محتوى
لطالما كانت الصلصة الحارة الشعبية أفيكا... وهي مصنوعة من عدة أنواع من الفلفل مع إضافة العديد من البهارات. Adjika من الاسكواش لفصل الشتاء هي وصفة أصلية لا تعرفها كل ربة منزل. في هذه الأثناء ، طعم هذه الصلصة ليس أقل شأنا من الطعم الكلاسيكي. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي هذا الطبق.
أسرار طبخ الزفة من الاسكواش
يتم تحضير صلصة الاسكواش ، أو طبق اليقطين ، في منتصف الصيف أو أواخره عندما تكون هناك خضروات موسمية. من هذه المنتجات التي اتضح أنها الأكثر لذة.
لتحضير الصلصة ، استخدم الجزر والفلفل الأسود والأحمر والشبت والبقدونس. يتم اختيارهم بجودة عالية ، دون ضرر أو ثقوب دودية.
يمكن استخدام الباتيسونات الصغيرة والكبيرة. الثمار الأكبر حجمًا والناضجة أفضل. إنها أكثر تشبعًا بالنشا وكمية أقل من الماء - سوف تتحول الأفيكا إلى سميكة. وإذا تناولت ثمارًا صغيرة صغيرة الحجم ، فستصبح الصلصة أكثر نعومة. يوجد عدد أقل من البذور في الخضروات الصغيرة ، وهي ليست خشنة. ومن القرع الكبير ، يمكنك إجراء استعدادات أخرى لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لأجيكا من الاسكواش
لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ سكواش بأحجام مختلفة. الشيء الرئيسي هو التخلص من القشر. هذه الفاكهة أسهل في الطحن ، وسيكون الهريس أكثر نعومة وتجانسًا.
منتجات وبهارات تحضيرات الشتاء:
- الكوسة - 2-2.5 كجم ؛
- الفلفل الأحمر: البلغاري والساخن - 2-3 قطع ؛
- طماطم ناضجة - 1-1.5 كجم ؛
- جزر صغير - 2 قطعة ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- ملح الطعام - 20 جم ؛
- سكر محبب - 30 جم ؛
- زيت عباد الشمس مزيل الرائحة - 100 مل.
خطوات الطبخ:
- يتم تقطيع القرع المقشر إلى عدة أجزاء.
- يتم غسل الجزر وتقطيعه إلى شرائح.
- يتم تقشير نوعين من الفلفل من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- تقطع الطماطم المغسولة إلى قطع كبيرة.
- يتم تقطيع جميع الخضروات في مفرمة اللحم أو الخلاط. يخلط المهروس حتى يصبح ناعمًا.
- يوضع مزيج الخضار في قدر عميق ويوضع على النار. تضاف التوابل والزيت إلى البوريه ، وتخلط جيدًا.
- يجب أن يغلي الخليط ، وبعد ذلك تنخفض الحرارة وتُطهى الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
استعدادًا لفصل الشتاء ، توضع الصلصة في برطمانات معقمة وتُغلق وتترك لتبرد في مكان دافئ.
أستيكا لذيذة من الكوسة والاسكواش
يشبه هذا الطبق كافيار الاسكواش الكلاسيكي ، لكن مذاقه متعدد الأوجه. هريس الخضار ناعم وطري. في فصل الشتاء ، سيكون الاسكواش الاسكواش اكتشافًا حقيقيًا ووجبة خفيفة صحية وسريعة. لهذه الوصفة ، يمكنك حصاد قرع كبير لفصل الشتاء.
الخضار والتوابل للاستخدام المستقبلي:
- كوسة ، كوسة - 2 كجم لكل منهما ؛
- بصل وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
- الفلفل والطماطم - 0.5 كجم لكل منهما ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 0.5 لتر ؛
- خل (9٪) - 80 مل.
يجب غسل الخضار وتقشيرها قبل طبخها. على الكوسة والاسكواش ، يتم قطع القشر. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم.
بعد ذلك يتم تحضير الكافيار على النحو التالي:
- خليط الخضار المفروم ناعما من الكوسة والقرع ينتشر في قدر عميق مع قاع سميك. أضيفي 250 مل من الزيت إلى الخضار واتركيها ، مع تقليل الحرارة لمدة ساعة تقريبًا خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر السائل من الخضار.
- بعد هذا الوقت ، يتم إدخال الخضار المقطعة الفولاذية والمعكرونة والتوابل في الكافيار وخلطها.
- يُطهى مزيج الخضار لمدة تقل قليلاً عن ساعة.
- قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يتم إدخال الخل في المهروس ويخلط.
يتم توزيع الكافيار الجاهز في وعاء نظيف ومعقم ، ملفوف وإرساله إلى مكان دافئ ليبرد.
الاسكواش حار من الاسكواش
يتناسب هذا الطبق الجانبي مع أي طبق رئيسي. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، فإن الصلصة جيدة أيضًا. يمكنك فقط دهن قطعة صغيرة من الخبز عليها ووجبة عشاء دسمة جاهزة.
المكونات الرئيسية:
- كوسة كبيرة وصغيرة - 4-5 كجم ؛
- فلفل أحمر (حار) - 3 قطع ؛
- الفلفل الحلو والبصل والجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- ثوم - رأس متوسط واحد ؛
- البقدونس ، الفلفل الأسود المطحون ، الشبت ، القفزات - حسب الرغبة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- خل التفاح - 50 مل.
يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، يتم تحضير صلصة الشتاء على النحو التالي:
- نضع البصل في الزيت المغلي ويطهى حتى يصبح شفافاً.
- طبق اليقطين المقشر من القشر يُفرم جيدًا ويُطهى بشكل منفصل عن البصل.
