محتوى
على أراضي روسيا ، يمكنك العثور على حوالي ثلاثين نوعًا من russula ، والتي لها ألوان وظلال مختلفة من القبعات. يمكن العثور عليها بسهولة في غابة أي منطقة. الجزء الثالث من كتلة الفطر بأكملها ينتمي إليهم. أحد الأنواع يسمى russula fading.
يقول الاسم القليل عن اللون والعلامات الخارجية. لضمان جمع هذا الفطر ، من المهم أن تعرف بوضوح جميع خصائصه المميزة ، وأماكن التوزيع الأكبر. لمنع العينات السامة من الوصول إلى الطاولة ، سيكون من المفيد اكتشاف أوجه التشابه والاختلاف بين ممثلي عائلة Syroezhkov ونظرائهم.
حيث تنمو الجرسول تتلاشى
تم العثور على روسولا الباهتة ، أو الشيب ، في غابات الصنوبر الرطبة في أوراسيا ، أمريكا الشمالية ، بين الأشنات والطحالب. لا تتميز بوفرة الاثمار ، ولكن ليس من الصعب العثور عليها في الغابة. اعتمادًا على الطقس والظروف المناخية ، يبدأ وقت التجميع في يونيو ويستمر حتى أكتوبر. الأكثر انتشارا "مطاردة هادئة" تصبح في أغسطس وسبتمبر. يمكن جمع Russula ليس فقط بين أشجار الصنوبر ، ولكن أيضًا في غابات البلوط والغابات المتساقطة على سفوح الجبال.
تعيش الروسولا المتلاشية ، مثلها مثل جميع الأنواع العديدة ، في علاقة تكافلية مع الأشجار المحيطة بها. إنهم يشكلون الفطريات الفطرية. يتلقى الفطر الكربوهيدرات والأحماض الأمينية من النباتات العليا ، بينما هم أنفسهم يسهلون على الشجرة امتصاص الماء والمواد المعدنية والمضادات الحيوية. بالنسبة لرسولا ، هذا مهم ، خاصة إذا كانت التربة المتنامية فقيرة للغاية.
كيف تبدو روسولا تتلاشى؟
يتلاشى روسولا فطر كبير إلى حد ما. يصل قطر الغطاء اللحمي إلى 12 سم ، ويتغير شكل نصف الكرة بمرور الوقت ويصبح محدبًا مسطحًا أو مقعرًا على العكس. يمكن أن يكون اللون مختلفًا: أصفر ، برتقالي ، أصفر-بني ، أصفر-أحمر. حواف الغطاء رفيعة وذات خطوط معبرة بشكل ضعيف. صفائح الجسم الثمرى رقيقة وهشة وسهلة الكسر. يتغير لونها بمرور الوقت من الأبيض في الفطر الصغير إلى الرمادي في الفطر القديم. عند الاستراحة ، يتحول اللب إلى اللون الرمادي ، بغض النظر عن عمر الراسولا. الجراثيم الصفراء الشاحبة بيضاوية الشكل مع أشواك.
يصل طول الرجل إلى 10 سم ، وقطرها حوالي 1.5 سم ، بينما في الجزء العلوي تكون أضيق من القاعدة. هيكلها كثيف في الأسفل وجوف أو "محشو" - في الوسط. الفطر الذي ظهر حديثًا له أرجل بيضاء ، ومع مرور الوقت يتحول سطحه إلى اللون الرمادي ، وتظهر التجاعيد عليه.
في جميع مراحل حياتهم ، تبدو الروسولات الباهتة مختلفة:
- في سن مبكرة ، تبدو مثل كرات مستديرة لامعة مبعثرة على العشب ؛
- في مرحلة النضج ، يجذبون مع حجمهم وأرجلهم العالية وشكل الغطاء ؛
- في سن الشيخوخة ، تكون غير واضحة للغاية ، مع بقع باهتة ، وقبعات ، ولحم رمادي ، وغالبًا ما تتلفها الديدان.
هل من الممكن أن تأكل روسولا يتلاشى
الروسولا الباهتة هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الثالثة من حيث قيمته الغذائية. لقد حصلوا على اسمهم ليس لأنهم يؤكلون نيئًا ، مباشرة بعد قطفهم ، ولكن لأن التمليح يستغرق وقتًا أقل بكثير من أنواع الفطر الأخرى. يؤكلون في غضون يوم واحد ، عمليا نيئة.
جامعي الفطر لا يحبون روسولا حقًا. جمعهم في الغابة ، ووضعوا فقط القبعات المرنة للعينات الصغيرة في السلة. من الصعب جدًا إعادتهم إلى المنزل سالمين: بسبب هشاشتهم ، ينكسرون بسهولة. عند التعامل مع الإهمال ، يمكن أن تبقى الفتات فقط من الفطر. ومع ذلك ، يتم استخدامها في الدورات الثانية ، المملحة ، المخللة بشكل منفصل ومعها أنواع أخرى من الفطر - بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس.
