محتوى
حلو ومقرمش وحامض وحار - هذه كلها خصائص خضروات واحدة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا منذ أيام كييفان روس. بعد كل شيء ، يتعلق الأمر بالأطباق المصنوعة من الملفوف التي طورها المثل: "وليس من العار تقديمه ، وليس من المؤسف تناوله".
الملفوف هو نبات متعدد الاستخدامات لا غنى عنه في كل من القائمة اليومية وفي إعداد مخللات العطلات التي لا تعد ولا تحصى. علاوة على ذلك ، يمكن أن يعالج بالفعل أمراضًا معقدة مثل قرحة المعدة والتهاب المعدة. منذ العصور القديمة ، كانت زراعة الملفوف في روسيا مصحوبة بالعديد من الطقوس ، على وجه الخصوص ، لم يُسمح إلا للنساء والفتيات والفتيات بزرع هذه الخضروات وزراعتها. كان هناك اعتقاد بأنه إذا شارك ممثلو الجزء الذكوري من السكان في بذر الكرنب ، فلن يؤتي ثماره. بالطبع ، فإن العديد من هذه العادات والتقاليد قد عفا عليها الزمن بالفعل ، ولكن لا يزال من الممكن استخدام بعضها حتى يومنا هذا ، على سبيل المثال ، العلامات والأيام الخاصة المرتبطة بذر الكرنب وزرع الشتلات.
وفي الوقت الحالي ، غالبًا ما يستخدم البستانيون التقويم القمري لاختيار الأيام الأكثر ملاءمة لزرع هذه الخضروات الأكثر فائدة. سيتم مناقشة كل هذا في هذه المقالة. لكن عليك أولاً التعرف على خصائصه الرئيسية.
أنواع الكرنب المختلفة وخصائصها
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من أنواع الملفوف.
كرنب أحمر
إنه مشابه جدًا من حيث ظروف النمو لأقربائه ذو الرأس الأبيض ، ولكنه أقل انتشارًا. على الرغم من خصائصه الفريدة ، إلا أنه يستحق الاستقرار في الحديقة. يحتوي على الكثير من الكاروتين والسيانيدين ، اللذين ينظمان نشاط القلب والأوعية الدموية وهما من مضادات الأكسدة القوية. يعاني من الجفاف أقل من الملفوف الأبيض ، لكنه يزيد الطلب على خصوبة التربة. يتم الحصول عليها من المخللات اللذيذة والمستحضرات المخللة.
ملفوف سافوي
إنه الأكثر مقاومة للجفاف وفي نفس الوقت مقاوم للصقيع لجميع أنواع الملفوف. يتميز بأوراق مموجة فقاعية ورأس ملفوف فضفاض إلى حد ما. أكثر تطلبًا للتغذية ، حتى بالمقارنة مع الملفوف الأبيض. لكن الأنواع الأخرى أقل عرضة للأمراض والآفات.
لها عدة أصناف: تتميز الأصناف المبكرة والمتأخرة حسب فترة النضج. لا يمكنك تخمير هذا الملفوف ، ولكنه يستخدم بنشاط لإعداد الدورات الثانية والأولى ، وكذلك في السلطات. مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن.
كرة قدم
نبات ذو مظهر أصلي للغاية ، عندما تتشكل العديد من رؤوس الكرنب الصغيرة على جذع أسطواني رفيع وطويل إلى حد ما في محاور الأوراق. هذا النوع مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويتحمل بسهولة الصقيع حتى -7 درجة مئوية.
يمكن مقارنة موسم النمو بمتوسط أنواع الملفوف ، أي أنه يزرع في نفس الوقت تقريبًا. غالبًا ما تستخدم رؤوس الكرنب للتعليب والتجميد.
قرنبيط
في هذا الملفوف ، الأصلي في المظهر ، تؤكل النورات المعدلة ، والتي يمكن أن تصل إلى أحجام كبيرة - من 10 إلى 25 سم ، ونظام الجذر سطحي وغير متطور بشكل جيد كما هو الحال في الأنواع الأخرى. هذا التنوع له أعلى المتطلبات في ظروف النمو. إنها أكثر حساسية للحرارة من غيرها ، والأكثر تطلبًا لخصوبة التربة. إنه صعب الإرضاء بشكل خاص فيما يتعلق بظروف الإضاءة خلال فترة الشتلات - فهو ينمو بشكل أفضل مع متوسط ساعات النهار.
بروكلي
ويسمى أيضًا الهليون ، على الرغم من أنه أقرب الأقارب للقرنبيط. تتميز الثقافة بقدرة عالية على الإصلاح - أي بعد قطع الإزهار القمي ، تظهر رؤوس صغيرة إضافية في محاور الأوراق السفلية. هذا يزيد من عائدها. البروكلي أكثر مقاومة للبرد من البروكلي الملون ، ويقاوم الصقيع حتى -7 درجة مئوية ، ولا يتطلب الكثير من خصوبة التربة ، ولكنه أكثر حساسية لنقص الرطوبة. بل إنه ينضج مبكرًا أكثر من الملون ، لذلك غالبًا ما يُزرع عدة مرات في الموسم ، بما في ذلك بطريقة بدون بذور.
