محتوى
الحفاظ على الثوم لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة ، لكنه ممكن تمامًا إذا اتبعت بعض القواعد. هذا المنتج هو واحد من أكثر المنتجات قيمة على مائدتنا. يستخدم الثوم في كتوابل لذيذة للأطباق وكعامل مضاد للفيروسات. له تأثير مفيد على الدورة الدموية ، ولم يتحدث عن الطعم إلا الأكثر كسلاً. لنتحدث عن كيفية تخزين الثوم الشتوي. هذا علم كامل!
أنواع الثوم
في الصيف ، يوجد الكثير من الثوم في الأسواق والمحلات التجارية. إنه طازج ومثير. لكن من الصعب العثور عليها في الشتاء. كقاعدة عامة ، تتأثر جودتها أيضًا. يأتي عبر جاف وصلب وليس كثير العصير. يكمن السر الأول في نوع الثوم الذي يجب اختياره للحفظ في فصل الشتاء. لذلك يمكن تقسيم الثوم كله إلى نوعين:
- الخريف؛
- الشتاء.
يُحصد الربيع في الصيف أو أوائل الخريف. لا يطلق النار. بمجرد أن تجف الأوراق ، يمكنك البدء في الحصاد. لن يكون هناك الكثير منه كما هو الحال عند حصاد ثوم الشتاء. سيكون من الصعب على البستاني عديم الخبرة تحديد ما إذا كان ثومًا شتويًا أم ربيعيًا ، لأن الأول قد يطلق سهمًا أو لا. بطريقة أو بأخرى ، من أجل الحفاظ على الثوم حتى الربيع ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب.
يتم تخزين أصناف الشتاء التالية جيدًا:
- سوتشي 56
- يلينوفسكي.
- سوفيفسكي.
- جاليفر.
إذا لم تكن هذه الأصناف متوفرة تجاريًا ، فيمكنك الاهتمام بالآخرين. يشار دائمًا إلى المعلومات الموجودة على الملصق. يعتبر الثوم الربيعي أصغر بكثير من الثوم الشتوي ، في حين أن الثوم الأخير له ساق زائفة في المنتصف ، مما يسهل التعرف عليه.
حصاد
القاعدة الثانية عند تخزين هذا المنتج لفصل الشتاء هي التنظيف المناسب. لا تفرط في تعريض الرؤوس في الأرض. الوقت المثالي لجني المحاصيل المزروعة في الشتاء هو شهر يوليو. حصاد الربيع - ينتج في أغسطس. إذا كان الثوم المستخرج من الأرض مقسمًا بسهولة إلى فصوص ، فيمكن اعتباره مفرط النضج. لا يخضع للتخزين طويل الأجل.
عشية الحصاد ، لا ينبغي سقي التربة ؛ من الأفضل القيام بالعمل في طقس جاف تمامًا. إذا لم تمطر لفترة طويلة ، فهذا جيد جدًا.
للعمل سوف تحتاج:
- القفازات.
- مذراة.
لفهم كيفية تنظيف الخضروات الحارة بشكل صحيح ، ما عليك سوى استخدام نصائحنا. أولا تحتاج أخرج 1-2 رؤساء وتفتيشهم. يجب أن تكون القشرة طرية وليست جافة وقابلة للتقشير بسهولة. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك البدء في حصاد الخضروات الشتوية. إنهم لا يستخرجونها باستخدام مجرفة ، بل باستخدام مذراة ، مما سيبقي الرؤوس سليمة. أثناء حصادها ، يتم التخلص منها من التربة الزائدة وإزالتها حتى تجف.
يستغرق الثوم حوالي 5 أيام حتى يجف. إذا كان الطقس صافياً ، يمكنك تركه في الحديقة مباشرة. إذا هطل المطر ، يتم تخزينها في مكان جاف. لا تحتاج لإزالة أوراق الشجر.
بعد 5 أيام من التجفيف ، يمكن تناول الثوم مرة أخرى. الخطوة التالية هي التقليم. هذا يتطلب سكين حاد قصير. يتم قطع السيقان من الرؤوس (يمكنك ترك حوالي 10 سم في الطول ، اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة) والجذور ، ولا تترك أكثر من 3 ملليمترات. يمكنك الآن فرزها قبل تخزينها. يتم إرسال الرؤوس الصغيرة إلى الرؤوس الصغيرة والكبيرة إلى الرؤوس الكبيرة.
الآن نعرف كيفية تنظيف الخضار وتحضيرها للتخزين.
طرق حفظ الثوم
يستغرق حصاد الثوم وتخزينه وقتًا طويلاً ، ولكن كم هو ممتع استخدام الثوم العصير في الشتاء! كيف نحافظ عليها طازجة ، لأننا نعلم جميعًا أن هذه الخضار تجف بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال؟
يمكنك استخدام أي من الطرق المقترحة في مقالتنا. تذكر أن المصباح التالف سوف يتلف أثناء التخزين ويتلف المصباح المجاور ، لذلك احتفظ بنسخ عالية الجودة فقط.
الطريقة رقم 1 في القبو
بالنسبة للمالكين السعداء للمخازن والأقبية والأقبية الفسيحة ، فإن جميع طرق التخزين تتلخص في أبسطها: اترك المصابيح للتخزين في غرفة باردة. في السابق ، كان من الممكن نسجها في ضفيرة من السيقان ، مجمعة في عناقيد ، معبأة في سلال أو شباك أو صناديق خاصة. غالبًا ما يتم تخزين الثوم في مجموعات معلقة من السقف. الجميع يختار لنفسه ، لأنه مناسب له. الشيء الرئيسي هنا هو خلق ظروف معينة.
- درجة حرارة التخزين - 2-4 درجات ؛
- الشروط الإلزامية هي تهوية الغرفة من حين لآخر.
ظروف التخزين هذه مناسبة فقط للثوم الشتوي وليست مناسبة للثوم الربيعي. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو ، يمكنك استخدام طرق أخرى. تخزين.
الطريقة رقم 2 في البنوك
يجب على سكان الشقق تخزين الخضار في مكان دافئ ، لأنه في المرائب في الشتاء قد لا تكون درجة الحرارة مناسبة للتخزين. دعنا نتحدث عن كيفية تخزين المصابيح بشكل صحيح في ظروف الشقق العادية. من المهم جدًا هنا أن تشغل مساحة صغيرة وتفعل كل شيء حتى يظل الثوم كثير العصير وحارًا كما هو الحال في الصيف.
مطلوب فقط الجرار الصغيرة للتخزين المناسب. يتم تعقيمها مسبقًا. توضع الرؤوس المجففة في برطمانات نظيفة معقمة ورشها بالملح الخشن. يجب أن تكون الطبقة العليا من الملح للغطاء هي الأكثر كثافة. يعمل الملح كمادة حافظة وحتى في فصل الربيع سيكون هذا الثوم كثير العصير. إذا أصبحت الطبقة المالحة رطبة أثناء التخزين ، فستحتاج إلى إعادة العملية برمتها مرة أخرى.
الطريقة رقم 3 في أكياس الكتان
في الرطوبة المنخفضة في الشقة ، يُسمح بتخزين المصابيح في أكياس الكتان. في السابق ، كان يتم وضع قشور البصل فيها أو يتم العمل على النحو التالي:
- تحضير محلول ملحي حاد.
- توضع الرؤوس فيه ، ثم تتعرض لتجف.
- بمجرد أن تجف المصابيح تمامًا ، يمكنك وضعها في كيس.
الطريقة رقم 4 في الزيت
تنقسم الرؤوس إلى قرنفل وتوضع في أوعية نظيفة. بعد ذلك ، املأهم بأي زيت نباتي. تعمل هذه الطريقة جيدًا لتخزين كميات صغيرة من الثوم. يعمل النفط كحاجز ضد العوامل المدمرة الخارجية.
العمر الافتراضي للثوم الشتوي لأي من الأشهر المختارة هو حوالي 5 أشهر. إنه جيد جدًا.
تخزين الثوم. فيديو
نقدم انتباه القراء إلى مقطع فيديو قصير ولكنه مفصل حول كيفية تخزين الثوم في الشتاء وكيفية حصاده بشكل صحيح.
مشاكل التخزين المحتملة
عند إخراج الثوم في أحد أيام الشتاء ، ستجده فاسدًا. لا يعلم الجميع لماذا يحدث هذا. هناك العديد من الأسباب. لنفكر في القليل منهم فقط.
- أصيب المحصول أثناء النمو. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي الإصابة بالديدان الخيطية إلى تدمير المحصول بأكمله. يجب فرز المصابيح بعناية قبل تخزينها.
- تم تجميد المصابيح. في هذه الحالة ، سيتشكل العفن عليها أثناء التخزين ، مما سيؤدي حتمًا إلى تلوث الدُفعة بأكملها.
- رطوبة عالية. هذا هو السبب الأكثر شيوعًا. لذلك ثوم الشتاء في الثلاجة لم يتم تخزينها لفترة طويلة.
- الحي مع مصادر الحرارة. التدفئة تجفف الهواء في الشتاء. تفقد فصوص الثوم في مثل هذه الظروف الرطوبة بسرعة وتجف وتفقد صفاتها الغذائية. يمكن طحن مثل هذا المنتج في مطحنة البن إلى حالة البودرة وإضافته إلى الطبق كتوابل منكهة. للأسف ، لا يمكن إرجاع الخصائص المفيدة إليه.
بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التخزين ، غالبًا ما يكون من الممكن ملاحظة أن الجذور قد بدأت في النمو مرة أخرى. هذا لا ينبغي السماح به. قبل وضع المصابيح في المكان المخصص ، تحتاج إلى قطع الجذور. هذا ما يفعله كثير من البستانيين. هذا ينطبق بشكل خاص على سكان الجنوب ، حيث يمكن أن تكون درجة حرارة الهواء فوق الصفر حتى في فصل الشتاء.
إذا كانت الجذور قد نبتت بالفعل ، يمكنك وضع القرنفل المقشر في الزيت والاحتفاظ به بهذه الطريقة.
إذا تم تخزين الثوم الربيعي جيدًا ، فلن يكون من السهل تخزين ثوم الشتاء. إنه كبير وذو نكهة قوية ، لكن الأمر يتطلب بعض البراعة للحفاظ عليه كما هو في الشتاء. قم بتخزين المصابيح باستخدام أي من الطرق المقترحة اليوم. سيكونون كثير العصير ، وسيتم الحفاظ على المذاق اللامع والصفات المفيدة!
