محتوى
لا توجد غالبًا هذه الفطريات في الغابة. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليهم ، فإن منتقي الفطر سيملأ السلة بسرعة كبيرة. إنه يتعلق بفطر المحار. يحتوي هذا الفطر على العديد من الأصناف التي تنمو في المناخات المعتدلة. يختار معظمهم الخشب الميت لسكنهم ، ومنه يستوعبون السليلوز الذي يحتاجون إليه. يمكنهم أيضًا الاستقرار على الأشجار المحتضرة الضعيفة.
وصف فطر المحار
يحب هذا الفطر الرقائقي أن ينمو على الأشجار المتساقطة: الصفصاف ، البتولا ، الحور الرجراج ، البلوط ، الرماد الجبلي. يشبه شكل المحار ، لذلك يحمل أحد أصنافه اسمًا آخر - فطر المحار. يمكن أن تنمو في مستعمرات كبيرة يصل قطرها إلى 30 سم مع تقدم العمر.
يمكنك تحديد عمر فطر المحار من خلال لون الغطاء: فكلما كان أقدم ، كان أفتح. ينطبق هذا على أكثر أنواع فطر المحار شيوعًا ، والتي لها لون بني غامق. قريبها من فطر المحار الراحل لديه قبعة أخف.
هناك فطر محاري ذو لون شديد للغاية: يعيش الليمون أو الدردار في الشرق الأقصى ، ويعيش اللون الوردي فقط في مناخ حار ورطب. في المناخات المعتدلة ، بالإضافة إلى فطر المحار وفطر المحار المتأخر ، يمكنك العثور على الرئة التي تنمو فقط على الصنوبر. قبعتها خفيفة جدا. ينمو فطر المحار في الجنوب. تستقر ، في حالة عدم وجود الأشجار ، على جذور وسيقان النباتات المظلة.
في معظم فطر المحار ، نمت الساق والغطاء معًا بحيث يصعب تحديد أين ينتهي أحدهما ويبدأ الآخر. أحيانًا تكون الساق غائبة تمامًا ، والغطاء متصل مباشرة بالشجرة وبقوة شديدة. الاستثناء الوحيد هو فطر المحار الملكي ذو الساق الطويلة السميكة وغطاء يصل قطره إلى 12 سم.
بالمناسبة ، هذا هو أشهى أنواع الفطر من هذا النوع. اللب من كل فطر المحار أبيض ، مثل ألواح البوغ.
العديد من الأنواع صالحة للأكل بشروط ، ولكن بعد غليان قصير ، فهي صالحة للأكل تمامًا.
يمكن استخدامها لجميع أنواع معالجة الطهي: الغليان والقلي والمخلل والملح.
يمكنك قطف هذا الفطر من الربيع ، ويؤتي ثماره حتى ديسمبر.
يبدأ فطر المحار في النمو عند درجة حرارة أعلى من خمس درجات في الشتاء ، لذا فمن الممكن تمامًا أن تذهب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب أثناء الذوبان الشديد للجليد.
من السهل أن ينمو هذا الفطر حتى في المنزل ، وقد تم تطوير إنتاجه الصناعي على نطاق واسع ، وهو دائمًا معروض للبيع.
يجب استخدام هذا الظرف وغالبًا ما يتم تضمينه في قائمة الأطباق منه ، نظرًا لأن الفطر له فوائد كبيرة. ويرجع ذلك إلى تكوين فطر المحار.
ما هي العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في فطر المحار
- يحتوي على 3.3٪ بروتين يحتوي على 10 أحماض أمينية أساسية.
- الألياف الغذائية الموجودة في 100 غرام من فطر المحار هي 0.1 من الاحتياجات اليومية للفرد.
- تكوين فيتامين متنوعة. يتم تقديم فيتامينات المجموعة B ، PP بكميات كبيرة للصحة. يحتوي فطر المحار على ergocalciferol أو فيتامين D2 ، والذي نادرًا ما يوجد في الأطعمة ، بالإضافة إلى فيتامين د.
- تركيبة معدنية غنية.يحتوي بشكل خاص على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والنحاس ، وهناك نادر جدًا من السيلينيوم والزنك.
- الأحماض الدهنية أوميغا 6 غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة حيوية للإنسان.
- يحتوي على المضاد الحيوي بلوروتين ، الذي له تأثيرات مضادة للأورام ومضادة للالتهابات.
- يحتوي هذا الفطر على لوفاستاتين المضاد للحساسية.