كحلبي ملفوف
يعد الملفوف من أقدم أنواع النضج - غالبًا ما ينضج بعد شهرين من البذر. على الرغم من البساطة العامة للنمو ، فهي حساسة جدًا لدرجات الحرارة المنخفضة. يحتوي على أكبر كمية من فيتامين سي وعناصر أخرى من جميع الأصناف. يمكن أن تزرع حتى أوائل يوليو وتزرع بطريقة خالية من البذور.
حساب توقيت بذر البذور للشتلات
حتى من بين العديد من أنواع الملفوف الأبيض ، هناك ثلاث مجموعات تختلف في خصائصها:
- مبكرا
- متوسط
- متأخر.
الأصناف المبكرة (موسم النمو من 70 إلى 110 يومًا) هي رؤوس صغيرة وفضفاضة من الملفوف ، ومحصولها صغير - ولكن يمكن تناولها في يونيو.
عادة ما تكون الأصناف المتوسطة (موسم النمو 111-145 يومًا) مثالية للتخليل والتخليل ، وبالطبع للاستهلاك خلال فترة الصيف.
من الأفضل تخزين الأصناف المتأخرة (موسم النمو 146 يومًا أو أكثر) ، وبالتالي فهي مناسبة للاستخدام في فصل الشتاء. هذه الأصناف جيدة أيضًا ملفوف مخلل... عادة ما تكون هذه هي الأصناف الأكثر إنتاجية.
مجموعة متنوعة من الملفوف | فترة الغطاء النباتي (أيام) | عمر الشتلة وقت النزول (أيام) |
|---|---|---|
رأس مبكر | 70-110 | 45-60 |
متوسطة الرأس | 111-145 | 35-45 |
الرأس المتأخر | أكثر من 146 | 30-35 |
سافوي | 108-142 | 35-45 |
بروكسل | 120-150 | 45-50 |
اللون | 100-150 | 40-45 |
بروكلي | 65-80 | 35-45 |
الكحلبي | 60-70 | 30-35 |
كما يتضح من الجدول أعلاه ، يمكن أن يكون عمر أصناف الملفوف اللاحقة عند الزراعة نصف عمر الأصناف السابقة. لذلك ، إذا كنت تزرع الشتلات في الأرض في نفس الوقت تقريبًا ، فمن الواضح أن الأصناف المبكرة هي التوقيت المناسب متى يمكنك أن تزرع الملفوف للشتلات ستكون مختلفة جدا.
زراعة شتلات الكرنب في الأرض يتم قبوله عندما تكون الأرض ناضجة بالفعل بما يكفي لنمو النباتات بسرعة بعد الزراعة مباشرة. في الوقت نفسه ، عادة ما يتجاوز متوسط درجة حرارة الهواء علامة + 10 درجة مئوية - + 12 درجة مئوية. في مناطق مختلفة من روسيا ، يمكن بالطبع أن تختلف هذه المصطلحات اختلافًا كبيرًا. في ظروف المنطقة الوسطى ، من المعتاد القيام بذلك خلال شهر مايو ، وأحيانًا من نهاية أبريل ، إذا كان الربيع مبكرًا ودافئًا.
ومع ذلك ، إذا كانت لديك الفرصة لحماية النباتات بمواد تغطية ، فيمكنك زرعها في وقت سابق.
لذلك ، تعتبر التواريخ التالية مثالية لزرع بذور أنواع مختلفة من الملفوف في الممر الأوسط.
بالنسبة للمناطق الجنوبية من روسيا ، سيتم تغيير جميع الشروط وفقًا لذلك قبل شهر ونصف من تلك المشار إليها في الجدول. بالنسبة لمناطق جبال الأورال وسيبيريا ، على العكس من ذلك ، يمكن تغيير التواريخ لعدة أسابيع في وقت لاحق. باستخدام جميع البيانات المذكورة أعلاه ، من السهل إنشاء تقويم البذر الخاص بك لأنواع مختلفة من الملفوف لعام 2021.
باستخدام التقويم القمري
لتحديد الأيام التي يمكنك فيها زرع الشتلات بشكل أكثر دقة ، يُنصح باستخدام التقويم القمري. بعد كل شيء ، هناك أيام يتم فيها بطلان زراعة الملفوف وأي محاصيل أخرى ، ومن خلال البذر خلال هذه الفترات ، يمكن تركك بدون حصاد على الإطلاق. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة متى يمكنك زرع الملفوف وفقًا للتقويم القمري.
