محتوى
الصيف هو وقت رائع لإشباع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الموجودة في الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، فإن الصيف قصير ، ويجب أن تكون الخضار على طاولتنا في أي موسم. فقط بالتغذية السليمة يمكنك الحفاظ على الشباب والصحة لسنوات عديدة. هذا هو المكان الذي يطرح فيه السؤال: كيف وأين يتم تخزين الخضار من أجل إطالة موسم الخضار. من المنتجات الغذائية المهمة جميع أنواع الملفوف: الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، ملفوف بكين ، القرنبيط ، البروكلي وغيرها الكثير. يتم تخزين بعض أنواع الملفوف في القبو حتى الربيع.
في الأسواق وفي المتاجر ، يُباع الملفوف على مدار السنة ، لكن مظهره لا يوحي بالثقة دائمًا ، فالسعر لا يتوافق دائمًا مع الجودة ، وفي الربيع تصبح تكلفة الخضروات مرتفعة للغاية. ليس سراً أنه في الإنتاج الصناعي ، تتم معالجة الملفوف بالمواد الكيميائية بحيث ينمو بشكل أفضل ويتم تخزينه لفترة أطول. تقترح الاستنتاج نفسه: إذا لم يكن الشخص غير مبال بما يأكله ، فأنت بحاجة إلى أن تزرعه بنفسك ، وأن تكتشف مسبقًا كيفية تخزين الخضار في الشتاء ، وكيفية حفظ الملفوف حتى موسم الخضار التالي.
مجموعة متنوعة
فقط أنواع الملفوف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين الشتوي ، نظرًا لأنها تتميز بكثافة أعلى مقارنة برؤوس الأصناف المبكرة النضج وأقل عرضة للتعفن. لاختيار نوع الملفوف ، انظر الجدول.
|
|
إذا لم يكن لديك قطعة أرض شخصية ، أو لم يكن لديك فرصة لزراعة الملفوف بنفسك ، يمكنك شرائه من متجر أو في السوق ، ولا تعرف أي مجموعة متنوعة أمامك ، ثم حدد بصريًا ما إذا كان من الممكن الاحتفاظ بهذا الملفوف في القبو في الشتاء. اختر شوكات متوسطة مستديرة ومسطحة قليلاً من الأعلى وثابتة. رؤوس الملفوف المستطيلة والسائبة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
تحضير الملفوف للتخزين
يجب حصاد الملفوف الذي ينمو في حديقته الخاصة والمخصص للتخزين الشتوي وفقًا لفترة النمو ؛ ليس من الضروري الإفراط في تعريضه في الحديقة. اختر يومًا جافًا ودافئًا للحصاد.احفر الملفوف بعناية ، قشر الجذع من الأرض ، لكن لا تقم بإزالته. فرز الكرنب المحصود. اترك الملفوف الصغير والتالف للحصاد. اترك 2-3 أوراق مغلفة ، وقم بطي الملفوف تحت المظلة للتهوية. احفظه بعيدًا عن هطول الأمطار أو أشعة الشمس المباشرة. اترك الجذور أو اقطعها حسب طريقة التخزين التي تختارها.
طرق التخزين طويلة المدى
الأكثر شيوعًا هو تخزين الملفوف في قبو. يمكن تعليق رؤوس الملفوف أو لفها بورق أو غلاف بلاستيكي ، ويمكنك تغطية الملفوف بالرمل أو حتى غمسه في هريس من الطين. نطاق درجة حرارة تخزين الملفوف صغير ، من 1 إلى 3 درجات مئوية0... سننظر في كل من هذه الطرق بالتفصيل ونوضح لك كيفية تحضير القبو نفسه.
في الورق
لف كل رأس ملفوف بعدة طبقات من الورق. تقوم هذه الطريقة بعزل رؤوس الملفوف عن بعضها البعض ، مما يمنعها من لمس بعضها البعض وإصابة بعضها ببعض. يخلق الورق عزلًا حراريًا إضافيًا ، ويحمي من الرطوبة والضوء. ضع رؤوس الكرنب ملفوفة في ورق بعناية على الرفوف أو ضعها في الأدراج. احتفظ بالورق جافًا. بمجرد البلل ، سوف يتسبب الورق في تدهور سريع للملفوف.
في فيلم
يمكنك حفظ الملفوف في القبو بالبولي إيثيلين. خذ لفائف غلاف بلاستيكي. لف كل شوكة بإحكام بعدة طبقات من البلاستيك. سيحافظ البولي إيثيلين المرن والمناسب جيدًا على الملفوف حتى الربيع ، مما يضمن مقاومة الرطوبة. ضع الملفوف المعبأ على الرفوف أو ضعه في الصناديق.
في الهرم
قم ببناء سطح خشبي على ارتفاع حوالي 10 سم فوق الأرض ، مع ترك فجوات صغيرة بين ألواح الأرضية. في الصف السفلي ، في مستطيل ، ضع أكبر شوكات الملفوف وأكثرها كثافة. ضع رؤوس الكرنب الأصغر في الطبقة الثانية في نمط رقعة الشطرنج. استمر في وضع الهرم ، وضع رؤوس الملفوف في الأعلى التي سيتم استخدامها أولاً. يدور الهواء بين الكرنب ، مما يمنع التسوس. عيب هذه الطريقة هو أنه إذا تدهورت حالة الملفوف في الصف السفلي ، فسيتعين تكرار الإجراء بأكمله ، وإزالة رأس الملفوف الفاسد.
