يواجه العديد من مزارعي الخضار مشكلة - لقد زرعوا المحصول ، لكنهم لا يعرفون كيفية الحفاظ عليه. رؤوس الثوم ليست استثناء. من الحصاد الكبير حتى الشتاء ، من الممكن أحيانًا ادخار ما لا يزيد عن الثلث. لا تتمتع المحاصيل المنتفخة بقدرة جيدة على التخزين على المدى الطويل ، فهي تتعفن بسرعة وتتشكل. حتى في فصل الشتاء ، يبدأون في الذبول والإنبات. ماذا يمكننا أن نقول عن أشهر الربيع ، عندما تريد أن تدلل نفسك بالثوم القوي. ومع ذلك ، هناك طرق للحفاظ على الحصاد حتى الربيع.
لماذا تختار البنك
لتخزين الثوم وفقًا لجميع القواعد ، يجب أن تفهم الشرط الرئيسي. سيبقى في حالة ممتازة لفترة طويلة إذا تمت إزالة الميكروبات والهواء منه. عند التخزين في البنوك ، يتم إنشاء الشروط اللازمة. لإطالة العمر الافتراضي ، يجب تعقيم البرطمانات مسبقًا وتجفيفها جيدًا.
قبل التفكير في طرق مختلفة كيفية تخزين الثوم في البنك ، بضع كلمات حول القواعد العامة للتخزين. ليس فقط الجرة مجففة تمامًا. يجب أن تكون الرؤوس جافة أيضًا.
لذلك ، إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل تأجيل حصاد الثوم ليوم غير ممطر.
يمكن تخزين الثوم المقشر وغير المقشر في عبوات زجاجية. تقوم بعض ربات البيوت ، من أجل توفير مساحة ، بتفكيكها إلى قرنفل.
طرق تخزين الثوم في برطمانات زجاجية
الطريقة رقم 1 مع فصوص منفصلة
تخزين الثوم في عبوات زجاجية تبدأ بتفكيك الرأس إلى قرنفل. يجب فحص كل منهم بعناية ، وإزالة جميع الأجزاء التي بها عفن أو عفن أو تلف.
قبل أخذها الثوم لفصل الشتاءيجب تجفيفه خلال 5-6 أيام. لا تضعه بالقرب من بطارية ، فقد تجف في هذه الحالة. أفضل خيار في الغرفة ، على الأرض.
توضع الفصوص في برطمانات وترسل إلى مكان جاف. يجب عدم تغطيتها بأغطية.
الطريقة رقم 2 رؤوس كاملة
لا يتم دائمًا تفكيك الثوم إلى شرائح ، بل يتم تخزينه أيضًا في رؤوس كاملة. كما في الطريقة السابقة ، من الضروري تحلل قشر الثوم وتنظيفه من الأوساخ والطبقة العلوية في برطمانات زجاجية. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى ملئها بأي شيء آخر.
عيب هذه الطريقة ، على عكس الطريقة الأولى ، هو حقيقة أن القليل من الثوم يدخل البرطمانات ذات الرؤوس الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، بدون تفكيك الثوم إلى قطع صغيرة ، يمكنك تخطي العفن الموجود بداخله. في هذه الحالة ، سيبدأ الثوم الموجود في البرطمان في التعفن.
طريقة رقم 3 بالملح
هناك العديد من المراجعات والتعليقات حول كيفية الحفاظ على الثوم طوال فصل الشتاء في المنتديات المختلفة. يكتب كثير من الناس: "نخزن الثوم في الملح". تم إثبات فعالية هذه الطريقة بمرور الوقت. يتم تخزين الخضار المختلفة بالملح ، لأنها مادة حافظة ممتازة.
يجب ألا تقل الطبقات المالحة بين طبقات الثوم عن 2-3 سم ، وتكون الإجراءات العامة كما يلي:
- يتم تجفيف الرؤوس (أو الأسنان) بشكل صحيح. من المهم أن تظل طازجة وقوية.
- لمنع تكون العفن في العلب ، يتم تعقيمها.
- يسكب الملح في قاع الحاوية. يجب أن تكون صخرة عادية ، ولا يستخدم الملح المعالج باليود في قطع العمل.
- طبقة تلو الأخرى الثوم والملح بالتناوب. ضع طبقة من الملح في النهاية.
كي تقرر كيفية تخزين الثوم، يجب عليك قراءة الشروط والأحكام بعناية واختيار الطريقة التي تريدها.سيساعدك الفيديو المقترح في أسفل المقالة على فهم وفهم تعقيدات التنظيف والتخزين في الأواني الزجاجية بشكل أفضل.
يخزن العديد من المزارعين الثوم مع البصل. هاتان الثقافتان تشعران بالرضا مع بعضهما البعض. كلاهما يتطلب نفس الشروط للحفاظ عليها.
الطريقة رقم 4 ثوم مطحون
إذا بدأ الثوم ، على الرغم من كل الجهود ، في التدهور ، فيجب اتخاذ إجراءات عاجلة.
- يتم فصل الأسنان الجيدة عن الأسنان السيئة وتنظيفها.