الحقيقة أن القمر له أربع مراحل رئيسية:
- القمر الجديد (يستمر ثلاثة أيام) ؛
- صبح القمر (يستمر من نهاية القمر الجديد إلى اكتمال القمر) ؛
- اكتمال القمر (يستمر ثلاثة أيام) ؛
- القمر المتضائل (يستمر من نهاية البدر إلى القمر الجديد).
فترة القمر الجديد ، وكذلك البدر ، تلتقط يومًا واحدًا قبل التاريخ الأكثر تحديدًا المحدد في التقويم وبعده.
يجب أن يكون مفهوماً جيدًا أن فترات القمر الجديد والقمر غير مناسبة تمامًا للبذر ، والزرع ، وبشكل عام ، أي إجراءات مع النباتات. في هذه اللحظات ، يبدو أن جميع الكائنات الحية تتجمد وتستعد لتغيير الفترة.
لا يوصى بشدة بالتخطيط لأي عمل مع النباتات لهذه الأيام الستة في كل شهر. هذه الأيام هي الأهم ويمكنك دائمًا التعرف عليها في أي تقويم قمري لعام 2021.
ولوحظ أيضًا أنه من الجيد جدًا أثناء القمر الشمعي العمل مع جميع النباتات التي تنمو ثمارها فوق سطح الأرض. على العكس من ذلك ، بالنسبة لجميع الأعمال المتعلقة بالمحاصيل الجذرية التي تنمو في الأرض ، يكون وقت تراجع القمر رائعًا. من هذا نستنتج أن ، وزرع الشتلات الملفوف ، وزراعته في الأرض أمر مرغوب فيه أثناء نمو القمر.
هناك أيضًا ما يسمى بالأيام التي يمر فيها القمر من خلال علامات مختلفة من الأبراج. من المستحسن هنا أن نتذكر فقط أن الأيام التي يكون فيها القمر في علامات الأسد والدلو والقوس والحمل والجوزاء تعتبر غير منتجة. في هذه الأيام ، عادة لا يتم زرع الملفوف للشتلات وفقًا للتقويم القمري.
جميع الأيام الأخرى مناسبة أكثر أو أقل لزرع الملفوف.
البشائر الشعبية والأعياد
يعد الملفوف ثقافة مفضلة لدرجة أن الشعوب السلافية طورت منذ فترة طويلة علامات مختلفة تسمح لهم بتحديد توقيت زراعة الملفوف.
أول عطلة من هذا النوع هي Arina (إيرينا) - مرتع ، يتم الاحتفال به في 29 أبريل (16 أبريل وفقًا للطراز القديم). هذا العيد مخصص للأخوات الثلاث في تسالونيكي - الشهداء أغابيا وتشيونا وإرينا. في هذا اليوم ، كان من المعتاد زراعة الشتلات الملفوف ، وكذلك زرع البذور في الأرض تحت الملاجئ.
من المثير للاهتمام أنه في التقويم الوطني يوجد حضانة إيرينا ثانية. هذا اليوم الذي يحتفل به في 18 مايو (5 مايو الطراز القديم) يسمى - إيرينا - الملفوف. يتم الاحتفال به على شرف إيرينا العظمى وحصل على اسمه من حقيقة أنه منذ ذلك اليوم في روسيا كان من المعتاد زراعة شتلات الملفوف في أرض مفتوحة.
هناك عطلة أخرى مرتبطة بزرع الخضار بشكل عام ، والملفوف بشكل خاص. 16 مايو الاحتفال بعيد مرثا الحضانة.يعتبر اليوم مناسبًا لزراعة العديد من الخضروات ، سواء البذور أو الشتلات.
لطالما ارتبط توقيت البذر وزرع الملفوف بنمو الأعشاب والأشجار البرية وازدهارها. وقد تساعد هذه الملاحظات البستانيين المعاصرين جيدًا ، نظرًا لأن النباتات البرية تكيفت جيدًا مع الظروف الجوية وغالبًا ما تعرف أفضل بكثير من الناس حالة التربة وما إذا كانت جاهزة لقبول الشتلات.
فيما يلي بعض النصائح الأساسية التي يمكن أن تساعدك على التنقل عند زراعة الشتلات:
- إذا وصلت أوراق البتولا إلى حجم عملة معدنية صغيرة ، فيمكنك زراعة شتلات من أصناف بيضاء.
- إذا ازدهرت أزهار النرجس ، فقد حان الوقت لزراعة الشتلات المبكرة والقرنبيط في أرض مفتوحة.
- إذا ازدهرت قزحية العين ، يمكنك زرع شتلات براعم بروكسل في الأرض.
إذا كنت تستخدم جميع المعلومات المذكورة أعلاه ، فقد تبين أنه لن يكون هناك الكثير من الأيام لبذر وزراعة الملفوف. لكن من ناحية أخرى ، باتباع كل هذه النصائح ، وتأكد من الامتثال لجميع المتطلبات الزراعية الأساسية ، يمكنك بالتأكيد التأكد من أن رؤوس الملفوف ستنمو بشكل كبير ، وكثيفة ، وعصرية ولذيذة.