في الصناديق
الطريقة الأسهل ، وإن لم تكن الأكثر فعالية. بعد قطع السيقان وإزالة الأوراق الزائدة ، ضع رؤوس الملفوف في صناديق خشبية جيدة التهوية. ضع الصناديق ليس في أسفل القبو تمامًا ، ولكن على المنصات ، سيؤدي ذلك إلى إبطاء تلف الرؤوس. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء ، دع الهواء يدور بحرية داخل الصندوق مع الملفوف.
في الرمال
طريقة مضطربة ، قذرة ، لكنها ناجحة للغاية. ضعي الملفوف في صناديق كبيرة ، ورشي الرمل الجاف في طبقات. يمكنك ببساطة صب الرمل في قاع القبو ووضع رؤوس الملفوف في التل الرملي.
معلق
طريقة فعالة وصديقة للبيئة ولكنها تستهلك مساحة. بالنسبة لخيار التخزين هذا ، لا يتم قطع الجذور. قم بتثبيت لوح بوصة أسفل السقف ، مع الحفاظ على المسافة إلى جدران القبو لا تقل عن 30 سم ، ودفع المسامير إلى جانب اللوح على مسافات متساوية بحيث يمر أكبر رأس ملفوف بينهما بحرية. اربط أحد طرفي الحبل بالجذع والآخر بالظفر. يجب أن يعلق رأس واحد من الكرنب على مسمار واحد. المحصول جيد التهوية ، مرئي بوضوح ، يمكنك ملاحظة التلف على الفور. بالنسبة للحصاد الصغير ، يعد هذا خيار تخزين مثاليًا.
في صدفة طينية
الطريقة أصلية وغريبة في الوقت الحاضر. قم بتغطية كل رأس من الكرنب بالطين من جميع الجوانب (قم بتخفيف الطين بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة). يجف حتى يجف تماما. يجب وضع الملفوف المحمي على الرفوف أو وضعه في الصناديق.
ستكون أي من طرق تخزين الملفوف هذه فعالة إذا تم إعداد القبو بشكل صحيح لفصل الشتاء.
تجهيز القبو لفصل الشتاء
إذا كان موقعك يحتوي على قبو قائم بذاته أو قبو أسفل المنزل يمكن استخدامه للتخزين الشتوي للخضروات ، فافحص هذه الغرفة مقدمًا وتخلص من أوجه القصور حتى يتم تجفيف القبو بحلول الوقت الذي يتم فيه جمع حصاد الملفوف وتخزينه وتطهيرها. إذا تم استخدام القبو سابقًا لتخزين المحاصيل ، قم بإزالة بقايا النباتات والحطام من هناك. يجب أن يكون القبو مقاومًا للماء جيدًا لمنع تسرب المياه الجوفية. علامات الرطوبة العالية هي قطرات ماء على جدران وسقف القبو وهواء فاسد وعفن. تهوية القبو وتجفيفه جيدًا عن طريق فتح الأبواب والبوابات. الحل الجيد لتطبيع الرطوبة هو تهوية الإمداد والعادم ، إذا لم يتم توفيرها ، فيمكن وضع الصناديق التي تحتوي على الملح أو الفحم في الزوايا ، وهذا سيسمح أيضًا على الأقل إلى حد ما بخفض الرطوبة. قبل حوالي شهر من وضع الخضار ، قم بتبييض الجدران والسقف بالجير: يجفف الهواء ويطهر السطح.
إذا كان القبو مصابًا بشدة بالعفن والفطريات ، فقم بتطهيره:
- إزالة القوالب المرئية ميكانيكياً ؛
- أغلق الغرفة بتغطية فتحات التهوية ؛
- ضع الجير الحي في برميل بمعدل 2-3 كجم لكل 10 م3 القبو ، املأه بالماء واترك القبو بسرعة ، وأغلق الأبواب خلفك بإحكام. بعد يومين ، يجب فتح القبو وتهويته جيدًا ؛
- في حالة الإصابة الشديدة ، كرر الإجراء بعد أسبوع ، أو استخدم مدقق كبريتي ، يتصرف بدقة وفقًا لتعليمات استخدامه ؛
- قم بالوقاية من ظهور القوارض: أغلق جميع الشقوق ، وقم بتثبيت الشبكة على قنوات التهوية ؛
-
انشر المواد التي تطرد القوارض ، أو التغذية السامة ، رتب مصائد الفئران.
تخزين الملفوف في الخندق
في حالة عدم وجود قبو ، يمكنك تخزين محصول الملفوف في خندق ، لذلك على تل تحتاج إلى حفر خندق بعرض 60 سم وعمق 50 سم. يتم وضع طبقة من القش في الأسفل ورؤوس يتم وضع الملفوف عليه في صفين. علاوة على ذلك ، هناك طبقة من القش مرة أخرى ، فوق هذا السد ، تحتاج إلى وضع درع خشبي ، ورشه في الأعلى بطبقة من الأرض بسمك 20 سم.عندما يحل الطقس البارد ، يحتاج الخندق إلى عزل إضافي مع قشة.
شاهد مقطع فيديو سيساعدك بصريًا على تعلم كيفية تخزين الملفوف في قبو:
