهم لا يخافون من درجات الحرارة المنخفضة.
من السهل التعرف على فطر المحار بلونه الأبيض
- ينمو فطر المحار الوردي في غابات الشرق الأقصى على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق. إنه يجذب بلونه الوردي الفاتح ، ولكن لا يحظى بتقدير كبير من قبل جامعي الفطر بسبب مذاقه المنخفض.
فطر المحار الوردي له لون مشرق غير عادي
- ينمو فطر المحار الملكي على الأرض. تنشأ الفطريات نفسها من جذور النباتات.تنمو القبعات إلى حجم كبير ، وتتميز بطعم ممتاز ، ووجود كمية كبيرة من البروتين والمواد المفيدة الأخرى.
يبدأ سكان المناطق الدافئة في جمع فطر المحار الملكي في مارس
يكفي أن يجد جامع الفطر المتمرس مكانًا خصبًا مرة واحدة ويزوره سنويًا مع بداية الموسم.
كيف يبدو فطر المحار
يعتبر فطر المحار الأكثر تواضعًا. بسبب شكل الغطاء ، يطلق عليه غطاء المحار. ظاهريًا ، يشبه الجسم الثمرى العادي أذنًا لها قمع. في الصورة ، يشبه فطر المحار مجموعة من المحار الملتصقة بحجر كبير. في الطبيعة ، ينمو الفطر العادي على الأشجار القديمة التي بدأت تجف ، جذوعها الساقطة. القبعة مغطاة بجلد ناعم غير لامع. في فطر المحار الشائع ، يكون لونه بيج ، ويكتسب في النهاية لونًا رماديًا. غطاء الفطر القديم رمادي غامق. الأسرة كبيرة ، وتنمو من فطيرة واحدة. تنمو مجموعة متعددة المستويات على الشجرة. يتم ضغط كل فطر شائع بإحكام ضد بعضها البعض.
على جذع شجرة ، يشبه فطر المحار مجموعة من الأذنين أو المحار.
هل من الممكن أكل فطر المحار
يعتبر فطر محار الغابات الشائع مناسبًا للأكل ، كما يُزرع في المنزل على ركيزة. احتمالية الإصابة بالتسمم هي صفر. الاستثناء هو فطر المحار الشائع الذي يتم جمعه في الأماكن الملوثة ، بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية. يمكنك أن تسمم نفسك بالفطر المزروع صناعياً ، والتسمم الشديد بالمبيدات الحشرية.
طعم الفطر
طعم فطر المحار العادي يمكن مقارنته بالفطر ، إذا تم طهيه بمهارة. أجسام الشباب ناعمة ومرنة قليلاً. سكان الغابة لديهم رائحة عيش الغراب. يعتبر فطر المحار الشائع المزروع صناعيًا أقل عطرية ، ولكنه لذيذ أيضًا عند القلي والمخلل.
الفوائد والضرر للجسم
فطر المحار العادي الذي ينمو في ظروف نظيفة بيئيًا يجمع مجموعة كبيرة من الفيتامينات (B ، C ، E ، PP ، D2) والأحماض الأمينية والمعادن. هناك القليل من الدهون. ومع ذلك ، فهي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في دم الإنسان. لا تساهم الكربوهيدرات المتوفرة في ترسب الدهون ، حيث أنها تتكون من 20٪ من السكروز والجلوكوز والفركتوز سهل الهضم. السكريات التي تدمر الأورام ذات فائدة كبيرة للجسم. يعتبر فطر المحار منخفض السعرات الحرارية. يمكن للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن أن يستهلكوا أجسام الثمار بأمان.
يحتوي لب الفطر العادي والغابات والمحار المزروع محليًا على فيتامينات ومغذيات
في حالة الاستخدام غير الكفء ، حتى فطر المحار العادي الصديق للبيئة يمكن أن يؤذي الجسم. يحتوي لب أجسام الفاكهة على مادة الكيتين. المادة لا يمتصها الجسم. لا يمكن إزالة الكيتين تمامًا من الفطر ، ولكن جزئيًا فقط عن طريق المعالجة الحرارية. لا ينصح بإعطاء فطر المحار العادي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات. بالنسبة للمراهقين وكبار السن ، يتم تضمين كميات صغيرة في النظام الغذائي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية من الجراثيم ، يعتبر فطر المحار الشائع خطيرًا أثناء جمعه.
المضاعفات الكاذبة
يعتبر الفطر الشائع الذي يزرع في المنزل من الفطريات آمنًا. إذا تم إجراء المجموعة في الغابة ، فيمكنك عن طريق الخطأ الحصول على الزوجي. غالبًا ما يكونان من نوعين:
- يتم التعرف على فطر محار غابات البرتقال من خلال لونه المشرق ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفطر الصالح للأكل. جسم الفاكهة متصل بالشجرة بقبعة ، أي لا يوجد ساق. عائلات الفطر الصغيرة تنبعث منها رائحة البطيخ. بعد النضج الكامل ، تظهر رائحة الملفوف المتعفن.
