محتوى
الكمأة الروسية السوداء هي ممثل صالح للأكل لعائلة الكمأة ، ينتمي إلى عيش الغراب الجرابي ، وهو قريب من موريل. يمكن العثور عليها في جنوب روسيا ، في مناطق لينينغراد ، بسكوف ، موسكو. لتحضير طبق فطر لذيذ ، تحتاج إلى معرفة الخصائص الخارجية ودراسة قواعد التجميع.
كيف تبدو الكمأة الروسية السوداء؟
للحصول على فكرة عن شكل الكمأة الروسية الصيفية ، تحتاج إلى التعرف على البيانات الخارجية وعرض الصور ومقاطع الفيديو. السمات المميزة للأنواع:
- الفطر الدرني له شكل غير متساو.
- حجم العينة البالغة لا يقل عن 10 سم ؛
- السطح مجعد ، أسود ، مزرق أو بني غامق ؛
- اللب كثيف ، يصبح رخوًا مع نموه ؛
- اللون أصفر رمادي أو بني مغرة ؛
- نمط رخامي مرئي بوضوح على القطع ؛
- الطعم حلو ، جوزي.
- الرائحة شديدة ، وأحيانًا تُقارن برائحة الطحالب أو الأوراق المتساقطة.
يحدث التكاثر عن طريق جراثيم بيضاوية توجد في مسحوق بني مغرة.
أين ينمو كمأ الصيف الأسود
الكمأة الروسية السوداء تؤتي ثمارها خلال الفترة الدافئة بأكملها. في المناطق الجنوبية ، ينمو حتى منتصف نوفمبر. يقع جسم الفاكهة تحت الأرض على عمق 15-25 سم ويفضل الغابات النفضية وينمو في عينات مفردة أو في مجموعات صغيرة.
المناطق الرئيسية للإثمار المتكررة والوفرة هي ساحل البحر الأسود في القوقاز وشبه جزيرة القرم. في نسخ واحدة ، يمكن العثور على الكمأة السوداء الصيفية في مناطق لينينغراد وبسكوف وبلغورود وموسكو.
هل من الممكن أكل الكمأة الصيفية السوداء الروسية
هذا الممثل لمملكة الغابة صالح للأكل. نظرًا لرائحتها القوية اللطيفة ، غالبًا ما تضاف إلى الأطباق المختلفة. ولكن نظرًا لأنه ينمو تحت الأرض ويصعب العثور عليه ، فإن السعر مرتفع جدًا. لذلك ، لكي يكون صيد الفطر فعالًا ، يجب أن تعرف قواعد الجمع.
المضاعفات الكاذبة
يشبه فطر الصيف الأسود الكمأة القيمة من Perigord الذواقة. الخصائص المميزة:
- جسم الفاكهة المستدير أسود غامق ؛
- اللب كثيف ، سمين.
- في عينات الأحداث ، يكون نمط الرخام رمادي فاتح ، ويتحول إلى اللون البنفسجي الأسود أثناء نموه
- الطعم مر ، والرائحة لطيفة وغنية.
قواعد الجمع والاستخدام
يعد جمع الكمأ مهمة صعبة وصعبة ، لأن ممثل مملكة الغابات هذا ينمو تحت الأرض. لذلك ، لكي تنجح عملية البحث عن الفطر ، يأخذ جامعو الفطر خنزيرًا أو كلبًا مدربًا بشكل خاص للمساعدة. تبدأ الحيوانات ، التي تشم الرائحة ، في حفر الأرض ، ولا يمكن لقطف الفطر سوى حفر الفريسة الموجودة.
يعتبر الكمأة السوداء الصيفية من الأطعمة الشهية.قبل الطهي ، يتم تنظيف جسم الفاكهة جيدًا من الأرض بفرشاة. نظرًا لأن الأنواع لا تتحمل المعالجة الحرارية ، يتم تقطيع الفطر إلى ألواح رفيعة أو نشارة ووضعها في طبق ساخن مُجهز. بعد التسخين ، يبدأ اللب في إعطاء نكهة البندق ، مما يمنح الطعام طعمًا لاذعًا.
يستخدم الفطر لصنع الفطائر والصلصات وحشوات الفطائر. كما أن الكمأ يكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. للحفاظ على النضارة والرائحة لفترة طويلة ، يمكن تجميد محصول الفطر وحفظه في كونياك.
هذا الساكن في الغابة له خصائص مفيدة. يساعد:
- مع النقرس
- أثناء الاكتئاب
- مع أمراض العيون.
هذا النوع ليس له موانع. الاستثناء الوحيد هو التعصب الفردي.
استنتاج
الكمأة الروسية السوداء هي من الأنواع النادرة الشهية. يتم جمع الفطر ليلاً ، ولكي تنجح عملية البحث عن الفطر ، غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر كلبًا مدربًا بشكل خاص معهم. نظرًا لمذاقها ورائحتها اللطيفة ، تستخدم الكمأة لإعداد أطباق مختلفة.