- ثم يُقلى الجزر والفليفلة على حدة.
- تقشر الطماطم وتقطع بالخلاط مع الثوم والفلفل الحار والأعشاب.
- تضاف جميع التوابل والتوابل إلى هريس الطماطم الحارة ، وتخلط جيدًا.
- يجب خلط المكونات المحمصة وطهيها لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
بعد أن يتم وضع الفلين في الجرار في الشتاء ، كالعادة.
وصفة لارجيكا من الاسكواش بالأعشاب
تبين أن هذه الصلصة حارة بطعم لاذع غير عادي. الأمر كله يتعلق بكمية كبيرة من الخضر التي تضاف إلى هريس الخضار.
لتحضير هذا الطبق ، تناول 2 كجم من القرع والخضروات والأعشاب الأخرى:
- بصل - 3-4 قطع ؛
- الفلفل "سبارك" أو "الفلفل الحار" - بضع قرون ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- البقدونس والشبت - حفنة كبيرة لكل منهما.
أيضًا ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تأخذ كمية معينة من البهارات والتوابل:
- معجون الطماطم - 400 جم ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر وملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ليس من الصعب تحضير Adjika بهذه الطريقة لفصل الشتاء. وفقًا للوصفة ، يتم أولاً غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
بعد ذلك يتم تحضير الصلصة بالأعشاب لفصل الشتاء على النحو التالي:
- يمر القرع المحضر والبصل المقشر عبر مفرمة اللحم.
- ثم تحتاج إلى إضافة الطماطم المهروسة أو معجون الطماطم وتخلط جيدًا.
- يُسكب المزيج في قدر بقاع سميك ويُشعل النار.
- يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك ، تُضاف المكونات السائبة والزبدة إلى الخليط وتُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- يُطحن الخضر مع الثوم والفلفل الأحمر ويُضاف إلى مهروس المغلي ويُسكب في الخل.
بعد طهي الصلصة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وتصب في الجرار. بالنسبة للفراغات لفصل الشتاء ، يتم إغلاق الحاوية بأغطية من الصفيح. بعد العلبة ، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب ولفها.
ادجيكا من القرع مع الكزبرة والثوم
لتحضير هذا الطبق ، لا تستخدم الفواكه الصغيرة فقط. يمكنك طهي الاسكواش لفصل الشتاء من الاسكواش الكبير. قبل أن يتم سحقها مباشرة ، يتم تقشيرها وتقطيع البذور. إنها صلبة ويمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي.
المنتجات الرئيسية لكافيار الاسكواش الحار لفصل الشتاء:
- كوسة - 1 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 فواكه كبيرة ؛
- 1 بصلة متوسطة
- زيت القلي - نصف كوب ؛
- ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
- خل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- كزبرة - ½ ملعقة صغيرة
يتم غسل طبق اليقطين وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، تمامًا مثل الطماطم. اقطع باقي المنتجات.
عملية الطهي:
- نأخذ مقلاة عميقة ، سخنيها على الموقد ، أضيفي الزيت. بعد 1-2 دقيقة ، وزعي الكوسة ، واقلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، يضاف الجزر والبصل والثوم إلى الخضار المطهية ، ويترك الخليط على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- قدم الطماطم واترك الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- ثم ينقل خليط الخضار إلى وعاء محضر الطعام ، ويضاف باقي التوابل والبهارات. يُفرم خليط التوابل النباتية جيدًا.
- يُسكب المهروس الناتج مرة أخرى في المقلاة ويُطهى لمدة نصف ساعة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، سيكون الضيف جاهزًا ، يمكنك بالفعل تناوله. للتحضير لفصل الشتاء ، يتم نقل الكافيار إلى مرطبانات ولفها ، مع مراعاة جميع القواعد. Adjika من القرع المقلي مع الخضار جاهزة لفصل الشتاء.
الوصفة الأصلية للشيكون من الاسكواش مع الكزبرة
تستخدم هذه الوصفة كمية صغيرة من المكونات لعمل الجرجير. لزيادة إنتاجية المنتج النهائي ، يتم زيادة عدد المكونات بشكل متناسب.
مكونات:
- القرع والبصل والجزر - 1 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- زيت نباتي مكرر - 50 جم ؛
- الكزبرة - 1 غصن ؛
- جراب الفلفل الحار - اختياري.
طبق اليقطين مقشر ومقطع على مبشرة مع الجزر. نقطع البصل والثوم والكزبرة. تُغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، بحيث يمكنك إزالة القشرة بسهولة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
تحضير:
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت وانتظري دقيقة واحدة.
- يُقلى البصل حتى ينضج ، ثم تضاف إليه جميع الخضروات والأعشاب ما عدا الطماطم والكزبرة.
- يُطهى مزيج الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة والكزبرة والملح حسب الرغبة.
نبات الجرجير جاهز لفصل الشتاء.
قواعد تخزين الاسكواش من الاسكواش
يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا تمت معالجة الجديكا بالحرارة ولفها في أوعية معقمة لفصل الشتاء ، فيمكن تخزينها في مخزن أو قبو. لن تسوء لمدة عام.
استنتاج
Adjika من الاسكواش لفصل الشتاء طبق سهل التحضير ولذيذ. بعد فتح جرة من هذا الكافيار في فصل الشتاء ، يمكن تناولها مع البطاطس المهروسة أو السمك المقلي أو اللحم. يفضل الكثير من الناس دهن الكافيار النباتي على الخبز. يتنوع تكوين الاسكواش. لن تكون هذه الأطعمة زائدة عن الحاجة في الشتاء ، عندما يجب إدخال الخضروات والأعشاب الحية في النظام الغذائي خلال فترة نقص الفيتامينات.