صفات الذوق
بعد الحد الأدنى من الطهي ، يمكن أكل الروسولا الباهتة. لها نكهة جوز حلوة لطيفة ، وتمتص الرطوبة أثناء المعالجة وتبقى مقرمشة. يمكن أن تتذوق العينات الخام طعمًا مرًا إذا لم تعد أجسامها الثمرية صغيرة. ينصح البعض بتذوق روسولا التي تم العثور عليها عن طريق مضغ قطعة صغيرة من قبعتها. من المعتقد أن عدم وجود ظلال حمراء يشير إلى استساغة عالية لأجسام الفاكهة.
المنفعة والضرر
ترتبط الخصائص المفيدة للخشب الباهت بتركيبتها الكيميائية ، والتي تشمل:
- الفيتامينات B1 ، B2 ، E ، C ؛
- السكريات الأحادية.
- أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة ؛
- الألياف الغذائية.
روسولا غنية بالعناصر النزرة:
- حديد؛
- صوديوم؛
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
إنها مناسبة للتغذية الغذائية للسمنة ، لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
في عيش الغراب ذي الظلال الحمراء ، تم العثور على إنزيم russulin ، الذي يستخدم في إنتاج الجبن لتخثر الحليب.
اكتشف العلماء خصائص المضادات الحيوية في الخيوط التي تساعد في تدمير المكورات العنقودية والبكتيريا الضارة - البولية.
الليسيثين هو أيضًا جزء من الفطر ، والذي بفضله يمكن تقليل مستوى الكوليسترول في الدم.
تعمل الألياف الغذائية للمنتج على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتساهم في تنقيته.
على الرغم من الصفات الإيجابية المذكورة أعلاه ، فإن russules لها موانع للاستخدام. لا ينبغي أن تستهلك:
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المنتج وردود الفعل التحسسية تجاهه ؛
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال دون سن 12 عامًا ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى المزمنة.
قواعد التحصيل
أفضل وقت لقطف الفطر هو أواخر الصيف وأوائل الخريف. من الأفضل الخروج في "مطاردة هادئة" في ساعات الصباح. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ملابس وأحذية مريحة وسكين صغير حاد وسلة خوص بجدران مرنة. قد تكون العصا مفيدة للبحث عن روسولا في العشب. من الضروري جمع الفطر الصغير والقوي وغير التالف. يجب قطعها بعناية ، وترك جزء من الجذر في التربة ، أو لفها حتى لا تتلف الفطريات. بعد ذلك ، قم بفحصها بعناية وتنظيفها من الأوراق والأتربة ، وبعد التأكد من أنها صالحة للأكل ، ضعها بعناية في السلة. في المنزل ، يتم فرز المواد الخام للفطر ، وإزالة القمامة وغسلها ومعالجتها - مقلي ، مطهي ، مخلل ، مملح.
روسوليس مزدوج كاذب يتلاشى
الفطر الكاذب هو فطر سام أو سام قليلًا يشبه إلى حد كبير الفطر الباهت في المظهر. لهذا السبب هم في حيرة من أمرهم. في أغلب الأحيان ، يكون للممثلين الزائفين طعم مرير ولاذع. يشمل الزوجي russula:
- مائي: إنه هش للغاية وله غطاء أحمر دائري وجلد لزج وجذع مائي ورائحة الفجل ؛
- البتولا - فطر صغير ذو أرجل رفيعة ، وقبعة مخروطية الشكل ذات بقع صفراء وحافة ثؤلولية ، ورائحة فاكهية باهتة ؛
- صفراوي - شكل غطاءها محدب ، مع درنة صغيرة ، لونها من الأصفر إلى البيج ، واللحم أبيض مع رائحة واضحة من إبرة الراعي ؛
- زيتون - فطر كبير بغطاء مسطح أو كروي يصل قطره إلى 30 سم ويبلغ ارتفاع ساقه 18 سم.
استخدام روسولا يتلاشى
إن وجود الصفات العلاجية والتركيب الكيميائي الغني وطعم الخبث المتلاشي يجعل من الممكن استخدامها في مجالات مختلفة من الحياة:
- في الطهي - للتمليح والتخليل والخياطة والطبخ وصنع الصلصات والأطباق الجانبية ؛
- في الصناعة - مثل إنزيمات لتخثر الحليب وصنع الجبن أو الجبن ؛
- في الطب - يستخدم المعالجون التقليديون ممثلي Syroezhkovs لعلاج الجروح القيحية ، وخفض مستويات الكوليسترول ؛
- أثناء عملية التدريب - لتجفيف الجسم أثناء النشاط البدني المكثف ، وتحسين التمثيل الغذائي.
استنتاج
يعتبر Fading russula أحد أنواع عيش الغراب المعروفة. مظهره المتواضع ليس سببًا للتجاهل أثناء "الصيد الهادئ" ، خاصة وأن طعمه في المخللات والمخللات يُصنف على أنه مرتفع جدًا. لكي تكون فوائدها واضحة ولا يمكن إنكارها ، يجب عليك تجنب التوائم السامة ، ومراقبة معدل استهلاك روسولا وطهيها بشكل صحيح.