فوائد فطر المحار
مثل هذه التركيبة الغنية تجعل من الممكن استخدام هذا الفطر ليس فقط كمنتج غذائي قيم ، ولكن أيضًا كعامل علاجي. فيما يلي قائمة بالمشاكل الصحية التي سيكون فطر المحار مفيدًا للغاية لها.
- مشاكل في تنظيف الأمعاء.
- ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي.
- تصلب الشرايين.
- قصر النظر أو مد البصر.
- أمراض الأورام.
- حساسية.
- الإصابة بالديدان الطفيلية المستديرة.
نظرًا لوجود العديد من المواد الطبية في فطر المحار ، فإنه يساعد في الحالات التالية.
- يزيل أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. لذلك ، يتم تضمينه في قائمة الأشخاص الذين يتلقون دورات إشعاعية في علاج السرطان.
- يكسر لويحات الكوليسترول ويعيد التمثيل الغذائي للدهون إلى طبيعته.
- يحرر الجسم من السموم عن طريق امتصاصها وإزالتها.
- إنه عامل وقائي جيد للوقاية من أمراض الكبد والتهاب المعدة والقرحة في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي. فطر المحار قادر على معالجتها في مرحلة مبكرة.
- يسمح محتوى السعرات الحرارية البالغ 33 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج باستخدامه كغذاء لأولئك الذين يرغبون في تقليل وزنهم.
- إنه قادر على محاربة البكتيريا ، بما في ذلك الإشريكية القولونية ، ليس فقط بسبب محتواها من المضادات الحيوية ، ولكن أيضًا بسبب مادة البنزالديهايد ، المعروف بخصائصه المضادة للبكتيريا.
- يحتوي فطر المحار على مضاد أكسدة فريد من نوعه ، وهو الإرغوتانين ، والذي لم يتم العثور عليه بعد في الأطعمة الأخرى. لذلك ، فإن الفطر يزيد من المناعة ، ويحسن أداء جميع الأجهزة والأنظمة ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. كما أن السكريات الموجودة في الفطر تزيد من المناعة. إنها تحفز الغدة الصعترية المسؤولة عن حالة الجهاز المناعي للإنسان.
- تساهم كمية كبيرة من الفوسفور في تطبيع استقلاب الكالسيوم ، ويحسن حالة الأظافر والشعر والمفاصل.
- يقوي الجهاز العصبي ويحسن نوعية النوم.
- صبغة فطر المحار على الكحول تشفي القرحة المزمنة.
- لا يخفف لوفاستاتين المضاد للحساسية من تفاعلات الحساسية فقط. وقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه فعال في علاج الأمراض الخطيرة مثل التصلب المتعدد وإصابات الدماغ الرضحية.
- فيتامين د ، الذي يحتوي في هذا الفطر على معدل يومي مضاعف ، يمنع تسوس الأسنان ويعيد نسبة السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي ، مما يمنع تطور مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
ولكن حتى هذا الفطر الشافي حقًا لا يمكن أن يأكله الجميع.
ضرر فطر المحار وموانع الاستعمال
يحتوي فطر المحار ، مثله مثل جميع أنواع الفطر ، على مادة الكيتين الضار بالبشر بكميات كبيرة.
يخضع الفطر بالضرورة للمعالجة الحرارية ، مما يجعل من الممكن زيادة امتصاصه بنسبة 70 ٪.
هناك أسباب أخرى تحد من استخدام هذا الفطر. هذا غذاء ثقيل للمعدة ، يجب أن يقتصر استخدامه على كبار السن ويستبعد تمامًا من قائمة الأطفال الصغار والحوامل. لا يجب أن تفرط في تناول أطباق فطر المحار لأولئك الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الكلى والكبد والجهاز الهضمي. وهي موانع تمامًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج.
من الواضح أننا نتحدث فقط عن الفطر الحميد الذي تم جمعه وفقًا لجميع القواعد. لا ينبغي تخزينها لفترة أطول من الفترة المحددة - لا تزيد عن خمسة أيام في الثلاجة. تحتاج أيضًا إلى طهيها بشكل صحيح. أولاً ، يُغلى الفطر لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تحضير أي أطباق منه. تحتاج إلى سلق فطر المحار إذا قررت الملح.لا يمكن تمليح هذا الفطر نيئًا.
في كل شيء ، يجب على المرء أن يلاحظ التدبير. لكي تحقق هذه الفطر الطبي الفوائد فقط ، يجب استهلاكها وفقًا لجميع القواعد ووفقًا لتوصيات الأطباء.