- باستخدام مفرمة اللحم ، يتم طحنها (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط).
- يضاف القليل من الملح إلى العصيدة الناتجة.
- يتم نقل الكتلة إلى البنوك معدة مسبقًا ومغلقة بأغطية.
قم بتخزين هذا الثوم في مرطبانات زجاجية فقط في الثلاجة. تستخدم كتلة الثوم في الطهي. العيب هو أنه لا يمكن تخزين هذه الكتلة لفترة طويلة.
لإطالة العمر الافتراضي ، تُسكب الكتلة من الأعلى بزيت عباد الشمس. من خلال تكوين طبقة من السائل لا تسمح للهواء بالوصول إلى المنتج ، فإنها تسمح له بالاحتفاظ بمذاقه لفترة أطول.
طريقة رقم 5 مع الدقيق
الطريقة مشابهة جدًا للطريقة السابقة ، مع اختلاف أن الدقيق يستخدم كعازل لطبقة من الثوم عن الأخرى. يمنع الرؤوس من ملامسة بعضها البعض ويلتقط الرطوبة الزائدة. يتم وضع طبقة كبيرة من الدقيق في الجزء السفلي والجزء العلوي من "كعكة النفخ" - 3-5 سم ، وتكون مدة صلاحية المنتج باستخدام هذه الطريقة طويلة جدًا.
الطريقة رقم 5 في زيت عباد الشمس
يتم تخزين القرنفل المقشر فقط في زيت عباد الشمس. يتم تكديسها في طبقات كثيفة إلى حد ما في جرار معدة مسبقًا ، ثم يتم ملؤها بأخرى صغيرة. يتم رج العلبة برفق حتى يملأ السائل جميع الفجوات ويتم توزيعه بالتساوي. من الأعلى ، يجب أيضًا تغطية جميع الشرائح بالزيت.
أثناء تخزين الثوم ، يتشبع الزيت برائحته. لذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في الطهي. لجعلها أكثر عطرية ، تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل والأعشاب المختلفة والملح إلى الجرار.
الطريقة رقم 6 في النبيذ
غالبًا ما يستخدم الثوم المنقوع في النبيذ في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. توضع الفصوص المقشرة في البرطمان. على عكس الطريقة السابقة ، لا تقم بدكها بإحكام شديد. يضاف النبيذ إلى الحاوية. يمكن استخدام النبيذ الجاف فقط. لكن أحمر أو أبيض - حسب تقدير المضيفة.
طريقة رقم 7 جاف
تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة وتجفف. والنتيجة هي رقائق الثوم. يمكنك تخزينها في أكياس أو برطمانات زجاجية. فقط لا تغلق الجرار بأغطية. تستخدم هذه الرقائق في تحضير أطباق اللحوم والحساء. يحتفظون بجميع النكهة والخصائص المفيدة للمنتج.
بعض النصائح لتحضير الثوم للتخزين
قبل معرفة كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح ، عليك أن تفهم كيفية حصاده بشكل صحيح. يتم حفر الرؤوس في الطقس الجاف ، عندما تكون الأسطح جافة تقريبًا.
- يجب أن يعلم كل مزارع أنه لا يمكنك التخلص من سيقان الثوم. هذه الثقافة هي واحدة من القلائل التي يتم تجفيفها مع السيقان.
- بعد التجفيف ، تتم إزالة الجذور. من الأنسب القيام بذلك باستخدام مقص كبير. على الرغم من أن بعض البستانيين يحرقون الجذور على النار. تحتفظ العينة بالرطوبة جيدًا ، حيث لا يتم قطع الجذور تمامًا ، ولكن يتم ترك حوالي 3-4 مم.
- الخطوة التالية هي اختيار نظام الحفاظ على درجة الحرارة. يكمن الثوم لفترة طويلة في درجات حرارة تتراوح بين 2-4 درجات أو 16-20.
يمكن تطهير البصيلات قبل الحصاد. لهذا 0.5 لتر. يسخن زيت عباد الشمس على النار. يضاف إليها 10 قطرات من اليود. يتم خلط المحلول جيدًا وإزالته من الحرارة. يتم غمس كل رأس بالتناوب في المحلول ، ثم يتم إرسالها ليجف في الشمس. سيسمح هذا الإجراء البسيط للمضيفات بنسيان التعفن والعفن على الثوم. لا ينبغي أن تخضع البصيلات التي يتم حصادها في الطقس الجاف لهذا الإجراء. سيتم تخزينها بشكل مثالي على أي حال.
من المهم حفر العينات بشكل صحيح.من أجل عدم قطع الرؤوس ، يستخدم العديد من مزارعي الخضروات مذراة. بعد أن قاموا بحفرهم قليلاً ، قاموا بتوصيل أيديهم بشكل أكبر. شد الثوم من الأرض ، امسح قفازته لإزالة بقاياها. تنفض الجذور قليلاً لتنظيفها.
بغض النظر عن الطريقة المختارة ، فإن التخزين في البنوك مثالي لأولئك الذين ليس لديهم قبو خاص بهم أو مكان لتعليق ضفائر الثوم.
