محتوى
الكمأة بيدمونت هي ممثل تحت الأرض لمملكة الفطر التي تتكون في شكل درنات غير منتظمة. ينتمي إلى عائلة الكمأة. يأتي الاسم من منطقة بيدمونت الواقعة في شمال إيطاليا. هناك تنمو هذه الحساسية التي لا توصف ، والتي يكون الكثيرون على استعداد لتقديم مبلغ مناسب لها. هناك أيضًا أسماء أخرى: أبيض حقيقي ، كمأ إيطالي.
كيف تبدو كمأة بيدمونت؟
أجسام الفاكهة هي درنات غير منتظمة الشكل تحت الأرض. يتراوح حجمها من 2 إلى 12 سم ، ويتراوح وزنها من 30 إلى 300 جرام.في بيدمونت ، يمكنك العثور على عينات تزن أكثر من 1 كجم ، ولكن مثل هذا الاكتشاف نادر.
يبدو السطح غير المستوي لفطر بيدمونت مخملي الملمس
يمكن أن يكون لون البشرة مغرة فاتحة أو بنية. الطلاء لا ينفصل عن اللب.
الجراثيم بيضاوية ، شبكية. مسحوق البوغ أصفر بني اللون.
يحتوي اللب على لون أبيض أو رمادي مصفر ، وهناك عينات حمراء بداخله. في القسم ، يمكنك رؤية نمط رخامي من اللون الأبيض أو البني الكريمي. اللب كثيف في الاتساق.
أين ينمو الكمأ الإيطالي الأبيض؟
تم العثور على هذا الممثل لمملكة الفطر في الغابات المتساقطة في إيطاليا وفرنسا وجنوب أوروبا. يشكل فطر بيدمونت الفطريات الفطرية مع الحور والبلوط والصفصاف والزيزفون. يفضل تربة الحجر الجيري السائبة. يختلف عمق الحدوث ، حيث يتراوح من بضعة سنتيمترات إلى 0.5 متر.
هل من الممكن أكل الكمأة بيدمونت
الكمأة من بيدمونت هي طعام شهي لا يمكن لأي شخص أن يتذوقه. الصعوبات في الجمع ، والندرة تؤدي إلى حقيقة أن سعر هذا الفطر مرتفع للغاية.
المضاعفات الكاذبة
من بين الأنواع المماثلة:
Tuber gibbosum ، موطنها شمال غرب الولايات المتحدة الأمريكية. اسم gibbosum يعني "الحدباء" ، والذي يميز بدقة مظهر الفطر تحت الأرض. عندما تنضج ، تتشكل كثافات على سطحها ، تشبه البتلات أو الحدبات غير المنتظمة على العينات الكبيرة. هذا النوع صالح للأكل ، ويستخدم بشكل مشابه للممثلين الأوروبيين لمملكة الفطر. رائحة الكمأة تضفي الرقي على الطبق.
تم العثور على هذا الممثل لعائلة الكمأة في الغابات الصنوبرية ، لأن تشكل الفطريات الفطرية مع التنوب دوغلاس
تم العثور على Choiromyces meandriformis أو Troitsky الكمأة في روسيا. الفطر ليس بنفس قيمة نظيره الأوروبي. ينمو في غابات نفضية ، صنوبرية ومختلطة على عمق 7-10 سم.حجم جسم الثمرة: قطر 5-9 سم ، وزن 200-300 جرام.هناك أيضًا عينات أكبر تزن حوالي 0.5 كجم ، حتى 15 سم.جسم الفاكهة يشبه درنة مستديرة من اللباد البني المصفر. اللب خفيف ، يشبه في مظهره البطاطس ، مخططة بأوردة رخامية.الرائحة محددة ، الطعم فطر ، مع نكهة الجوز. يصنف الفطر على أنه صالح للأكل. يمكنك العثور عليه من خلال النتوءات في التربة ورائحة معينة. غالبًا ما تجده الحيوانات ، وعندها فقط يبدأ الشخص في جمع الطعام الشهي.
موسم المظهر - من أغسطس إلى نوفمبر
قواعد الجمع والاستخدام
في بيدمونت ، يتم تدريب الكلاب على جمع الفطر.
لا يتم تخزين المحصول لفترة طويلة. يتم لف كل درنة في منشفة ورقية وتوضع في وعاء زجاجي. في هذا الشكل ، يمكن حفظ أجسام الفاكهة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
يفضل الإيطاليون استخدام الكمأ الأبيض الخام.
يُفرك الكمأ على مبشرة خاصة ويُضاف كتوابل إلى الريزوتو والصلصات والبيض المخفوق.
تشمل سلطات اللحوم والفطر تقطيع كمأ بيدمونت إلى شرائح رفيعة
صفات مفيدة
يحتوي الكمأ على فيتامينات B و PP ، مما يجعلها مفيدة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال المراهقين الذين يعانون من نقص في العناصر الغذائية أثناء نموهم.
استنتاج
الكمأة بيدمونت هي ممثل قيم لمملكة الفطر ، والتي يزداد الطلب عليها بين الذواقة. يمكنك تجربة الأطعمة الشهية في مهرجان الفطر الذي يقام في إيطاليا. أفضل صيادي الكمأة هم كلاب مدربة تدريباً خاصاً يمكن أن يستغرق تدريبها سنوات.