- من يونيو إلى نوفمبر على الخشب الجاف ، يمكنك العثور على أوراق منشار الذئب. تنمو القبعات الكريمية أو ذات اللون البني الفاتح جانبًا على جذع الشجرة. تظهر بقع حمراء على الفطر القديم. يعطي خشب النشارة رائحة عيش الغراب اللطيفة ، لكن اللب يحتوي على الكثير من المرارة.
هناك نوعان من الأزواج الكاذبة: فطر المحار البرتقالي وأوراق منشار الذئب
لا تحتوي أزواج فطر المحار على سموم. إذا تم تناولها عن طريق الخطأ ، فإنها لن تسبب الموت ، ولكن الطعم المر للغاية يكون مزعجًا في الفم.
قواعد التحصيل
القاعدة الأولى المهمة عند الحصاد من شجرة هي عدم التقاط الفطر غير المعروف. من الصعب الخلط بين عيش الغراب وهدايا الغابة الأخرى ، لكن من الأفضل اللعب بأمان. فطر المحار الشائع له جذع قوي. عند جمعها في الغابة ، يمكن ببساطة لفها بقبعات خشبية. عند النمو على الركيزة ، من الأفضل قطع المحصول بسكين. يمكن أن يؤدي فكها إلى إتلاف الفطريات. في الغابة ، يُنصح بعدم جمع أجسام الفاكهة الرطبة ، فسرعان ما تبدأ في التعفن.
من أجل عدم إتلاف الفطريات ، من الأفضل قطع المحصول بسكين.
يستمر موسم الحصاد من الربيع إلى الخريف. يعتمد الوقت المحدد على الأحوال الجوية في المنطقة. مع الزراعة الاصطناعية لفطر المحار الشائع ، يمكن حصاد المحصول على مدار السنة إذا كان هناك غرفة دافئة.
يستخدم
أجسام الفاكهة الصغيرة التي يصل قطر غطاءها إلى 7 سم مناسبة للأكل ، ولا يتم تقشير الفطر ، ولكن يتم غسله جيدًا بالماء لإزالة المخلفات. بعد الغسيل ، يتم غلي أجسام الثمار ، وبعد ذلك يتم استخدامها لمزيد من الطهي.
زراعة فطر المحار
لزراعة فطر المحار على موقعك ، تحتاج إلى غرفة رطبة. يعتبر القبو أو السقيفة في غابة من الأشجار مثاليًا. شراء الفطريات الجاهزة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، لكن لا يجب تجميدها. من المهم معرفة أن حوالي 3 كجم من الفطر سينمو من 1 كجم من الفطريات. هنا تحتاج إلى حساب وتخطيط الحصاد في المستقبل.
في المنزل ، ينمو فطر المحار على ركيزة محملة في أكياس بلاستيكية
هناك حاجة إلى ركيزة لزراعة الفطريات. قم بتحميله في أكياس بلاستيكية. القش والتبن ونشارة الخشب وكيزان الذرة المسحوقة وقشور البذور مناسبة كركيزة. قبل التحميل ، يجب غلي المواد الخام لمدة ساعتين ، وتركها لتبرد. يتم تصريف الماء. عند الضغط باليد ، يجب أن تطلق الركيزة النهائية بضع قطرات من الماء.
يتم تحميل الكتلة المبللة في أكياس. يسكب الفطر خلال كل طبقة من الركيزة بسمك 5 سم. يتم ربط الأكياس أو وضعها على الرفوف أو تعليقها. عندما يبدأ الميسيليوم في الإنبات (بعد حوالي 20 يومًا) ، يتم إجراء جروح على الأكياس في المكان المناسب بسكين. سوف تنمو أجسام الفاكهة من هذه النوافذ.
قبل إنبات الفطريات ، يتم الاحتفاظ بالأكياس في الظلام. مع تكوين أجسام الفاكهة ، يتم تشغيل الإضاءة على مدار الساعة. داخل المبنى ، يتم الحفاظ على رطوبة لا تقل عن 80 ٪ ، ودرجة حرارة الهواء في حدود 18-22 درجة مئوية ، ويتم تنفيذ التهوية.
عادة ما يتم حصاد موجتين من المحصول من ضمادة واحدة. يمكن أن تنبت أجسام الفاكهة بعد الحصاد الثاني ولكن بكميات قليلة. عادة لا ينتظر جامعو الفطر الموجة الثالثة من الحصاد. يتم تخزين الركيزة المستهلكة في كومة سماد للحصول على السماد.
استنتاج
يمكن زراعة فطر المحار من ركائزه. للقيام بذلك ، يتم تحميل نصف القمح المسلوق في جرة ، وتضاف قطع الفطر المشتراة من أقرب سوبر ماركت. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء. بعد بضعة أيام ، سوف ينمو القمح بالطحلب الأبيض ، وهو الميسيليوم نفسه للزراعة.
